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Best 50 resto
Photograph: Courtesy Cultivate

50間香港必試餐廳推介

不論是歷史悠久的食肆或是火熱的新餐館,一覽無遺。以下是我們最愛的餐廳

作者:Time Out Hong Kong
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名單隨時更新,按照我們的口味和餐廳表現而改變,介紹香港最優秀的餐廳。名單包括地道家常口味和嶄新美食。如果你已經品嚐過名單中的餐廳,別忘了分享到 #TimeOutEatList ,將美食公諸同好。想了解更多關於我們的餐廳評級及推介準則,請點擊這裏查看。如果揾緊今期最紅嘅新餐廳,就一定要看本月必試新餐廳推介

香港最佳餐廳

Cobo House
Photograph: Courtesy Cobo House

1. Cobo House(K11 Musea)

餐廳 尖沙咀

結合創新及食藝體驗的 Cobo House 於 K11 Musea 再度開幕。餐廳飽覧壯觀的維多利亞港景色並設有50多個座位,提供外帶用餐 Grab & Go、餐飲美食 Gourmet Dining 及酒吧小酌 Bar 三種用餐體驗。

餐廳最近推出第四章餐單,以全朱古力貫穿整個餐飲體驗,提供淺嚐體驗($680四道菜)、抽象點嚐($1,180六道菜)及完整品味($1,480八道菜)。兩位創意主廚 Ray 和主廚 Devon 選用黑、白、牛奶朱古力,更有第四類朱古力之稱的「紅寶石朱古力」入饌,以甜、酸、苦、辣來演繹這份別出心裁的餐單。驚喜不斷的菜式包括:以來自馬達加斯加的 Cocoa Mass 100% 炮製韓式鮮牛肉他他、加入 Jiapason 70%白朱古力烹調的香煎白鱔佐黑白芝麻醬,還有阿根廷青醬香煎牛脷牛肋骨伴日本唐辛子等,牛肋骨以朱古力粉混和多種香料經24小時醃製後烤香,配以烤牛脷增加口感和層次。供應期:即日至5月31日

Tin Lung Heen
Photograph: Ann Chiu

2. 天龍軒

餐廳 西九龍

天龍軒中餐廳裝潢以紅木為主,加上落地玻璃窗,讓你一邊品嚐廚師烹調別致的粵菜,一邊飽覽香港醉人景色。餐廳連續第九年榮獲米芝蓮二星,由頂級粵菜大廚劉秉雷掌勺,蜜燒西班牙黑豚肉叉燒、原個椰皇花膠燉雞、花雕蛋白蒸蟹鉗等皆是天龍軒的名菜。

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 Pano
Photograph: Courtesy Pano

3. Pano

餐廳 法國菜 西九龍

位於西九文化區內全新海景餐廳,由擁有26年入廚經驗、本地意法料理名廚Ken Lau 擔任行政總廚。他曾先後任職於半島酒店內的 Verandah、Chesa 和 Felix,隨後更在香港具代表性的法國餐廳 Gaddi’s 內工作長達五年多。Pano 的名字來自 panorama 即「全景觀」的意思,是文化區內唯一一所兩層高的獨立海景餐廳。重點推介只限晚市供應的「名人tasting menu 」,由開胃菜 amuse bouche至蔬菜類、海鮮、肉類至甜品一共10道菜式。菜式的擺盤造型別出心裁,每道菜式間的味道更是彼此呼應,足以讓客人能夠完整地體驗 Chef Ken 的非凡烹調手藝及功架。此外,Chef Ken亦會不定時採用本地的食材和飲食概念來演繹經典的法式料理,所以在他部份的料理中亦蘊含着個人的口味、成長故事及港人的集體回憶。

Les Papilles
Photograph: Courtesy Les Papilles

4. Les Papilles

餐廳 法國菜 銅鑼灣

位於銅鑼灣登龍街的全新法國小餐館 Les Papilles,法文意思為味蕾,將之成為餐廳名字,正好為滿味蕾的老饕打造嶄新法國菜體驗。餐廳以法式小餐館設計,全店只有20個座位,裝潢以綠色為主調,配上原木色的簡約設計,一派閒適舒服的感覺。主廚 Jeff Chan 掌舵曾是 Amber 餐廳的開店功臣,後來成為 Hullett House 法國餐廳 St. George 的主廚,更曾到南法米芝蓮二星餐廳 Le Jardin Des Sens 總店跟法國著名廚師兄弟Jacques Pourcel Laurent Pourcel 受訓一年,他不單擅長南法菜式,對烹調傳統法國菜亦瞭如指掌,加上他的獨特見解及創意,變奏出極具個人風格的法國菜式。

招牌菜式包括:立鱗燒甘鯛魚配龍蝦汁($238)﹐鯛魚以清牛油煎香,魚鮮糅合濃濃的牛油香;最精彩是看似配角的龍蝦汁,炒至乾身的龍蝦,加入茄膏、甘荀、西芹、洋葱及白蘭地熬煮足一日,還用上大量牛油,令龍蝦汁更稠身,更帶淡淡的堅果味;法式脊翼牛扒配香草牛油($328),選用近牛肚位置的脊翼牛扒,烹調至五成熟,肉味更香濃,配以在牛油內混入九種香草及材料打成醬的自家製香草牛油,當中添加了鯷魚,伴上黑松露薯蓉、油封櫻桃番茄、烤蘑菇及蘆荀一同品嚐。

