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  1. Mora
    Photograph: Courtesy Mora
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    Photograph: Courtesy Bâtard restaurant made for wine lovers, but foodies flock to all the same

一位難求!六間香港最難訂位餐廳

你今日 book 到未?

Ann Chiu
撰文:
Ann Chiu
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全城倒數4月21日放寬社交距離措施,大家都準備報復式狂掃久違數月的餐廳晚市。雖然第五波疫情大部分餐廳咬牙苦撐,有老字號更因抵受不了今波疫情打擊而結業;但城中亦有一些貴價餐廳依然一位難求,除了因為限聚令下餐廳只開放一半座位,也因為不少港人忍了兩年無法離港旅行,惟有寄情美酒佳餚,讓味蕾環遊世界,故新開的高級餐廳幾乎一開就 book 爆,閒閒地最少等兩三月吧。好!是時候預訂下半年的晚餐地點了!

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  • 餐廳
  • 印度菜
  • 尖沙咀
香港瑰麗酒店主打北印度 tandoori 泥爐炭烤火美食的 Chaat
總廚 Manav Tuli 從小在印度中部長大,擅長糅合印度地道街頭小食及創新烹調手法,炮製出別樹一格的新派印度料理。餐廳於2020開業至今,人氣一直高企,2022年更獲《米芝蓮指南香港澳門》頒發一星殊榮,令 book 位難上加難。聽聞曾有客人為了到 Chaat,特意入住酒店一晚,可惜最終也未能以住客身分優先訂枱,認真誇張。其實 Chaat 於每月首日早上9時開放預約下月時段;總廚 Manav 還教大家一個小貼士:於中午12時前致電預約即日下午時段,碰碰運氣。
  • 餐廳
  • 中國菜
  • 上環

於第五波疫情期間開業的 Mora,由米芝蓮二星餐廳 Tate Dining Room 總廚兼創辦人劉韻棋(Vicky) Romain Herbreteau 聯手創辦,主打總廚 Vicky 擅長的「法式 中式」烹飪風格,並以豆腐、豆漿、豆皮等大豆製品為菜式主題。每道大豆菜式均以嚐味的份量供應,並精挑細選優質的可持續食材製作而成,盡量減少食物浪費和減低碳足跡。試業期間推出「Characters of Soy」嚐味餐單 ($880/位)。

全店只設28座位,在目前禁晚市堂食下,餐廳於逢星期二至星期六,中午12時至下午330分供應午餐;4月21日起餐廳將會恢復於逢星期二至星期六供應晚餐,但據知現時午餐及晚餐訂位已爆滿至七月。

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  • 餐廳
  • 法國菜
  • 西營盤

主打法國菜的 Batard,隱藏洋酒專門店 The Fine Wine Experience 入面,一直得到不少愛酒之人青睞。你可隨意走進餐酒零售區,揀選心水佳釀來襯托水準高的法國菜,重點是,大部分葡萄酒比一般餐廳便宜約七成。由於座位不多,餐廳每月首日開放該月訂枱時段,手快有手慢冇,轉眼間整個月都已被 book 滿。預約成功的幸運兒,須預付訂金($500/人)。

 

  • 餐廳
  • 蘭桂坊

20207月於中環甫開業半年,便贏得米芝蓮一星。大廚 Agustin 來頭不少,曾於東京多間享負盛名的餐廳磨練其手藝,包括米芝蓮二星餐廳 Zurriola、米芝蓮三星餐廳 Nihonryori Ryugin 等,他更於2015 年在「San Pellegrino 年輕廚師大賽」中獲選為日本十大最佳年輕廚師(30 歲以下)。Ando 定期推出季節限定菜單(五道菜午餐$788/位;六道菜午餐$988/位),預約已爆滿至六月底。餐廳計劃稍後開放更多預約訂枱及時段,大廚 Agustin 建議未能預約的朋友可要求加入候補名單,如有客人取消訂枱,你便可臨時補上。

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  • 餐廳
  • 上環

由米芝蓮餐廳 VEA 老闆兼總廚麒(Vicky Cheng)主理的中菜廳「」,靈感取自如意結,以中菜「不時不食」的傳統為基調的嚐味菜單,眾多招牌菜式當中包括風乾蔗汁煙燻乳鴿,用上德國製的乾式熟成櫃,透過精密的恆温控濕技術,以西方烹調技術配合中式食材,讓肉味肉質前所未有更濃郁軟腍。

餐廳設38個座位包括一間半私人廂房,以及兩間設有獨立露台的私人廂房。禁晚市期間,每日提供兩個時段午市嚐味菜單;4月21日後將回復只限晚市供應。

 

  • 餐廳
  • 中國菜
  • 上環

得獎粵菜餐廳,以頂級食材炮製一系列傳統及新意兼備的中菜,餐廳在上水還有自己的小小農場,自家生曬臘肉,做醃漬的場地;大部分醬汁也是自家製:蝦油、辣油、雞油、香茅油,提味一流。招牌菜包括雞油花雕蒜花蟹、羊肚菌燜腐皮等手功菜。曾2021及2022年度「亞洲50最佳餐廳」榜首位置及第五位,蟬聯「亞洲中菜一哥」之名。老饕都知大班樓一向難訂位,曾有客人表示等了一年才訂到位。餐廳目前爆滿至六月底,大家不要放棄,繼續打電話吧!

 

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