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Best 50 bars
Photograph: Time Out Hong Kong

香港50間最佳酒吧

從雞尾酒吧、小酒館,到專賣清酒或紅酒的酒吧

作者:Time Out Hong Kong
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香港的酒吧選擇之多令人眼花繚亂。在這人口密集的城市,擁有為數眾多的出色酒吧,尤其在繁華鬧市的街區,如中環灣仔更是百花齊放。無論你鍾愛的杯中物是手工啤酒單一麥芽威士忌,或是喜歡來一杯紅酒或經典雞尾酒,都能在香港找到一間符合心意的酒吧,讓你不醉無歸。

現在就來看看我們選出的名單。如果我們漏了你最喜歡的那間酒吧,請留言告訴我們;如果你已經品嚐過名單中的酒店,別忘了分享到 #TimeOutDrinkList ,將美酒公諸同好。

想了解更多關於我們的酒吧評級及推介準則,請點擊這裏查看。

香港最佳酒吧

Caprice
Photograph: Courtesy Caprice

1. Caprice

餐廳 法國菜 中環

Caprice 位於四季酒店面向維港,你可一邊坐下進餐,一邊盡瞰海港景色。餐廳的裝潢與菜譜只可以用「奢華」來形容︰想像在水晶吊燈下,坐在優雅的紅鵝絨椅子上品嚐鵝肝醬和龍蝦。餐廳提供上佳法國美酒,以及來自歐洲和其它新興產區知名酒莊的佳釀,並擁有香港第一家芝士珍藏窖,儲藏着一系列法國手工芝士 ,「芝」味不凡。

酒吧區格調高尚,皮革扶手椅、絲絨沙發、木質鑲板,散發着一種獨特的紳士氣派。這裏主打琳瑯滿目的優質葡萄酒,跟餐廳一樣,可以飽覽絕美的維港景色。

Jay Khan at COA
Photography: Calvin Sit

2. Coa

酒吧 雞尾酒吧 上環

 Coa 收藏了全城最多、最豐富的梅斯卡爾酒。 酒吧裝潢走經典路線,設計更加了點工業風元素。酒吧由本地著名調酒師 Jay Khan 主理,雖然其主打偏冷門的梅斯卡爾及龍舌蘭酒,未必適合普羅香港人的口味,但經 Jay 精心炮製的雞尾酒,加上他熱誠親切的服務態度,以及對龍舌蘭酒有豐富專業的知識,令 COA 成為不少人的新點。

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Terrible Baby cocktail
Photograph: Courtesy Terrible Baby

3. Terrible Baby

酒吧 佐敦

Eaton HK 的旗艦酒吧及表現場地,Terrible Baby 這特別的名字源自法語「L’Enfant Terrible」,意指一群年輕、充滿熱誠、無所畏懼並從達達主義藝術運動中汲取靈感的創作者。酒吧最近邀請到資深調酒師Axel Gonzalez 加入成為酒吧經理,更特此推出秋季限定的雞尾酒,推介 Osmanthus Fizz($85),以 London Dry 氈酒、檸檬、洋甘菊茶糖漿及梳打水調製成的 Gin Fizz 為基調,再注入桂花茶增添花香,最後加入蛋白泡沫及梳打水,並以桂花點綴,賞心悅目

The old man interior
Photograph: Calvin Sit

4. The Old Man

酒吧 雞尾酒吧 上環

The Old Man 隱藏於 PMQ 附近,鴨巴甸街的暗巷當中。由 Agung Prabowo、James Tamang 和 Roman Ghale 三位幕後高手掌舵,2018年名列「世界最佳酒吧」十大位置。The Old Man 的靈感概念便是來自海明威的作品《老人與海》,在香港,可算是第一間了。 酒吧佔地1,000平方呎,設計十分獨特,呈英文字母「I」字形。以海明威為主題,當然要有海明威的俏像,原來這幅俏像是以裝修剩餘的物料而設計,非常特別,裝潢型格卻毫不造作。 酒單上所有雞尾酒均是以海明威的經典作品而命名,而且每杯雞尾酒只是$90,價格相宜。不論你是酒壇初哥,或是品酒專家,你也能找到合適自己的飲品,其味道更能讓你回味無窮。