餐廳亦特設六道菜嚐味餐單($680/位),每一道菜式均經過精心雕琢的設計及準確巧妙地烹調,讓你體會與別不同的法式滋味。

 

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Samsen boat noodles
Photograph: Courtesy Samsen

5. Samsen 泰麵

餐廳 泰國菜 灣仔

位於灣仔地標藍屋旁的泰國菜小店,獲2018米芝蓮必比登新上榜推介。由時尚泰菜 ChaChawan 前主廚、澳洲籍大廚 Adam Cliff 主理,主打船河及創意特色小食。船麵分和牛及豬兩種,湯底以大量芫荽、玉桂、八角及香茅等,加上豬皮、豬骨同豬血熬製,色澤深沉,濃濃的肉味又富層次。推介和牛船麵,牛肉僅熟軟腍,麵條新鮮爽滑;雖然定價過$128一碗船麵,但吃過之後總令叫人念念不忘,久不久就想再吃一遍。這裏不設訂座,繁忙時間有機會要排最少半小時以上。

Junon-PR
Photograph: Courtesy Junon

6. 仙后餐廳

餐廳 灣仔

歌手張敬軒將60年代盛極一時的香港首間旋轉餐廳仙后餐廳世紀重開。昔日,仙后旋轉餐廳位於旺角彌敦道,當年最高的商業大廈胡社生行頂層,俯瞰九龍半島核心,氣派不凡;今日,仙后餐廳重現其經典的「旋轉」特色,以旋轉門標誌着上一世紀的獨有格調。酒吧的位置採用大型透石膏,自然生成的紋理配合燈光,營造迷人的視覺效果。圓拱由近四千件彩繪玻璃人手鑲嵌而成,猶如工藝品般精巧。每晚更有駐場歌手演奏爵士樂。因為氣氛具格調,重開以來一直是不少愛侶慶祝週年紀念的首選。

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7. Ryota Kappou Modern

餐廳 日本菜 中環

餐廳走高級割烹路線,由精通割烹料理的 Ryota Kanesawa 主理。Ryota 曾為香港 Zuma 餐廳的首席壽司主廚及餐廳副主廚,又到過意大利米芝蓮二星餐廳 La Frasca 擔任客席廚師,擅長將食材最極致的美感呈現出來。餐廳以開放式吧台設計,讓客人可以一邊用餐,一邊欣賞 Ryota 匠心打造的割烹饕宴。

8. Grand Hyatt Steakhouse

餐廳 灣仔

老牌星級扒房,環境寬敞設卡座,燈光昏暗有氣氛。餐廳搜羅多款不同產地的世界各地頂級熟成牛肉,如獨家引入香港市場的美洲野牛,肉味勁濃;也有產自英國有機農場 Rhug Estate 及愛爾蘭著名農場 John Stone 的熟成牛肉,另有源自西班牙的加利西亞牛肉,肉味各有特色。廚師團隊由阿根廷主廚 Fernando Gojan  掌舵,牛扒生熟度拿揑準繩,永無失手。招牌菜蟹餅也是必食菜式之一。

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Arbor
Photograph: Courtesy Arbor

9. Arbor

餐廳 當代歐洲菜 中環

25樓的 Arbor 由米芝蓮星級名廚 Nicolas Boutin 及主廚 Eric Räty 掌舵,主打別具創意的法國佳餚;獨特之處是引進森林樂土的概念,於繁忙的中環一隅展開始一段靜謐悠然的美食之旅 ,每逢周末及假日更有 brunch 供應。

Louise
Photograph: Ann Chiu

10. Louise

餐廳 法國菜 上環

榮獲「2019亞洲最佳餐廳」首位的新加坡米芝蓮二星餐廳 Odette 大廚 Julien Royer 來港開餐廳,在中環PMQ 元創坊開設兩層的全新餐廳,取代已結業的 Aberdeen Street Social。餐廳取名 Louise 是 Julien Royer 向他祖父母致敬,菜式方面主打其擅長的法式料理,並融入了他旳家族食譜及陪伴他成長的懷舊味道。你可在舒適放鬆的客廳 parlour 享用全日供應的美味簡餐,或在飯廳 dining room 享用精緻的單點菜式。推介包括自家製法式冷肉批、祖傳番茄批伴布袋芝士、夏洛萊牛柳伴青胡椒醬及小薯仔、香烤法國小牛胸腺伴小薯團等。甜品不可錯過 Julien 母親的食譜炮製的法國經典貝殼小蛋榚及家傳乳酪蛋糕伴乳酪雪榚和糖漬檸檬。

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Shangri-La Group lobster bar
Photograph: Courtesy Shangri-La Group

11. 龍蝦吧餐廳

酒吧 金鐘

位於港島香格里拉大酒店的龍蝦吧餐廳在亞洲首屈一指,這裏的雞尾酒相當講究,充滿優雅非凡的格調。酒吧並非墨守成規的酒店酒吧,不斷精益求精,長期穩佔最佳名單之列,無論來小酌或享用豐盛晚餐,保證不會令人失望。

