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    Photograph:Courtesy Yat Tung Heen

香港最佳中菜餐廳

新派中菜又好傳統中菜又好﹐都不會令你失望

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撰文:
Ann Chiu
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香港地不單環球美食五花八門,講到中菜,更是全球數一數二。由傳統古法、地方菜系、新派粵菜到精緻點心,應有盡有。我們嚴選25間本地最佳中菜餐廳,不論是型格的環境裝潢、典雅的中式氣派,抑或有無敵靚 view 做陪襯,最重要是,她們的菜餚任何時候都能保持最佳水準,為你提供一場難忘的中菜饗宴。

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  • 餐廳
  • 中國菜
  • 中環

餐廳落坐紅棉道上的香港美利酒店,由經驗豐富的邵德龍師傅掌廚,主打中國八大菜系,融會創意炮製出令人驚喜的菜色。餐單以時令為先,大部份材料均是搜羅自本地的家禽、蔬菜和醬料,特色融匯菜包括沸騰黃皮老虎斑;邵師傅將水煮魚這款四川菜系的旗艦菜式昇華,湯底是用河魚及海魚熬成的順德風格魚湯。除了使用上乘的野生黃皮老虎斑斑塊之外,還在烹調中陸續放入白胡椒、野山椒、四川大紅袍花椒、雲南丘北辣椒共四種中國辣椒,增加辣湯的層次感。

 

  • 餐廳
  • 西九龍

全港最高的中菜餐廳,獲米芝蓮二星的天龍軒中裝潢以紅木為主,加上落地玻璃窗,讓你一邊品嚐廚師烹調別致的粵菜,一邊飽覽香港醉人景色。必試這裏的名菜 ── 蜜燒西班牙黑豚肉叉燒。還有時令六道菜的精選菜單展現出精美的外觀及精心製作。

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  • 餐廳
  • 上環

由米芝蓮餐廳 VEA 老闆兼總廚麒(Vicky Cheng)主理的全新中菜廳「」,靈感取自如意結,緊遵傳統中菜哲學,從中感悟出滋味真締,隨心所欲地演化出驚喜美饌。鄭麒對於中西融合的獨特眼光和演繹,用上德國製的乾式熟成櫃,透過精密的恆温控濕技術,以西方烹調技術配合中式食材,出品全港只此一家的乾式熟成乳鴿、鵪鶉、臘肉及臘腸等等,讓肉味肉質前所未有更濃郁軟腍。時令嚐味菜單($1,580/位)以中菜「不時不食」的傳統為基調的嚐味菜單,由四小碟喚起味蕾,再以多道充滿個人風格,由傳統美饌重新演譯的主菜,最後以時令水果、糖水或甜點為中菜體驗完滿作結。

  • 餐廳
  • 中環

中環唐人館由鄧永鏘爵士構思及設計,店內裝飾以中國傳統藝術為主題:人手繪製和刺繡牆紙、古典線裝書、當代藝術品等,完美結合濃厚中國元素與時代氣息。推介由行政總廚張嘉裕主理的全新「品·嚐」嚐味晚餐($1,388/位),包括唐人館叉燒、菠蘿鮑、涼拌麻辣遼參、金必多海鮮濃湯、麻辣炸子雞、30年老陳皮羊肚菌雞油花雕蒸巴丁魚、自家制仁稔燒脆皮雪花牛肋肉等等,讓你一次過試勻唐人館經典及隱藏菜式。

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  • 餐廳
  • 金鐘

香港 JW 萬豪酒店萬豪金殿換上新裝重開後,餐廳設計以古典中式庭園為創作靈感,將傳統中國的建築風格融入時尚優雅的設計意念,氣質高雅。2021年更首次榮膺米芝蓮一星美譽。

菜式由 80後中行政總廚鄧家濠師傅掌勺,擁有十多年的入廚經驗的他,擅於重新詮釋傳統粵菜文化,結合本土飲食文化及持續再生的選材理念,創出一系列新菜式,包括:萬豪金魚餃、南非乾鮑魚酥、艇皇花膠鮮魚湯、金影玉玲瓏、杏仁濃湯煎花膠、海苔軟浸黃皮老虎扒、八珍醬方肉及珍菌農圃雞等。

