灣仔餐廳美食推介

前身為 ABC 愛皮西大飯店，早於50年代創辦，樓上經營俄羅斯菜，樓下賣糕餅，盛極一時，分店遍地開花。時移世易，僅餘的中環結志街的餅屋於2014年因社區重建而結業。老店傳人不忍長輩心血就此浪費，在灣仔重開餅屋，延續傳奇。大家一定要試試這裏的招牌卷蛋和菠蘿包。

連續七年米芝蓮街頭小食推介，1951年強記由車仔檔起家，現時已傳至第三代經營。必試鴛鴦腸雜錦臘味糯米飯，採用本地臘味及泰國頂級糯米，老闆堅持每天早上七時開始，一手包辦選米、浸米、蒸飯到炒臘味；在大蒸爐托出一大盤香噴噴的糯米飯，淋上自家調製的豉油，臘肉肥瘦均勻，咬下肉汁溢出，甘香惹味。不少得還有港式地道美食，如魚蛋豬皮蘿蔔、腸粉及傳統糖水。

前四季酒店餅房行政主廚 Grégoire Michaud 的首間烘焙 café 店 — Bakehouse，主打各種新鮮烘焙食品，如自家發酵的酸種麵包、傳統的百吉包、牛角包等。灣仔分店設有餐廳部分，供應不同菜餚包括全日在餐、脆炸大啡菇、漢堡，週末去吃 brunch，特別悠閒。

香港外賣薄餅新貴 Alice Pizza，源自意大利羅馬的長方形手切薄餅，即點即切並按重量定價，店內一件標準薄餅的重量約為100g-160g不等，最平$25便有交易。Alice Pizza 香港店提供堂食及外賣薄餅服務，超過20款薄餅口味選擇，包羅經典滋味、海鮮或素食之選及逾十款創意風味。必試招牌 Carbonara（$38/100g）精選經巴斯德氏殺菌法處理的雞蛋炮製，配上水牛芝士、意大利最古老的芝士之一的 Pecorino Romano 羊奶芝士、意式風乾豬面頰肉 Guanciale 及黑胡椒；另一款 Mortadella（$38/100g）則選用質感柔軟的意式肉腸 Mortadella ，並加入奶香味濃 Stracciatella 軟芝士及開心果，口感層次豐富。

白天是麵包店，晚上則變身做餐廳酒吧，由米芝蓮一星英國餐廳 Roganic 主廚 Oli Marlow 領軍，將英式烘焙和美酒二合為一，為大家帶來耳目一新的買麵包及美食美酒體驗。地面是 grab-and-go 烘焙店，提供新鮮出爐的英式烘焙輕食。上層設休閒雅座，入夜後這裏會化身成休閒餐廳酒吧，供應歐洲風味為靈感的單點餐單，推介：本地鴨的熟成鴨、伊比利亞豬扒及招牌魚柳漢堡。

主打新北歐料理的現代小館，晚市供應的十道菜嘗味套餐 （$1,188/位），每道菜式均是心思之作。如前菜「蜜糖豆、白蘭花、雪梨」的迷你撻，當中的蜜糖豆混合了用本地鮮摘白蘭花萃取的香油，幽香風味耐人尋味。中段出場的「雞腳、麥芽糖、檸檬」，惹味無比的本地三黃雞腳用超過三天時間炮製，包括浸泡麥芽糖、香草，以及自然風乾，最後澆以酸香的檸檬汁提味。另備有午市套餐（$178起），推介餐廳每天新鮮製作的意式結他扁意粉，配海膽、蒜頭及辣椒，以及意式零角麵配黑胡椒芝士汁、日本山菜及意大利肉腸。

灣仔全新墨西哥餐廳 El Taquero，由墨西哥行政總廚 Alejandro Ramírez Pérez 掌舵，主打即點即製的粟米薄餅及夾餅。鎮店之寶為全港首部直立式旋轉烤肉串架 Trompo，串入洋葱，醃肉及菠蘿，然後慢慢旋轉，將外層生肉及菠蘿烤熟，而菠蘿汁慢慢滲入肉中，增添果香滋味。烤肉逐層切下，配上自家製莎莎及新鮮即做 Tortilla 粟米薄餅。粟米夾餅精選有鯕鰍魚粟米夾餅，配墨西哥辣椒蒜蓉蛋黃醬及 Pico de Gallo 洋葱番茄青辣椒莎莎；Nopales 仙人掌粟米夾餅，罕見以香烤仙人掌做餅料；還有總廚童年回憶小食，Chapulines 脆炸蚱蜢，將酥炸蚱蜢加入牛油果醬、Pico de Gallo 洋葱番茄青辣椒莎莎及芝士包，香脆惹味。每逢星期一至星期五推出墨西哥式午巿套餐（$148起）套餐包括精選沙律或湯品作為開胃前菜。