Birdie Hong Kong yakitori
Photograph: Courtesy Birdie

12. Birdie

餐廳 日本燒鳥 中環

打正旗號主打日式燒雞串燒,由來自福岡的日本大廚主理。餐廳地方不大,裝潢型格,約30多個座位,偌大的弧形開放式吧枱位最搶手,讓客人近距離欣賞大廚在備長炭炭爐前燒串燒技藝。餐牌菜式,貴精不貴多,雞是主角,有12個部位,從雞翼、雞皮、雞軟骨到雞頸、雞肝、雞心元(即雞的大動脈)都有,全部選用新鮮黃油雞製成;此外也有數款和牛、豚肉及蔬菜串燒。 我們先試免治雞肉、雞腎和雞頸。餐廳只做晚市,經常爆滿,記得要訂位。

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Andō
Photograph: Courtesy Andō

13. Ando

餐廳 蘭桂坊

阿根廷廚師 Agustin Ferrando Balb 於香港開設首間個人品牌餐廳 Ando,餐廳位於中環威靈頓街,以 Agustin 家鄉西班牙為基礎,加上他於日本磨練出的烹飪手藝,炮製出別樹一格的 fusion 菜式。

大廚 Agustin 來頭不少,生於西班牙和意大利家庭,年輕時接受的 The BUE Trainers 廚藝訓練,亦驅使他後來加入布宜諾斯艾利斯和新奧爾良的頂尖餐廳團隊。Agustin 曾於東京多間享負盛名的餐廳磨練其手藝,包括米芝蓮二星餐廳 Zurriola、米芝蓮三星餐廳 Nihonryori Ryugin,以及米芝蓮二星餐廳 Cuisine[s] Michel Troisgros

otto e mezzo interior
Photograph: Courtesy 8 1/2 Otto E Mezzo Bombana

14. 8½ Otto e Mezzo Bombana

餐廳 意大利菜 中環

8 1/2 Otto E Mezzo Bombana 由2012年起已連續七年奪得米芝蓮三星,亦於2018年獲評為「亞洲 50 最佳餐廳」的第13位。 餐廳室內的裝飾風格完美呈現復古和懷舊的風情,柔和的燈光和極緻的餐具令餐廳充滿浪漫的歐洲貴族風情。作為全亞洲最出色的意菜名廚 Umberto Bombana,是美食界的殿堂級人物,又有「白松露之王」之稱。他的菜式賣相精巧細緻,用料講究,招牌菜有吞拿魚他他、自家製扁意粉等。想平試三星滋味,三道菜午市套餐才$780起,抵吧﹗

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Grissini
Ann Chiu

15. Grissini

餐廳 意大利菜 灣仔

以意大利最受歡迎的麵包條 Grissini 命名的香港君悅酒店意大利餐廳,提供正宗意大利菜式。餐廳最近完成翻新工程,室內設計依舊時尚優雅,配合 Philippe Starck 的椅子及 Tony Delapp 的名畫,令餐廳糅合著紐約意大利餐廳的氣派。踏進 Grissini 的正門,客人即會被新鮮焗製的 Grissini 香味所吸引,還有高至天花的酒廊,陳列着超過1,000瓶世界名釀,感觀享受令人印象深刻。餐牌也來大革新,由新加盟的意大利主廚 Marcello Scognamiglio 操刀,為你帶來正宗意大利風味菜式。

Sushi Shikon
Photograph: Courtesy Sushi Shikon

16. 志魂壽司

餐廳 壽司 中環

前身為吉武壽司,於2012年開業一年已獲得香港米芝蓮二星殊榮。2013年餐廳改名為志魂壽司,是第一間及唯一一家連續六年榮獲香港米芝蓮三星的日本料理店。這裏只提供 omakase﹐師傅選用最好的時令食材配以精湛手藝,從刀工到揑壽司、至放置魚生的位置,處處都流露細節的驚喜;不要只顧影相,當壽司送到料理台時,應在30秒內享用,才能感受一件頂級壽司的鮮美。

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new punjab club spread
Photograph: Courtesy New Punjab Club

17. New Punjab Club

餐廳 印度菜 中環

全球第一家榮登米芝蓮餐廳的旁遮普菜餐館。餐廳細節流露着昔日殖民地的上流色彩 ── 典型的皮革梳化、氈酒餐車、大馬士革鋼刀等,但菜式方面則樸實無華;旁遮普位於印度北邊與巴基斯坦東邊的交界處,當地人賴以得天獨厚的肥沃土壤,靠山吃山,烹調以農家風味為主。行政總廚 Palash Mitra 秉承這個烹調理念,嚴選本地魚類和肉類,加入獨特的香料,配合簡單的烹調手法,提升味道之餘又不失食材真味。

Dim sum at Duddell's
Photograph: Courtesy Duddell's

18. 都爹利會館

餐廳 中環

此廣東菜餐廳榮獲米芝蓮二星,融合藝術品與高檔美食,地方寬敝,又有廣闊露台和優雅裝修。這裏主打經典廣東菜,偶有創新,如焗原隻鮑魚、片皮乳豬件、金沙龍蝦球、金桔酥。新潮酒吧 Salon 亦提供靈感取自中國的雞尾酒等。不可錯過餐廳的週末早午餐,讓你盡情享用各樣點心及佳釀。

