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  1. Fireside
    Photograph: Courtesy Fireside
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    Photograph: Courtesy Beefbar
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    Photograph: Courtesy Buenos Aires Polo Club

香港最佳牛扒餐廳

由美國穀飼到阿根廷草飼,平貴都有,牛味各有千秋

Ann Chiu
撰文:
Ann Chiu
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香港牛魔王一向有口福,由乾式熟成到濕式熟成;穀飼到草飼;仲有 USDA Prime、安格斯、日本 A5、澳洲 M12、韓國1++、阿根廷、英國、西班牙等等靚牛應有盡有,香濃脂香各有千秋,而且不同 budget 都有,悉隨尊便。嚴選以下最佳牛扒餐廳,最啱同埋摯愛或好友一齊來鋸扒。

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  • 餐廳
  • 中環

城中罕有的「直火料理」餐飲概念餐廳,以原始的直火料理手法,呈現食材最真實的風味。餐廳一隅也有開放式肉窖,精挑細選各地的靚肉再自家熟成。當中有被牛魔王譽為「世界最好味牛肉」的西班牙 Rubia Gallege 牛扒,其巴閉在牛隻在當地飼養至10歲以上才屠宰,肉味非常濃郁。Fireside 的八道菜嚐味菜單($1,280/位)讓你一嚐熟成30日的連骨 Cachena 牛扒;也可升級至熟成45日的13歲 Rubia Gallege 牛扒(需額外收費),經大廚用頂級的木材燒烤至三成熟,外層焦香,肉汁豐腴,帶出牛扒的原始風味,牛脂部位更滲出誘人的芝士香氣,令人一試難忘。

現在你可以安在家中享用 Fireside 全新到會套餐 ($2,188起/四位用),套餐包括一系列招牌菜式,例如 Four Wood Smoked Platter、Dry-aged Grilled Ma Yao Threadfin、Alaska King Crab、45+ Day Dry-aged Bone-in Cachena Steak 等。

另提供由主廚親自上門炮製的 Omakase($1,900/位),與家人和朋友享受香港最獨特的火藝晚餐體驗。

  • 餐廳
  • 灣仔

灣仔精緻法日扒房,以法文 Bifteck(意指牛扒) 命名,主打自家設計乾式熟成肉食菜單配各種自調醬汁,融會法日料理特色的烹調手法,一改大眾對扒房的刻板印象。 推介「烤60日乾式熟成安格斯帶骨肉眼扒配牛骨髓汁」,選用美國的帶骨肉眼扒,其肉質厚實,連骨位置的肉味最為濃郁出眾,經60日乾式熟成處理後,搭配油脂甘香的牛骨髓一同烹調。餐廳全新週末早午餐體驗(四道菜$580/位;五道菜$680/位),除了有招牌A5雪室熟成和牛之外,你更可一嚐本地罕見的日本京都姬牛,最後以甜點和牛雪糕配紫蘇啫喱作結,別具創意。

 

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  • 餐廳
  • 灣仔

老牌星級扒房,環境寬敞設卡座,燈光昏暗有氣氛。餐廳搜羅多款不同產地的世界各地頂級熟成牛肉,也有產自獨立有機農場,肉味各有特色。廚師團隊由奧地利主廚 Marc Benkoe 掌舵,牛扒生熟度拿揑準繩,永無失手。餐廳於五月至六月期間推出經典法式四道菜晚餐($990起/位)。晚餐包括前菜龍蝦沙律配煙燻薯仔、牛油果及豆瓣菜,及傳統以白蘭地和格魯耶爾芝士法國洋葱湯;主菜二揀一,牛扒愛好者可選擇牛柳配青胡椒汁,松露薯蓉,白蘆筍或焗爐魚柳配青口,白酒忌廉汁;你更可另加 $400 upgade 至供二人共享的 Mayura M9 和牛西冷牛扒(400克);壓軸甜品有由行政西餅總廚 Smita Grosse 為你準備的 64%法國朱古力及雲呢拿千層酥配焦糖合桃,為晚餐作完美點綴。喜歡淺嚐杯中物的朋友,亦可選配由酒店首席侍酒師 Maxime Duval 及 Steakhouse 侍酒師 Ric Choi 為不同菜式特別精選的法國餐酒配對。

  • 餐廳
  • 扒房
  • 中環

Top Blade Steak Lab 主打的 Flat Iron(平鐵牛扒)屬於牛肩肌肉的位置,是牛隻第二嫰滑的部位,加配無限量供應的即炸薯條, 成為本地親民扒房的首選。品牌第四間分店進駐中環,除了有主打招牌 Flat Iron 之外,Menu 入面仲有幾款高質豬扒菜式你揀,如乾式熟成西班牙栗飼豬鞍架、匈牙利國寶曼加利察鬈毛 T 骨豬扒等,當然薯條繼續任食!新店更特意請來 W's Entrecôte 的主理人 Wilson ,將昔日的靈魂醬汁「W’s 秘製香草牛油汁,配上肉質柔軟的招牌 USDA Prime Flat Iron 及無限量薯條($288),將經典滋味重現,供應期有限。

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  • 餐廳
  • 灣仔

Black Sheep 飲食集團最新開設的餐廳,主打意大利中部托斯卡尼的經典傳統料理,讓你仿如置身於中部城市佛羅倫斯。餐廳設50個座位,以溫暖的圖案作點綴,與肉類櫥窗形成強烈對比。主廚重點推介精選扒類 I Tagli Del Macellaio(Butcher’ s Cut),由餐廳的肉類屠宰專員選購來自美國愛達荷州牧場的黑安格斯牛。牛扒在店內自家熟成後以秘製香料醃製,然後放在特別訂製的托斯卡尼烤架上燒烤,牛魔王不要錯過!