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The Wise King
Photograph: Courtesy The Wise King

5. The Wise King

酒吧 雞尾酒吧 蘇豪

The Wise King 是一家現代經典酒吧,從 13 世紀的頹廢時代中汲取靈感,慶賀黃金時代和小吃食品和飲酒文化的崛起。酒吧的靈感來自人稱「智者」的國王阿方索十世。酒吧專注於通過視覺、味覺和聲音的感覺進行探索,並且由專業服務團隊的為客人帶來熱情又好客的款待。推介#BlissNegroni 表達一種以13世紀的西班牙國王 Alfono 的帝皇式享樂為靈感的祝福,一種以在朱古力、松露和大麻中找到的高分子化合物(Bliss)命名,再配以黑松露、Nutella 榛子醬、氈酒、Mancino Rosso 苦艾酒及 Amari 意大利草本力嬌酒,讓你體驗純粹的快感。

Stockton VIP room
Photograph: Courtesy Stockton

6. Stockton

酒吧 雞尾酒吧 中環

坐落於雲咸街的 Stockton 酒吧洋溢著一股舊時代的頹廢氣息,吸引經過的途人。它是餐飲集團 Maximal Concepts 旗下的酒吧兼餐廳,該集團旗下的餐飲設施包括 Blue ButcherBrickhouse 和 Fish and Meat 等。延續集團旗下的 Brickhouse 酒吧的成功前例,Stockton 同樣採用「隱藏」的方式,利用暗巷、蜿蜒樓梯和不起眼的大門等策略,表現1900年代的倫敦奢華酒吧概念,在那個特別的英倫歲月,紳士淑女都保持應有的風範。

步入 Stockton 就像走進博物館。眼睛適應了室內昏暗的燈光之後,我們看見牆上掛著動物頭顱標本,櫥櫃內放著各種稀奇古怪的物品,如仿製的渡渡鳥。這裡放滿了皮革家具和小桌子,喝飲料很方便,用餐則略嫌侷促。但這並不重要,因為我們是來這裡品嚐雞尾酒,店內大多數客人似乎也是如此。

Stockton 的酒單猶如一本原創雞尾酒的百科全書,寫滿了跟這些來自英國歷史的雞尾酒有關的趣事、品酒筆記,甚至禮儀指南(別忘了,這是維多利亞時代的英國)。我們先來一杯帶有殖民地時代遺風的 Bajan Housewife$140)。這是一款帶有異國風味的古巴雞尾酒 Mojito,主要材料包括 Mount Gay 冧酒和 Falernum 糖漿都是從英國前殖民地巴巴多斯進口。配上碎冰,以高杯呈上,裡面加了薑汁和肉桂,可以中和薄荷、柑橘和 Angostura 苦酒的味道。雖然最後還加了香檳,但我們絲毫察覺不出氣泡,這一點很可惜,因為氣泡的口感應該可以增添一點清新感。

細味之下,我們感受到 Bitter Bitch$120)的諷刺意味,這款雞尾酒在於表現伊利沙伯一世的「怨氣」和「壞脾氣」,是我們當晚最喜愛的一款。所有苦味凝聚成一場尖酸刻薄的春夢,裡面包括檸檬酒、Aperol 甜酒、Angostura 苦酒、橙和柑橘汁,深粉紅色的酒液以馬天尼玻璃杯盛載,最上面是約兩厘米的苦酒,別被它狀似 Cosmopolitan 雞尾酒的樣子騙了,因為喝下的每一口都苦澀刺激感官。

令人遺憾的是,最後兩杯雞尾酒都是敗筆。以酸味威士忌為靈感的 Brass Monkey$150)味道過甜,忌廉為基底的 Athole Brose$130)則奶味太重,兩者都不合我們的口味。

