環球 icon-chevron-right 香港 icon-chevron-right 本月必試新餐廳推介
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Photograph: Courtesy Censu
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Photograph: Courtesy Crust Italian
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Photograph: Courtesy Jyungin

本月必試新餐廳推介

你最想試的會是哪一間呢?

作者:Ann Chiu
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疫情稍為緩和,大家都期待生活續漸重回正軌。不少餐廳及小店繼續無懼於疫境中開業,精選以下幾間不同風格的新餐廳,不論是日本過江龍打卡 Cafe、甚至本地少有的拿玻里菜式等,總有一款合你口味。

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淳吟 Jyungin
淳吟 Jyungin
Photograph: Ann Chiu

Jyungin 淳吟:北海道人氣居酒屋

餐廳 日本菜 佐敦

北海道人氣居酒屋淳吟 Jyungin 首間海外分店,選址佐敦渡船角舊區,門面低調隱世,裝潢簡約以木系為主,充滿日本風味。香港店有日籍廚師坐鎮,除了有日本店的招牌菜式之外,也有特別為香港店度身設計的菜式。必食推介:清酒浸鮑魚、軟綿蝦夷鹿肉漢堡兩食、土手味噌煮日本黑毛和牛內臟、北海道帶子温沙律配四國柚子味噌及鰹魚高湯啫喱等。近門口位置特設開放式大阪燒櫃枱,師傅以自家研製獨家配方炮製大阪燒,口感比坊間鬆軟濕潤,有豚肉、牛肉、海鮮、芝士年糕四款口味,你可近距離看着師傅製作,頗有日本屋台 Feel。

淳吟提供多款日本稀有清酒、葡萄酒,當中更有 Sake flight,讓客人以優惠價錢試勻三款高質罕有清酒,包括:一生青春特別純米,榮獲 Fine Sake Awards 2019 主要酒類最高金獎及2020金賞;Princess 純米大吟醸 ,山口縣山城屋酒造出品,味道香甜有層次,果味清爽,可當作為開胃酒,抑或配搭如鮑魚輕盈食物;長寿金亀純米吟醸酒,味道宜人,口感香醇順滑。

Crust Italian pasta
Crust Italian pasta
Photograph: Courtesy Crust Italian

Crust Italian:本地少有拿玻里菜

餐廳 意大利菜 灣仔

位於灣仔歷史建築和昌大押,主打本地少有的拿玻里菜式。Crust Italian 集合咖啡館和餐廳,室內的色彩、香氣、花朵、長餐桌上的意大利瓷磚,處處洋溢着拿坡里及其周邊地區氛圍。由早晨一件酥脆糕點配咖啡,到午餐、下午茶、餐前酒時光,以至晚餐,完全體現了拿玻里所在的坎帕尼亞地區(Campania)的精髓。

甫進店,即可見外賣櫃枱「Crust Scuscia」,在拿坡里的方語中正是街頭小吃的意思。提供拿坡里最受歡迎的街頭食品,例如炸薄餅、炸麵條、Scarpetta 等。餐廳在午餐和晚餐時段,供應單點菜單和套餐菜單,選用在南意大利和坎帕尼亞地區特別馳名的豐富食材。推介在拿坡里地區最受歡迎的海鮮意大利麵;選用上六種不同部位的豬肉、牛肉和小牛肉,經14小時烹調而成的肉醬,以及不少得海鮮刺生。

甜品超有驚喜,包括千層貝殼酥,精緻的千層酥皮包裹着帶檸檬香的忌廉或吉士打醬;小麥芝士甜撻,材料包括意大利乳清芝士、橙花水、香料和糖,是在意大利以外鮮有見到的傳統美點。這款糕點是為紀念傳說中的美人魚 Partenope,相傳她造就了拿坡里的誕生。還有各款以水果打造的冰點,保證令你涼透心。

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Pablo
Pablo
Photograph: Courtesy Pablo