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Cultivate
Photograph: Courtesy Cultivate

19. Cultivate

餐廳 中環

Cultivate 只有 22 個座位,以「廚師之桌」形式打造一個別開生面的互動用餐體驗。餐廳由 Leonard Cheung 主理,他曾於米芝蓮三星 8½ Otto e Mezzo Bombana 和米芝蓮二星 Bo Innovation 工作的,擅長炮製高級精緻料理。這裏提供嚐味菜單,除了運用高級餐廳常見的魚子醬、和牛、松露等為材料之外,也加入時令及地道食材,創出新鮮配搭。

 

Fukuro sashimi platter
Photograph: Courtesy Fukuro/Nicholas Wong

20. Fukuro

餐廳 日本菜 蘇豪

在中環蘇豪區的居酒屋 Fukuro,招牌菜包括時令生魚片拼盤,燒八爪魚及 A4 和牛壽喜燒,當然不少得還有以優質的威士忌調成的飲料。這裏還有一道只有老饕才知道的隱藏菜式 ── Wagyu Zabuton Katsu Sando,每晚六時至七時限量供應。這款和牛三文治選用牛肩里脊內側肉,油花分佈非常漂亮,炸至四成熟呈誘人的櫻桃紅,肉汁澎湃;香烤多士配芥末醬,平衡油膩感,

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21. Caprice

餐廳 法國菜 中環

Caprice 位於四季酒店面向維港,你可一邊坐下進餐,一邊盡瞰海港景色。餐廳的裝潢與菜譜只可以用「奢華」來形容︰想像在水晶吊燈下,坐在優雅的紅鵝絨椅子上品嚐鵝肝醬和龍蝦。餐廳提供上佳法國美酒,以及來自歐洲和其它新興產區知名酒莊的佳釀,並擁有香港第一家芝士珍藏窖,儲藏着一系列法國手工芝士 ,「芝」味不凡。

22. 龍景軒

酒店 豪華酒店 中環

全球首家榮獲米芝蓮三星評級的香港粵菜餐廳,由行政總廚陳恩德主理,供應新派高級粵菜,除了精緻點心之外,各款菜餚也極具心思。餐廳精緻餐具與玻璃裝飾相映成輝,別緻的銀箔天花板襯托着璀璨奪目的維港美景,為完美的餐飲體驗錦上添花。

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Belon
Photograph: Courtesy Belon

23. Belon

餐廳 當代菜 蘇豪

新派法式餐廳 Belon 以法式烹調技術為基礎,並以上乘食材入饌,為食客呈獻精緻優雅的傳統法式佳餚,同時向食客介紹亞洲區內多元化且優質的時令食材。餐廳於2021年3月25日正式進駐中環伊利近街新址,並以高貴優雅的全新面貌亮相。室內設計由享譽國際的設計工作室 Joyce Wang Studio 操刀,如雕塑般的蛇形美學設計、蜿蜒曲折的長形軟梳化椅、深邃的色調加上層次豐富的質感,猶如將食客從香港囂攘的街道帶到法國巴黎一樣

餐廳推出的新菜單,包含最能代表主廚 Kirkley 的菜式,如他的招牌菜比目魚配法式牛油汁(Turbot with Beurre Cancalaise),此菜式源於對古老傳統的尊重,以及來自 Hôtel de Ville 的一眾星級大廚的啟發,包括:Frédy Girardet,Philippe Rochat 和 Benoît Violier。菜式細心展示的精緻鱗片讓人聯想到 Joël Robuchon 的菜式,而醬汁則是從 Philippe Rochat 著名的法式牛油汁配菜中演變而來。饕客沙律(Salade Gourmande)是他向古老的法式烹飪技巧致敬,靈感源自偉大的名廚 Michel Guérard 的創作。

其他菜餚靈感源自 Belon 的歷史,司華力腸法式奶油麵包(Cervelas en Brioche)便是其中一道新增的菜式。它是按照法國用糕點包裹肉類的傳統而製成,而這種傳統烹調方法非常講求廚師的技巧,菜式的描述看似十分簡單,但要達至完美卻相當複雜。另外,主廚 Kirkley 又重新打造餐廳最具代表性的菜式酥皮乳鴿(Pigeon Pithivier),Kirkley 故意減少花巧的擺盤,用心地炮製每道菜式。

 

 

24. Pica Pica

餐廳 西班牙菜 上環

由西班牙總廚 Edgar Sanuy 主理,餐廳名字原意是「小碟分量之意,隨心分享」,希望客人愉快地一同享受各款精緻小份美食的傳統;Sanuy 總廚曾在歐洲和亞洲工作,他集各地大成,大部分 tapas 菜式都注入了創意元素,惟獨墨汁西班牙海鮮飯就忠於傳統,以新鮮食材烹調,沒有太多的花巧,鮮美到極! 

