環球 icon-chevron-right 香港 icon-chevron-right 香港最佳牛扒餐廳

香港最佳牛扒餐廳

由美國穀飼到阿根廷草飼,平貴都有,牛味各有千秋

Steak on Elgin
© Callaghan Walsh
作者:Ann Chiu |
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香港牛魔王一向有福,由乾式熟成到濕式熟成;穀飼到草飼;仲有 USDA Prime、安格斯、日本 A5、澳洲 M12、韓國1++、阿根廷、英國、西班牙等等靚牛應有盡有,香濃脂香各有千秋,而且不同 budget 都有,悉隨尊便。嚴選以下最佳牛扒餐廳,無論是大時大時要同情人浪漫鋸扒,又或是同班 friend 開心 share 靚扒,這裏都總有一間啱你心水。
如果鍾意食 pizza 的話,請看看香港12大必試 pizza 餐廳;想食中餐?那就要看我們推介的香港最佳中菜餐廳

 

餐廳

The Steak House Winebar + Grill:獨家木炭燒

icon-location-pin 尖沙咀

餐廳供應全球最頂級的肉類,包括美國農業部認可頂級牛肉,日本飛驒 A5和牛及各類牛扒,此外主廚更會定期引入不同國家的著名靚牛肉,如二月份有精選了日本長崎和牛三種不同切割的牛肉;三月至四月份則有澳洲 Mayura 和牛。此牛最矜貴之處是牠臨近屠宰前,農場會以每牛每天餵飼一公斤的牛奶朱古力碎和糖果(果汁軟糖和 M&Ms)作主要飼料,能提升肉味帶出濃郁的甜味。餐廳另一賣點是設有全港獨一無二的木炭烤爐上烹調,炭香夾肉香,令人無法抗拒。此外更設有特大沙律吧及獨特的調味品,例如12種特別調製的芥末、八種岩鹽及超過480款世界頂級佳釀以供選擇,配搭各款牛扒都是最佳享受。

 

 

餐廳

Wooloomooloo Prime:靚扒送伴靚景

icon-location-pin 尖沙咀

於尖沙咀 The One 頂層,餐廳與露天陽台景觀開揚,璀璨維港美景盡入眼廉,絕對是二人世界的好地方。餐廳自去年重開後,提供更廣泛的扒類選擇,如獨家供應45日乾熟成阿伯丁安格斯牛(Aberdeen Angus beef),產自英國北威爾斯 Rhug Estate 有機農場,該農場20年來為全球米芝蓮星級餐廳供應牛肉,獲獎無數。而菜單亦有提供 Rhug Estate 的頂級 Barnsley Lamb Chop 連骨羊扒,加上雙份頂級有機連骨菲力牛柳,脂肪比例均匀分佈,入口即化,令人回味無窮;不可錯過還有和牛斧頭牛扒

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餐廳, 扒房

Wolfgang's Steakhouse:紐約過江龍

icon-location-pin 中環

源自紐約的高級扒房 Wolfgang's Steakhouse,在全球有17家分店,主打美國牛肉,餐牌簡簡單單,只有一頁,但招牌菜可有不少:龍蝦湯、蟹餅、牛肉他他、沙律,當然還有一系列牛扒,如乾式熟成28日的 Porterhouse,一邊是西冷,一邊是牛柳,份量十足夠兩位用,一次過可品嚐到兩種不同的肉質。

餐廳, 扒房

Blue · Butcher & Meat Specialist:自家熟成牛

icon-location-pin 上環

餐廳室內環境富工業味,時尚有型。這裏提供優質自家乾式熟成牛肉,除大路的澳洲和牛和阿根廷牛之外,值得一試招牌西班牙牛 Rubia Gallega,選用 12歲以上老牛,慢煮再用燒香,牛味超強、甚有嚼勁。喜歡肉腍的話,則可選澳洲和牛,但肉味相對較淡。 

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餐廳

Grand Hyatt Steakhouse:星級扒房

icon-location-pin 灣仔

老牌星級扒房,環境寬敞設卡座,燈光昏暗有氣氛。餐廳搜羅多款不同產地的世界各地頂級熟成牛肉,如獨家引入香港市場的美洲野牛,肉味勁濃;也有產自英國有機農場 Rhug Estate 及愛爾蘭著名農場 John Stone 的熟成牛肉,另有源自西班牙的加利西亞牛肉,肉味各有特色。廚師團隊由阿根廷主廚 Fernando Gojan  掌舵,牛扒生熟度拿揑準繩,永無失手。

