灣仔美食推介：灣仔必食餐廳/發燒叉燒/亞太區50 Top Pizza

要數灣仔美食餅店不少得 ABC 餅屋，前身為 ABC 愛皮西大飯店，早於50年代創辦，樓上經營俄羅斯菜，樓下賣糕餅，盛極一時，分店遍地開花。時移世易，僅餘的中環結志街的餅屋於2014年因社區重建而結業。老店傳人不忍長輩心血就此浪費，在灣仔重開餅屋，延續傳奇。大家一定要試試這裏的招牌卷蛋和菠蘿包。

灣仔全新越南法包專門店品味 Banh Mi，由定居香港多年的越南藉店主 Kiki Phung 主理，選用越南直送食材如肝醬、扎肉、醃豬肉串、肉鬆等，配上自家配方研製的法包，炮製最地道風味的越南法包。Kiki 專程向胡志明市最受歡迎的法包名店學做包，並將法包配方帶到香港，交由本地工場每日新鮮製作，外脆內鬆軟。第一次幫襯的話，推介品味特別（$78）加入雜錦越式扎肉、越式叉燒、豬肉鬆、肝醬等材料。此外，也有為素食者而設的品味豆腐（$68）採用本地豆腐製作，配合自家製磨菇醬增更添惹味。法包以外，不妨試試他們的春卷撈檬及醃豬肉串撈檬，再配一杯冰凍正宗越南咖啡，越㗳越香醇﹐充滿越南街頭風味。

Soft Thunder 提供多樣化的手工烘焙品及全新堂食酥點與飲品系列，火速成為灣仔美食之一。必試大受歡迎的開心果牛角酥 Pistachio Croissant 及開心果味 Unicorn Puff 和 Pistachio Latte。咖啡方面與本地咖啡烘焙品牌 Roast Work 合作，推出 Soft Thunder 自家拼配豆，偏向 nutty 及帶有可可、榛子風味，與店內的麵包、甜點也十分配襯。 另有 fruity 口味的拼配豆供客人選擇。

前四季酒店餅房行政主廚 Grégoire Michaud 的首間烘焙 café 店 — Bakehouse 近年已紅遍小紅書，成為灣仔必食美食之一。Bakehouse 主打各種新鮮烘焙食品，如自家發酵的酸種麵包、傳統的百吉包、牛角包等。灣仔分店設有餐廳部分，供應不同菜餚包括全日在餐、脆炸大啡菇、漢堡，週末去吃 brunch，特別悠閒。

白天是麵包店，晚上則變身做餐廳酒吧，The Baker & The Bottleman 由米芝蓮一星英國餐廳 Roganic 主廚 Oli Marlow 領軍，將英式烘焙和美酒二合為一，為大家帶來耳目一新的買麵包及美食美酒體驗。地面是 grab-and-go 烘焙店，提供新鮮出爐的英式烘焙輕食。上層設休閒雅座，入夜後這裏會化身成休閒餐廳酒吧，供應歐洲風味為靈感的單點餐單，推介：熟成本地鴨、伊比利亞豬扒及招牌魚柳漢堡。

1977年開業，於灣仔䇄立超過40年的快樂餅店，2023年搬至與舊址同街舖頭並以「快樂麵麭」命名，保留傳統小食忌廉筒、雞批及蛋撻等，同時推出多個新款式，例如咖啡栗子包、麻糬紫薯包及麻糬布丁蛋撻等。布丁蛋撻加入芋頭及麻糬，口感比一般蛋撻軟熟綿滑，來灣仔掃美食不要錯過。

強記美食連續多年米芝蓮街頭小食推介，1951年強記由車仔檔起家，現時已傳至第三代經營。必試鴛鴦腸雜錦臘味糯米飯，採用本地臘味及泰國頂級糯米，老闆堅持每天早上七時開始，一手包辦選米、浸米、蒸飯到炒臘味；在大蒸爐托出一大盤香噴噴的糯米飯，淋上自家調製的豉油，臘肉肥瘦均勻，咬下肉汁溢出，甘香惹味。不少得還有魚蛋豬皮蘿蔔、腸粉及傳統糖水，是灣仔地道美食之一。