Stockton 另一個讓我們失望的地方是音樂,這裡播放的音樂組合頗為怪異,不合時宜,將酒廊輕音樂和雷鬼放在一起,破壞了酒吧的懷舊氣氛。這一點很可惜,因為我們給予酒單上的各種創意最高好評,包括精品香檳。我們希望這間洋溢古倫敦風情的酒吧,可以在未來數星期內站穩腳步,並找到一班擁躉。他們可以拿著酒杯,坐下來一起討論福爾摩斯和紳士禮節,偶爾詛咒一下天氣。

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Mizunara
Photograph: Courtesy Mizunara the Library

7. Mizunara: The Library

酒吧 灣仔

灣仔一棟不出名的商業大樓四樓裡面,隱藏著一間由首席調酒師 Masahiko Endo 主理的日式酒吧。身穿白色西服、脖子上打著領結的 Endo 自2008年以來屢次在調酒大賽中獲勝,包括五月舉辦的 Hofex 國際雞尾酒大賽,他一舉拿下了本地及國際冠軍。

這位來自福岡的調酒師正是酒吧老闆,這個空間猶如一個舒適的現代私人會所,室內裝潢以深色木料、俐落線條和暗灰色的家具裝飾為主。店內提供600多種威士忌,包括相當齊全的日本品牌,以及較為罕見的印度和台灣威士忌。不過,我們還是先點了一杯 Smokey Manhattan($250),這是 Endo 專為 Mizunara 創作的雞尾酒之一,屬於一款以 Maker’s Mark 波本威士忌為基酒的經典雞尾酒,用 Laphroaig 威士忌涮過的玻璃杯帶有強烈的營火味,與竹籤串起的櫻桃的果酸味形成對比。

接著我們點了一杯 Sazerac($160),這是本地罕見的雞尾酒,就算找得到也很少人調得好。純粹主義者可能會反對 Endo 使用 Canadian Club 12 Year 威士忌,而不是干邑或黑麥威士忌調製,但出來的結果卻頗令人喜出望外。原因或許在於第一口喝下時感受到的茴香籽味,使這款雞尾酒洋溢出陽剛的魅力。

Mizunara 的雞尾酒幾乎每一款都很出色。這裏的氣氛有點拘束,但這是刻意營造的氛圍,並不是我們運氣不好。雖然招牌雞尾酒的價錢貴到離譜,但你幾乎不可能在本地找到類似的飲料,而且第一口就喝得出其無與倫比的上乘質素。

撰文:Douglas Parkes

Crystal Old Fashioned
Photograph: Courtesy Room 309

8. Room 309

酒吧 雞尾酒吧 中環

由本地調酒大師 Antonio Lai 開設的 Room 309 是位於中環精品酒店 The Pottinger 入面的隱密酒吧,位置令人匪夷所思, 隱世程度爆燈。今次 Antonio 將經典雞尾酒如 gimlet 和 old fashioned 等重新注入新元素, 炮製出一系列隱形雞尾酒酒單;似曾相識的味道,卻充滿着意想不到的驚喜,不僅是貪其透明色的噱頭,保證每一杯也是完美無瑕。

 

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The best cocktails in Hong Kong: Quinary
Photograph: Courtesy Quinary

9. Quinary

酒吧 蘇豪

這間酒吧是 Antonio Lai 的又一力作,Quinary 的設計特色包括水泥地板、鎢絲燈泡和鐵絲網柵門,看起來就像一間乾淨的工廠。酒吧在2012年推出一些價格高昂、品質優秀的雞尾酒而出名。現在 Quinary 的價位已經跟其他頂級酒吧相若,但雞尾酒的質素依然頂尖如昔。

Lobster Bar Island Shangri-La
Photograph: Courtesy Lobster Bar

10. 龍蝦吧餐廳

酒吧 金鐘

長期被視為香港其中一間最佳酒吧,在亞洲也是首屈一指,龍蝦吧餐廳的雞尾酒講究而精確,以磨砂白鑞酒吧呈上啤酒,增添一股優雅非凡的格調。這間位於港島香格里拉大酒店的酒吧並非保守穩重的類型,不斷精益求精,始終保持在最佳名單之列。

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otto e mezzo interior
Photograph: Courtesy 8 1/2 Otto E Mezzo Bombana

11. 8½ Otto e Mezzo Bombana

餐廳 意大利菜 中環

這是一個鮮為人知的飲酒勝地,但當你知道這是意大利境外首間及唯一擁有米芝蓮三星的意大利餐廳,你應該不會覺得驚訝!這裏雞尾酒和美食同樣有口皆碑,歸功於調酒技藝一流的酒吧經理 Devender Kumar ,他曾勝出 「Barcardi Legacy 雞尾酒大賽」,其招牌雞尾酒 The Optimist 和 Pocket Square 配上餐廳的精緻菜式,簡直是絕配!