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Écriture
Photograph: Courtesy Écriture

25. Ecriture

餐廳 法國菜 中環

繼藝術餐廳 Bibo 之後及 The Ocean by Olivier Bellin 之後,Le Comptoir 最新位於 H Queen’s 頂層開設法國餐廳 Ecriture,餐廳名源於著名韓國藝術家 Park Seo-Bo的一系列繪畫作,希望透過餐廳的設計和美饌傳達出藝術家的「空虛理念」。室內設計大膽以是顏色和幾何形狀與流暢的線條做對比;而開放式廚房也是一道風景,引領一眾饕客展開一場非凡味歷之旅。食物方面由法籍總廚 Maxime Gilbert 主理,他擅長將法國烹飪技術與日本食材完美地融合在一起,為你帶來創新的法式料理體驗。

sip song repulse bay
Photograph: Courtesy Sip Song

26. Sip Song

餐廳 泰國菜 淺水灣

 Sip Song,是泰文「12」的意思,她們的潛規則是,在這裏隨便挑一碟菜式都包含了12種或以上材料及調味,並以曼谷傳統街頭小食為概念,再演變成各種充滿個性的泰菜。餐廳設計靈感啟發自泰國南部海岸沙灘的酒吧餐廳,開放式廚房配合開揚環境:一邊是用餐區,裝潢參考泰國夜市,花碌碌的膠枱布,配木餐椅,坐得舒適;一邊是酒吧區,以高枱椅為主,充滿休閒氣息。必試招牌 Sip Song 金邊粉,炒得乾身香噴噴,粉夠煙韌、汁夠濃惹,虎蝦也爽彈鮮美。Sip Song 由泰籍總廚 Nuch Srichantranon 掌廚 ,他曾於澳洲的泰菜餐廳擔任大廚多年,擅長將泰式地道口味融入西方變奏創意,菜式質素有水準,加上環境格局輕鬆,有置身升級版泰國夜市的感覺。                                                                                                                

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27. Amber

餐廳 中環

Amber 坐擁多項殊榮,實至名歸。廚藝總監 Richard Ekkebus 奉上各種意想不到的佳餚,賣相精美,嚴選最佳食材。Amber 提供高級法國經典料理,糅合現代烹飪與亞洲菜的元素,美食與服務皆令人難忘。

Kona
Photograph: Courtesy Kona

28. Kona

餐廳 日本菜 大坑

Kona 以日文「角落」一詞命名,店舖藏身於大坑蓮花宮街街角,裝潢簡約低調。這裹主打新派日本割烹料理,由擁有逾 25 年餐飲經驗的葉駿騏師主理。有別於傳統日式割烹料理,大家可以隨意單點餐牌上的菜式,價格公道而且極具水準。如招牌菜特製壽喜燒風夏松露牛丼($158),大大碗鋪滿經壽喜燒湯煮後的和牛肩肉,伴上日本雞蛋和夏松露,撈勻食,蛋香肉香加上夏松露的清香融合為一,口感豐富。

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29. Nicholini's

餐廳 金鐘

Nicholini’s 是城中經典意大利餐廳的之一,提供一系列意大利北部正宗佳餚,尤以傳統自家製意大利麵條聞名。來自 Livorno 的意籍主廚 Riccardo Catarsi 擅長在傳統意菜上加入新元素,帶來更多突顯食材鮮味的摩登菜式。招牌菜包括:Tortello 意式鴨肝小雲吞 ,這是 Riccardo 家鄉托斯卡納地區的傳統菜式,飽滿的小雲吞裹上纍纍鴨肝慕斯,chef Riccardo 自家製作經24小時沉澱的巴瑪臣芝士鮮奶及小牛肉湯汁烘托菜式,呈現香濃肉香與芝士奶香。另外,必試波士頓龍蝦天使麵 ,al dente 的自家製天使麵掛滿酸香番茄醬, 美國波士頓龍蝦熟成度準繩, 既彈牙又鮮味。餐廳環境瑰麗雅致,落地玻璃盡收城市景色,為客人帶來難以忘懷的餐饗體驗。    

Roganic
Photograph: Courtesy Roganic

30. Roganic

餐廳 銅鑼灣

英國名廚 Simon Rogan 繼來港開設其首間 chef’s table 形式的餐廳 Aulis 之後再下一乘,帶來英國米芝蓮一星餐廳 Roganic,跟本店一樣,香港店實踐 farm-to-table 概念,以優秀的天然佳釀及新鮮的時令食材,以充滿玩味和稀奇的方式創造出迎合本地食客口味的美食體驗。這裏的菜式基本上都是經 Aulis 實驗過後正式推出,不同的是價錢更抵,十道菜 tasting meau $980/位、六道菜 tasting meau $680/位,還有三道菜午餐$280/位。餐廳內更設八個座位的甜品吧,提供單點甜點,即使在別的地方用餐後,也可來試試甜品呢!

