環球 icon-chevron-right 香港 icon-chevron-right 2019 Time Out Hong Kong Bar Awards 得獎名單火熱出爐

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2019 Time Out Hong Kong Bar Awards 得獎名單火熱出爐

城中最矚目的酒壇盛事已經誕生

作者:Ann Chiu
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由 Asia Miles 及 Time Out 香港攜手舉辦,第二屆「Time Out Hong Kong Bar Awards」已於12月4日假中環 Cassio 圓滿結束。今年我們繼續走遍城中頂尖酒吧,嚐盡醇香佳釀,嚴選城中最一流的調酒師和酒吧,為你帶來「醉」佳體驗。當晚雲集城中最頂尖的調酒師、最佳的雞尾酒酒吧、新登場的又或者是酒吧界的後起之秀等聚首一堂,見證這個酒壇盛事的誕生。

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Jay Khan COA
Jay Khan COA
Photograph: Calvin Sit

最佳酒吧:Coa

酒吧 雞尾酒吧 上環

由去年的「最佳新登場酒吧」到今年榮獲「最佳酒吧」,Coa 人氣繼續極速飆升。這間酒吧界新寵由 Jay Khan 坐鎮,開業短短一年,已成功令無數的本地酒迷愛上梅斯卡爾酒和龍舌蘭酒,將原本鮮為人知的墨西哥龍舌蘭烈酒發揚光大,贏得一批擁躉。酒吧亦屢獲殊榮,先是榮登2019年「亞洲50最佳酒吧」第12位,成為排名最高的新入圍酒吧;及後又獲選為 「全球50最佳酒吧」之一。Coa 最近推出新酒單,提供更多美味雞尾酒,再配合既新穎又有格調的環境,以墨西哥風格擄獲人心。

第二名:The Old Man
對 The Old Man 幕後三位掌舵手來說,2019年可謂大豐收的一年。這家以海明威為主題的地下酒吧今年橫掃各大獎項,在四月榮登「亞洲50最佳酒吧」首席位置,而調酒師 Natalie Lau 和 Yvonne Chan 等多名成員更躍升為耀眼的酒壇超新星。The Old Man 能長踞城中最佳酒吧之列,無論是超卓的團隊、出色的雞尾酒,還是迷人的氛圍都應記一功。

Best Cocktail Sin Tax
Best Cocktail Sin Tax
Stockton

最佳雞尾酒:SinTax,Stockton

酒吧 雞尾酒吧 中環

Stockton 以充滿實驗色彩的雞尾酒為一大賣點,開業五年至今已推出了三款截然不同的雞尾酒單。去年年底登場的「香料進化論」(Evolution of the Species)酒單更是迷倒了無數酒迷。Sin Tax 是招牌雞尾酒,由椰青、Kaffir Lime 泰國青檸酒、柑橘和班蘭利氈酒調配而成,入口清爽但絕不清淡,濃郁風味在口腔中爆發,獲選為本年度「最佳雞尾酒」絕對當之無愧。

第二名:Earl Grey Caviar Martini,Quinary 
Quinary 致力為酒迷打造挑逗多重感官的品酩體驗,正如其招牌雞尾酒 Earl Grey Caviar Martini,主要成分有 Cointreau 君度橙酒、Ketel One Citroen 伏特加和接骨木花糖漿,配合分子料理方法,將伯爵茶製成一粒粒爆珠,令雞尾酒增加了口感,面層更鋪上一層輕盈的伯爵茶泡沫作點綴,賣相和味道都吸引,令人一試難忘。

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Antonio Lai_LegendAward2019
Antonio Lai_LegendAward2019
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至尊調酒師大賞:Antonio Lai

本年度新設的「至尊調酒師大賞」旨在表揚對業界影響深遠的調酒大師,得獎者須具備前瞻遠見,積極創業之餘,在本地酒吧界擁有舉足輕重的影響力。在芸芸候選人之中,相信無人能及鬼才 Antonio Lai 對本地酒壇的貢獻。走訪世界各地拜師學藝後,Antonio 於2012年回港開設首間酒吧,把多重感官調酒術引入本地,帶來創新概念。從 Quinary 到 Origin、The Envoy、VEA Lounge 等,全部大獲好評,擴闊了本地酒迷的眼界。恭喜 Antonio!

