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  1. Koon nam wah
    Photograph: Cara Hung
  2. yen chow street hawker bazaar
    Photograph: Cara Hung

19個正在消失的香港文化

在這些傳統文化消失之前,請好好珍惜

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在全球化大企業逐漸侵佔香港這個小城市,香港很多傳統文化逐漸消失:歷史建築、香港舊式飲食等等,但這些文化正正是建構城市最重要的一部份。現在就趁着這些事物還未完全消失,好好珍惜,愛得及時。想了香港本土文化,可瀏覽漫遊特色唐樓八大香港古蹟郊遊路線

防疫資訊:香港最佳隔離酒店推介一覽放寬旅遊限制國家回港前你必須知道的10件事

霓虹招牌
Photograph: Cara Hung

霓虹招牌

香港被譽為五光十色的「不夜城」,全靠街上閃閃發光的特色霓虹招牌,近年還吸引世界各地的歌手前往拍 MV。然而,這些令人引以為傲的霓虹招牌逐漸被塑膠印刷招牌取代,缺少一種韻味。大家不如把握現在,到城中各處拍下霓虹招牌的蹤影吧!油麻地冠南華兩個霓紅招牌遭政府下令清拆,歷史悠久的霓虹燈牌將於8月16日晚上11點關燈, 8月17日搭棚,與港人告別!附近的富士桑拿依然保留了霓虹燈牌,大家可以去拍照。

冠南華:油麻地彌敦道383號平安大廈16號
富士桑拿:油麻地新填地街98至104號甘霖大廈2樓富士桑拿

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  • 深水埗

人稱深水埗「棚仔」的欽州街小販市場自70至80年代建成,香港碩果僅存的布販市場。這個小市場以鐵皮搭頂和帆布建構,匯聚了多攤布販。布疋堆積如山的檔販,看似隨意的佈局亂中有序,充滿了歲月痕跡。欽州街小販市場深受本地設計學生歡迎,也吸引不少喜歡手工藝的朋友去入貨,可說是孕育創意的集中地。可惜,政府決定收地,檔主須在2022年年底前遷出,搬移至通州街臨時街市。又有充滿特色的香港地標從此消失,令人唏嘘。

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  • 麵包店
  • 粉嶺

老餅家香港不是沒有,但像仁利般依舊以柴火古法製作的,可謂極少見!餅家位於僻遠的粉嶺軍地鄉村,開業一甲子。老師傅人手製作,紅豆蓉、蓮蓉等材料均以新鮮原粒材料製作,不取巧使用工場來貨,清洗、研磨、炒熟,所有工序一絲不苟。保留古老灶頭,人手柴燒,費時費勁,為的是保留一份古早味。在急景殘年的香港,這餅家不但保留了好味道,也保留了好時光。

大牌檔
Photograph: Ann Chiu

大牌檔

在大牌檔吃飯可謂最傳統、最本土的飲食文化之一,大家不分季節都會跟三五知己吃大牌檔。跟一般餐廳相比,大牌檔位於戶外,氣氛熱鬧,每一口食物都充滿人情味,而且價格相當便宜!可是從80年代開始,政府因衛生問題停止發出牌照,現在全港只剩下20多個大牌檔。

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手造雀籠
Photograph: Calvin Sit

手造雀籠

昔日香港盛行「撚雀」文化,無論公子哥兒或是公園大叔都提着鳥籠周圍去,他們甚至會找師傅製作鳥籠。現在時移勢易,年輕人不再流行養雀,而雀籠工匠都相繼離去,現在只剩下財叔這位最後一位本地雀籠工匠,雖然他很久沒有造籠了,但大家仍然可以到雀鳥公園拜訪這位造籠大師。