餐廳位於灣仔星街，採用傳統的家庭式小餐館佈置，供應琳琅滿目的越南美食，以及價格相宜的精選法國葡萄酒、雞尾酒、烈酒及餐後酒。主打一系列柴火燒烤主菜。必試48小時乾式熟成三黃雞配上自家製辣醬、越南香料炒肉蟹 、招牌越式香辣烤雞及芭蕉葉烤盲鰽魚配香茅辣醬等。

源自東京葛飾區的人氣拉麵小店「麺心國もと」（Mengokoro Kunimoto），由店主  Kunimoto  先生於2011年創立，開業12年一直人氣高企。麺心國もと香港店為品牌第一家分店，秉承總店拉麵小店的風格，簡約設計以深色為主調，設吧桌座位及餐桌座位共同15席。大部分食材均由日本直送到港，也貫徹總店對食材物盡其用零浪費的宗旨，由湯底、麵條、配料以至調味等，每個細節均一絲不苟，依足總店做法，務求做到一樣原汁原味。

麺心國もと選用的麵條特意找來香港麵廠依足指定配方，每日新鮮製造三款粗幼度的拉麵，質感和味道絕對可媲美總店。各款湯底之用料和調味也極盡講究，例如在鹽拉麵中加入了自家製鹽醬，其做法繁複，以四種不同粗幼度及不同鹹度的鹽混合煮成，還要靜待兩日才可使用，這樣味道就會變得醇厚，令湯底更芳醇細緻。此外又有會用上四種自家製香油：葱油、蒜油、雞油和貝柱油來配搭不同拉麵，並特意撒入柚子皮令味道更添風味層次。香港店主打五款招牌拉麵包括醬油、鹽味、沾麵、濃厚和拌麵，各有風味特色。

由羅馬土生土長的意大利籍主廚 Paolo Monti 主理，餐廳以意式酒館為概念，裝潢致力還原羅馬酒館的風格，由暖色木系的裝潢、舒適的沙發座椅，更有偌大的投影牆身，全天候放送意大利風景畫面。Paolo 在香港生活了20年，一直堅持為港人帶來最地道的意大利及羅馬菜體驗，更支持「Farm to Table」概念，99%食材均從意大利直送到餐廳，包括牛扒、牛內臟、蔬菜、芝士、醬汁、各款酒類等，帶來原汁原味的風味。推介羅馬最具代表性的菜式番茄醬豬頰肉意粉，以番茄、風乾豬頰肉及羊奶芝士煮成。

羅馬菜當然不少得羅馬薄餅（Pinsa）與香港常見的薄餅不同，形狀細長，味道輕盈而鬆脆。AMA 黑松露太陽蛋羅馬式薄餅，灑滿黑松露碎和鮮香的蘑菇，加隻太陽蛋，記得平均掃勻蛋汁，口感與味道和完美融合。

牛迷必試還有來自意大利佛羅倫斯的 Chianina 牛，又名意大利白牛，是世界上最大的食用牛種之一，其脂肪較一般牛隻少而肉味濃郁，跟常吃的安格斯牛不同。餐廳更有多款香港少見的地道羅馬菜，尤其不同的牛肉內臟菜式更是值得一試。

餐廳的名字取自馬拉語 Rempah，意指「香料的混合」。Rempah 是娘惹菜的靈魂，大部分娘惹菜餐廳都有各自的秘方。這裏的娘惹濃厚叻沙，湯底用上檸檬草、大蒜和辣椒，以及其他香草和香料來調味，湯頭夠濃稠，味道非常出眾，椰漿味也很突出。蝦麵以豬骨加入大量蝦頭和蝦殼熬製，湯底透出橙色蝦油，啖啖都是精華，並以豬油渣和焦糖洋葱作點綴。

朗廷酒店集團旗下屢獲殊榮的粵菜食府，餐廳由旺角明閣開店功臣曾超敬掌任廚藝總監，把以前他在舊店的招牌菜重現之餘，又加入更多元素，如主廚餐桌（$2,888/位起），於在獨一無二的主廚餐桌私人包廂中，享受互動用餐體驗。精彩菜式包括：椰皇燉鷓鴣天子蘭花螺頭、魚子醬脆皮花膠乾貝清汁、鮮花椒蒸東星斑柳、乾燒遼參鮑汁脆米甜豆仁等。

位於香港君悅酒店的港灣壹號，是城中數一數二的中菜食府。由擁有超過30年入廚經驗的中菜行政總廚陳漢章師傅掌舵，招牌菜包括：椒鹽百花龍蝦鉗伴無鍚波士頓龍蝦，龍蝦兩食，兩種截然不同的滋味；還有酥皮焗鮑汁海參柚皮，靈感來自西式的酥皮湯，伴上鮑汁海參和工序繁複的柚皮，打破傳統酥皮湯的框框。