DarkSide - Rosewood Hong Kong
DarkSide - Rosewood Hong Kong
Photograph: Courtesy Rosewood Hong Kong

最佳新登場酒吧:DarkSide

酒吧 尖沙咀

瑰麗酒店的旗艦酒吧 DarkSide 奪得「最佳新登場酒吧」可謂實至名歸。這家時尚酒吧自三月開業一直走型格路線,利用擺設和裝飾將客人帶入另一個時空,配合昏暗燈光和夜間爵士樂表演,既有格調又不造作。酒類選擇不少,包括直接從酒桶倒出來的獨特干邑及砵酒,一系列珍貴威士忌、白蘭地、經典雞尾酒變奏及自家品牌 IPA 。酒吧總監 Arkadiusz Rybak 和調酒師團隊以獨到眼光和熱誠創造潮流,成功打造出尖沙咀的酒吧新據點。

第二名:Tell Camellia
Tell Camellia 由得獎酒吧團隊 Sandeep Hathiramani 和 Gagan Gurung 擔大旗,雲集世界各地的精選茶葉,以一系列招牌茗茶雞尾酒「Teatail」掀起熱潮,自今年七月開業至今獲得不俗的迴響。最近,二人更着手舉辦茗茶雞尾酒工作坊,誓要向酒迷推廣 Teatail 文化,展現他們的雄心壯志。

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Jay Khan COA
Jay Khan COA
Photograph: Calvin Sit

最佳調酒師:Jay Khan,Coa

酒吧 雞尾酒吧 上環

去年屈居亞軍的 Jay 今年獨佔鰲頭,他以非凡的調酒功力,創出一系列以龍舌蘭烈酒為基酒的絕佳雞尾酒。Coa 靈感源自墨西哥南部城市 Oaxaca 的地下酒吧,提供傳統墨西哥美食及飲品。Jay 憑藉滿腔熱忱和專業知識,向香港酒迷推廣鮮為人知的墨西哥烈酒,誓要跟 Coa 一起在本地酒壇闖出名堂,將龍舌蘭酒的文化發揚光大。

第二名:Shelley Tai,Quinary
Shelley 是調酒大師 Antonio Lai 的得意門生,在近半年屢創佳績。這名 Quinary 酒吧的調酒師憑藉一杯杯美味雞尾酒在本地掀起連番熱話,早前更於「2019 Diageo Reserve World Class 」世界頂尖調酒師大賽港澳區奪冠,奠定了她在香港酒壇的主導地位。

Lee Lo Mei
Lee Lo Mei
Photograph: Courtesy Lee Lo Mei

最佳港產味酒吧:李好味

酒吧 中環

深得民心的本地人氣酒吧李好味大熱跑出,毫無懸念地贏得今年新設的「最佳港產味酒吧」大獎。酒吧最近經過翻新,以60年代的香港為背景,充滿懷舊情調。雞尾酒也切合主題,如將傳統「茶走」加入威士忌調成的雞尾酒,為你帶來「醉」佳港式情懷。

第二位:Kong By Bread & Beast
藏身灣仔汕頭街盡頭,餐廳日間專賣創意三文治,在夜間則化身港式 fusion 菜的餐廳酒吧。調酒師將雞尾注入創意及驚喜,用花雕、米酒以及中式糖水做 cocktail。推介:Baijiu Negroni,以本地白酒混合 Rosso 苦艾酒、金巴利酒和柚子皮調成,充滿地道風味。

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最佳啤酒吧:The Globe

酒吧 蘇豪

是一家深受本地人愛戴的酒吧,由荷李活道搬到嘉咸街現址已近十年。當年搬遷時,一班熟客無不擔心酒吧變質,但歲月印證了 The Globe 的水準不但沒有倒退,甚至青出於藍。今時今日,酒吧空間變得豁然明亮,餐牌更豐富多元,糅合經典的傳統酒館小菜和亞洲風味小食。酒吧近年更加入創新多樣的啤酒選擇,鞏固了本地老字號的地位。酒單囊括歐洲啤酒巨頭品牌以至本地精釀啤酒廠的新品,堪稱城中啤酒吧的完美典範。

第二位:Second Draft
少爺啤酒廠旗下酒吧 Second Draft 藏身於大坑的寧靜一隅,自2016年開業起便成為小區人氣蒲點。酒吧提供約20種原桶手工啤酒,當中有少爺啤酒廠自家出品,亦有國際品牌過江龍,十分適合追求優質啤酒和地道小區風情的酒迷。

