本月編輯推介菜單

由名廚 Shane Osborn 開設的 Cornerstone 走親民 fine dining 路線，以美味而且樸實的食材為主導炮製大膽的口味。主廚 Neal Ledesma 最新創作四道菜晚市套餐（逢星期一至三供應 $488/位，加$288配葡萄酒），由餐廳招牌菜日本櫻桃番茄配牛油果、茄子、絲翠奇亞芝士和麵包丁開始，接下來是另一道季節性前菜和每週更換的主菜，如燉和牛牛頰肉配芥末蓉、舞茸、珍珠洋葱和瑞士甜菜及甜品。此外，一系列時令單點菜式價格由$108-$278，如烤章魚、Sagabuta 豬里肌香菇肉腸等，性價比高。 

帝苑酒店破天荒首度推出旗下六間著名餐廳聯乘的六道菜（$988/位) 及八道菜（$1,488/位）嚐味菜單（另加$340/位連配酒體驗），包括 Le Soleil 越式頭盤、帝苑軒的獲獎名菜「仙鶴神針（魚翅釀乳鴿）」、椒鹽海參扣併蜜汁黑毛豬叉燒、東來順的名菜「鶴湖蟹影」、Sabatini 的意大利西西里紅蝦扁意粉配香草番茄、四季菊的日本宫崎和牛厚燒、帝苑軒的椒鹽海參扣拼蜜汁黑毛豬叉燒等。甜品方面不少得有帝苑餅店的精緻甜品組合作結。

客人可於酒店各餐廳內享用此「嚐味菜單」，由 Sabatini 的意式情調、Le Soleil 開揚空中花園的閑逸感，到東來順及帝苑軒的中式氣派，按自己心意選擇用餐地。

米芝蓮一星扒房最新推出五道菜嚐味菜單（$1,580/位），以時令食材入饌，晚市套餐包括前菜煙燻帶子配舞茸菇，鮮甜肥美的北海道帶子配舞茸菇上湯，散發濃郁的煙燻香氣；意大利雲吞配南瓜及苦杏仁，以秋天當造南瓜及苦杏仁汁配自家製煙韌意大利雲吞；不少得一定要有餐廳招牌牛扒 ── 澳洲和牛肉眼配菊苣及糖漬橙皮，選用澳洲 M8 頂級純種和牛，油脂比例特高，主廚功妙配以具季節感的糖漬橙皮，橙皮柑橘調子，酸甜甘澀平衡了飽滿的牛脂。最後甜品則有經典榛子朱古力伴黑加倫子醬，甜美滿足。

由行政總廚 Angelo Vecchio 領航的 Porterhouse，一直以高質肉類做主打，其新推出的菜單以 Surf & Turf 作為主題，推出多樣化的美食，為一眾海鮮及肉類愛好者帶來驚喜的滋味組合。單點菜式包括：開胃的油甘魚刺身薄片（$198）、矜貴的龍蝦沙律（$218）、麵包蟹肉海膽（$298）。當中必試蟶子二食（$238），一食把青蘋果粒、紫菜、魚子醬及麵包粒連同新鮮蟶子肉放在蟶子殼內；二食把蟶子煮成香濃蟶子湯，淋上少許羅勒油，雙重鮮美。

餐廳支持可持續海鮮，特別在新菜單中加入 Fins 魚鮮（時價），可持續發展的釣線捕魚方法來捕捉各款魚類，包括鱸魚、油甘魚等新鮮海魚，你還可自選燒烤或鹽烤的烹調方式。   

為慶祝餐廳踏入三週年，Bedu 於11月2日起推出八道全新菜式，靈感源自於北非至黎巴嫩間流浪的沙漠部落的旅程和飲食文化，宣揚該地區豐富多樣的食譜。推介醃油甘魚配醋漬櫻桃蘿蔔（$165）、濃厚傳統風味的焦糖洋葱煱烤墨魚小扁豆米飯（$180）及塔吉鍋慢煮椰棗茄蓉三黃雞（$800；需預訂）。其他新菜式包括鹽焗本地鱸魚（$550；需預訂）、配上杏仁塔布勒和紅蘿蔔泥的辣椒烤粟米 （$115），以及人氣甜品橙花雲呢拿乳酪凍配蜜糖脆脆（$95），再次回歸單點菜單上。

此外，餐廳在平日午市推出全新的三道菜套餐（$260起/位），結合晚餐與白天的精選菜式，每日提供三道前菜、四道主菜和兩道甜品供選擇，菜單每月轉換，保持新鮮感。

米芝蓮二星粵菜總廚蕭顯志師全新炮製六道菜（$1,380/位）及八道菜（$1,780/位），以嚴選來自世界各地的頂級新鮮海鮮及海味食材入饌。精選菜式包括：黑魚子涼拌鮑魚海红葉拼鵝肝醬片皮乳豬、上湯泡粉絲乳龍蝦、鮮蟹肉桂花炒官燕、香葱豉油皇煎星斑片、蠔皇花膠伴遼參等。凡惠顧嚐味菜單均免費獲贈品酒師精選的香檳乙杯，或自選額外配酒服務﹙$490/位﹚，提升用餐體驗。

位於灣仔星街的私房菜 Ta Pantry，以精烹法國菜聞名，餐廳環境舒適親切，吸引一眾美酒佳餚愛好者慕名而來。創辦人 Chef Esther 與Head Chef Eric 不定期推出私房菜單，全新的五道菜法日菜單（$1,200/位），融入了二人過往遊日經歷而設計。如前菜黃鰭赤身吞拿魚他他伴馬糞海膽，就是紀念 Chef Esther 在東京築地市場拆遷前，親臨見證了極具代表性的吞拿魚拍賣過程。吞拿魚用橘子汁餣漬吞拿魚生與帶點甘味的馬糞海膽伴吃，蜜糖豆及黑毛豬火腿脆脆增添了甜味及鹹香以及增強口感。另一道昆布慢煮日本黑鮑配鮑魚肝汁炒自家製海帶寬條麵，用昆布汁慢煮日本黑鮑，配上以鮑魚肝汁與奶油白汁煮成的自家製手打寬條麵，味道豐富。其他菜式還包括：香煎脆炸鹿兒島和牛西冷、炭烤舞茸菇蒸蛋伴黑松露鵝肝泡泡及特製班㦸。