人氣粵菜鋒膳大廚主理發達叉燒，燒味特別以50年古法頤和園御品醬油炮製，主打美味且性價比極高的叉燒、茅台醬油雞以及明爐燒鵝。招牌叉燒提供梅頭及腩叉，以西班牙甘栗豚肉炮製，這款豬隻飼料為五穀、向日葵、栗子及橡果，肉味香濃，更有淡淡的栗子香氣；於店內太空燒烤爐慢火烤製1.5小時，蜜汁焦香肉鮮嫩多汁。另一推介茅台醬油雞，三黃雞加入醬香濃郁的茅台醃製而成，酒味與醬香完美融合。晚市限定的雞鴨一品煲，材料包括雞腎、雞潤、鴨血、豆卜等，搭配自家熬製的台山醬油滷水，更提供原煲外賣自取。

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Little Napoli 由跑馬地搬到灣仔，除了繼續供應招牌薄餅 Margherita、Donnarita、Montana 之外，Little Napoli 更加入多款新口味的拿坡里薄餅及小吃。如新推出的 Luciana 薄餅加入肉質鮮嫩的地中海八爪魚及埃塔橄欖，配上甜美濃厚的聖馬札諾番茄醬，充滿地中海風情。

Pizza Portafoglio Wallet Pizza 系列方便外帶，薄餅靈感源自拿坡里傳統街頭小吃，如同香港的蛋撻一樣可以從食店窗口直接外賣帶走。新口味有 Contadina 及 Zingara，加入冷切火腿等餡料，如巴馬火腿、傳統義式火腿等等，味道豐富細膩。餅皮經兩次烘烤，真正外脆內軟，絕非一般的薄餅可媲。另有 Pizza Fritta 炸意式餡餅 Dondiego 以海鮮餡料為主，黃酥脆的薄餅餡料有鯷魚、菊苣、阿傑羅拉水牛芝士和羅馬羊奶芝士，撒上烏魚子提升鹹鮮味，滋味紛陳。

由洪志光師傅主理的潤，擅長以傳統烹調技巧配合多國優質食材，加入創意元素，達至色香味俱全的境界。他的菜單並不會一成不變，而是會選取當季的優質材料，不時不食。除了有美酒佳餚，更有茶師為你配菜，如煙燻滷水鴨肝配冷萃五花茶、蜜餞西班牙黑豚叉燒配宋種鳳凰單欉、紅酒中式牛柳配南岩鐵觀音等，為你帶來更上一層樓的粵菜體驗。

「廚魔」梁經倫最新搞作，以「從農場到餐桌」為理念，全新詮釋本地優質食材及風味，致力提高大眾對減少碳排放的關注。餐廳採用本地食材完美展現農場至餐桌體驗，提供精緻的三道菜精選套餐（$650/位）和七道菜嚐味套餐（$998/位），採用本地食材入饌，貫徹「從農場到餐桌」的理念。

灣仔高質燒肉餐廳，店名有趣叫「電力公司」，誰知是家來自台灣的正宗日式燒肉店。兩頁紙的餐牌，清楚劃分三款燒肉套餐，八成以上菜式是選用日本直送的頂級 A5 和牛，十至12道菜原價為$958/$1,278/$1,758，有專人席前燒烤；你也可選擇「挑戰價」（$598/$798/$1,098)需自己動手燒烤，價錢便宜一大截。另有逾十款燒肉單品，同樣分為原價及「挑戰價」。

自助醬料區「混醬」，提供11款特選醬料，如意大利原裝進口的黑松露醬及日本天然昆布熬煮後曬乾的鹽昆布，全部免費任添。推介日本頂級和牛月見金磚（$235)，取自 A5 和牛最靚的牛柳芯切成小磚頭般，油花紋理細緻如大理石，四面烤至焦香，蘸上拌勻的生蛋黃和燒肉汁，肉質軟腍，脂香與肉味並重，兩件燒肉二人份量剛好。