PDT
Photograph: Courtesy PDT

12. PDT (Please Don’t Tell)

酒吧 酒店酒吧 中環

紐約著名地下酒吧 Please Don’t Tell(PDT)落腳置地文華東方酒店,帶來獨特的酒吧概念,令我們對香港酒店酒吧的舊印象改觀。貫徹總店的玩味風格,酒吧入口模擬電話亭的設計,甫一進門就很有趣。這裏的雞尾酒酒單非常棒,集本店原創經典和創新的結合,口味也能滿足一班本地客人。別忘記他們的特色熱狗和佐酒小食 Takoyaki Tots──城中最好味的酒吧小吃。首席調酒師 Adam Schmidt 本來可以靠品牌的名氣來令 PDT 取得成功,但他寧靠努力建立了一家令自己感到自豪的酒吧,值得欣賞。

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The Pontiac Hong Kong
Photograph: Courtesy The Pontiac

13. The Pontiac

酒吧 蘇豪

呈現邋遢破舊的美感,The Pontiac 在香港芸芸高級雞尾酒吧界可說是獨一無二。除了活潑的街坊酒吧氣息及搖滾為主的音樂,還有其他原因令這間奧卑利街的酒吧如此受歡迎。這裡的飲料調配精準,經典酒款尤其地道,工作人員也是城中最有趣、最投入的一群。

The Wilshire
Photograph: Calvin Sit

14. The Wilshire

酒吧 雞尾酒吧 堅尼地城

酒吧位置挺偏遠,但這個堅尼地城的隱世秘竇絕對值得一去!寬敞的空間設有落地玻璃窗,可以眺望到爹核士街及科士街。牆上放滿酒瓶,小圓枱、軟櫈加上小小的吧枱,環境舒適別緻,中央部分還可以打桌球。不論是飲酒初哥或是閱酒無數的你,這裏的每一款雞尾酒都可滿足你。

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Whisky & Words
Photograph: Courtesy Whisky & Words

15. Whisky & Words

酒吧 上環

House Welley 由三位威士忌發燒友共同創立的 Whisky Bar,是一間相當出色而又很低調的威士忌和雞尾酒吧,旨在推廣品飲威士忌,提供大眾喜愛的酒款,展現威士忌的更多可能性。酒吧位於相對僻靜的善慶街,加上開於 Coa 對面,簡直是雙重挑戰。這裏沒有過度沉鬱的爵士樂,取而代之是低音喇叭播放着的强勁 hip-hop 音樂,感覺輕鬆。雞尾酒方面同樣非常棒,歡樂時光只需$60就可品嚐到 Ardbeg 10年威士忌。

Blue Supreme
Photograph: Calvin Sit

16. Blue Supreme

酒吧 手工啤酒吧 上環

Blue Supreme 開在摩羅上街,這間出色的手工啤酒吧是意想不到的理想約會點。愜意的情調下播放現代爵士音樂,墨綠色的牆面配設木製傢俬,高樓面和落地玻璃窗的設計呈現寬闊的空間感,營造迷人氣氛。現時主打比利時啤酒,菜餚也相當不錯。

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The Globe
Photograph: TA

17. The Globe

酒吧 蘇豪

The Globe 環境寬敞,自誇其客廳空間,充滿書本、遊戲、巨大螢幕播放體育節目,少不了美食酒吧的菜譜,伴以堪稱全港最多的麥酒選擇。作為香港精釀啤酒協會的成員,這裏是香港最佳的啤酒吧之一。開業超過20年的 The Globe,難得可在中環區打造出異常寬敞的空間,啤酒選擇多不勝數,是啤酒迷朝聖之地。如果各式各樣的啤酒未能滿足你,那一定不可錯過他們自家製的餡餅。

