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  1. Nikutoieba Matsuda 肉といえば松田
    Photograph: Courtesy Nikutoieba Matsuda
  2.  Sushiyoshi
    Photograph: Courtesy Sushiyoshi
  3. Sushi Rin
    Photograph: Courtesy Sushi Rin
  4. enishi group shot
    Photograph: Courtesy Enishi
  5. Haku
    Photograph: Courtesy Haku

30間香港最佳日本料理餐廳

歎高質日本菜

Ann Chiu
撰文:
Ann Chiu
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香港人鍾意日本菜,身在香港不用返「鄉下」都可歎到各式各樣的日本料理。我們精選了30間香港值得推薦的高質日本菜餐廳,由壽司、串燒店、天婦羅、鐵板燒、懷石料理、以至每位數千元 omakase 等,幾乎總有一間日本餐廳在你附近立即睇埋 Time Out 推介50間香港必試餐廳名單,及新鮮出爐《香港澳門米芝蓮指南2024》完整名單

TIme Out 推介香港各區必試日本菜

  • 餐廳
  • 中環

被喻為日本最難 book 的餐廳之一,東京三星米芝蓮鮨齋滕,香港店由王新興集團旗下 Global Link 引入,為首間在日本以外分店,設於香港四季酒店45樓。供應由大廚齋藤孝司每天早上於東京築地市場挑選的食材並直送到港,為客人呈獻最上乘的壽司料理。廚師發辦菜單由六品酒肴開始,重頭戲為八貫的手握壽司,食材會隨時令轉換。鮨齋藤香港分店承傳東京總店對質素和準繩度的執著,加上由齋藤總廚親自挑選的頂級魚獲,帶來純正、經典的江戶前壽司體驗。

  • 餐廳
  • 日本菜
  • 中環

位於中環置地廣塲四十五的日式鐵板燒 Kaen Teppanyaki餐廳裝潢以火有關的大自然元素為主題,門口放有雕塑藝術家岩村遠設計的藝術裝置,簡約中顯個性主廚佐藤以最優質的食材炮製菜餚,結合傳統和現代烹飪技術,同時展示他的超凡刀工技藝。三款晚市嚐味菜單($1,280-$1,880),包羅時令海鮮和頂級和牛。推介招牌烹調的時令魚、藍龍蝦、熊本赤牛、尾崎和牛、壽喜燒和牛漢堡,還有令人回味的螢光魷魚備長炭土鍋飯。另提供行政午餐菜單($480-$680)及鐵板燒體驗($780-$1,180)。

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  • 日本菜
  • 中環

位於東京廣美的広尾うち津於2008年夏季開業,是天婦羅匠人內津貴久主廚經過多年料亭及天婦羅店修行後的獨立店,將其天婦羅料理以清爽不油膩為特色。東京店不但深受食客歡迎,更被受國際認可,於開業後翌年即獲《米芝蓮指南東京.橫濱.鎌倉2010 》一星,更於2014年度晉升二星榮譽。香港店位於四季酒店45樓,開放式廚房以日式庭園風格作背景,餐廳可容納12人,你可近距離欣賞主廚炮製傳統的江戶前天婦羅料理。 提供午市及晚市套餐,嚴選逾十款來自日本的時令食材,包括海膽及車海老等。

  • 5/5星
  • 餐廳
  • 日本菜
  • 灣仔
  • 推薦

店名有趣叫「電力公司」,誰知是家來自台灣的正宗日式燒肉店。Luigi 路易奇電力公司是台灣十大日式燒肉店之一,以提供高級日本 A5 和牛燒肉而聞名。灣仔 Luigi 路易奇電力公司是品牌首間海外分店,餐廳走輕工業風,一室灰白色系,簡約得沒有多餘裝飾,座位只有28個,空間感十足

三款燒肉套餐,八成以上菜式是選用日本直送的頂級 A5 和牛,十至12道菜原價為$958/$1,278/$1,758,有專人席前燒烤;你也可選擇「挑戰價」($598/$798/$1,098)需自己動手燒烤,價錢便宜一大截。推介日本頂級和牛月見金磚($235),取自 A5 和牛最靚的牛柳芯切成小磚頭般,油花紋理細緻如大理石,四面烤至焦香,蘸上拌勻的生蛋黃和燒肉汁,肉質軟腍,脂香與肉味並重,兩件燒肉二人份量剛好。厚切頂級和牛牛舌($210)採用較軟嫩的中後段,既有彈性也 juicy。日本刺生級帶子佐海膽($55),將帶子輕炙兩面至半生熟,配上海膽享用,鮮味加倍。

