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  1. Sep
    Photograph: Courtesy Sep
  2. Trattoria Kagawa Restaurant
    Photograph: Courtesy Trattoria Kagawa Restaurant
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    Photograph: Courtesy Chullschick
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    Photograph: Courtesy Wakura
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    Photograph: Courtesy Pici

本月必試新餐廳推介

由親民價餐廳到 fine dining 都有

Ann Chiu
撰文:
Ann Chiu
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香港人最捨得食,難怪城中有不少著名高級餐廳,每每一開就爆滿,一位難求。立即看看近期新登場的餐廳,雲集秘魯菜、意大利菜及地中海菜等;而被受追棒的日本料理繼續越開越有,仲唔快人一步搶先 book 位?

熱門文章2022年消失的香港經典及店舖上環好去處推介九龍區海景餐廳推介

  • 餐廳
  • 越南菜
  • 中環

香港首間越南法殖原火概念餐廳 Sep,融合了法式烹調風格和越南炭火煮食文化,提供精緻越南法殖菜。甫入餐廳,最搶眼位是具煙燻燒烤設備的開放式廚房,及一個巨型人手砌的意大利磚爐,客人更可近距離欣賞廚師們的即場烹煮示範。總廚 DoBee Lam 曾在越南生活七年,並鍾情於越南的炭火烹飪文化,決意將炭火飲食概念引入香港。何謂炭火飲食?當然不是我們一般的 bbq。大廚以不同的柴木香氣煙燻不同的食材,如豬肉配荔枝木、海鮮配櫻桃木、牛肉配山核桃木及合桃木;也並非全程用木燒烤,如牛助肉先醃味慢煮16小時,放入磚爐以高溫烤煮30秒瞬間封鎖外層,重頭戲是用柴木燒至焦香,將煙燻味直逼入骨,為肉香添上獨特的炭香。餐廳提供八道菜嚐味菜單($2,400/兩位),包括:會安脆皮三黃雞、沙巴高原煙燻頂級牛肋、香茅蜜汁橡果豬背脥、順化古城牛肉粉、芭蕉法國野生鱈魚、芽莊油蔥果仁北寄貝等等。推介順化古城牛肉粉,源自越南中部前皇家宮廷所在的城市順化,濃郁的清湯以牛骨牛腩及檸檬草長時間熬煮而成,並配上美國安格斯特級肉眼牛扒,牛迷不可錯過。 

 

  • 餐廳
  • 意大利菜
  • 灣仔

由日籍總廚三原光史先生主理的全新意日料理餐廳,將其家鄉香川縣的地道食材融入意大利菜中。餐廳室內設計以橄欖綠色及灰色為主色調,鐵板燒吧枱位置以深色日本橡木打造,後方的壁畫仿如幅尋寶地圖,帶領大家由總廚三原光史先生的家鄉出發,打造舒適別致的用餐氛圍。招牌菜式包括採用來自日本香川縣的橄欖和牛炮製的日本和牛薄切配紅酒醋,此品種的和牛擁有美麗的大理石油花,肉味香濃多汁,口感柔軟。三道菜午市菜單性價比高($148-$208),選擇包羅前菜沙律及注入意大利風情炮製的茶碗蒸,主食可選意大利麵或燴飯等。甜品也有以鐵板炮製,推介夏威夷核桃汁梳乎厘,口感鬆軟輕盈。

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  • 餐廳
  • 韓國菜
  • 灣仔

餐館名字靈感源自韓國人冬季用以儲存醬汁和醃製泡菜專用的傳統陶罐,主打現代風味的傳統韓式家常料理,特別設計多款飯麵菜式,包括精選1++頂級韓牛的韓牛泡菜炒飯Impossible 純素植物肉拌飯配藜麥和豆腐,以及以雜錦蔬菜搭配炭烤韓國豬肉、自家製菜包肉醬和五穀生菜包肉套餐提供多款正宗韓國飲品,包括燒酒、米酒、韓國清酒、啤酒及韓國葡萄酒,充分體現韓國喝酒文化的魅力。

  • 餐廳
  • 意大利菜
  • 中環

Oro 在意大利語中有「黃金」的意思,亦代表着卓越品質。創辧人 Gian Franco Razzani 為紀念幾代前人從意大利移居美國尋找理想,特別融合美國曼克頓及意大利菜的新鮮配搭,供菜單及餐。必試以手推車出場的開胃前菜士頓龍蝦亞軟士、車厘及意大利青醬,於桌前新鮮碎,打卡之選。頂樓是設計充滿裝飾藝術風格的美式海鮮酒吧 Top Town,設有室內室外餐區,讓你一邊欣到五光十色的中環業區,一邊品嚐的美式心食物及雞尾酒。推介菜式包括片、海鮮拼盤及龍蝦牛扒等。