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Sushi Saito
Photograph: Courtesy Sushi Saito

31. 鮨齋滕

餐廳 中環

被喻為日本最難 book 的餐廳之一,東京三星米芝蓮鮨齋滕首間在日本以外開設的分店已登陸香港四季酒店45樓。供應由大廚齋藤孝司每天早上於東京築地市場挑選的食材並直送到港,為客人呈獻最上乘的壽司料理。

Mott 32 卅二公館
Photograph: Ann Chiu

32. 卅二公館

餐廳 中國菜 中環

餐廳的英文名字 Mott 32 源於紐約唐人街的第一間中式雜貨店,卅二公館的食物和裝飾都反映出「中西交匯」的主題。富有中國色彩的裝飾,搭配桌上融入西方創意的中式傳統佳餚,成就了一次滿足視覺與味覺的盛宴。這裏的叉燒飯肯定是城中數一數二──貴(叉燒$295/碟,白飯另加$20),選用西班牙黑毛豬最嫩的後頸近肩部位,加入叉燒醬及自家混入七種調味料醃製烤焗,試過之後,就會覺得值得回票價。

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Buenos Aires Polo Club
Photograph: Courtesy Buenos Aires Polo Club

33. Buenos Aires Polo Club

餐廳 扒房 蘭桂坊

Buenos Aires Polo Club 以馬球為主題,靈感源自1900年代阿根廷的高尚住宅區和私人俱樂部,環境高貴優雅。主廚精心設計的菜式,巧妙運用了特製的阿根廷烤爐炮製各式美饌,例如味道香濃的香烤芝士(和來自阿根廷優質天然牧場 General Pico 的頂級牛扒。每件牛肉從飼養環境到屠宰及分切,都經由專人處理,而無論是 30安士的 T 骨牛扒或是12 安士的肉眼扒,皆用炭木烤炙,撲鼻薰香,比一般牛肉烤法更能突顯牛肉的天然滋味。這裏的午餐半自助餐十分抵食($326起),可試到餐廳招牌菜,如牛排配薯條、香煎雞腿及雞胸配雜菜沙律和碳烤原隻魷魚配辣椒和檸檬等。

Cabana Breeze
Photograph: Courtesy Cabana Breeze

34. Cabana Breeze

餐廳 地中海菜 東涌

Cabana Breeze 提供160個座位,擁有舒適室內用餐區及寬敞露台座位。室內設有舒適卡座、皮革座椅及帶有園林氣息的綠松色絲絨梳化,配合花卉植物主題牆紙及型格霓虹燈,不論是享受悠閑午餐、雅緻晚餐,甚至朋友聚會都是絕佳選擇由摩洛哥籍行政總廚 Faycal El Moujahid 掌舵,提供新鮮海鮮、滋味燒烤、石窯爐烤焗薄餅、誘人甜點等。主菜推介有源自意大利托斯卡尼 Toscana 烹調風格的普羅旺斯烤春雞,配上迷迭蒜香烤焗的新薯;還有肉質軟嫩的香烤羊冧肉,配青豆蓉、意大利西蘭花苗及薄荷醬。意大利式烤乳豬慢烤約12小時再放入石窯爐烤焗,令乳豬皮變得香脆,肉質嫩滑有汁,配上慢煮小茴香及莎莎青醬,全隻乳豬可供四至六人享用,需提前兩天預訂。

雞尾酒方面,以熱帶 Tiki 文化作為創作靈感,推出多款獨特又具現代感的雞尾酒及無酒精雞尾酒,包括帶有夏天色彩的 Maui Margarita 雞尾酒,混合注入墨西哥胡椒的龍舌蘭酒、Mezcal 龍舌蘭酒、青檸、粉紅西柚及菠蘿汁,喜歡龍舌蘭酒的朋友要試試。

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焼肉而今
Photograph: Courtesy Yakiniku Jikon 焼肉而今

35. 焼肉而今

餐廳 日本菜 尖沙咀

米芝蓮一星懷石料理店富小路やま岸,將懷石料理的理念融入日式燒肉文化。焼肉而今找來東京擁有過百年歷史的和牛供應商日山畜產,嚴選以鹿兒島的薩摩和牛為主的和牛,和牛會被餵飼昂貴的儲肥飼料「烤大豆」,並以半自然的放牧法飼養,因此其脂肪部分清爽,肉質有咬口而不靭,肉味濃郁,脂肪比例完美,霜降狀油脂細緻均勻地分佈。餐廳提供多達17款豐盛味美的午市套餐($180起),要豐富一點也可選具代表性的燒肉套餐「而今」($1280),不止可以嚐到煙燻和牛配魚子醬、鹽醃牛肉盛合和特製醬牛肉盛合,還搭配了冷牛肉盛合,包括有炙烤A5黑毛和牛、A5黑毛和牛他他和A5黑毛和牛壽司,絕對能滿足一眾和牛迷。

36. 廚魔

餐廳 灣仔

米芝蓮餐廳廚魔菜式匠心獨運,玩味甚濃,別出心裁。由魔廚梁經倫主理,廚師巧妙融合傳統與現代的中菜。裝修簡潔,焦點盡落在美食上。食客可選擇紅藍兩色的 tasting menu。紅色主打傳統升級菜如野生鱈魚、黑毛豬風乾火腿、鴻熹菇、陳皮、柚子。藍色則有綠蛋與木蘭火腿,包括皮蛋、木蘭火腿、酸薑、朱古力。

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Sushiyoshi
Photograph: Courtesy Sushiyoshi

