Origin

氈酒似乎是當前城中最熱門的東西。調酒師正在深入研究這種酒，使它成為雞尾酒的主角，市面上也出現了一些新的氈酒品牌。因此，我們遲早會看到以氈酒為主題的酒吧，酒吧集團 Tastings Group 勢必也會加入這場氈酒改革的新浪潮。畢竟，Origin 是這家香港飲料集團旗下的第四家酒吧。從 Tastings Wine Bar 開始，接下來是主打威士忌的 Angel’s Share、以分子雞尾酒為主的 Quinary，然後是現在的 Origin。

然而，在所有項目當中，Origin 可能是最具雄心壯志的一員大將，部分原因是香港人對氈酒的品味不若其他烈酒那麼根深蒂固。所以當我們步入這個迷人的新酒吧，看到裡面的復古裝潢、外露的磚牆和華麗的格紋座椅時，我們心中已有些許期望。這裡的酒單提供七款經典及11款招牌雞尾酒，今晚我們將會品味其中幾款。

我們先點了一杯名字很特別的 Aviation Extra（$130），這款淡藍色的雞尾酒，口感圓潤飽滿，略帶清爽口感。藍色來自紫羅蘭甜酒，搭配檸檬汁和苦酒的酸味，Maraschino 櫻桃酒和氈酒的餘韻在口腔繚繞。這股苦中帶甜的韻味帶有清新的華麗感，玻璃杯底下的櫻桃酒則非常美味，充滿引人犯罪的誘惑。我們以前喝過的藍色飲料通常都不好喝，這是我們在這裡發掘的許多感官享受的第一個。

Origin 的傑作背後的秘密跟 Quinary 一樣，都是雞尾酒。Origin 用來調製雞尾酒的加料氈酒，同樣都是利用令人印象深刻的設備和技術自行製造。這種掌握一切材料（從青瓜到朱古力）本質的能力，使調酒變成無止境的發明，而首席調酒師 Antonio Lai 的許多創作都是從日常食物中汲取靈感。口感順滑的 Green Hornet（$110）就是其中一款美妙的組合，使用浸泡斑蘭葉的氈酒調成；色澤明亮的 Basil Smash（$120）則用了浸泡羅勒的氈酒和苦酒，最後是重新演繹 Quinary 人氣雞尾酒的 Classic Earl Grey Martini（$120），以檸檬汁、蛋清、Cointreau 橙酒和慢煮的伯爵茶氈酒調成。伯爵茶氈酒非常入味，簡直就像燉菜。容我補充一句，那是絕對美味的燉菜。

我們也從酒單中的經典部分點了一杯 Agnesed French 75（$160），但讓我們留下深刻印象的是這款調酒的原創性和 Origin 招牌配方的精神，單單這一點已經足以讓我們再訪 Origin。

雖然顏色暗沉的地板可以輕易營造出神秘感，但酒吧大部分室內元素，包括金屬烤架及洗手間裡的古怪浴缸，都成功帶出一種獨特但家居的氣氛，成為一個適合都會人士的完美環境。

擁有卓越的地理位置，而且是同類型酒吧中的第一間絕對可以為酒吧加分。儘管具備這些優勢，但 Origin並沒有辜負人們對 Tastings 的期望，集團在過去幾年已開設了另外三間人氣酒吧，在酒吧界已樹立的良好聲望。對他們來說，重點不單是針對某些在香港較不受注意的酒品，如何執行同樣重要。我們很高興見到近來出現了更多以烈酒為主題的雞尾酒吧，以 Origin 選址威靈頓街的優勢，以及集團旗下其他酒吧的成就，我們可以預計，未來 Origin 可以繼續植根蘭桂坊。