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香港最佳牛扒餐廳

由美國穀飼到阿根廷草飼,平貴都有,牛味各有千秋

Ann Chiu
撰文:
Ann Chiu
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香港牛魔王一向有口福,由乾式熟成到濕式熟成;穀飼到草飼;仲有 USDA Prime、安格斯、日本 A5、澳洲 M12、韓國1++、阿根廷、英國、西班牙等等靚牛應有盡有,香濃脂香各有千秋,而且不同 budget 都有,悉隨尊便。嚴選以下最佳牛扒餐廳,無論是聖餐節要同情人浪漫鋸扒,又或是同班 friend 開心 share 靚扒,這裏都總有一間啱你心水。想食中餐?那就要看我們推介的香港最佳中菜餐廳。 

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  • 餐廳
  • 中環

城中罕有的「直火料理」餐飲概念餐廳,以原始的直火料理手法,呈現食材最真實的風味。開放式廚房內設置特製 Mibrasa 明火烤爐以及度身訂造的石磚爐,讓客人一邊和廚師交流,一邊欣賞火藝燒烤的餐飲體驗。

餐廳一隅也有開放式肉窖,精挑細選各地的靚肉再自家熟成。當中有被牛魔王譽為「世界最好味牛肉」的西班牙 Rubia Gallege 牛扒,其巴閉在牛隻在當地飼養至10歲以上才屠宰,肉味非常濃郁。Fireside 的八道菜嚐味菜單($1,280/位)讓你一嚐熟成30日的連骨 Cachena 牛扒;也可升級至熟成45日的13歲 Rubia Gallege 牛扒(需額外收費),經大廚用頂級的木材燒烤至三成熟,外層焦香,肉汁豐腴,帶出牛扒的原始風味,牛脂部位更滲出誘人的芝士香氣,令人一試難忘。

  • 餐廳
  • 扒房
  • 中環
  • 價格 4/4星

為迎接充滿愉悅的聖誕佳節,Beefbar 的行政總廚 Chef Andrea Spagoni 精心炮製了豐盛的五道菜聖誕晚餐($1,780/位)及七道菜聖誕節及除夕晚餐($1,980/位),讓大家一邊鋸靚扒,邊沉醉在閃爍華麗的節日氛圍。頭盤有斑點蝦配魚子醬,配合簡單的烹調方法以突顯其濃郁鮮味;還有燒牛肉薄片,以自家製辣椒醬及海苔作點綴。主菜方面,大廚精選多款高級新鮮食材,包括口感豐富的黑豚肉意大利餛飩配白松露及肉味香濃的近江牛前腰脊肉配煙熏蘿蔔。最後以充滿聖誕氣息的榲桲香檳沙巴雍甜美作結。

 

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  • 餐廳
  • 扒房
  • 尖沙咀

來自美國芝加哥的 Morton's The Steakhouse 在全球擁有超過70多間分店。香港店位於尖沙咀喜來登酒店四樓,盡覽維港靚景,氣氛一流,是情侶拍拖或慶祝紀念日的熱門地方。牛扒有水準,推介上等腰肉牛扒、紐約西冷牛扒,還有多款經典菜珍寶蟹餅。聖誕道菜晚餐($1,388/位)可享多款精選美食。包括多款經典人氣頭盤選擇,例如珍寶蟹餅、特級珍寶蝦咯嗲、龍蝦湯、意大利軟芝士配紅菜頭沙律,另外還有奢華的香煎鵝肝配蘋果醬。

主菜方面,可自選 Morton’s 的招牌牛扒:七安士美國和牛牛柳配香煎鵝肝、16安士肉眼牛扒或10安士厚切西冷牛扒配蒜香骨髓牛油汁。同時亦提供其他主菜選擇,包括節日必食的香草蔓越莓焗火雞卷(需預訂)或智利海鱸魚柳配紅椒醬。另$160可配一份三隻新鮮生蠔,將美食享受昇華。

  • 餐廳
  • 灣仔

老牌星級扒房,環境寬敞設卡座,燈光昏暗有氣氛。餐廳搜羅多款不同產地的世界各地頂級熟成牛肉,也有產自獨立有機農場,肉味各有特色。廚師團隊由奧地利主廚 Marc Benkoe 掌舵,牛扒生熟度拿揑準繩,永無失手。五道菜平安夜晚餐($1,680/位)可享高級海鮮盤、龍蝦湯;主菜四選一包括兩款 USDA Prime 牛扒牛扒、法式紙包焗魚及烤火雞;當然不少得還有節日甜品啦!

