香港最佳牛扒餐廳推介

由美國穀飼到阿根廷草飼,平貴都有,牛味各有千秋
Steak on Elgin
作者:Ann Chiu |
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香港牛魔王一向有福,由乾式熟成到濕式熟成;穀飼到草飼;仲有 USDA Prime、安格斯、日本 A5、澳洲 M12、韓國1++、阿根廷、英國、西班牙等等靚牛應有盡有,香濃脂香各有千秋,而且不同 budget 都有,悉隨尊便。嚴選以下最佳牛扒餐廳,無論是大時大時要同情人浪漫鋸扒,又或是同班 friend 開心 share 靚扒,這裏都總有一間啱你心水。

圖片︰ Steak on Elgin

餐廳

Grand Hyatt Steakhouse︰星級扒房

icon-location-pin 灣仔

老牌星級扒房,環境寬敞設卡座,燈光昏暗有氣氛。餐廳搜羅多款不同產地的世界各地頂級熟成牛肉,如獨家引入香港市場的美洲野牛,肉味勁濃;也有產自英國有機農場 Rhug Estate 及愛爾蘭著名農場 John Stone 的熟成牛肉,另有源自西班牙的加利西亞牛肉,肉味各有特色。廚師團隊由阿根廷主廚 Fernando Gojan  掌舵,牛扒生熟度拿揑準繩,永無失手。

Steak on Elgin
© Callaghan Walsh
餐廳, 扒房

Steak on Elgin︰英國靚扒

icon-location-pin 半山

位於蘇豪心臟地帶的 Steak on Elgin 是香港首間以群島的故事為主題的高級牛扒屋,專門供應最優質的蘇格蘭生猛海鮮,以及各式各樣的英國肉類。喜歡牛扒的朋友一定會被英國地道的草飼牛迷住,不同的部位包括乾式熟成免翁連骨牛柳、肉眼扒、西冷扒,以至上等腰肉眼扒等多款選擇。英國牛肉味油香比主流美國牛濃郁,肉質有嚼勁,大廚煎扒時會以蒜頭牛油及牛肉脂肪塗抹在扒上,令牛扒更富脂香。

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餐廳, 扒房

Blue · Butcher & Meat Specialist︰自家熟成牛

icon-location-pin 上環

餐廳室內環境富工業味,時尚有型。這裏提供優質自家乾式熟成牛肉,除大路的澳洲和牛和阿根廷牛之外,值得一試招牌西班牙牛 Rubia Gallega,選用 12歲以上老牛,慢煮再用燒香,牛味超強、甚有嚼勁。喜歡肉腍的話,則可選澳洲和牛,但肉味相對較淡。 

餐廳

Porterhouse︰獨有意大利牛

icon-location-pin 中環

由行政總廚 Angelo Vecchio 領航的 Porterhouse,帶來四款全新的 Porterhouse 牛扒,讓餐牌的牛扒選擇增加至七款,更是香港首間供應意大利 Manza Fassona Piemontese 牛肉的餐廳,這種牛的肌肉厚實,肌肉間幾乎沒有任何脂肪,肉質卻依然嫩滑,經過45天熟成處理,讓牛肉的雲石脂肪分佈更平衡,肉味更濃厚。其他推介有:蘇格蘭熟成25-30個月的亞伯丁安格斯牛肉「2 Sisters Red Meat」,肉質異常嫩滑的和甜美;Peter’s Farm 荷蘭頂級小牛肉,牛肉呈淺粉色,質量和味道相當突出。

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餐廳, 扒房

Buenos Aires Polo Club︰阿根廷草飼牛

icon-location-pin 中環

Buenos Aires Polo Club 以馬球為主題,靈感源自1900年代阿根廷的高尚住宅區和私人俱樂部,環境高貴優雅。餐廳的所有牛肉均來自阿根廷開曠牧場 General Pico 。由於牛隻於肥沃的 pampas 草原上自由活動,加上以青草餵飼的牛隻較瘦,體內有更多有益的 omega-3 脂肪酸,肉味帶甜,並充滿礦物香味。餐廳用招牌 club rub(香芹、牛至、洋葱、蒜頭、鹽、黑椒)作醃料塗滿牛扒表面,然後再放置一晚,讓牛扒燒烤後風味更佳。

餐廳, 扒房

La Vache!︰人氣法式扒房

icon-location-pin 尖沙咀

裝潢以巴黎小餐館作靈感,環境寬敞開揚設有90個座位,黃銅元素貫穿整個空間,舒適的紅皮製卡座沿牆而列,牆身更繪上色彩奪目的巴黎歌劇院和塞納河壁畫,氣氛浪漫。餐廳獨沽一味主打10安士 USDA prime 肉眼扒配惹味醬汁、無限添加的香脆薯條,仲包前菜香脆核桃有機沙律,都只係$298/位,一直不泛捧場客。牛扒肉味油香均衡,水準出色,CP 值極高。

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餐廳, 扒房

Top Blade Steak Lab︰小區靚扒

icon-location-pin 旺角

隱藏有旺角與何文田相交的小店,裝潢以水泥配霓虹燈,別具型格。餐牌只有一頁,主要選用美國牛,且提供較冷門的 flat iron(牛肩膀),其肉質有點像牛柳,但肉味更香濃,而且油脂不算多。Flat iron 提供兩種做法,用迷迭香和蒜頭去燒,令牛扒更添惹味,而另一款則是定期請來客席主廚主理,保持新鮮感。無論你選哪一款,也可任食白松露鹽味薯條,以百多元的價錢來說,物超所值。

餐廳

Feather & Bone︰廚師發「扒」

icon-location-pin 石塘咀

主打澳洲及歐美高級食材的雜貨店 Feather & Bone 由網店做到實體店,其位於西營盤的餐廳,裝潢用上法式小餐館的設計,黑白地磚大玩視覺效果,加上一扇扇的落地玻璃窗,感覺很開揚。凍櫃內放了不同肉類,廚師會提供意見,教你買牛扒,更可選擇即買即煮,毋須額外收費。這裏最特別是提供「廚師發辦」,由廚師推介時日靚扒,由選擇到烹調,全權交給烹調經驗豐富大廚主理,按客人要求的生熟度,將熱騰騰的肉扒奉上你面前。

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