Pablo:新派墨西哥菜

餐廳 墨西哥菜 尖東

靈感源自傳奇藝術大師畢加索,Pablo 主打新派墨西哥菜,大部分菜式注入東南亞風味,如招牌檸汁醃油甘魚,加入了芒果、薑、薑黃和香茅,視覺上令人賞心悅目,味道十分清新;墨西哥手撕豬肉夾餅配秘製甜酸辣醬,充滿泰式的感覺;墨西哥豬肉糭則將豬肩肉包裹在香蕉葉內烤焗,並加上醃製薑蓉、紅洋葱、椰菜,注入東南亞菜的元素。餐廳也供應多款素食,像墨西哥熔岩芝士鍋、無肉版墨西哥夾餅,最特別的是紅酸汁醃魚生,用西瓜片代替生魚片,紅噹噹的醬汁以西瓜和紅石榴壓榨而成,入口酸甜,伴隨着乾辣椒和香菜的香氣。無酒不歡的朋友記得要試試這裏酒吧的酒吧地特色雞尾酒,如 Mezcal Negroni 和煙燻 Calaveras 雞尾酒,三五知己來享受 happy hour 很不錯!

Momoz
Momoz
Photograph: Courtesy Momoz

Momoz:創意尼泊爾餃子

餐廳 尼泊爾菜 尖沙咀

Momoz 主打自家製傳統及創意尼泊爾餃子 (momos) 及卷物 (rolls),一改以往在香港品嚐尼泊爾菜的規範,由味覺視覺嗅覺着手,為傳統尼泊爾菜色注入各國佳餚元素。醬汁可以說是品嚐尼泊爾餃子的靈魂,所以Momoz 為每一款招牌尼泊爾餃子都特別研發醬汁,保證每一款餃子都有其獨特之處,而鮮艷餃子麵皮的顏色亦是取自天然素材,不會用人造色素。Momoz 用到的所有香料均從尼泊爾入口,亦不惜工本在店內增添人手,務求將由麵皮到餡料至餃子醬汁都是店內自家製造,不會用現成素材來代替並刪減工序。這裏的餃子都設計成「一口」的完美份量,即叫即蒸,只需稍等10分鐘,就能品嚐熱辣辣、最新鮮的尼泊爾餃子。

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La Vache!
La Vache!
Photograph: Courtesy La Vache!

La Vache! :經典牛扒薯條

餐廳 金鐘

La Vache! 第三間分店已進駐金鐘太古廣場,貫徹法式小餐館的風格,新店設有品牌熟悉的紅皮製座椅及格子桌布,讓人彷如置身優雅閒適的法國。主打經典牛扒薯條套餐($338/位)有機核桃沙律配上黃芥末油醋汁、10安士 USDA Prime 頂級美國安格斯肉眼扒及無限量追加金黃香脆薯條,配上 La Vache! 秘製醬汁。不妨加一杯精選招牌雞尾酒或葡萄酒,再以一輛裝滿法式蛋糕和糕點的甜品車,為一份完美晚餐畫上句點。

Saburo
Saburo
Photograph: Courtesy Saburo

三郎・燒肉:和牛 Omakase

餐廳 日本菜 尖沙咀

和牛燒肉一郎姊妹店,選址於尖沙咀全新地標商廈 H Zentre,餐廳佔地 3,000呎,設計以日本侘寂的美學作為靈感,嚴選天然材料及簡約設計營造寧靜及平和的用餐環境。主打 Omakase 形式融合日式燒肉升級為奢華餐飲體驗,從日本精挑細選四款名貴和牛:包括伊賀牛、姬路牛、宮崎牛及鹿兒島牛,牛味各有千秋。

Omakase 菜單供應不時不吃的季節性前菜如鱧酢物、日本茄子漬、生湯葉及目光魚南蠻漬等,刺身同樣精彩,嚴選日本直送的揀手靚貨。五款燒肉套餐當中,鎮店主打推介京洛($1280/位) ,包括前菜、三種季節魚刺身、七種 A5 和牛稀有肉、海鮮、酒肴、湯、食事及甜品。

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Barcode
Barcode
Photograph: Ann Chiu

Barcode:Cafe x Speakeasy 酒吧

餐廳 咖啡店 中環

Barcode 走 Cafe x speakeasy 酒吧路線,與一般咖啡廳或酒吧不同,Barcode 由現代茶藝雞尾酒吧 Tell Camellia 創辧人之一,資深調酒師 Gagan Gurung 精心打造,讓你完全體會日與夜的不同感覺。