 
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  • 餐廳
  • 日本菜
  • 中環

餐廳走高級割烹路線,由精通割烹料理的 Ryota Kanesawa 主理。Ryota 曾為香港 Zuma 餐廳的首席壽司主廚及餐廳副主廚,又到過意大利米芝蓮二星餐廳 La Frasca 擔任客席廚師,擅長將食材最極緻的美感呈現出來。全新嚐味餐單($2,080/八道菜),亮點包括:鮟鱇魚唐揚、鮟鱇魚肝沙律、香箱蟹玉子豆腐、稻草燒煙燻鴨、北海道鮑魚釡飯等。為答謝客人支持,現凡一至兩位惠顧嚐味餐單,每位可減$200;四位或以上,每位可減$300。餐廳以開放式吧台設計,讓客人可以一邊用餐,一邊欣賞 Ryota 匠心打造的割烹饕宴。

  • 餐廳
  • 日本菜
  • 上環

日本人氣和牛割烹料理 Nikutoieba Matsuda (#肉といえば松田) 首間海外分店登陸中環。Nikutoieba Matsuda 2022年及2023年獲米芝蓮指南推介,其位於奈良本店和大阪分店的為日本關西地區最難預約的餐廳之 一,有「預約困難店」之稱。

香港 Nikutoieba Matsuda 提供與日本本店相同的菜單,主打 omakase 和牛割烹料理,糅合傳統及創新,充分展現出各個不同和牛部位的風味。兩大招牌菜式包括和牛他他壽司和招牌吉列和牛菲力三文治,其他菜式均會每個月更換一次

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  • 餐廳
  • 日本菜
  • 銅鑼灣

以傳統鐵板燒融會「和モダン(Wa Modern)」時尚當代風格概念,呈現精緻鐵板燒料理體驗。日籍主廚三原光史先生曾於日本駐美國芝加哥領事館擔任總領事阪場三男之首席家廚,就任三年期間親自為總領事及來自世界各地的達官貴人炮製最地道的東瀛美饌料理,廣受讚譽。餐廳以當造季節食材設計菜式,為賓客炮製新鮮當季的美饌佳餚。提供一系列午市及不同主題的晚市菜單、逾30款單點菜式選擇,也有晚市廚師料理菜單。

  • 餐廳
  • 日本菜
  • 蘭桂坊

來自日本福岡的赤身燒肉首家旗艦於2022年登陸中環,由日籍廚師主理,以「赤身燒肉」而聞名。最近餐廳又成功獨家引入日本「國寶級」的鹿兒島A5和牛「高崎牛」,成為全港第一家提供這頂級和牛品種的餐廳。高崎牛來自鹿兒島的高崎畜產農場,在全國的和牛大賽中屢次獲得最優秀賞和金賞的殊榮,更為2023年G7領袖峰會中宴會的菜式之一。

 

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  • 餐廳
  • 日本菜
  • 尖沙咀

由壽司大師岩央泰和他的入室弟子金子司主理,日本高級食府鮨央泰主打江戶前風格的廚師發辦,岩先生對用的食材有嚴謹的要求,刺身魚鮮從東京築地、九州、四國、北海道相熟供應商入貨,每日新鮮空運到港,確保水準跟本店一樣。廳特意從日本空運專用熟成櫃到港,將醃過的大拖羅置於熟成櫃內熟成兩星期,讓鮮味更加突出,再配以備長炭炙燒,微焦的香氣與大拖羅鹹香的鮮味於口腔內縈繞不散。23道菜晚餐「央泰」($2,680/位)

