編輯推介：本月餐廳限定美食及新菜單推介

有逾20年歷史的胡同，以北方菜享負盛名，更致力以「舊菜新造」展現中菜的不同面貌。由10月8日至12月8日，全球胡同分店將破天荒首度攜手合作，於香港、倫敦、紐約、邁阿密及杜拜同步推出八款全新北方點心，結合各地胡同的招牌菜食譜，糅合傳統廣東點心的基礎及精湛手藝幻化成別具風味的點心。

亮點點心推介包括香港店的香煎孜然羊柳包及鴨肝鴨絲春卷；杜拜胡同的黑蒜雞肉紅油抄手及姬松菇野菌鮮竹卷；魚子蟹粉球則是倫敦團隊的作品，是胡同招牌竹碳魚香鹹水角的變奏版；松露京葱和牛燒賣靈感則來自家喻戶曉的葱爆牛肉。

喜歡辛辣感的話，必試剁椒星斑餃，採用東星斑魚肉混入剁椒做餡；還有茴香辣海鮮窩貼是源於紐約胡同食譜。使用自家製的茴香辣醬，搭配蝦仁、帶子、墨魚、萵筍和甘筍作為餡料，微辣之中滲出海鮮的鮮味。

為慶祝傳奇女星 Sophia Loren 90歲生日，Sophia Loren Hong Kong 旗下的 Casa Sophia Loren 推出了五道 Sophia Loren 最喜愛菜式，向這位傳奇女星致敬。意粉推介自家秘製醬汁意大利扁麵條是影后的獨門秘方，將鯷魚、橄欖、酸豆和大蒜完美融合，充滿南意大利的風味；卡邦尼吸管麵則是羅馬經典美食的昇華版，以空心吸管麵條搭配濃郁的蛋汁、芝士和胡椒醬汁，再點綴以鹽漬豬頰肉，層次豐富。甜品必食 Sophia Loren 最愛的意大利圓頂蛋糕，綿密清新的檸檬卡士達醬與甜美多汁的意大利黑櫻桃完美配搭，鬆軟酥脆的外皮包裹著令人驚喜的內餡，每一口都為一場味蕾帶來新鮮感。

九龍香格里拉旗下的 Café Kool 咖啡廳於10月份推出全新美食盛，由10月12日至11月17日，與著名飲食文化大師尹達剛師傅合作，推出以日本秋祭為主題的自助餐，以味覺感受秋天的氛圍。尹師傅設計精選菜式包括：蟹鉗干貝御金湯、和牛𦟌配蘿蔔及柱侯醬、砵仔焗海膽及江南百花雞配蟹黃汁等。逢星期五至日及公眾假期的自助晚餐，更會有現場即劏藍鰭原條吞拿魚，吞拿魚均由日本原條直送，即劏即食。

又到菇菌當造季節！香港 JW 萬豪酒店米芝蓮中菜廳萬豪金殿每年都會推出時令雲南野生菇菌盛宴，今年行政總廚鄧家濠嚴選十數款頂級時令野菌，包括羊肚菌、黑虎掌、牛肝菌、乾巴菌、荔枝菌等，炮製合共十款野菌菜式。

是次鄧師傅亦悉心採用了坊間較罕見的菇菌，矜貴珍稀的乾巴菌，須花上時間仔細清洗，而這道乾巴菌韭菜鵝香鴨盞工序更為繁複，特別以辛香的韭菜、辣椒及鮮美的鵝肉粒與柔軟細嫩的乾巴菌一起拌炒，引出乾巴菌的獨特香氣，再配搭充滿油香、入口即融的香脆燒鴨皮，五味紛陳。其他推介菜式還有：松茸老人頭冬絲花膠羮、羊肚菌野鴨鮰魚金肚及黑虎掌黑蒜豬手。

淺水灣影灣園東南亞餐廳香辣軒於9月2日至11月21日推出「印度魅力」滋味慶典，由經驗豐富的印度主廚 Sagar Sapkota 主理，以一系列經典前菜、燒烤美饌、印度咖喱及甜點飲品等，帶領大家走進百味紛陳的印度美食世界。「印度魅力」之旅由極具代表性街頭小吃香料羊肉咖喱角、南印度的咖喱雞肉濃湯，以及傳統烤雞肉沙律開始；接着是招牌菜香辣烤春雞，主廚依其珍貴家族食譜炮製，原隻春雞炭爐明火燒烤，配上辣烤雞醬，香氣四溢。不可錯過首次亮相的傳統北印度清爽甜品「印度雪糕」，以香甜藏紅花牛奶浸泡，奶味濃郁，加入茅屋芝士、荳蔻及開心果，增添口感層次。