財記:太子太子道西園圃街雀鳥花園

手雕麻雀
Photograph: Calvin Sit

手雕麻雀

打麻雀幾乎稱得上是「港技」,過年打麻雀,婚宴打麻雀,就算不會玩,麻雀碰撞聲也是大家的成長回憶吧。面對多項傳統手工藝術失傳,而手雕麻雀是其中一個例子。現時全港只剩下幾位手雕麻雀的匠人,在紅磡開店的湄姐更是全港唯一的女師傅!想看看這門精細的手藝,不妨去紅磡拜訪一下湄姐。還有佐敦也隱藏了一位高人,那就是麻雀工匠張順景。景叔自幼隨父入行,見證行業風光與衰落,無論前景如何,他都堅持以上乘材料及極致工藝做出靚麻雀。

金發麻雀︰紅磡寶其利街2
標記蔴雀佐敦廟街235號 

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  • 佐敦

要找利器,得來陳華記。舖面櫃枱放滿刀具、鉸剪,品牌及款式琳瑯滿目。店主是年逾80的陳華,賣刀具外,他還會研磨刀鋒。每次聚焦刀鋒,雙手來回於磨石,目光如炬,人如其刀,渾身是光芒。旁觀華叔磨刀,像看一場表演。日本職人的專業及專注,竟體現於香港老師傅身上。原來華叔九歲已經在廣州當做刀學徒,無論做刀方法還是刀具結構用料,所知甚詳,打下紮實基礎。後來以磨刀為志業,開鋒新刀,磨利舊刀,兢兢業業數十載至今。別以為不入廚,在這裏會感到無聊。光是欣賞不同形態的刀具及華叔的磨刀功架,已經很充實。

點心車

點心車

如果到香港旅遊,但從未試過飲茶的話,別跟朋友說你去過香港。在香港飲茶是家常便飯的事情,可是若你去過有「推車仔」的酒樓飲茶,看過食客搶着拿點心,那就真的非常幸運,因為現在大多茶樓為了方便,已經將點心車換成點心紙了。如果你想體驗去點心車前叫點心,蓮香茶室和倫敦大酒樓都是不錯的選擇。

蓮香茶室︰上環威靈頓街162
倫敦大酒樓︰旺角彌敦道612-618號好望角大廈

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手繪陶瓷
Photograph: Courtesy Yuet Tung China Works

手繪陶瓷

港式廣彩曾經是香港數一數二的的工業,香港出品過無數具質素的手繪瓷器。到了今天,香港廣彩業已經式微,全港只剩下一間手繪瓷器廠 ── 粵東磁廠。粵東磁廠由1928年成立,是全港最大的手繪瓷器廠,如果想收藏本地製作的珍貴工藝品,不妨來這裏「淘寶」。

粵東磁廠︰九龍灣宏開道15號九龍灣工業中心3

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做竹昇麵的材料好簡單,麵粉、雞蛋、少少鹼水,有防腐作用。用人手慢慢推麵粉,讓粉同蛋完全融合,用竹昇一下一下壓製而成,好講心機。然後過麵機輾薄、切幼條。竹昇麵食落爽口不會死實實。劉森記麵家是香港僅存少數仍然堅持完全自製竹昇麵的食店,麵條每天新鮮製作。

劉森記麵家:深水埗桂林街48號地下

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戲棚

戲棚

每逢地方神誕、太平清醮盂蘭節時,香港各地出現以竹筏、杉及鋅鐵片搭出的巨大空間,進行「神功戲」或宗教祭祀活動。戲棚外又會搭上色彩繽紛的花牌。搭棚師傅的巧妙構思、靈活身手及迅速效率交織出這門神奇民間手藝。除了竹棚為人嘖嘖稱奇外,戲棚內的祭祀活動和神功戲也十分精彩。

  • 好去處
  • 大坑

華人社區都會慶祝中秋節,但說到最矚目的,一定是大坑。因為這裏的街坊會以舞火龍的形式迎接中秋。在響徹雲霄的鑼鼓聲中,街坊從蓮花宮出發,舞動著由數以萬計的香枝製作而成的巨型火龍,在街道上穿梭漫遊,好不熱鬧壯觀。舞火龍傳統已有過百年歷史,據說,舞火龍是為了驅除瘟疫。後來變成慶祝中秋的活動,街坊於中秋迎月﹑賞月和追月三天(農曆8月14至16日)晚上舞動火龍。

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手寫小巴牌

手寫小巴牌

如果你問香港人,最能代表香港的交通工具是什麼,相信他們都會答「紅 van」。除了充滿激情的速度以外,「紅 van」最具特色的就是手寫小巴牌。現時香港會手寫小巴牌的工匠所剩無幾,麥錦生是其中之一,為了保留這門傳統手藝,他仍然守在200平方呎的小店中,售賣手寫小巴牌鑰匙扣,大家一定要去看看!