  • 餐廳
  • 中國菜
  • 中環
  • 價格 4/4星

全球首家榮獲米芝蓮三星評級的香港粵菜餐廳,由行政總廚陳恩德主理,供應新派高級粵菜,除了精緻點心之外,各款菜餚也極具心思。餐廳精緻餐具與玻璃裝飾相映成輝,別緻的銀箔天花板襯托着璀璨奪目的維港美景,為完美的餐飲體驗錦上添花。

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  • 餐廳
  • 中國菜
  • 尖沙咀
  • 價格 4/4星

嘉麟樓以一流粵菜佳餚及點心見稱,既以傳統為尊亦致力創新。除了頂尖粵菜及馳名點心為人稱頌,其他出品如迷你奶皇月餅及 XO 醬同樣是開創潮流,堪稱名副其實的半島名物。精選菜式包括:各式生猛海鮮,巧手點心如香焗叉燒酥、翡翠龍蝦餃及西西里紅蝦小籠包,全是深受歡迎的經典菜色。

  • 餐廳
  • 中國菜
  • 蘭桂坊

1942年開業至今,始創人甘穗煇先生獨門的炭燒燒鵝,一直深受大眾喜愛,更成為香港著名手信,富有「飛天燒鵝」之美譽。鏞記完成翻新工程,重塑昔日中式酒家大排筵席的盛宴情景,二樓標誌性的「龍鳳大禮堂」及以手工藝品打造的富麗裝潢,承載着粵式酒家獨特婚慶喜宴文化。食物方面,除了保留多款懷舊招牌菜炭爐燒正宗炭燒黑鬃鵝、蜜汁吊燒鵝掌紮、南粵炭燒琵琶鵝、松子雲霧燻香肉等之外,為配合酒家新舊交替的新景象,特別推出多道創新菜式,包括靈感源自蝦多士的金黃鍋貼龍蝦尾,將麵包塗上白蝦膠,釀上龍蝦尾,然後抹上一層鮮淮山蓉,面層以櫻花蝦點綴,炸至金黃色後造型更見精緻,入口酥脆。

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  • 餐廳
  • 金鐘

位於香港港麗酒店大堂低層的金葉庭裝潢別具氣派,綴以傳統柚木及檀木家具及古董擺設,散發優雅的東方格調。金葉庭向來以精緻粵菜享負盛名,提供傳統精選點心和各式經典粵饌。週末及公眾假期另設點心早餐。中菜主廚尹鐘耀師傅入廚逾30年,招牌菜包括:薑茸米酒蒸鮮蟹鉗、上湯陳皮頭菜浸蝦球、濃雞汁浸雞等。還有不可錯過他們自家製的 XO 醬,是老饕們送禮自用的佳品。

  • 餐廳
  • 尖沙咀

園匯聚大江南北的美食佳餚,八大菜系,近至南部沿海的廣東菜、遠至華東地區的滬菜、西南地區的巴蜀風味都盡在后園的豐富菜單選項之中。餐廳由曾任永利澳門永利軒的中堅陳其白師傅擔任總廚,主理多款極具創意的點心,如玫瑰蝦餃、麻辣濃湯小籠包、紅水晶素餃、春風得意米網腸、泡菜蘿蔔糕、瓊州胡椒餅、百利酒蛋撻等;擁有超過20多年烹調川菜的李志剛師傅及菜式以前衛大膽見稱的周世韜師傅攜手合作,炮製一系列獨門名菜包括:法葱黑松露脆皮雞、川麻豆腦龍蝦、龍皇綿花泡飯、油泡筍殼魚及濃湯象拔蚌菜苗等,將新派以及傳統中菜二合為一。

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  • 餐廳
  • 灣仔

朗廷酒店集團旗下屢獲殊榮的粵菜食府,餐廳由旺角明閣開店功臣曾超敬掌任廚藝總監,把以前他在舊店的招牌菜重現之餘,又加入更多元素,如清酒搭配餐單、午市輕食套餐($198/位)、主廚餐桌($2,888/位起)、新酒吧會供應中式的酒吧小吃,例如鵝肝醬百花乳豬件、薑葱蓉蒸元貝及黑松露雙脆。