  • 餐廳
  • 中環

上世紀60年代開業的香港文華東方酒店,一直維持英國式傳統。經典道菜嚐味套餐及經典三道菜黃昏味套餐中,均可選威靈頓牛柳作主菜。二人分量,原個在餐車上席前切開,氣派十足。酥皮焗得金黃酥脆,緊緊包住牛柳,中間夾着一圈蘑菇茸,菌香濃郁,還配上黑松露汁和英式芥辣,伴牛油薯蓉和蔬菜,絕對是城中尊貴之選

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  • 餐廳
  • 扒房
  • 中環
  • 價格 4/4星

餐廳名字已說明一切。型格牛扒餐廳 Beefbar,特設酒吧區,營造時尚及舒服的氣氛。嚴選來自世界各地的頂級牛肉,同時提供由資深侍酒師精心挑選,超過500款佳釀,令美食愛好者享受獨一無二的餐飲體驗,特別適合親密的聚餐和慶祝場合。

  • 餐廳
  • 扒房
  • 蘭桂坊
  • 價格 4/4星

Buenos Aires Polo Club 以馬球為主題,靈感源自1900年代阿根廷的高尚住宅區和私人俱樂部,環境高貴優雅。餐廳的所有牛肉均來自阿根廷開曠牧場 General Pico 。由於牛隻於肥沃的 pampas 草原上自由活動,加上以青草餵飼的牛隻較瘦,體內有更多有益的 omega-3 脂肪酸,肉味帶甜,並充滿礦物香味。餐廳用招牌 club rub(香芹、牛至、洋葱、蒜頭、鹽、黑椒)作醃料塗滿牛扒表面,然後再放置一晚,讓牛扒燒烤後風味更佳。

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  • 餐廳
  • 尖沙咀

雲集了前洲際酒店集團 Steak House Winebar+Grill 整個團隊,貫徹「從農場到餐桌」的全方位餐桌體驗,精選來自世界各地的牛肉,將星級燒烤菜餚重現。推介澳洲朱古力飼養和牛 Mayura,以其100%純種和牛以及特殊的朱古力飼養方法所產生如大理石紋路般的油花而聞名於世。 除了一流的牛扒選項外,其他精選肉類及海鮮亦非常吸引,包括鱘魚子醬太平洋大蟹肉及鮪魚配牛油果、新奧爾良式蟹肉餅配塔塔醬、 連骨牛肋扒及西班牙黑毛豬鞍架等。

  • 餐廳
  • 扒房
  • 中環

源自紐約的高級扒房 Wolfgang's Steakhouse,在全球有17家分店,主打美國牛肉,餐牌簡簡單單,只有一頁,但招牌菜可有不少:龍蝦湯、蟹餅、牛肉他他、沙律,當然還有一系列牛扒,如乾式熟成28日的 Porterhouse,一邊是西冷,一邊是牛柳,份量十足夠兩位用,一次過可品嚐到兩種不同的肉質。

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  • 餐廳
  • 金鐘

貫徹法式小餐館的風格,太古廣場店設有品牌熟悉的紅皮製座椅及格子桌布,讓人彷如置身優雅閒適的法國。La Vache! 主打經典牛扒薯條套餐($338/位)有機核桃沙律配上黃芥末油醋汁、10安士 USDA Prime 頂級美國安格斯肉眼扒及無限量追加金黃香脆薯條,配上 La Vache! 秘製醬汁。不妨加一杯精選招牌雞尾酒或葡萄酒,再以一輛裝滿法式蛋糕和糕點的甜品車,為一份完美晚餐畫上句點。

  • 餐廳
  • 扒房
  • 山頂

日本六本木人氣牛扒餐廳的 37 Steakhouse & Bar 佔地7,000平方呎,景觀開揚,能飽覽香港島絕佳景色。餐廳打正旗號提供頂級牛扒料理,牛肉種類及部位多元化,包括美國特級安格斯肉眼、牛柳及西冷;澳洲特級和牛斧頭扒、T 骨牛扒及牛肝腱肌;澳洲黑毛安格斯牛柳及帶骨肉眼;日山A5黑毛和牛、韓國頂級牛扒和比利時乾式熟成西冷等等。其他推介有:日山 A5 和牛玉米餅、迷你日山 A5 和牛漢堡和招牌日山 A5 和牛漢堡,鍾意和牛的朋友不可錯過。

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  • 餐廳
  • 扒房
  • 灣仔

位於灣仔的美式扒房,餐廳環境舒適有情調。獨沽一味賣一款牛扒套餐,選用 U.S. Prime 1855 黑安格斯肉眼牛扒(10安士),油花細密、肉味濃郁。套餐包括沙律、秘製肉桂牛油餐包及薯條任食,性價比高。鋸扒之前拿起他們的牛扒刀打卡,霸氣十足。

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