  • 餐廳
  • 日本菜
  • 尖沙咀

大阪米芝蓮二星壽司名店壽司芳香港店推出環球美饌大廚發辦($1,980/位),嚴選世界各地的食材,如加拿大象拔蚌、西班牙紅蝦、南海的槍魷魚、杜拜生蠔、菲律賓和印尼紅蟹等,帶領大家來一場環球美食之旅。精彩菜式包括:凍紅蟹配蟹湯醋啫喱,蟹殼更用醋浸12小時至軟身,反成小碟,賣相吸睛。槍魷魚素麵配 「燒賣」,槍魷魚切成幼絲,做成素麵及燒賣型狀,再配上芝麻素麵汁,清爽開胃。拔蚌昆布泡泡,則以昆布做成高湯,再打成泡沫,配以加拿大象拔蚌,鮮美無比。 

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  • 日本菜
  • 中環

來自東京的鳥割烹專家希鳥進駐香港,以「農田直送餐桌」為概念,找來鹿兒島的合作農場直接引入當地的著名鬥雞品種黑薩摩雞,此品種雞隻的油脂分佈均,口感結實又不失柔嫰由日籍主廚主理,鳥割烹菜單結合廚師發辦的用餐模式,包羅16道菜式,前菜、湯品、燒鳥串燒、慢煮雞肉蔬菜主食及甜品,你只要安坐吧桌前,便能近距離細味廚藝團隊親自演繹的燒鳥串燒,體驗正宗日式鳥割烹之美。餐廳佔地逾800方呎,可容納19人,並設有一間六座位的貴賓室。提供午市及晚市。

  • 餐廳
  • 日本菜
  • 上環

餐廳只有23個座位,提供兩種不同的體驗;你可在11人吧枱中享用鐵板燒嚐味菜單,或在另一邊用餐區享用單點菜式。10道菜嚐味菜單($1680/位)融入三位廚師的個人經歷,當中也包含了他們的家傳食譜,讓你感受日本家庭菜的溫暖滋味。

高野主理Ezo Awabi,以其童年回憶為靈感,原隻鮑魚配上鮑魚肝醬;濱崎所製作的「Shirako Gyoza」餃子餡料加入香滑的白子,配搭北海道紫蘇花和茼蒿醬汁,表達她對中式點心的熱愛。其他菜式包括:京都姬牛、海膽煲仔飯伴豬肉味噌醬、宮城縣新鮮生蠔、刺身伴乳酪高湯醬等。

 

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  • 日本燒鳥
  • 尖沙咀

位於尖沙咀內街的屋酒屋,門面設計低調,以木材元素打造深色系的神秘氛圍。主打博多串燒及串炸專門店,以傳統的日本燒鳥亭格調配合開放式廚房配吧枱設計,你可近距離欣賞廚師的手藝。菜式由日籍總廚木村潤一郎主理,以明爐炭火炮製多款地道串燒美食。招牌串燒有:雞腿肉、雞頸、雞肝等,還有必試其祖傳秘方炮製的南蠻雞。木戶不定期與日本各地區合作推廣當地美食,保持新鮮感。

  • 餐廳
  • 日本菜
  • 中環

由主廚長本輝彥創辦及主理的日本旬料理店,長本先生在創作菜式時,總會懷着對季節食材的尊重和感恩,每道菜式均匯集了當季最佳的材料,而盛載菜式的器皿也極之講究,保證客人於每道菜式上都有視覺上的享受。十道菜懷石料理($2,380/位),菜單每月更換,不時不食。

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  • 餐廳
  • 日本菜
  • 尖沙咀

位於尖沙咀日本壽喜燒料理專門店壽喜燒伊勢熊,壽喜燒風格介乎關西與關東風味之間,取關東地區側重醬汁的燉煮概念,結合關西地區以糖烤為主,再加以獨家的調味特色。牛肉是主角,餐廳會不定期推出期間限定的頂級和牛,打頭陣有搜羅自日本香川縣小豆島的橄欖和牛,當地人因此特別以橄欖果為飼料,和牛口感柔軟,肉香及肉汁皆極其濃郁。

餐廳提供於晚市時段供應的兩款壽喜燒料理菜單($680起/位);另有多款午市壽喜燒套餐($280-$880/位)備有前菜、茶碗蒸、日本季節蔬菜、味噌湯、漬物、飯食及甜點。八道週末早午廚師發辦單($880/位)加可無限暢飲推廣清酒佳釀(另加$238/位)。

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