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  1. Hung Tong
    Photograph: Courtesy Hung Tong
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    Photograph: Courtesy Clarence

編輯推介:本月必試新菜單及賀年菜

不時不食的限定 Menu

Ann Chiu
撰文:
Ann Chiu
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農曆新年氣氛漸濃,不少餐廳也推出全新 menu 應節,有選擇困難唔知點揀好?我們為你精選以下幾間值得一試的餐廳新菜單,由精緻粵菜、芫荽 Pizza、更有草間彌生作品主題盛宴等,適合喜愛多元口味的你。想試更多話題新餐廳?即看本月必試新餐廳推介

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  • 餐廳
  • 中國菜
  • 中環

裝潢充滿格調的 The Chinese Library 由即日31日推出六道菜($888/位)及八道菜($1,088)的兔年賀年晚宴,一系列新春佳餚包括「風山水起繡球撈起」(蘿蔔芫荽蝦餃)及「蒸蒸日上」(紅菜頭蘑菇餃)「花開富貴」(珊瑚菊花豆腐配黃金雞湯)及「萬事如意」(水晶大蝦配蝦油)等精緻美饌。於1月21至24日另有「無限點心品味早午餐」($438-$638/位),你可無限暢享一系列頭盤、點心和甜品,以及自選主菜。

  • 餐廳
  • 紅磡

紅糖為香港嘉里酒店的招牌食府,為客人提供時尚中菜的體驗。餐廳於新春佳節推出一系列賀年如意式及點心,如龍馬精神 (松露白酒胡椒汁龍蝦球)、心想事成 (蝦籽柚皮關東遼參)、荷包常滿 (荷葉鹽焗鱈魚球) 點心富貴迫人 (鱘龍魚子富貴蝦餃)、年年有餘 (紅糖金魚餃)等等,讓你和親朋摯友盡享寓意吉祥的美饌盛宴。

 

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  • 餐廳
  • 中環

都爹利會館行政總廚葉卡安特別推出一系列新春限定賀年菜式以迎接年。於午餐時段帶來多款全新新春點心,包括金魚造型的年年有餘金魚餃($108)、竹星報喜松露竹笙如意餃($78)和好市大利金蠔大脷燒賣($108等特選點心。午餐及晚餐時段亦供應金銀滿座流沙煎堆仔($78)及步步高升黃金煎年糕($68/三件)。

  • 餐廳
  • 西九龍

西九藝術公園海濱長廊的 ADD+ 將於即日起至5月14日推出以草間彌生作品為靈感的全新創意餐單,讓藝術和美食交織一場視覺與味覺饗宴。全新三道菜創意餐單($368/位)。開胃前菜可選擇意大利水牛芝士或野菌包,前者碟綴有分別以濃縮意大利黑醋及自家製紅菜頭蒜茸蛋黃醬的小波點;後者餡料混合多款日本直送菇菌,包括真姬菇、松茸和香菇,菇香四溢,伴上來自法國的冬季黑松露片及炒日本蘭王雞蛋,用料配搭極為講究。

主菜香煎帶子意大利粉配南瓜汁靈感源自草間彌生為人熟悉的創作主題──南瓜。意大利粉彈牙、有嚼勁,配以香滑南瓜汁及鮮美帶子,最後撒上黑橄欖粉,令味道更具層次。不要錯過一系列特式飲品來配搭美食,為餐飲體驗昇華。

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  • 餐廳
  • 西營盤

坐落於西營盤的型格西餐廳 Cafe2 Oyster n Grill,向來以親民價的精緻西餐作賣點,成為該區的人氣熱選餐廳。踏入新一年,餐廳也搞搞新意思,以優質中式食材融入西餐,變奏出獨一無二的創意 fusion 菜。推介結合四川與西式的麻辣牛肉芫荽薄餅,嚴選來自紐西蘭的肉眼入饌,配上自家秘製的麻辣醬及番茄蓉;主角是芫荽,當待應奉上熱辣辣的薄餅時,會即席瘋狂加入大量新鮮芫荽,直至客人認為份量滿足才會叫停,絕對是話題之作!其他創作美食包括東坡肉意大利飯、腐乳肉片韭菜花炒意粉及菠蘿膶腸薄餅。

  • 餐廳
  • 中國菜
  • 跑馬地

跑馬地高級私房食府壹玖捌叁推出全新的午市點心菜單,秉承店舖的宗旨,承傳中菜傳統味道。招牌點心包括經典的晶瑩蝦餃王($98/三件),大廚以蝦及豬肉為材料,自家炮製蝦上湯為大蝦增添風味,鮮味十足。另一個版本則以鵝肝、黑松露及自家製蝦油炮製黑松露鵝肝蝦餃($68/件) ,進一步提升蝦餃的鮮味層次。小籠包一向深受本地人喜愛,這裏的一口灌湯小籠包配子薑陳醋($88/三件) 皮薄有彈性,除了精選嫩滑的豬腩肉為餡料外,更是以金華火腿、豬皮及雞腳自家熬製的上湯製作而成的湯汁取替魚膠粉,盡顯大廚的心思。