37. 壽司芳 Sushiyoshi

餐廳 日本菜 尖沙咀

來自大阪米芝蓮二星壽司名店──壽司芳於2018年進駐香港,為日本以外首家海外分店。店主兼總廚 Nakanoue Hiroki 在日本被譽為別具創意、勇於突破的鬼才壽司師傅,他主理的 omakase 更別樹一格,在保留傳統日本食材及做法之餘更加入西式元素,令味道、香氣及口感更添層次。香港店秉承大阪總店的風格,從菜式次序及味道配搭均突破傳統,採用每天從日本即日抵港的海鮮,提供17至21道的 omakase 菜單,風格大膽創新,將壽司製作融入法國食材,創作獨一無二的美食。其中包括大阪總店的經典菜日式韃靼醬帆立貝窩夫、法國魚子醬海膽飯、牡丹蝦 carpaccio、車海老醋蛋黃配土佐醋啫喱以及 syphon 鮪魚昆布湯等。

Kashiwaya
Photograph: Courtesy Kashiwaya

38. 柏屋

餐廳 日本菜 中環

大阪米芝蓮三星餐廳柏屋於1977年開業,以正宗懷石料理聞名,是當地最有聲望和歷史最悠久的餐廳之一。2015年於中環開設海外唯一分店,短短一年間已獲得米芝蓮二星殊榮。餐廳按時節提供不同主題的懷石料理,更刻意保留柏屋悠久的傳統,無論是餐具的運用以至食材的選擇均與總店同出一轍, 菜式展示出古老的烹飪技巧和創新的造型,值得細意品嚐。

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Yardbird
Photograph: Courtesy Yardbird

39. Yardbird

餐廳 日本菜 上環

Yardbird 走新派居酒屋及串燒路線,餐廳裝修簡潔,處處流露細節,如水瓶、串燒竹籤筒、酒水牌也有型過人。主打雞肉串燒包括雞腿、雞翼、雞頸、雞肝、雞尾、雞皮,並以溫度高達800°C 的備長炭燒烤, 充份鎖住肉汁,咬落非常 juicy!

 

40. Wagyumafia

餐廳 日本菜 灣仔

來自東京的 Wagyumafia 餐廳以售賣號稱全球最昂貴和牛三文治而聞名,這款三文治巧妙地融合了高級料理與街頭美食,以炭爐烤焗日本牛奶麵包㚒着厚切吉列牛扒,再配上特製醬汁,令人回味無窮,連碧咸父子都係 fans。今次香港店落戶灣仔,除了帶來招牌的和牛三文治之外,餐廳主打廚師發辦($2,000起/10道菜),菜式除了會以來自不同部位的牛肉入饌外,更會運用不同烹調技巧,如傳統的日式火鍋及燒肉,還有一些創新料理,當然選用的全是 A5 頂級和牛如但馬牛或尾崎牛等。餐廳只接待會員,想試呢款東京名物,就要先於 Tock 申請入會(入會費$1,000/人)。

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Shikigiku - grilled Kagoshima beef with sea urchin
Photograph: Courtesy Shikigiku

41. 四季菊

餐廳 中環

位於尖沙咀帝苑酒店及中環四季酒店的四季菊日本餐廳,由行政總廚後藤正行及天婦羅廚師佐久間國男帶領之廚師團隊坐陣,透過高超的廚藝,將優質食材的可塑性無限發揮, 炮製出完美無瑕的天婦羅, 還有刺身、壽司、 鐵板燒和懷石料理等。 而中環店逢週末更提供日式下午茶,主題更會按時令更換,適合三五知己共享悠閒的下午時光。

VEA food shot
Photograph: Courtesy VEA

42. VEA

餐廳 上環

VEA 解作 Vicky 和 Antonio(Vicky et Antonio)。大廚 Vicky Cheng 極具眼光,曾於 Liberty Private Works 任職,而 Antonio Lai 則是富有傳奇色彩的調酒師,曾主理 The Envoy、環境極致的 Origin 及裝潢型格的 Quinary 等。 榮獲米芝蓮一星的 VEA 現在只提供一款 tasting menu,與 Antonio 非同凡響的雞尾酒堪稱絕配。名菜「蛋」把蛋包在意大利雲吞之中,配以松露巴馬臣芝士泡沫,灑上魚子醬與金箔,味道突出。

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 Maison Es
Photograph: Courtesy Maison Es

43. Maison Es

餐廳 法國菜 灣仔

隨著 Ta Pantry 在本地私房菜獲得肯定和好評後,主廚 Chef Esther Sham 2015 年首次開設餐廳 Maison ES。餐廳座落於佔地 2,300 呎、光線充裕的寬廣空間,每個角落均由 Esther 親手打造,四處放滿 Esther 自世界各地親自搜購的古董擺設,令客人仿如置身一個舒泰閒適的懷舊花園,能以放鬆的心情品法式心靈美食。

44. Bakehouse

餐廳 灣仔

前四季酒店餅房行政主廚 Grégoire Michaud 的首間烘焙 café 店 — Bakehouse,主打各種新鮮烘焙食品,如自家發酵的酸種麵包、傳統的百吉包、牛角包等。新店寬敞舒適,分麵包區及用餐區,更提供早、午及下午茶餐選擇。咖啡方面則由本地咖啡豆烘焙店 Urban Coffee Roaster 提供;此外也有售其他本地手工品牌如門神啤酒和 Monde Chocolate。 