  • 餐廳
  • 尖沙咀

匯聚江蘇、浙江及上海三地菜式的精髓,以獨到嶄新的手法,演譯多款經典的上海菜式。馳名菜式包括肉汁小籠包、涼拌海蔘、蟹粉釀蟹蓋、崧子雞米配叉子燒餅等。夜上海於上海、香港、九龍設有分店,以現代手法演釋各式蘇、浙、滬、上海名菜及精緻的特色上海點心。餐廳以昔日的建築風格、氛圍、裝飾擺設、音樂、令人陶醉的芬芳氣味和滋味美食,帶領客人重回繁華璀璨的夜上海。

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  • 餐廳
  • 佐敦

連續多年榮獲米芝蓮一星推介的星級食府逸東軒由享負盛名的大廚譚棟主理,呈獻糅合時尚新意的傳統粵菜,必試招牌菜有厚切蜜汁叉燒、鮑汁豬腳仔等。餐廳裝潢雅致,重現1920年代上海酒館的氣氛,為食客帶來別具一格的精緻餐飲享受。逸東軒亦設有多間私人包廂和寬敞的主用餐區,適合舉辦各類藝術展覽活動。

  • 餐廳
  • 尖沙咀

時尚高級食府國金軒,一向以獨有的現代烹調手法見稱,擅長炮製出令人驚嘉的中菜美饌。餐廳的自選菜譜,提供多款體現粵式餐飲藝術的精彩美饌。馳名菜式包括北京片皮鴨、蜜餞叉燒皇、以及由主廚鄧浩宏師傅演繹新派菜松露龍蝦湯燴西班牙紅蝦、琥珀明湖玉龍球和黑蒜雪蓮子竹笙海參湯等。即日至5月31日,餐廳推出 「Art of Flavours 粵·目饌賞品藝」晚宴($1,288/位),以王家衛電影為靈感,匠心巧製七道令人饌嘆的佳餚,如黃椒醬涼拌北寄貝、葉蟹海鮮酸辣羹、蝦籽鮑汁海參煎麵及15年陳皮焦糖燉蛋等,引領影迷以嶄新視覺重新欣賞食材。

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  • 酒店
  • 灣仔
  • 價格 4/4星

位於香港萬麗海景酒店的滿屢獲殊榮,設計以西關大宅為藍本,古典中蘊含時尚,落地玻璃窗令維港美景盡收眼簾。滿主打純正廣府菜,行政總廚孫錦勝師傅以優質食材締造地道佳餚,提供過百款經典菜式及時令美食。必試菜式:蜜汁烤叉燒、金榜龍蝦和焗釀蟹蓋等。

  • 餐廳
  • 尖東

位於香港海景嘉福洲際酒店的著名高級粵菜食府海景軒,由有40年經驗、獲獎無數的中菜行政總廚梁輝雄師傅掌舵,其擅長將傳統粵菜加入創新烹調手法又不失傳統風味。招牌菜如網油雙脆,以豬網油包裹豬腦、豬潤及野菌炸至鬆脆;江南百花雞,是另一道幾近失傳的傳統菜式,繁複工序卻盡顯大廚功架。

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  • 餐廳
  • 中國菜
  • 尖沙咀

位於尖沙咀香港喜來登酒店二樓,粵菜餐廳天寶閣曾多次獲得香港旅遊發展局的「美食之最大賞」點心組別的至高榮譽,其點心製作精美,有口皆碑。餐廳裝潢古典雅緻,供應多款至臻完美的點心,其中賣相別緻有趣的天鵝千絲酥、竹炭焗叉燒包、海膽青芥末鮮蝦春卷均和星斑菜苗餃等都值得一試。

  • 餐廳
  • 中國菜
  • 上環

得獎粵菜餐廳,以頂級食材炮製一系列傳統及新意兼備的中菜,餐廳在上水還有自己的小小農場,自家生曬臘肉,做醃漬的場地;大部分醬汁也是自家製:蝦油、辣油、雞油、香茅油,提味一流。招牌菜包括雞油花雕蒜花蟹、羊肚菌炆腐皮等手功菜。    