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  • 餐廳
  • 扒房
  • 中環

Top Blade Steak Lab 主打的 Flat Iron(平鐵牛扒)屬於牛肩肌肉的位置,是牛隻第二嫰滑的部位,加配無限量供應的即炸薯條, 成為本地親民扒房的首選。品牌第四間分店進駐中環,除了有主打招牌 Flat Iron 之外,Menu 入面仲有幾款高質豬扒菜式你揀,如乾式熟成西班牙栗飼豬鞍架、匈牙利國寶曼加利察鬈毛 T 骨豬扒等,當然薯條繼續任食!新店更特意請來 W's Entrecôte 的主理人 Wilson ,將昔日的靈魂醬汁「W’s 秘製香草牛油汁,配上肉質柔軟的招牌 USDA Prime Flat Iron 及無限量薯條($288),將經典滋味重現,供應期有限。

  • 餐廳
  • 中環

上世紀60年代開業的香港文華東方酒店,一直維持英國式傳統。經典道菜嚐味套餐及經典三道菜黃昏味套餐中,均可選威靈頓牛柳作主菜。二人分量,原個在餐車上席前切開,氣派十足。酥皮焗得金黃酥脆,緊緊包住牛柳,中間夾着一圈蘑菇茸,菌香濃郁,還配上黑松露汁和英式芥辣,伴牛油薯蓉和蔬菜,絕對是城中尊貴之選

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  • 餐廳
  • 灣仔

Black Sheep 飲食集團最新開設的餐廳,主打意大利中部托斯卡尼的經典傳統料理,讓你仿如置身於中部城市佛羅倫斯。餐廳設50個座位,以溫暖的圖案作點綴,與肉類櫥窗形成強烈對比。主廚重點推介精選扒類 I Tagli Del Macellaio(Butcher’ s Cut),由餐廳的肉類屠宰專員選購來自美國愛達荷州牧場的黑安格斯牛。牛扒在店內自家熟成後以秘製香料醃製,然後放在特別訂製的托斯卡尼烤架上燒烤,牛魔王不要錯過!

  • 餐廳
  • 扒房
  • 蘭桂坊
  • 價格 4/4星

Buenos Aires Polo Club 以馬球為主題,靈感源自1900年代阿根廷的高尚住宅區和私人俱樂部,環境高貴優雅。餐廳的所有牛肉均來自阿根廷開曠牧場 General Pico 。由於牛隻於肥沃的 pampas 草原上自由活動,加上以青草餵飼的牛隻較瘦,體內有更多有益的 omega-3 脂肪酸,肉味帶甜,並充滿礦物香味。餐廳用招牌 club rub(香芹、牛至、洋葱、蒜頭、鹽、黑椒)作醃料塗滿牛扒表面,然後再放置一晚,讓牛扒燒烤後風味更佳。

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  • 餐廳
  • 尖沙咀

雲集了前洲際酒店集團 Steak House Winebar+Grill 整個團隊,貫徹「從農場到餐桌」的全方位餐桌體驗,精選來自世界各地的牛肉,將星級燒烤菜餚重現。推介澳洲朱古力飼養和牛 Mayura,以其100%純種和牛以及特殊的朱古力飼養方法所產生如大理石紋路般的油花而聞名於世。 除了一流的牛扒選項外,其他精選肉類及海鮮亦非常吸引,包括鱘魚子醬太平洋大蟹肉及鮪魚配牛油果、新奧爾良式蟹肉餅配塔塔醬、 連骨牛肋扒及西班牙黑毛豬鞍架等。