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45. Gia Trattoria Italiana

餐廳 灣仔

Gia Trattoria Italiana 供應來自意大利不同區域的美味菜色,從沿岸地區到鄉郊地區都一一覆蓋。大廚 Caprioli 來自意大利南部 Potenza 一個廚師世家,先後在全球多間著名餐廳任職,早年也曾任意大利汽車生產商 FIAT 家族富豪 Gianni Agnelli 的私人大廚。Caprioli 多年來從香港的 Common Farms 及意大利的 Mercato by Giando 直接嚴選優質食材,菜色擺盤簡單,實而不華,充滿地道意大利家庭式的味道。餐廳位於較僻靜的分域碼頭,晚上環境特別浪漫寧靜,十分適合小聚會或跟情人枱腳。

Mashi No Mashi
Photograph: Ann Chiu

46. Mashi No Mashi

餐廳 拉麵 灣仔

由和牛黑手黨 Wagyumafia 班底全新打造的 Mashi no mashi ── 首創全城唯一和牛沾麵店。開放式廚房 bar 枱,只有12個位,裝潢簡約工業風,沒多餘擺設,格局有點似 Wagyumafia。特製和牛沾麵,麵的份量不多約150克,配料有竹筍、椰菜、紫菜和半隻溏心蛋,和牛沿用 Wagyumafia 的招牌貨色尾崎牛(Ozaki Beef);選牛腩部位,牛和脂肪比例均勻,一塊過 size 大過手掌,薄得透光,五成熟呈粉紅嬌嫩,入口軟滑,鮮甜肉味夾雜少許脂香。沾汁是靈魂,以牛骨和牛肉熬成,又不似傳統沾汁般濃稠如湯糊,味道醇厚有層次,食完麵加入清湯享用,味道變得更清甜。

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Quan Alley
Photograph: Courtesy Quan Alley

47. 寬巷子

餐廳 尖沙咀

台灣人氣火鍋店寬巷子,以造型精緻的鍋物和經七天發酵的麻辣湯底作主打,重視精緻擺盤,菜式不會簡單平鋪上桌, 像普通的蔬菜拼盤,也用上鶯歌陶瓷花瓶,擺盤像花藝,又如台式魚漿,則做成零食支仔冰、雞軟骨造成牛軋糖一樣,深受台灣人歡迎。海外第一家分店已進駐尖沙咀海港城。

Beef & Liberty
Photograph: Courtesy Beef & Liberty

48. Beef & Liberty

餐廳 美國菜 蘭桂坊

餐牌上有十多款招牌漢堡包,推介芝士漢堡、牛肉辣椒漢堡、手撕豬肉漢堡等。必試煙肉芝士漢堡($139),漢堡扒精選優質蘇格蘭草飼牛隻,以三個不同部位:腩肉、頸脊和肋肉,並加入少許牛脂肪打成;漢堡扒僅以少許鹽調味,咬落甘香 juicy,牛肉鮮味突出;配料有 Dingley Dell 煙肉、Raclette 芝士和焦糖洋葱,配搭簡單,但味道極豐富,配上自家烘焙的鬆軟麵包,實在令人回味。素食朋友則可試 Omnipork 泰式豬肉漢堡($99)、紅菜頭漢堡($99)或自家法拉費漢堡($92)。餐廳不時會有新口味漢堡包推出,最新精選有經典 The Liberty($228)回歸。改良版漢堡包以220克草飼和牛肉、洋葱醬及溶黑松露羊奶芝士炮製而成,芝士控必定大滿足。

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Kinship_SEARED BASS1
Photograph: Courtesy Kinship

49. Kinship

餐廳 蘇豪

Kinship 位於一間商業大廈三樓,位置非常隱蔽。餐廳是由兩位資深廚師兼好友,前 Lily&Bloom 總廚 Chris Grare 和前 Gough's on Gough 行政總廚 Arron Rhodes 以「家庭」主題合力開辦。家庭不單單是指父母,無論是顧客、員工、朋友等也能能透過美食連結成為家人,餐廳貫徹「farm to table」的理念,兩位廚師重視與家庭式經營的在地農場,並與不少外國供應商關係密切,故所有食材也能追索源頭,包保食材新鮮並獲合法地採購,食客可放心食用。

Xuan
Photograph: Courtesy Xuan

50. Xuan

餐廳 灣仔

餐廳以18世紀女詩人胡春香(Hồ Xuân Hương)命名,她的獨特風格和前瞻性作品使她成為越南的標誌性人物之一,旨在以同樣大膽的態度打造獨一無二的越南美食。推介其中一款開胃菜式燉牛脷沙律($118)需燉煮牛脷長達12小時,加入西柚、青芒果和新鮮香草帶來的清香,完美搭配自家製柑橘醬。招牌菜不少得牛肉越南河($158),集結牛魔王們的最愛───安格斯牛肋扒、燉牛脷及牛尾,同樣配上熬煮24小時的牛肉湯底、油炸鬼、自家製辣椒醬和醃蒜,五味紛陳,你可以按喜好追加配料如香烤牛筒骨骨髓、油炸鬼、農場雞蛋、雞心、雞肝和脆雞皮,夠滿足吧!

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