2017是梅斯卡爾酒 (Mezcal) 年，這款名不經傳的墨西哥酒，最近開始在行內冒起，2016年底開業的 Mezcalito，與2017開業的 Los Sotano 和 11 Westside，這三間酒吧也相繼力推梅斯卡爾酒。而最近開業的 Coa，更收藏了全城最多、最豐富的梅斯卡爾酒。
酒吧裝潢走經典路線，設計更加了點工業風元素，如混凝土牆及烏絲燈泡，不過略嫌太多。打開餐牌，梅斯卡爾酒跟龍舌蘭酒一樣佔17頁，不過對外行人說，太花多眼亂，幸好這裏的店員非常親切，並樂意為我們解釋 agave angustifolia 跟 agave convallis 的分別。
經過店員的悉心解釋，我們點了 Mezcaloteca Pechuga de Chino ($158)打響頭砲，這款酒將梅斯卡爾酒跟懸掛在空中的雞肉和火雞胸肉重新蒸餾一次，讓肉味滲透在酒精當中，令味道更豐富。酒吧更跟足傳統方式，配以小瓜菜作佐酒小食， 斯卡爾酒入口味道非常強烈，帶有絲絲煙燻味，五味紛陳，尾後更有股肉味作餘韻，非常特別。
之後我們點了全酒吧唯一一支 El Jolgorio Tepeztate ($188)，這支酒價錢絕不便宜，它由巨大的龍舌蘭，經30多年時間釀製而成，因此十分矜貴。其味道相當不錯，辛辣中帶有辣椒和水瓜柳味道，口感順滑，酒體厚實飽滿，帶強烈回甘。
我們最後以 The Caffeinated Negroni ($100)作結，這杯雞尾酒混合了 Don Amado Rustico Mezcal、Mas-ter 杜松子酒、咖啡注入 Mancino Bianco 苦艾酒和 Aperol，清爽俐落，喝畢有陣陣咖啡餘韻，如果你覺得內格羅尼酒 (Negroni) 太濃烈，這杯酒最適合不過。
畢竟 Coa 主打梅斯卡爾及龍舌蘭酒，未必是普羅香港人的口味，特別是店內收藏多款 昂貴的珍藏支裝酒，更非人人願意購買。如果 Coa 因為主打墨西哥風梅斯卡爾酒，而無人問津的話，那真是太可惜。Coa 可算是城中數一數二高質素酒吧，值得有更多人欣賞，大家切勿錯過！
