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  1. New York Cut
    Photograph: Courtesy NewYork Cut
  2. Tango
    Photograph: Courtesy TangoTango
  3. Buenos Aires Polo Club
    Photograph: Courtesy Buenos Aires Polo Club

香港最佳牛扒餐廳2024

由美國穀飼到阿根廷草飼,平貴都有,牛味各有千秋

Ann Chiu
撰文:
Ann Chiu
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香港牛扒餐廳多不勝數,由乾式熟成到濕式熟成;穀飼到草飼;仲有 USDA Prime、安格斯、日本 A5、澳洲 M12、韓國1++、阿根廷、英國、西班牙等等靚牛應有盡有,香濃脂香各有千秋,而且不同 budget 都有,悉隨尊便。嚴選15必吃香港牛扒餐廳推介,各位牛魔王你試勻未?

全港最佳牛扒餐廳推介

  • 餐廳
  • 沙田

位於中環 H Queen’s 全新美式扒房 New York Cut,主打歐美亞洲八國上乘高質牛,由美國、意大利、西班牙、阿根廷、澳洲、英國、日本、韓國產地進口,講究牛肉等級、切割部位、飼養方式、熟成處理,以優質食材結合精湛烹調手法,為各位牛迷帶來華麗的牛扒饗宴。作為餐廳的招牌菜式,選用的牛扒嚴選來自世界各地的上等牛肉, 部位包括封門柳、菲力牛柳 、牛肋排 、牛臀肉、牛腹心肉、西冷及肉眼等,肉味各具特色,更提供九款秘製佐料選擇。

除了招牌牛扒外,餐廳還提供其他主菜,如香烤羊架、香煎斧頭豬扒、經典燒春雞等,而前菜蟹薄餅也值得一試。New York Cut 將傳統高級扒房融入紐約摩登餐館風格,主用餐區連接開放式廚房,你可遠眺火光熊熊的烤扒過程,也是一種視覺享受。

 

  • 餐廳
  • 中環

城中罕有的「直火料理」餐飲概念餐廳,以原始的直火料理手法,呈現食材最真實的風味。餐廳一隅也有開放式肉窖,精挑細選各地的靚肉再自家熟成。當中有被牛魔王譽為「世界最好味牛肉」的西班牙 Rubia Gallege 牛扒,其巴閉在牛隻在當地飼養至10歲以上才屠宰,肉味非常濃郁。餐廳提供午市套餐、晚市單點菜式及週末早午餐,推介熟成45日的13歲 Rubia Gallege 牛扒,經大廚用頂級的木材燒烤至三成熟,外層焦香,肉汁豐腴,帶出牛扒的原始風味,牛脂部位更滲出誘人的芝士香氣,令人一試難忘。

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  • 餐廳
  • 尖沙咀

The Steak House 作為80年代首間引入木炭烤架的扒房,其創新的理念於當時已在業界中傲視同群。經過重新設計的 The Steak House 繼續成為無肉不歡及美酒愛好者的天堂,精心挑選了一系列來自世界各地的高品質肉類、海鮮和葡萄酒等。不能錯過這裏獨家供應的美國農業部 USDA 認證 Super Prime 級牛肉,以及熟成櫃內限定供應的部位。惠顧主菜加$298/位更可以無限享用沙律吧,數十款優質沙律蔬菜、法國芝士、風乾火腿、自家醃煙三文魚等,吃兩轉已回本。

  • 餐廳
  • 灣仔

老牌星級扒房,環境寬敞設卡座,燈光昏暗有氣氛。餐廳搜羅多款不同產地的世界各地頂級熟成牛肉,也有產自獨立有機農場,肉味各有特色。廚師團隊由奧地利主廚 Marc Benkoe 掌舵,其豐富深厚的經驗對牛扒生熟度拿揑準繩,永無失手,令牛肉的味道發揮得淋漓盡致。

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  • 餐廳
  • 灣仔

Black Sheep 飲食集團最新開設的餐廳,主打意大利中部托斯卡尼的經典傳統料理,讓你仿如置身於中部城市佛羅倫斯。餐廳設50個座位,以溫暖的圖案作點綴,與肉類櫥窗形成強烈對比。主廚重點推介精選扒類 I Tagli Del Macellaio(Butcher’ s Cut),由餐廳的肉類屠宰專員選購來自美國愛達荷州牧場的黑安格斯牛。牛扒在店內自家熟成後以秘製香料醃製,然後放在特別訂製的托斯卡尼烤架上燒烤,牛魔王不要錯過!

  • 餐廳
  • 扒房
  • 中環

中環牛扒餐廳 Top Blade Steak Lab 全新概念店,餐廳啟發自倫敦二戰時的著名史蹟「Churchill War Rooms」。一室神秘指揮中心佈局,仿古電話、軍事地圖、配上邱吉爾喜歡的香檳、甜品,復刻出充滿歷史感的餐飲體驗。餐廳提供八道菜的廚師嚐味菜單($780/位),搜來自世界各地不同品種的牛肉和部位,如脆麵包配牛骨髓、秘製意式生牛肉、日式牛肉胸腹串燒、澳洲和牛牛舌芯;主菜廚師發辦三款牛扒,菜單定期更換,如 Prime 封門柳、澳洲 Mayura M9+、28日乾式熟成 Prime 肉眼等,接着還有堂弄 A5 和牛煲仔飯等,粒粒飯都充足吸收了牛脂香,牛迷必定大滿足。

