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守護老字號!12間香港逾半世紀老店

錯失太易 愛需要及時

撰文:
Time Out Hong Kong
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2022年,正當香港社會慢慢從疫症陰影中恢復過來,多家家傳戶曉的老店因為種種原因黯然告別,珍寶海鮮舫、蓮香樓、灣仔大榮華圍村菜、東寶小館、志記鎅木廠等等。香港人總是後知後覺,執笠先來幫襯。短暫的、趁墟式的支持其實無補於事,如果我們覺得老店是寶,就在日常生活中多多光顧及關注,欣賞他們在漫長歲月中專心致志傳承的手藝及老行業智慧。以下12間香港逾半世紀老店,一直默默照顧着這個城市的日常生活,值得我們多加支持。

想了解其他香港的文化,可瀏覽漫遊香港特色唐樓正在消失的香港文化15間香港特色獨立書店

  • 餐廳
  • 油麻地

在油麻地屹立72年的美都餐室,早前在店舖門外貼出告示,表示「有緣,我哋一定會再見⋯⋯」,一度傳出結業傳聞。10月卻再次貼出告示,宣布10月28日起再開業。

雖然有人覺得美都餐室的食物質素和服務態度每況愈下;不過也有不少人喜歡店裏的懷舊裝潢慕名而來。彩色玻璃窗、馬賽克瓷磚、吊扇等,散發濃濃的懷舊感,靠窗卡位坐下,一邊看着窗外風景,一邊嚐一下紅荳蓮子冰,又的確別有一番風味。

 

  • 景點
  • 上環

就算你沒有到訪過源吉林位於上環的舖頭,一定見過,甚至飲用過他們生產的甘和茶,亦即盒仔茶。盒仔茶,方方正正得小盒子藏着創辦人源氏的祖傳配方草藥,以熱水沖泡,即變甘苦味的褐色茶湯,能治癒普通感冒。源吉林製藥的歷史可追溯至晚清,源氏於1906年落戶上環,其座落的建築物更建於19世紀晚期,由建築物乃至店內外都保留着歲月洗禮的痕跡,非常可貴。

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  • 餐廳
  • 中國菜
  • 中環

創立於1895年,現由第四代後人 Gigi 當家打理,最初是由她的太爺嫲那一代在廣東開檔,推着木頭車,賣蛇湯、蛇膽、蛇粉,為人們治療風寒外感等等。1940吳氏搬到香港,由上環推着木頭車賣蛇羹蛇湯及燒味飯開始,後來在士丹利街上舖,一直至1989年搬到現址中環閣麟街。蛇王芬沒有因潮流而改變,餐牌上百多款菜式全部與當年開舖時賣的一樣,味道幾十年如一,盡力將傳統廣府菜式與文化傳承下去。

  • 餐廳
  • 蘇豪

屹立中環逾70年的公利真料竹蔗水是傳統涼茶店,而當中最馳名的是竹蔗水,以廣東青蔗每日新鮮榨取液汁,不添加額外糖份,清甜可口。天然竹蔗水值得細嚐外,店子的舊派格局、氛圍亦值得細味,無論是綠白格子地板,還是牆上發黃的手寫的書法,都是歲月的產物。

公利創辦人原是蔗農出身,主要出售予其他涼茶店做蔗汁,後來發現出售蔗汁利潤更高,1948年於中環開店賣蔗汁。

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  • 餐廳
  • 長沙灣

作為香港最大眾化的日常飲食,茶餐廳當然不會消失。不過,具獨色的舊派茶餐廳卻可能愈來愈難找。長沙灣新華茶餐廳是非常典型的舊派茶餐廳,開業逾半世紀,設自家餅房,供廳新鮮出爐的港式包餅,還會做舊式奶油蛋糕。店內氛圍懷舊,有着現時少見的閣樓雅座及迷你送餐升降機。

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  • 購物
  • 大澳

無論食材如何乏味,只要蘸一小口蝦膏,香味即時提升。這種能化枯朽為神奇的調味品,香港也有自家出品。勝利香蝦廠是大澳一家蝦膏蝦醬廠,早於三十年代已經營運,傳承三代。製作手法傳統,加進鹽把銀蝦攬爛,發酵,打磨,日曬,製成蝦膏蝦醬。

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  • 餐廳
  • 法國菜
  • 跑馬地

世界級西餐廳在香港並不難找,但像雅谷餐廳般歷史悠久且具風味的,卻恐怕一隻手也數得晒。字號早於1967年建立,初在銅鑼灣波斯富街開業,現址在跑馬地黃泥涌道餐廳裝潢古雅精緻,黑色拱形大鐵門、木樓梯、雕花椅子、吊燈、名畫等等,無不流露店家對品味的追求。

 

  • 健康及美容
  • 男士理髮店
  • 牛池灣

正當既復古又時麾的 barber shop 越開多,同樣只提供剪髮及剃鬚服務的傳統上海理髮店則買少見少。上海華麗理髮廰是其中之一,招牌近一甲子歷史,最初開業於北角,後落戶彩虹邨。理髮店保留舊式格局,理髮椅、工具盤、格仔地板都是舊時代的款式。掌店的都是老師傅,以嚴謹仔細態度及傳統手法理髮及修面。不過,店子亦設有髮廊區域,提供常見的染髮焗油服務。

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  • 餐廳
  • 上環

吃蛇羹是香港人秋冬的例行公事,散落各區的蛇羹專門店亦成為香港獨特的風景,多數以「蛇王X」名之。數當中的老大哥,不得不提上環蛇王林,有逾百年歷史,是現時香港最大的活蛇供應商。店內有活蛇,出售蛇膽、蛇酒等產品。蛇羹由蛇肉、陳皮和木耳絲等材料炮製而成,濃稠美味。

  • 餐廳
  • 沙田

龍華酒店不但以乳鴿聞名於食客之間,其歷史亦為人津津樂道。建於1938年,本為商人鍾秀長家族的度假別墅,樓高兩層,呈四方形,外牆塗成紅色,非常奪目。四十年代,龍華更設置鴿場。五十年代,正式成為酒店。八十年代,酒店業務告終,從此只做飲食。龍華以前曾養有孔雀,供食客邊用餐邊欣賞。

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  • 購物
  • 雜貨店
  • 上環

舊式山貨店供應民生雜貨,本來梗有一間在左近,但可惜很多因為租金上升、青黃不接等問題而被淘汰,朱榮記是少數仍能生存的。字號創辦於五十年代,最初只是地攤,輾轉發展至90年代才遷至上環地舖。本來主打以竹、草、藤、木物料製成的山貨,不過後來山貨式微,店子便加入林林總總的生活雜貨,例如塑膠豬仔錢箱、駱駝牌暖水壺等。

  • 餐廳
  • 中環

盛記是香港碩果僅存的大牌檔,鐵皮檔、綠色天幕、黃色的燈光、鑊氣十足的小炒,交織出最地道的港式味道!那是逾半世絕歷史、中環盛記的寫照,多年來人流不絕,不過,好生意不代表長做長有,因為大牌檔牌照,基於公眾衛生及安全考量,政府早已停止發出新牌,只容許現有的牌照持有人配偶繼承或接受轉讓牌照,目前香港只有廿多家大牌檔。這裏提供各式各樣風味小炒、推介椒鹽鮮魷、生炒骨、炒蜆炒蟹等。

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