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  • 餐廳
  • 中國菜
  • 灣仔
  • 價格 4/4星

港灣壹號餐廳分兩層,可以欣賞到港島中環、維多利亞港及九龍半島的迷人景致 室內設計意念糅合30年代的大班位於山頂的豪華府邸,以漂亮的山度士花梨木裝潢,包括天花板及窗框,帶出豐富的家庭親切感覺。這裏供應的地道家鄉粵菜式,其中包括多款得獎名饌。

  • 餐廳
  • 中國菜
  • 東涌

2020年底開幕的香港東涌世茂喜來登酒店,中菜廳采悅軒為食客炮製高級粵菜,行政總廚鍾志強入行逾35年,在2011年曾帶領國金軒首度摘得米芝蓮一星。鍾師傅曾在上海、四川、北京等地工作,致力將中國各地的飲食文化精髓融入粵菜之中。采悅軒供應精緻點心、招牌「功夫菜」及創意菜式,像工序繁複的脆皮炸子雞、至尊炸釀蟹蓋。不要錯過清新開胃的玉葡萄,結合了滬菜及浙江菜的烹調方式,以紅菜頭和雜莓醃製冬瓜,無論味道及口感都像極了葡萄。

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  • 餐廳
  • 金鐘

米芝蓮一星級食府夏宮中菜廳,素以上乘的傳統廣東佳餚而享負盛名,其菜譜包羅各式正宗廣東名菜及時令佳餚。餐廳裝潢富含中國傳統文化氣息。夏宮特色美食雲集,由精緻粵菜、各式點心到餐廳特色菜式,一應俱全;招牌菜有三脆三葱炒龍蝦和鮮淮山杭州肉等。

  • 餐廳
  • 中國菜
  • 中環

創立於1895年,現由第四代後人 Gigi 當家打理,最初是由她的太爺嫲那一代在廣東開檔,推着木頭車,賣蛇湯、蛇膽、蛇粉,為人們治療風寒外感等等。1940年吳氏搬到香港,由上環推着木頭車賣蛇羹蛇湯及燒味飯開始,後來在士丹利街上舖,一直至1989年搬到現址中環閣麟街。餐牌上的178樣菜式全部味道幾十年如一,除必試蛇羹之外,其自家製的臘腸膶腸飯也令人回味無窮。

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  • 餐廳
  • 中國菜
  • 尖東
  • 價格 3/4星

來自北京的東來順始創於1903年,以涮羊肉聞名,是羊癡的朝聖地。羊肉均來自內蒙古黑頭山羊, 羶香鮮嫩,薄至透光的羊肉片,放銅鑄鍋涮一涮便可,蘸以古法秘方配製的香濃醬汁,齒頰留香,此外這裏也提供不少香辣菜式如麻辣水煮魚。

  • 餐廳
  • 中國菜
  • 中環
  • 價格 3/4星

餐廳的英文名字 Mott 32 源於紐約唐人街的第一間中式雜貨店,卅二公館的食物和裝飾都反映出「中西交匯」的主題,主打高水準的創意中菜和點心而聞名。這裏的叉燒也是城中數一數二,選用西班牙黑毛豬最嫩的後頸近肩部位,加入叉燒醬及自家混入七種調味料醃製烤焗,試過之後,就會覺得值得回票價。

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  • 餐廳
  • 尖沙咀

榮獲米芝蓮一星的欣圖軒,裝潢保留了象徵傳承和優雅的玉石主題,同時構築了一系列由玉石珠寶盒誘發靈感的獨特空間,氣派非凡,維港景致一眼無遺。欣圖軒既有烹調得當的傳統中菜如北京填鴨和點心,亦有現代菜式如龍帶玉梨香,滋味無窮。這裹更提供珍稀佳茶配對佳餚,由茶師精心為你送上每一道茶,推介得奬茶宮廷金尖普洱,富十年陳香,能甜潤舒喉、促進新陳代謝及抗氧化。

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