香港最佳大牌檔及熟食檔：必吃大牌檔小炒推介

短短的一條耀東街，就有好幾家鐵皮屋式大牌檔，長發麵家就是其中一家最旺場的。綠色牆身掛上了手寫的菜單，大牌檔推介自家手打魚蛋和墨魚丸，還有炸魚皮、豬手麵和秘製豉油皇撈麵。招牌的魚蛋麵的確彈牙美味，麵條也煮得爽，連醬油也很有水準。

這裏有着傳統鐵皮屋大牌檔格局，綠色篷布頂，營造出一個特別悠閒的氛圍。

香港老字號大牌檔之一，半露天開放的攤位，微風輕拂坐得舒服。午飯時間經常擠滿附近的上班族，最多人點的一定是番茄湯麵系列，備有超過20款配料，包括豬扒、牛肉、午餐肉、五香肉丁、雞翅、紅腸、煎蛋等等，任你搭配。

大牌檔推介還有鮮牛肉雞蛋三文治和招牌牛油檸檬蜜糖脆脆，前者牛肉鮮嫩；後者在熱騰騰的開口豬仔包上塗抹牛油檸檬蜂蜜，口感如餅乾般鬆脆，令人回味無窮。

買少見少的舊式茶檔，主打咖啡奶茶通粉三文治等地道美食，以豬扒麵最馳名，加隻煎蛋，再來一杯鴛鴦。三點三來一件西多士，炸至漂亮的金黃色，外脆內軟。這裏的衛生環境跟一般香港大牌檔一樣，不要奇怪座位周圍散落着垃圾，勝在服務不俗。

要數香港最紅大牌檔，大坑的炳記茶檔一定榜上有名。炳記茶檔創立於上世紀50年代，位於大坑區兩座五層高的唐樓之間的狹窄街道。茶檔早期只供應奶茶、多士、蛋糕、及中式糕點，70年代才加入即食麵及咖啡等。時至今日，除了附近的街坊和車房店員是常客之外，不少年輕潮人都會專程前來品嚐他們的招牌豬扒麵和奶茶。

儘管坐滿食客，但地方尚算寬敞，沒有擠逼感，洋溢着悠閒的小社區氛圍；加上侍應服務殷勤，稱得上是香港大牌檔的星級享受。

店名雖以甜品掛帥，但也有多款大牌檔麵食，推介豬手麵、水餃麵、雲吞麵等，價錢相宜，且可雙拼。牛腩麵，份量十足、非常入味。攤位地方不算大，就在伊利近街斜路上放置幾折疊桌椅，坐的時候更因為桌椅傾斜的角度要用點腰力挺起半身，慶幸排檔地方不算狹窄，非繁忙是段來幫襯的話都算輕鬆自在。

甜品則以傳統糖水為主，款式貴精不貴多，如芝麻糊、海帶綠豆沙和西米露等，是中環一帶飯後甜品的好去處。

士丹利街的一列大牌檔，是香港特色之一。其中有50年歷史的盛記，吸引唔少中環打工仔幫襯，午飯時段必定爆滿。這裏提供各式各樣風味大牌檔小炒、推介椒鹽鮮魷、生炒骨、炒蜆炒蟹等。

波記位於士他花利街下半段狹窄的斜路上，多款炒飯炒麵等出名有鑊氣，上菜快，而且侍應都很有善。一到午飯時間，定必坐滿食客，也有不少中環白領在排隊等外賣。

位於在熙來攘往的鴨寮街附近，强記跟許多深水埗其他的香港大牌檔一樣，有不少街坊和附近的上班一族來幫襯。綠色的巨型鐵皮屋有一個半露天廚房，由早開到晚，早上和中午供應粥粉麵，晚上則以鍋氣大牌檔小炒為主，推介有招牌鹽焗雞、沙薑雞、沙薑雞腳和各款海鮮菜式。牌檔位於一條偏靜的小街上，晚上格局更見開揚，客人坐得輕鬆。

黃大仙有兩個冬菇亭，是香港餘下寥寥可數的屋邨冬菇亭風光。當中醉和里由三家冬菇亭元老「醉記」、「三和」和「利興」合作經營，最大特色是24小時營業，年終無休。每天淩晨二時半開始有40多款港式點心出籠，淩晨五點起更有粥品、腸粉及各式早餐供應；其他時段還有過百款風味熱炒、打冷滷水以及茶餐廳美食等。

香港牌檔都有獨家門小炒皇，這裏的大牌檔小炒皇以四季豆、鮮魷魚、蝦乾、腰果等炮製，好吃又下酒。另外，幾乎每桌必點的紅燒 BB 乳鴿，皮脆肉嫩，你也不可錯過。

除了大牌檔之外，不要錯過香港各大熟食小販市場。有超過40年歷史、藏身於尖沙咀天橋底的海防道臨時熟食小販市場 ，經翻新後於2020年重開，保留了鐵皮屋頂的設計，室內裝潢洋溢大牌檔風格，地方比以前更寛敞光鮮。這裏聚集九間熟食攤位，當中不乏歷史悠久的老字號，美食多不勝數，包括：合香園的沙嗲牛麵及瓦煲奶茶、華香園的秘製豬排、文記的海南雞飯等。

推薦德發牛丸，早於1940年代已經開始在尖沙咀擺街邊攤位，自家製牛丸選用上乘牛腩肉及肉眼部位，加入自家曬果皮及冬菜製成，咬下彈牙多汁；老饕更會專程來買生牛丸回家打邊爐呢！

廟街曾經也是香港大牌檔集中地，早於1984年啟用的吳松街臨時熟食小販市場，更是當區美食地標之一。2021年熟食市場完成翻新工程後重開，感覺煥然一新，獨特的圓桶形建築設計直立在吳松街、廟街及北海街之間，並設多個出入口，方便人流進出。室內約有十個攤位，早午市提供茶餐廳快餐，晚餐時段則主打鑊氣大牌檔小炒及海鮮小菜。入夜後人流如鯽，市場外數十張桌子坐無虛席，氣氛好不熱鬧。其中，源記海鮮飯店頗具人氣，供應約百款熱炒小菜、潮州打冷，海鮮也有水準，叫人大快朵頤。

必試椒鹽魷魚、蒜茸粉絲蒸蝦等，用料新鮮，調味得宜，佐以啤酒享用，是大牌檔推介之一。