餐廳

Porterhouse:獨有意大利牛

icon-location-pin 中環

由行政總廚 Angelo Vecchio 領航的 Porterhouse,帶來四款全新的 Porterhouse 牛扒,讓餐牌的牛扒選擇增加至七款,更是香港首間供應意大利 Manza Fassona Piemontese 牛肉的餐廳,這種牛的肌肉厚實,肌肉間幾乎沒有任何脂肪,肉質卻依然嫩滑,經過45天熟成處理,讓牛肉的雲石脂肪分佈更平衡,肉味更濃厚。其他推介有:蘇格蘭熟成25-30個月的亞伯丁安格斯牛肉「2 Sisters Red Meat」,肉質異常嫩滑的和甜美;Peter’s Farm 荷蘭頂級小牛肉,牛肉呈淺粉色,質量和味道相當突出。

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Steak on Elgin
© Callaghan Walsh
餐廳, 扒房

Steak on Elgin:英國靚扒

icon-location-pin 蘇豪

位於蘇豪心臟地帶的 Steak on Elgin 是香港首間以群島的故事為主題的高級牛扒屋,專門供應最優質的蘇格蘭生猛海鮮,以及各式各樣的英國肉類。喜歡牛扒的朋友一定會被英國地道的草飼牛迷住,不同的部位包括乾式熟成免翁連骨牛柳、肉眼扒、西冷扒,以至上等腰肉眼扒等多款選擇。英國牛肉味油香比主流美國牛濃郁,肉質有嚼勁,大廚煎扒時會以蒜頭牛油及牛肉脂肪塗抹在扒上,令牛扒更富脂香。

餐廳, 扒房

Buenos Aires Polo Club:阿根廷草飼牛

icon-location-pin 蘭桂坊

Buenos Aires Polo Club 以馬球為主題,靈感源自1900年代阿根廷的高尚住宅區和私人俱樂部,環境高貴優雅。餐廳的所有牛肉均來自阿根廷開曠牧場 General Pico 。由於牛隻於肥沃的 pampas 草原上自由活動,加上以青草餵飼的牛隻較瘦,體內有更多有益的 omega-3 脂肪酸,肉味帶甜,並充滿礦物香味。餐廳用招牌 club rub(香芹、牛至、洋葱、蒜頭、鹽、黑椒)作醃料塗滿牛扒表面,然後再放置一晚,讓牛扒燒烤後風味更佳。

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餐廳, 扒房

Top Blade Steak Lab:主打平鐵牛扒

icon-location-pin 銅鑼灣

於何文田起家的 Top Blade Steak Lab 是本地少數主打 Flat Iron 平鐵牛扒的專門店,早前已進駐銅鑼灣開設首家分店,除繼續以超值價錢供應牛迷至愛的招牌平鐵牛扒配任食薯條外,新店專誠引入 Mayura Station 朱古力飼平鐵牛扒 ($298)。這款來自澳洲天然牧場的純血統和牛,以朱古力作食糧,肉質上乘、牛肉與脂肪分佈平均,呈現如大理石花紋的絕佳紋理,是獲獎無數的頂級和牛。因為要悉心飼養,所以產量極少,銅鑼灣店亦只可每天供應 10 份,牛迷不可錯過﹗

餐廳, 扒房

La Vache!:人氣法式扒房

icon-location-pin 尖沙咀

裝潢以巴黎小餐館作靈感,環境寬敞開揚設有90個座位,黃銅元素貫穿整個空間,舒適的紅皮製卡座沿牆而列,牆身更繪上色彩奪目的巴黎歌劇院和塞納河壁畫,氣氛浪漫。餐廳獨沽一味主打10安士 USDA prime 肉眼扒配惹味醬汁、無限添加的香脆薯條,仲包前菜香脆核桃有機沙律,都只係$298/位,一直不泛捧場客。牛扒肉味油香均衡,水準出色,CP 值極高。

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