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Photograph: Courtesy The Diplomat

18. The Diplomat

酒吧 中環

The Diplomat 是屢獲殊榮的調酒師 John Nugent (前 Lily&Bloom 調酒師)的心血結晶,他最擅長以創新思維重塑經典。貫徹酒吧名字「外交官」的特質,你會看到 Nugent 對客殷切,樂於為客人作出推介,還爭取每個機會與他們聊天。這裏的酒單易於明解絕不浮誇,難得價格合理。酒清單上的「新經典」系列包括 Whisky Sour、Sazerac、Espresso Martini,其他推介還有Negroni 和迷你版馬天尼50/50。

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Bar De Luxe
Photograph: Courtesy Bar De Luxe

19. Bar De Luxe

酒吧 中環

人氣爆燈的全新日本雞尾酒熱點 Bar De Luxe 由傳奇的日本調酒大師上野秀嗣(Hidetsugu Ueno)創立,他是屢次被評為世界第一的東京著名酒吧 Bar High Five 背後的靈魂人物。大師進軍香港的這間酒吧,由他的得意門生長沼由利子(Yuriko Naganuma)掌舵,這位女調酒師除了上野,亦曾拜師另一位國寶級大師毛利隆雄(Takao Mori),調酒功力不容小覤。

酒吧佈置華麗,藍綠色的牆面,配上以日本核桃木雕成的巨大吧台,透過落地玻璃窗,可以將中環一帶的景致盡收眼底。客人可以實際體驗同類型日本頂級雞尾酒吧的格調。

 

St Regis Bar
Photograph: Courtesy St Regis Bar/Michael Weber

20. 瑞吉酒吧

酒吧 酒店酒吧 灣仔

2019年尾開幕,瑞吉酒吧隱匿於 The Drawing Room 和艾斯特露台旁,靜謐閒適的氛圍,致力為客人打造一個充滿紐約文化氣色的優雅環境,且提供多款特調雞尾酒、特色飲品以及由廚藝團隊精心烹調的各款小食。眾所周知,瑞吉酒吧以 Bloody Mary 聞名,香港版 Bloody Mary 名為 Canto Mary,加入陳皮、多種香料和九龍醬園豉油,風味獨特。每晚更有爵士樂隊駐場表演,情調一流。 

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Butler bar
Photograph: Courtesy Butler

21. Butler

酒吧 尖沙咀

調酒大師雅之內田(Masayuki Uchida)開設的 Butler 提供九龍地區最上乘的雞尾酒。內田擁有完美的調酒技術,吧台後面的酒架以燈光照明,裏面擺放了200多支不同種類的烈酒,讓他隨心所欲調製各種雞尾酒,其中尤以水果雞尾酒最吸引人,調酒師會在現場將新鮮水果切片榨汁,調出一杯杯賞心悅目的美味飲料。

sake central bar
Photograph: Courtesy Sake Central Bar

22. Sake Central

酒吧 上環

也許你會覺得 Sake Central 跟 PMQ 的文娛藝術和購物氛圍有點格格不入,其實這裏是全港其中數一數二的最佳清酒酒吧,連日式佐酒小吃也別有心思,是清酒迷的天堂。除了有讓人坐下來慢慢歎的吧位之外,飲完酒更可以前往零售區購買來自日本不同產地的清酒。

 

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Origin
Photograph: Courtesy Origin

23. Origin

酒吧 中環

香港有很多優秀的威士忌酒吧,其中 Antonio Lai 的 Origin 更可謂是元祖之一。把氈酒當作主角並不是噱頭,這種烈酒可以調製出一系列口味誘人的雞尾酒。推介大家試試 KGB,以氈酒、橙酒、巨峰葡萄烈酒混入檸檬、青檸、葡萄汁和接骨木花糖漿,