咖啡以意式咖啡為主,可選富果仁味富果味的咖啡豆,也有特色咖啡 Oolong Iced Black,烏龍茶、黑咖啡與青檸蜜混合,味道好夾好清爽。三文治大份足料,四款口味有牛扒、手撕豬腩肉、牛油果炒蛋及鵪鶉扒配半熟蛋;還有不可錯過是一系列甜品,包括 Molten Mocha Tiramisu、Kumquat Honey Lemon Tart 及法式西南部甜點 Canele。只限晚上開放的神秘酒吧(將於六月中旬開放),由屢獲殊榮的資深調酒師 Gagan Gurung 操刀主理各式各樣雞尾酒。其中包括女士至愛的 Chocolate Chips Cookie Martini,由朱古力曲奇馬伏特加、咖啡加上楓糖漿而成,有如吃甜品般滋味滿足,絕對是一試難忘;另外,喜歡口味豐富的話,也可以一試「花生友」最愛的 Peanut Butter Old Fashioned,是花生醬威士忌、洋甘菊茶及苦精的完美結合。酒吧部分即將開放,詳情請留意其 IG 專頁

 

 

 Cafe Library
 Cafe Library
Photograph: Courtesy Cafe Library

Cafe Library:打卡粉紅 Cafe

餐廳 沙田

全店以粉紅色設計,從入口到用餐區甚至走廊都經過精心佈置,設有不少卡位。如用餐區的主牆上,掛滿法籍視覺藝術家 Eug.nie Palaric SmBl 的作品,畫風繽紛迷人,巧妙地用色彩營造出與眾不同藝術氛圍;通往洗手間的走廊滿佈條狀 LED 燈飾,藉着鏡面影射出延伸的空間感,令這條「紅粉隧道」呈現迷幻效果。

食物方面,提供一系列多元化菜式,包括:小食、意大利麵、飯類、主食等。食物以西班牙煮調手法為基調,配以東南亞特色食材,營造出全新飲食驚喜,比如八爪魚泡菜薯蓉,西班牙人擅長將八爪魚煮得香腍鮮美,大廚特地以韓式泡菜混薯蓉襯托,fusion 得來又充滿創意。

甜品和飲品有心思,如「浪漫滿屋」蛋糕,以牛角酥皮做成窩夫,比傳統窩夫更酥更脆,帶點點鹹味;手工抹茶毛巾卷,十足十一條卷得靚靚的毛巾,大廚將海棉蛋糕烤得又薄又平均,而且蛋糕要夠濕潤,才可以捲足五層而不折斷,一邊捲,再一邊搽上薄薄的抹茶吉士。蛋糕入口茶香細緻,質感果然和毛巾一樣輕軟。店中亦供應以巴塞隆拿著名品牌 Caf. Novell 調成的咖啡飲料,另有多款以夏日鮮果為主題的雞尾酒及無酒精特飲。

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Censu
Censu
Photograph: Courtesy Censu

Censu:西日新派料理(7月15日正式營業)

餐廳 日本菜 上環

全新40座時尚日式料理餐廳,餐廳設計簡約俐落卻別具一格,以低調抹灰牆營造自然感,中央擺放着一張由單塊木頭製成、未經修飾的大胡桃木桌,更採用了天然松木層板,讓空間綻放祥和及家的氣息。食物由前Fukuro、口利福及 Belon 等人氣餐廳的日籍廚師佐藤順(Shun Sato)主理。餐單靈感主要來自於總廚 Shun 父親的居酒屋料理以及他於世界各地米芝蓮食府的經驗,提供多款精緻菜式及定期推出特色菜單,以當季盛產的新鮮食材,炮製出創意日式料理。推介魷魚白泡菜($148),鮮甜的魷魚刺身切至細絲,伴以發酵青蘋果和白蘿蔔泡菜;Unigiri$238則是注入日本元素的意大利燴飯,換上日本米並以鮑魚湯煮熟,最後放上新鮮海膽,再混合上乘鮑魚濃湯進食。

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