由日籍總廚三原光史先生主理的意日料理餐廳，將其家鄉香川縣的地道食材融入意大利菜中。鐵板燒吧枱位置以深色日本橡木打造，後方的壁畫仿如幅尋寶地圖，帶領大家由總廚三原光史先生的家鄉出發。招牌菜式包括採用來自日本香川縣的橄欖和牛炮製的日本和牛薄切配紅酒醋，此品種的和牛擁有美麗的大理石油花，肉味香濃多汁，口感柔軟。三道菜午市菜單（$148-$208），選擇包羅前菜沙律及注入意大利風情炮製的茶碗蒸，主食可選意大利麵或燴飯等。

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灣仔一棟不出名的商業大樓裏，隱藏由日本調酒師遠藤真彥（Masahiko Endo）主理的日式酒吧。這個空間猶如舒適的現代私人會所，室內裝潢以深色木料、俐落線條和暗灰色的家具裝飾為主。店內提供數百種威士忌，包括相當齊全的日本品牌，以及較為罕見的印度和台灣威士忌。

ChullsChick 貫徹秘魯菜傳統，一系列菜餚涵蓋秘魯多種美食，並嚴選來自秘魯、新鮮直運的最佳食材。從清新開胃菜到風味十足的主菜，如秘魯生漬魚、秘魯特色餡餅、傳統秘魯炒肉眼牛柳配飯及薯條，當然不少得還有 ChullsChick 招牌秘魯風味烤── 雞肉經獨特的秘魯香草和香料醃製，放入 El Rotombo 烤爐中進行烤焗。這個烤爐特意由秘魯空運到港，其特殊設計可以令雞隻在烤爐內以旋轉方式慢慢烘烤，增添別樹一格的濃郁煙燻香味。同時透過高低溫的完美配合，去除雞肉上的多餘的脂肪，令肉質細嫩，美味無比。

來自東京的 Wagyumafia 餐廳以售賣號稱全球最昂貴和牛三文治而聞名，這款三文治巧妙地融合了高級料理與街頭美食，以炭爐烤焗日本牛奶麵包㚒着厚切吉列牛扒，再配上特製醬汁，令人回味無窮，連碧咸父子都係 fans。灣仔店除了帶來招牌的和牛三文治之外，餐廳主打廚師發辦，菜式以來自不同部位的牛肉入饌。餐廳體驗菜單只接待會員，想試東京名物，須先申請入會（入會費$2,000/人）。

位於灣仔地標藍屋旁的泰國菜小店，獲2018米芝蓮必比登新上榜推介。由時尚泰菜 ChaChawan 前主廚、澳洲籍大廚 Adam Cliff 主理，主打船河及創意特色小食，船河分和牛及豬兩種，湯底以大量香料及豬血熬製，色澤深沉帶濃香，麵條新鮮爽滑。 

灣仔新派火鍋店，現場播放節奏強勁的音樂，更提供富特色的人氣中式 Cocktail。配搭五款秘製養生美顏湯底，全部無添加味精，包括：胡椒蘿蔔牛蹄筋湯、椰子花膠螺片雞湯、樟芝苦瓜排骨湯、辣酒煮花螺湯及原條沙巴酸菜魚湯。火鍋配料除了講求新鮮，當中更有糅合東南亞風味食材炮製，如香葉肉碎餃、九層塔蝦丸、冬陰功腐皮卷等。醬料則有香茅、南薑、金不換、檸檬葉、泰式胡椒粒、泰式辣醬等任你混醬。向牛魔王推介牛極盤，齊備吊龍、腩芯、腩頭、牛頸脊、池板、扒底尖，置中的是以騸牯牛舌捲成有如盛放的花朵，賣相極度精緻；每兩星期輪流轉換不同部位，保持新鮮感。

希臘小餐館 Artemis & Apollo 展現樸實而美味的地道風味，適合一大班親友共享 。開胃前菜的選擇眾多，包括希臘小餐館常見的 Fava Mash 豌豆仁蓉、主菜方面有各式烤肉，例如 Chicken Souvlaki 烤雞肉串和 Pork Souvlaki 烤豬肉串配捲餅及乳酪，另外還有 Calamari 魷魚或燒烤海鮮菜式，讓食客可細味希臘的小島風味。

以灣仔船街22號命名的 22 Ships 是一間西班牙 Tapas 吧，在2020年翻新後，佳餚都由總廚 Antonio Oviedo 掌舵，客人可在餐廳配以西班牙葡萄酒、水果酒等等。他們不收加一服務費，但也不設訂位，如果想前來品嚐美食，都切記要提早，預留時間排隊。