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重溫上月推介

  • 餐廳
  • 日本菜
  • 九龍城

位於九龍城的高級日式料理餐廳,致力以優質日本食材提供創新日本料理。全新冬日八道菜創意嚐味餐單($1,480/位)特意精選時令食材,包括北海道螃蟹、澳洲鮮活龍蝦等優質海鮮入饌,結合三種不同烹調技藝:握壽司、鐵板燒、爐端燒,為你帶來別樹一格的餐飲體驗。當中北海道毛蟹花膠羹,以熬煮多個小時而成的鮮雞湯,加入肉質幼細嫩滑的北海道毛蟹,煮成暖心蟹肉花膠羹,並以迷你砂鍋奉上,在寒冷的冬日下品嚐,份外窩心。重頭戲是炭燒活龍蝦伴龍蝦汁和鐵板松茸瀨尿蝦伴鮟鱇魚肝醬,前者將鮮活龍蝦以爐端燒方式炮製,配上濃郁的紅酒龍蝦汁,最後刨上新鮮有機白菌片;後者挑選原隻沙巴斑馬瀨尿蝦,拆殼起肉後於鐵板上香煎,瀨尿蝦肉厚肥美,一試難忘。

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  • 酒吧
  • 中環

來自紐約,著名隱藏酒吧 PDT(Please Don't Tell)的香港分店隠藏在置地文華東方酒店 MO Bar 裏的神秘電話亭後面,酒吧麻雀雖小,雞尾酒酒單集合了紐約經典口味和亞洲風味的選擇,更會不定期更換酒款。老饕都知 PDT 熱狗是名物,這裏更有香港獨家版本,最新創作有 Korean Dog 招牌豬肉腸配上白泡菜;還有融入港式小食元素的腸粉薯球 ── 香脆可口的薯球淋上麻醬、甜醬和士拉差醬,滋味惹味,讓你一口接一口,吃到停不了口。

  • 餐廳
  • 太古城

Honjokko 是 Pirata Group 飲食集團旗下現代日本料理餐廳 Honjo 的進化版,裝潢高雅精緻,如天花懸空掛滿和風紙傘、手繪的屏風、時尚奢華的鴕鳥皮覆蓋餐桌等,每個細節都洋溢着獨有品味。食物主打新派手握壽司及燒烤料理,全新餐單加入不少分享主菜。如西班牙大紅蝦日式烏冬($480),烏冬吸收了蝦汁精華,拌入甜美的紅蝦肉和濃郁的柚子牛油蝦,滋味無比。炙燒壽司拼盤 ($250),搭配各式各樣的中拖羅、三文魚、油甘魚和帆立貝;還有招牌煙燻 Honjokko 拖羅卷($240),上桌時大玩煙霧效果,煙燻拖羅配上香滑海膽和黑魚子,層次豐富。

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  • 酒店
  • 尖沙咀

彤福軒中菜行政總廚李志偉師傅精心炮製多款煲仔菜和煲仔飯與大家迎接冬日。菜式推介有古法枝竹羊腩煲
、金華肘子大芥菜、本地臘味煲仔飯及遠年陳皮太陽蛋和牛鬆煲仔飯等。打開煲蓋,熱氣騰騰,當中臘腸和膶腸皆選自本地元朗老字號,油香和玫瑰露酒完美結合,沿煲邊加入秘製煲仔飯醬油,香氣昇華。

  • 餐廳
  • 法國菜
  • 中環

由名廚 Olivier Elzer 主理,一系列全新的時令菜式以亞洲式的烹調方法為法國菜注入新元素。逢星期一至五更提供行政午市($498起/位)及晚市套餐($588起/位),你可品嚐各款主菜餐單內的招牌創作及配對餐酒。

天氣漸趨寒冷,Olivier 特意於菜單中増添多道暖胃的頭盤,如「紅酒燴蛋/菠菜/蘑菇/火腿」,他首先以炭爐煙燻雞蛋,再以經典的勃艮第紅酒醬汁進行燉煮。新菜單也加入一人份量主菜,必試來自巴黎的經典佳餚「⿓利⿂/薯仔/他他醬汁」;以及向法國西南部美食致敬的「油浸鴨⾁/薯仔/松露泡沫」;「⼩⿓蝦/⽶仔粉/Masala」,這道菜式精選了法式⽶仔粉以代替意大利飯,並以瑪莎拉香料調味,帶出法國小龍蝦的鮮甜味。

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