  • 餐廳
  • 扒房
  • 山頂

日本六本木人氣牛扒餐廳的 37 Steakhouse & Bar 佔地7,000平方呎,景觀開揚,能飽覽香港島絕佳景色。餐廳打正旗號提供頂級牛扒料理,牛肉種類及部位多元化,包括美國特級安格斯肉眼、牛柳及西冷;澳洲特級和牛斧頭扒、T 骨牛扒及牛肝腱肌;澳洲黑毛安格斯牛柳及帶骨肉眼;日山A5黑毛和牛、韓國頂級牛扒和比利時乾式熟成西冷等等。其他推介有:日山 A5 和牛玉米餅、迷你日山 A5 和牛漢堡和招牌日山 A5 和牛漢堡,鍾意和牛的朋友不可錯過。

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  • 餐廳
  • 蘭桂坊
  • 價格 4/4星

由行政總廚 Angelo Vecchio 領航的 Porterhouse,提供八款來自世界各地獨一無二的招牌 Porterhouse 扒,包括:澳洲草飼統種和牛MS4+紅屋牛扒、澳洲草飼黑安格斯Black Market巨型斧頭扒、西班牙乾式熟成肉眼扒、韓國 Minsok韓牛1+、日本宮崎A4純種和牛等。全新推出海鮮烤肉早午自助餐($558/位)除了有靚扒外,仲可以試到多元新鮮海鮮、即開生蠔、自選即製意粉。

  • 餐廳
  • 扒房
  • 中環

源自紐約的高級扒房 Wolfgang's Steakhouse,在全球有17家分店,主打美國牛肉,餐牌簡簡單單,只有一頁,但招牌菜可有不少:龍蝦湯、蟹餅、牛肉他他、沙律,當然還有一系列牛扒,如乾式熟成28日的 Porterhouse,一邊是西冷,一邊是牛柳,份量十足夠兩位用,一次過可品嚐到兩種不同的肉質。

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  • 餐廳
  • 金鐘

貫徹法式小餐館的風格,太古廣場店設有品牌熟悉的紅皮製座椅及格子桌布,讓人彷如置身優雅閒適的法國。La Vache! 主打經典牛扒薯條套餐($338/位)有機核桃沙律配上黃芥末油醋汁、10安士 USDA Prime 頂級美國安格斯肉眼扒及無限量追加金黃香脆薯條,配上 La Vache! 秘製醬汁。不妨加一杯精選招牌雞尾酒或葡萄酒,再以一輛裝滿法式蛋糕和糕點的甜品車,為一份完美晚餐畫上句點。

  • 餐廳
  • 尖沙咀

於尖沙咀 The One 頂層,餐廳與露天陽台景觀開揚,璀璨維港美景盡入眼廉,絕對是二人世界的好地方。餐廳自去年重開後,提供更廣泛的扒類選擇,如獨家供應45日乾熟成阿伯丁安格斯牛(Aberdeen Angus beef),產自英國北威爾斯 Rhug Estate 有機農場,該農場20年來為全球米芝蓮星級餐廳供應牛肉,獲獎無數。而菜單亦有提供 Rhug Estate 的頂級 Barnsley Lamb Chop 連骨羊扒,加上雙份頂級有機連骨菲力牛柳,脂肪比例均匀分佈,入口即化,令人回味無窮;不可錯過還有和牛斧頭牛扒

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  • 餐廳
  • 扒房
  • 灣仔

位於灣仔的美式扒房,餐廳環境舒適有情調。獨沽一味賣一款牛扒套餐,選用 U.S. Prime 1855 黑安格斯肉眼牛扒(10安士),油花細密、肉味濃郁。套餐包括沙律、秘製肉桂牛油餐包及薯條任食,性價比高。鋸扒之前拿起他們的牛扒刀打卡,霸氣十足。

 

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