DarkSide - Rosewood Hong Kong
Photograph: Courtesy Rosewood Hong Kong

24. DarkSide

酒吧 尖沙咀

酒吧命名 DarkSide,名字由來有段故。話說香港開埠初期,居住在港島的西方人認為對岸的九龍品流複雜,是香港最黑暗的一面,故稱九龍為 DarkSide。

食物跟飲品方面的選擇也不少,當中包括直接從酒桶倒出來的獨特干邑及砵酒,一系列珍貴威士忌、葡萄牙葡萄酒 Madeir、法國百蘭地 Armagnac 以及一些經典烈酒變奏,例如 Martini vs Vesper。這裏除了推出自家品牌 pilsner 啤酒和 IPA 外,他們還提供一些特別的佐酒小食,如精緻版蛋撻及比堅尼三文治。

 

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tell camellia t tonic
Photograph: Courtesy Tell Camellia

25. Tell Camellia

酒吧 中環

以山茶花命名,Tell Camellia 嘗試糅合茶藝及雞尾酒文化,誓要顛覆大家對雞尾酒的既定印象,讓你探索前所未有的味道。這裏的酒單看似簡單,其實充滿細緻巧思。招牌 Teatail 共有五款,全以富異國特色的茶葉、各地香料及特製氈酒等調製而成,當中採用的氈酒經過二次蒸餾,注入各種茶香,別具特色。

小酌怡情,飲酒氣氛也需要環境的配合。Tell Camellia 的裝潢展現多國風情,傳統英式傢俬配合象徵茶文化的貴族綠,茶筅造型擺設和木系裝飾盡顯和風美。仔細一看,整個酒吧匯聚了世界茶文化的元素。每處角落互相映襯,構成開揚舒適且氣氛私密的空間。伴着悠然舒心的音樂,跟兩三知己小酌閑聊,何其享受。 

dr ferns cocktail
Photograph: Courtesy Dr Fern's Gin Parlour

26. Dr Fern’s Gin Parlour

酒吧 雞尾酒吧 中環

由 Foxglove 幕後團隊打造,Dr Fern’s 收藏了逾250款氈酒,貯藏量定必令你大開眼界。這家別具一格的隱密酒吧位於中環置地廣場地庫,提供各式各樣的創意氈酒湯力,調酒師可以為你度身調製特別口味的雞尾酒。

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House Welley Bar
Photograph: Courtesy House Welley Bar/Eric Ho

27. House Welley Bar

酒吧 中環

House Welley 由三位威士忌發燒友共同創立的 Whisky Bar,是一間相當出色而又很低調的威士忌和雞尾酒吧,旨在推廣品飲威士忌,提供大眾喜愛的酒款,展現威士忌的更多可能性。酒吧位於相對僻靜的善慶街,加上開於 Coa 對面,簡直是雙重挑戰。這裏沒有過度沉鬱的爵士樂,取而代之是低音喇叭播放着的强勁 hip-hop 音樂,感覺輕鬆。雞尾酒方面同樣非常棒,歡樂時光只需$60就可品嚐到 Ardbeg 10年威士忌。

VEA Lounge
Photograph: Courtesy VEA

28. VEA Lounge

餐廳 上環

酒吧創辦人 Antonio Lai 在本地調酒界名聲響亮,以分子調酒而出名,他在香港開設多間酒吧,其中以 VEA 最具創意。這裡的酒單分為甜、酸、鹹、烈四個類別,以歐洲及亞洲的調酒技巧,以及解構和重組的理論為靈感,聽起來似乎有點自命不凡?是的,話雖如此,但他的創作的確不同凡響。

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saketen hong kong
Photograph: Justine Tai / Saketen

29. Saketen

酒吧 中環

Saketen 由有「清酒武士」稱號的 Elliot Faber 創立,他亦是 Sake Central、Ronin 及 Yardbird 的餐飲總監,質素向來有保證。酒吧藏身於砵典乍街 H Code 入面Nojo Ramen 的後方,名字來自其清酒系列的十家酒造。 酒單選擇豐富,更有從溫控酒桶中取酒直送的清酒,定時輪換酒款。這裏營業至凌晨二時,為夜蒲一族帶來嶄新的清酒體驗。

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