最佳氣氛酒吧:The Pontiac

酒吧 蘇豪

頹廢不羈的美感、斑駁的石屎牆,再加上室內無盡迴盪的搖滾串燒曲調,The Pontiac 絕非城中一般的雞尾酒酒吧,但這種風格似乎正合老闆娘 Beckaly Franks 的心意。一到午夜時分,多位調酒師就會跳上酒枱,將烈酒直接灌入客人口中,上演一場可媲美《女狼俱樂部》的盛大雞尾酒派對,熾熱氣氛令人血脈沸騰。當然,這裏的雞尾酒也很有水準,難怪成為城中一枝獨秀的小區酒吧。

第二位:Foxglove
在2015年開業的 Foxglove 以彷照50年代頭等機艙的室內設計而見稱,華麗虛擬的場景加上經典雞尾酒和現場樂隊演奏,賣的不只是飲料,還有獨一無二的奢華體驗。話雖如此,這裏的雞尾酒亦毫不遜色,種類繁多、水準出色,調酒師團隊亦非常專業,令這裏成為充滿活力又具氣派的酒吧。

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PDT
PDT
Photograph: Courtesy PDT

最佳酒店酒吧:PDT (Please Don’t Tell)

酒吧 酒店酒吧 中環

藏身於置地文華東方酒店的 PDT 再度衛冕。這家紐約旗艦酒吧的香港分店今年繼續大放光芒,由 Adam Schmitt 率領團隊炮製一流的經典雞尾酒,並打造出迎合香港人口味的招牌創意雞尾酒。酒吧的佳餚亦保持一貫水準,由特色熱狗到章魚燒風味的炸薯球都有,選擇豐富。

第二位:Room 309
雖然 Room 309 已是連續兩年輸給PDT,只得亞軍,但她仍然是我們最愛的酒吧之一。藏身在中環精品酒店 The Pottinger 酒吧內,位置隱密得令人匪夷所思。酒吧裏幾乎所有「隱形酒單」都值得一試,不僅是貪其透明色夠噱頭,味道也不錯,私心推介!

YVONNE CHAN,THE OLD MAN
YVONNE CHAN,THE OLD MAN
THE OLD MAN

新星大賞:Yvonne Chan

酒吧 雞尾酒吧 上環

The Old Man 之所以能夠獲選為今年「亞洲最佳酒吧」,團隊成員Yvonne 功不可沒。這位後起之秀今年技術突飛猛進,獲晉升為首席調酒師,更在「君度橙酒國際調酒大賽」創下佳績。

第二名:Summer Lo,Caprice
酒壇新秀 Summer Lo 進步神速,積極參加調酒大賽,如今年的「Diageo World Class 世界頂尖調酒師大賽」及「亞洲 Speed Rack 調酒大賽」。好學不倦的她積極鑽研雞尾酒的調配技巧,前途無量。

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Popinjays
Popinjays
Photograph: Courtesy Michael Weber

最佳天台酒吧:Popinjays

餐廳 中環

位於 The Murray 酒店頂樓的 Popinjays,坐擁全層餐廳及酒吧,全店以落地玻璃作外牆,無論坐在哪個角落,也可俯瞰無敵靚景。一般天台酒吧通常以居高臨下的景色招徠客人,Popinjays 卻以時尚格調、周到服務和出色飲品作賣點,無論是裝潢還是食物,都極具美感。

第二位:Piqniq
座落於城中藝術文化熱點 H Queen’s 頂層,天台設有白色帆布帳篷,是小酌怡情的理想地點。酒吧飲品價錢合理,歌單選擇不俗。看厭了摩天大樓與維港風光的話,不妨聚焦天台當眼處的草間彌生的巨型大南瓜藝術品。

Kakure
Kakure
Kakure

讀者最愛之選大賞:Kakure

餐廳 日本菜 中環

百分百由讀者投票選出,結果出乎意料!藏在同名的日本餐廳內,酒吧格調時尚,燈光昏暗,走銀座風格。酒櫃收藏了一系列陳釀威士忌,當中不乏40年代的蘇格蘭威士忌,只需$250便可一嚐珍貴佳釀。酒吧在午夜前關門,記得早點前來捧場。

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