逐間試﹗最新四大好 pho 推介

Time Out 一口氣試勻城中最新人氣 pho 店,牛河迷,你試咗未?
Hang-O-Pho 宿宿醉
Hang-O-Pho 宿宿醉
作者:Ann Chiu |
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越式牛河店開極都有,一碗鮮甜的湯底、粉嫩的生熟牛肉,配上幼滑富米香的金邊粉,還有種種配菜,簡單而實在滋味,叫人難以抗拒﹗

餐廳, 越南菜

Hang-O-Pho 宿宿醉︰ 法式玩味

icon-location-pin 中環

餐廳裝潢華麗別緻,大玩二次創作名畫,有12門徒戴上越南帽、又有蒙羅麗莎賣 pho,周圍都係打卡點;店名也玩食字叫 Hang-O-Pho,有「Hangover」意思,從美國回港的老闆 Sam 解釋﹕「在當地飲醉酒後,大家都愛吃碗越南 pho,我想將這個文化帶回港。」

格局玩嘢,菜式卻很認真。主打越南湯河,湯堅持不落味精,以15斤牛骨、五斤鮮牛尾、碎腩及十幾種藥材等熬煮20小時而成,湯色清澈味道芳香;金邊粉也經精心挑選,另一位老闆 Kason 說:「我們試了超過30款粉,最後從越南直接入口這金邊粉,入口滑溜煙靭,浸耐了也不會發漲。」除了必試安格斯牛肉金邊粉($78),其他小食也很有水準,推介招牌燒豬肉丸($38)及牛油雞翼($68)。餐廳雖位處中環,但價格親民,而且食物落足心機,值得一試。

餐廳, 越南菜

Pho Up︰ 牛配料豐富

icon-location-pin 中環

大廚 Alex 專程前往越南取經,試過不同風味的湯河,再加入自己的秘方改良,設計出三款不同風味的招牌湯河:豬手豬腩肉扎肉湯粉、經典生牛肉湯河、fusion 海鮮蝦丸湯粉(各$88)。推介經典生牛肉湯河,牛料非當豐富,包括生牛肉、牛丸、牛尾、牛腩;生牛肉片特選澳洲和牛腹肉,取其油香肉嫩。湯底味道偏濃,牛腩牛尾夠腍夠入味。河粉質地幼薄,易掛湯。

海鮮湯河也不錯,大廚參考西式龍蝦湯煮法,以大量蝦蟹先烤脆再攪碎,加入湯中煮成湯頭, 配上藍蟹肉及蝦丸,鮮美濃郁。此外也有多款越式沙律選擇,如阿拉斯加蟹芒果沙律、牛油果豆腐沙律、燒牛肉沙律(各$88),加入自家秘製醬汁,甜酸辣味紛陳,各有特色。咖啡迷必要試他們的越南咖啡,香醇微甘,餘韻悠長。

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餐廳, 越南菜

越滿︰ 北越師傅坐陣

icon-location-pin 旺角

新店請到來自越南海防的師傅坐鎮,主打正宗北越菜。最好賣是和牛河($118),配料有日本和牛、澳洲和牛、和牛牛舌、美國牛小排和牛丸,店員在上枱時才注入滾熱牛骨清湯,生牛肉瞬間變成嫩粉紅,惹人垂涎。湯頭清澈,帶淡淡牛肉香氣,香料味相對較輕,貫徹北越風味。

招牌番茄大頭蝦蟹肉湯檬 ($78) 也很受歡迎,湯底鮮甜,選用正宗檬粉,很爽滑﹗必試其他北越小食包括:海防越式大蝦薄餅、脆爽(煎糯米餅上放有雞肉或扎肉)等,坊間少見。

餐廳, 越南菜

西貢越南真味︰ 發哥都幫襯

icon-location-pin 西貢

老闆陳永城(城哥)在西貢土生土長,原本做電器生意的他,早年移民加拿大阿伯特省的卡加里(Calgary),在唐人街賣越南粉。城哥去年回流返港,與兒子 Joey 父子檔於西貢開了這家西貢越南真味,大受歡迎,經常大排長龍,平均日賣300,連發哥、劉青雲都來幫襯;小店更於上月尾於同區開了分店。

這裏的招牌火車頭牛肉鍋河($88),分量大得驚人,配料有齊生牛肉、牛丸、牛百葉、牛筋及牛肚,湯底超級鮮甜, 秘訣就是以大量新鮮牛骨及牛肉碎熬成湯底,加入超過20種香料,但香料味平衡,不會太嗆,忠於加國版 pho 的特色。小食款式比較大路,如炸蝦餅、蔗蝦、越式粉包等,味道不錯。

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