巧佳小巴用品︰油麻地炮台街39號

當舖

當舖

大家有看古裝劇都知道,典當業是歷史悠久的行業。老一代的人出現經濟困難的時候,總會找附近當舖找「二叔公」幫忙,電器、珠寶首飾、舊衣服,什麼都拿去典當。可惜的是,近年香港的銀行服務和財務公司發展成熟,當舖買少見少,但現在還可以在街上看到標誌性的「蝙蝠吊金錢」招牌。

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紙紮工藝

紙紮工藝

在不同傳統節日及酬神祭祀活動,不難看到紮作工藝,例如花燈、花炮及各類生動精美的紙祭品。這些以簡單竹篾、色紙及絹布製成的祭品及擺設呈現了精湛的手藝及獨特的美學,亦成為各種民間風俗的重要內涵。無論是栩栩如生的月兔燈籠,還是不怒而威的閻王像,都盡顯紮作師傅的心靈手巧。有興趣了解更多紙紮業的話,可以去一趟冒卓祺元朗的工作坊體驗。

祺麟店紙料扎作香莊:元朗公庵119地段1268B 號

上海理髮廳
Ken Fok

上海理髮廳

小時候,大家有沒有常見老一輩去上海理髮廳剪髮,師傅手起刀落,瞬間把一頭亂發修理得整齊貼服,技巧無與倫比。可是,現在上海理髮廳越來越少,年輕一輩改去一些新潮的髮廊,想省錢的話,都會去快剪屋,不多人欣賞上海師傅的理髮手藝和傳統,非常可惜。

上海華麗理髮公司:彩虹邨金碧樓33-34號

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雨傘
Photograph: Courtesy Leung So Kee

雨傘

雨傘豐儉由人,追求廉價,可在路邊買國貨,追求設計,則考慮百貨公司的日本貨,對品味有更高要求的,甚至要越洋訂把英國紳士傘。可你有沒有想過香港也有自家雨傘?逾百年歷史的梁蘇記就是港產雨傘品牌。創辦人最初是收賣佬,透過維修雨傘認識雨傘結構,毅然嘗試做雨,展開了一門了不起的生意。品牌故事更被著名編劇杜國威編寫搬上舞台,成就另一個經典《人間有情》。

梁蘇記:深水埗西九龍中心6樓629號

旗袍

旗袍

無論遠至60年代的《蘇絲黃的世界》,還是近至千禧年的花樣年華》,外國人眼中的香港印象都少不了旗袍的份兒。然而,時至今日,除非在特別場合,否則也難看到女士穿旗袍。同樣地,香港仍懂得做旗袍的裁縫也只有鳳毛麟角。「美華時裝」是碩果僅存的字號,至今依然為女士度身訂製旗袍,當中的老師傅堅持一針一線縫製,親手加上裏布、鑲邊、花紐,為客人做出獨一無二的旗袍。

美華時裝:
上環皇后大道西76號

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大澳蝦醬

大澳蝦醬

蝦膏是中國沿海地方、香港、以至東南亞常見食材。做法是研磨蝦仔後,加鹽放上竹篩生曬。待水分蒸發後,變成膏狀,蝦膏鹹香濃烈,調味一流。香港蝦膏發源地為馬灣,後來發展至多個沿海地區。其中大澳昔日盛產優質海鹽,生產的蝦膏特別好吃,發展亦較其他地區興盛。即使時移世易,蝦膏行業逐漸式微,慶幸大澳幾家老字號例如鄭祥興張財記、勝利等依然屹立不倒。

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