編輯推介：六月美食及新菜單推介

鳥割烹專家希鳥自去年開幕以來一直人氣高企，全新推出的「希鳥 Kicho一週年14道菜晚市廚師發辦菜單」（$888/位）非常抵食，包羅多款招牌燒鳥串燒如雞頸、雞心、雞腿肉、炭燒免治雞肉軟骨等之外，更有湯品、前菜、蔬菜、主食及甜品。為慶祝一週年慶典，特別加推「鳥割烹暨品酒企劃」，你可在100分鐘內無限暢飲七款指定清酒（另加$500/位），品嚐不同酒釀與美食配對。

為慶祝美麗華集團65周年誌慶，集團旗下餐廳均推出「饗饌月」，當中唐述特別與本地多個擁有70年以上歷史的知名本地品牌攜手合作，包括調源醬油廠、蛇王芬、李熊記及錦興粉麵廠，共同設計出一個名為「尋味．香港」的10道菜主題菜單（$2,288/位，兩位起），向四大品牌的匠人精神致敬。

每家老字號均各自以品牌的招牌手藝為本，如蛇王芬自家釀蛇酒、李熊記的南非養殖吉品乾鮑魚、錦興的古法片兒麵等，糅合周師傅的精湛廚藝，炮製出令人回味無窮的菜式。菜式推介有私房乾鮑魚扣花膠兩面皇、古法荷香蒸野生馬友魚、片兒麵及麵豉醬雪糕等，不可錯過加入了蛇酒的煲仔飯雞尾酒。「尋味．香港」盛宴供應至7月31日。

店名 Whey （乳清） 是生產乳酪製品過程中，牛奶凝結後所形成的剩餘物，廚師將其轉化為醬汁以提升菜式味道層次。由來自新加坡的年輕主廚 Barry Quek 掌舵，推出全新春季嚐味菜單（六道菜午餐$988/位；八道菜晚餐$1,398/位），特意選用來自本地農場和供應商的新鮮時令食材入饌，推介鯖魚配甜豆及乳清醬、炭烤馬友、雞飯、大蝦（甜蝦和魚子醬伴柑桔啫喱和慕絲）。不可錯過 Barry重新演繹的新加坡地道美食咖喱叻沙乾麵，選用了來自南丫島合利海鮮的蝦米和鮑魚，配上加入叻沙葉製成的手工麵，拌勻自家製叻沙醬來吃，鮮美到極！

帝苑酒店四季菊餐廳一向以天婦羅聞名，一件完美的天婦羅關鍵脆漿，加上師傅的熟練技藝，做出來的天婦羅均皮薄不膩，入口鬆化，炸漿透薄不膩，每件均燙口鮮味，令人回味無窮。踏入五月大廚精選多個日本地方時令海產，包括愛知縣稚鮎魚、北海道小柱、千葉縣空豆做出多款天婦羅菜式。此外也有多款當季刺身愛知縣平貝、石川縣魴怠彿魚及千葉縣春子鯛等。不可錯過磯煮北海道蝦夷鮑魚，鮑魚使用醬汁及昆布以慢火燜煮，令肉質保持鮮嫩彈牙。

新加坡籍總廚 Edward Voon 掌舵，注重食材的季節性，展示大自然的無限可能。全新午市及晚市「六環」嚐味餐單（$1,680/六道菜，另可加$880配六款葡萄酒），晚餐更加入了六道魚子醬前菜，分別以不同的蔬菜炮製，如黃金混合品種魚子醬配馬鈴薯；西伯利亞魚子醬配搭醃甘筍薄片、羅惹醬及檸檬草泥。

香港人喜愛日本菜，丼飯是其中之一。日本丼飯專門店海言為慶祝開業一週年，特別設計兩款全新丼飯以及一系列日式美食。重點推介每日限量供應的廚師發辦「海言貝・獨樂魚生飯」（$510），嚴選八款新鮮時令貝類，如赤貝、帆立貝、鳥貝、青柳貝等。另一推是北海道帶廣名物豬肉飯（$260），選用的北海道豚肉肉質細膩，經過醃製令油脂豐腴的肉質，爽而不膩。

中環百年老號蛇王芬年輕線新品牌四季芬芳，一直革新傳統手工粵菜，最近更特別邀請香港註冊中醫師郭瑩瑩合作推出全新春夏養生食療料理，將滋補不燥的蛇肉，結合不同食材烹製湯品或各類型菜式，非常適合春夏清補之用。

於中醫角度，蛇肉性平和而味甘鹹，能通經絡，促進血液循環，對於香港位處南方潮濕地區，尤為適合補虛 ，對於紓緩風濕痺痛等具有一定療效。推介燕窩蛇湯燉節瓜盅，以蛇王芬的經典蛇羹作為藍本，蛇湯以蛇骨、雞肉、豬肉等新鮮食材熬煮半日而成；節瓜釀入帶子、蝦仁、瑤柱和袪濕的生熟薏仁等，原盅燉煮 2－3 小時，湯中更加入玫瑰花瓣，氣味更為清香。此湯營養豐富，節瓜祛濕消暑，而燕窩潤肺滋陰，可大補元氣，能治虛勞咳嗽，潤腸開胃。

不吃蛇肉的話，可試試多款養生點心，包括：菊花蝦餃、紅菜頭素餃、太子參帶子餃、橙皮蓉柑桔包及藥膳醉乳鴿王等。