Epure

榮獲米芝蓮一星的 Epure 主打高級法國菜加入現代元素，新任新加坡籍行政主廚 Aven Lau，其先後於多家亞洲著名餐廳積累了豐富經驗，包括新加坡米芝蓮三星餐廳 Odette 2023年（「亞洲50最佳餐廳」排名第6）、香港知名餐廳 Belon 及 Bâtard。

Aven 將 Epure 經典菜式注入驚喜和活力，故不斷嘗試新的擺盤設計。以馬德拉酒包裹著的鴨肝球為例，在鴨肝醬上髹上馬德拉酒，令菜式猶如一顆閃亮的水晶球；同樣令人印象深刻的是以三個不同層次演繹的日本毛蟹，表層是亮眼的青綠色蘋果啫喱，中間是一層經咖喱粉和橄欖油調味的毛蟹蟹肉，底層是天鵝絨般絲滑的椰菜花忌廉，滋味紛陳。而 Aven 早期創作了被譽為「烤雞之王」的招牌菜式亦會加入全新菜單中，選用了品質上乘且風味獨特的本地三黃雞，醃足兩日才烹煮出表皮酥脆、肉質鮮嫩多汁的獨家招牌烤雞（$980/需提前三日預訂) 。