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  • 餐廳
  • 日本菜
  • 灣仔

 這間新登場居酒屋以大阪料理為靈感,並加入不少破格元素。必試牛骨髓海膽麵,濃郁的海膽麵伴隨由專人於堂前加上滑溜的骨髓啫喱,將海陸滋味完美結合。其他創意和食包括煙燻牡丹蝦配帆立貝慕斯、海膽多士配松露醬及炸雞配黑糖醬等。另有12道菜的嚐鮮套餐($980/位),以及14道菜的「ozakaya美食之旅」豐盛套餐($1,380/位),為客人送上一道道新鮮上乘的前菜、刺身、海產、主菜、握壽司、湯品和甜點。另外亦可選擇以港幣480元加配精選香醇清酒。

除了創意佳餚和雞尾酒外,Ozakaya 的室內裝潢亦別出心裁,由得奬建築師 Ronald Lu 親自操刀設計,全場可容納56人,包括12座位的壽司吧枱。當你進入餐廳所穿過的長樓梯時,令人彷彿置身日本關西地區的隱世居酒屋。

  • 餐廳
  • 尖東

Mulino 受地中海家園風所啟發,裝潢設計源自豐沛色彩的地中海周邊地區,內外牆以磚牆打造,採用樸實棕色及深木色為主調;天花懸吊炫黃燈籠,柔和光線照亮牆壁上的百子櫃;戶外座位可眺望尖東海濱,營造悠閒寫意的氣氛。

菜式方面由來自埃及的廚師兼烹飪總監 Mohamed Hegazy 及摩洛哥籍行政總廚 Faycal El Moujahid 合作主理,提供色彩豐富而別具特色的地中海滋味,大部分菜式更適合開心分享,配合炭火燒烤肉及海鮮,以香氣誘惑大家。招牌菜式有美國黑安格斯牛肋骨、燉牛尾、羊肉串及烤茄子卷等。 

 

 

 

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  • 餐廳
  • 秘魯菜
  • 灣仔

中環 ChullsChick 首間分店,以拉丁美州菜系以濃郁豐富口味及多元化菜式見稱。ChullsChick 貫徹秘魯菜傳統,一系列菜餚涵蓋秘魯多種美食,並嚴選來自秘魯、新鮮直送的最佳食材。從清新開胃菜到風味十足的主菜,如秘魯生漬魚、秘魯特色餡餅、傳統秘魯炒肉眼牛柳配飯及薯條等,選擇豐富。當然不少得還有 ChullsChick 招牌秘魯風味烤 ── 雞肉經獨特的秘魯香草和香料醃製,放入 El Rotombo 烤爐中進行烤焗。這個由秘魯空運到港的烤爐,不單可以令雞隻在烤爐內以旋轉方式慢慢烘烤,增添別樹一格的濃郁煙燻香味,同時透過高低溫的完美配合,去除雞肉上的多餘的脂肪,令肉質細嫩,美味無比。

 

重溫上月推介

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  • 餐廳
  • 日本菜
  • 上環

上環型格居酒屋和藏主打從日本及本地精心搜羅一系列的時令海鮮,你可從海鮮展示櫃中自選心水海鮮交由大廚烹調。推介龍蝦料理兩食(黃金醬燒及龍蝦粥)份量足二人享用,以蛋黃碎、鹹蛋黃碎及龍蝦膏製成香濃醬汁來燒製龍蝦肉,鹹香惹味;龍蝦粥粥底特別以龍蝦殼、昆布及清湯一同熬煮,鮮味十足。另一款五卵卡邦尼烏冬以明太子、海膽、烏魚子、溫泉蛋及三文魚籽來配搭,集五卵滋味於一身,創新意!

喜歡清酒的話,不要錯過 Sake Flight,精選逾30款不同特色佳釀,你可一次過嚐盡最多12款 (每個拼盤四款 $198-$298) 的清酒,按不同程度的香氣及濃度搭配一系列酒小食。

  • 餐廳
  • 意大利菜
  • 中環

Castellana 由銅鑼灣搬到中環,延續皮埃蒙特豐富多樣的美食文化,由皮埃蒙特土生土長的主廚 Romeo Morelli 掌舵,推出全新午餐(兩道菜$480或三道菜$580) 和晚市品嚐菜單(四道菜$1,280或六道菜$1,580)。菜單充分展現了當地數百年來的烹飪藝術,當中包括皮埃蒙特的代表名菜慢煮小牛肉、原條鯷魚配酸牛油及番荽醬及紅棗鴨腿意式馬鈴薯丸子等。

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  • 餐廳
  • 意大利菜
  • 鰂魚涌

Pici 第10間店舖進駐太古坊,佔地超過3,000平方尺,為目前全港最大 Pici 分店。餐廳設有開放式廚房和意式半露天座位,標誌性的黑白色馬賽克地板配襯精緻的吊燈和滿滿的非洲茉莉花、小提琴葉和檸檬樹,營造溫馨舒適的空間,令人仿似置身繁華的意大利南部城鎮廣場。新店提供招牌鮮刨黑松露意粉、意式辣肉貓耳朵麵、Tiramisu 等美食,還有四款全新獨家招牌菜式。此外,第二屆 Pici PASTA RUN 虛擬競跑賽也載譽回歸,活動將於 2022 年10月23日星期天舉行,參加者會從位於灣仔的首間 Pici 起步至太古坊新分店,所有到達終點的隊伍都能獲得 Pici 紀念品、免費享用美食及獎牌。詳情:runnerreg.com

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