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  • 餐廳
  • 扒房
  • 蘭桂坊
  • 價格 4/4星

Buenos Aires Polo Club 以馬球為主題,靈感源自1900年代阿根廷的高尚住宅區和私人俱樂部,環境高貴優雅。餐廳的所有牛肉均來自阿根廷開曠牧場 General Pico 。由於牛隻於肥沃的 pampas 草原上自由活動,加上以青草餵飼的牛隻較瘦,體內有更多有益的 omega-3 脂肪酸,肉味帶甜,並充滿礦物香味。餐廳用招牌 club rub(香芹、牛至、洋葱、蒜頭、鹽、黑椒)作醃料塗滿牛扒表面,然後再放置一晚,讓牛扒燒烤後風味更佳。

  • 餐廳
  • 中環

上世紀60年代開業的香港文華東方酒店,一直維持英國式傳統。經典道菜嚐味套餐及經典三道菜黃昏味套餐中,均可選威靈頓牛柳作主菜。二人分量,原個在餐車上席前切開,氣派十足。酥皮焗得金黃酥脆,緊緊包住牛柳,中間夾着一圈蘑菇茸,菌香濃郁,還配上黑松露汁和英式芥辣,伴牛油薯蓉和蔬菜,絕對是城中尊貴之選

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  • 餐廳
  • 阿根廷菜
  • 蘭桂坊

Tango 以阿根廷首都布宜諾斯艾利斯之懷舊住宅為背景,舒適用餐區選用大地色調,以實木及皮革作為主調,帶出素雅氛圍。由阿根廷大廚 Duilio Desimoni 及來自蒙古主廚 Saruulgerel Enkh-Amgalan 全力主理,結集阿根廷優質扒類、海鮮及葡萄酒於一身,帶來別具一格的南美餐飲體驗。

Tango 嚴格挑選來自阿根廷肉牛,由帶骨牛肉眼、牛臀肉到牛側腹肉、封門柳牛扒等,還直接從阿根廷多個地區採購最優質豬肉、家禽、烤肉腸 Achuras、香草及香料,百分百地道風味。主廚 Eggi 親自挑選阿根廷頂級牛肉,親自製作30日乾式熟成阿根廷牛肉,提升肉質獨特嫩度及肉汁;也有自家人手包製地道餡餅 Empanada,正宗阿根廷口味。Tango 逢星期一至星期五推出午巿套餐($208起),包括自選前菜、主菜、配菜及飲品。

  • 餐廳
  • 扒房
  • 中環
  • 價格 4/4星

餐廳名字已說明一切。型格牛扒餐廳 Beefbar,特設酒吧區,營造時尚及舒服的氣氛。嚴選來自世界各地的頂級牛肉,同時提供由資深侍酒師精心挑選,超過500款佳釀,令美食愛好者享受獨一無二的餐飲體驗,特別適合親密的聚餐和慶祝場合。

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  • 酒店
  • 東涌

香港東涌世茂喜来登酒店頂層的戶外露天餐廳海岸扒房,每個週日推出早午自助餐,讓你在廣闊開揚的空間開懷暢飲。提供招牌冷盤,包括生牛肉他他、棉布鵝肝、100穀飼生牛肉薄片及各款前菜沙律。當然少不了自助冰鎮海鮮吧:原隻波士頓龍蝦、加拿大蟹腳、法國生蠔、虎蝦及大蜆,任君選擇。主菜推介乾式熟成牛肉及多款炭火燒烤菜式、蟹肉班尼迪、慢煮美國牛臉頰及香煎北海道帶子等,即點即製,無限量供應。甜品方面則有百利甜酒芝士蛋糕、草莓千層酥、意式芝士蛋糕等,大人細路都鍾意。

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  • 餐廳
  • 扒房
  • 尖沙咀

Henry 裝潢雅緻時尚,設有氣派十足的自家肉食熟成櫃,以柴火焗爐及炭火燒烤爐炮製靚扒,餐廳每個角落也散發着煙燻燒烤風味。店內也有自家品牌的煙燻肉食店,有售嚴格挑選的乾式熟成牛肉、自家製肉醬及手工製香腸等。

  • 餐廳
  • 扒房
  • 中環

源自紐約的高級扒房 Wolfgang's Steakhouse,在全球都有分店,主打美國牛肉,餐牌簡簡單單,只有一頁,但招牌菜可有不少:龍蝦湯、蟹餅、牛肉他他、沙律,當然還有一系列牛扒,如乾式熟成28日的 Porterhouse,一邊是西冷,一邊是牛柳,份量十足夠兩位用,一次過可品嚐到兩種不同的肉質。

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  • 餐廳
  • 金鐘

貫徹法式小餐館的風格,太古廣場店設有品牌熟悉的紅皮製座椅及格子桌布,讓人彷如置身優雅閒適的法國。La Vache! 主打經典牛扒薯條套餐($398/位)有機核桃沙律配上黃芥末油醋汁、10安士 USDA Prime 頂級美國安格斯肉眼扒及無限量追加金黃香脆薯條,配上 La Vache! 秘製醬汁。不妨加一杯精選招牌雞尾酒或葡萄酒,再以一輛裝滿法式蛋糕和糕點的甜品車,為一份完美晚餐畫上句點。

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