五大必試﹗香港最佳叻沙

開業24年的皇家太平洋酒店沙嗲軒，提供一系列地道新加坡美食，包括海南雞飯、鴛鴦肉骨茶、雜錦沙嗲及胡椒蟹等。不可錯過的還有他們的招牌馬來喇沙 ($108)，湯底以香茅、辣椒、南薑、黃薑、椰漿及上乘雞湯熬製而成，再加入大蝦、豆腐卜、魚片等配料，惹味可口，充滿椰香同時帶點辣味，令人一試難忘。主廚梁年方師傅表示最正宗的馬來喇沙是以瀨粉入饌，質感煙韌爽滑，跟叻沙十分相配。客人亦可選摻摻 (米粉加油麵) 作麵底。

餐廳以會所形式經營，設計非常有特色，融合了20年代 Art Deco 風格及 Contemporary Classic 歐式古典元素。食物方面可根據每位客人口味炮製菜單，不限菜式類別，招牌菜式如紅燒 BB 乳鴿、北海道鮮帶子、美國特級肉眼扒、法國野生鹿肉和鵪鶉等；不過更值得一試他們的東南亞菜，由馬來西亞大廚主理。新加坡龍蝦叻沙 ($258)，湯底用魚、鮮蝦和龍蝦殼熬製，配料則有新鮮龍蝦、鮮海蝦、大蜆等，非常足料，加上傳統米粉同油面，上桌時才注入濃湯，熱辣辣香噴噴，入口鮮甜濃郁。

Rempah Noodles 是一間摩登 noodle bar，主打一系列的娘惹風味菜色。店內用上落地玻璃，以黑白色為主調，簡約有型；餐廳的名字取自馬拉語 Rempah，意指「香料的混合」。像這裏的娘惹濃厚叻沙 ($98)，湯底用檸檬草、大蒜和辣椒，以及其他香草和香料來調味，湯頭夠濃稠，味道非常出眾，椰漿味也很突出。碗中的粗米粉咬落煙韌，跟其他配料如雞絲及豆卜等，也好像為整個湯底度身而製，香甜鹹味俱全，為濃湯更添鮮味。

曾獲米芝蓮美食推介，集合中國、馬來西亞、印度及娘惹等美食文化的道地東南亞美食菜館，以星馬菜最為聞名，招牌菜有海南雞飯、檳城炒貴刁、沙嗲牛肉串、以及檳城亞參叻沙 ($108)，以帶酸辣的濃魚湯配米線，湯底用了亞參、叻沙葉、鮫魚等材料煮成，加入菠蘿、薄荷、青瓜、薑花和葱頭等配料，吃時再加一點檳城蝦醬，酸辣鮮香，十分惹味。

位於 IFC 的東南亞餐廳，佈局以泰國灣揚帆旅岸為靈感，飾以麻繩、風化鐵等物料，更有滿天飛石懸掛半空，型格開揚。食物方面主打東南亞風味，由泰籍主廚主埋。必試龍蝦喇沙湯麵 ($228)，大大隻龍蝦啖啖肉又爽甜；湯底則以大量鮮蝦頭爆香後熬湯再加入23種材料製作，包括以鮮黃薑取代坊間常用的黃薑粉，及用原粒石栗攪碎，微辣富層次，配以油麵與粉絲的無敵組合，盡吸濃湯精華，令人回味無窮。