灣仔新北歐料理餐廳，晚市供應的十道菜嘗味套餐 （$1,188/位），每道菜式均是心思之作。如前菜「蜜糖豆、白蘭花、雪梨」的迷你撻，當中的蜜糖豆混合了用本地鮮摘白蘭花萃取的香油，幽香風味耐人尋味。中段出場的「雞腳、麥芽糖、檸檬」，惹味無比的本地三黃雞腳用超過三天時間炮製，包括浸泡麥芽糖、香草，以及自然風乾，最後澆以酸香的檸檬汁提味。另備有午市套餐（$178起），推介餐廳每天新鮮製作的意式結他扁意粉，配海膽、蒜頭及辣椒，以及意式零角麵配黑胡椒芝士汁、日本山菜及意大利肉腸。

Motorino 為 Black Sheep 旗下的拿坡里薄餅店，曾被 Time Out New York 稱為「最佳嶄新手工薄餅」，薄餅店最初由比利時名廚 Mathieu Palombino 於紐約創立，以隨季節更替的菜單、友好服務、歌單選擇及鄉村風格裝潢展示獨有個性。

香港 Motorino 堅持由拿坡里進口頂級食材，採用傳統 Stefano Ferrara 有磚窯爐，精心炮製外脆內軟的拿玻里薄餅，所有薄餅即點即製，以焚燒原木將薄餅餅底烤至鬆脆，同時維持薄餅上新鮮材料的原始味道。店內亦有供應一系列開胃前菜、甜品及特選葡萄酒，菜單平易近人而富滋味。

灣仔餐廳美食多元化，連娘惹菜也有！餐廳的名字取自馬拉語 Rempah，意指「香料的混合」。Rempah 是娘惹菜的靈魂，大部分娘惹菜餐廳都有各自的秘方。這裏的娘惹濃厚叻沙，湯底用上檸檬草、大蒜和辣椒，以及其他香草和香料來調味，湯頭夠濃稠，味道非常出眾，椰漿味也很突出。蝦麵以豬骨加入大量蝦頭和蝦殼熬製，湯底透出橙色蝦油，啖啖都是精華，並以豬油渣和焦糖洋葱作點綴。

Yatchabar 有別於一般酒吧，供應約30多種日本清酒，大多是低產量但高品質為主，在灣仔餐廳酒吧屬少見。居酒屋菜單主要分為五個大元素：京都傳統的家庭料理、串揚、酒盗、鐵板及結束料理。當中不少得有與日本清酒完美配搭的招牌尾崎和牛菜式。

灣仔墨西哥餐廳 El Taquero 主打即點即製的粟米薄餅及夾餅。鎮店之寶為全港首部直立式旋轉烤肉串架 Trompo，串入洋葱，醃肉及菠蘿，然後慢慢旋轉，將外層生肉及菠蘿烤熟，而菠蘿汁慢慢滲入肉中，增添果香滋味。烤肉逐層切下，配上自家製莎莎及新鮮即做 Tortilla 粟米薄餅。每逢星期一至星期五推出墨西哥式午巿套餐（$148起）套餐包括精選沙律或湯品作為開胃前菜。

餐廳位於灣仔星街，採用傳統的家庭式小餐館佈置，供應琳琅滿目的越南美食，以及價格相宜的精選法國葡萄酒、雞尾酒、烈酒及餐後酒。主打一系列柴火燒烤主菜。必試48小時乾式熟成三黃雞配上自家製辣醬、越南香料炒肉蟹 、招牌越式香辣烤雞及芭蕉葉烤盲鰽魚配香茅辣醬等。

Bengal Brothers 供應午餐和晚餐，菜單貴精不貴多，包括濃郁的鹹味小吃、菜式包括各式鹹味小吃、佐酒小吃、小碟、咖喱、炭燒菜式和甜品，各式美食均為分享而設。 特別菜式包括王子脆片（Prince’s Papri Chaat），這是深受印度街頭小吃小販喜愛的主食。當然不少得招牌印度捲餅（Kathi Rolls）備有不同餡料可選，如烤香料雞肉、羊肉串或炭燒印度芝士，配濃郁的酸辣醬，非常惹味，是灣仔特色餐廳美食之一。

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灣仔 Bengal 

The Optimist 樓高兩層，地下是酒吧，樓上用餐區。室內設計充分融合西班牙北部風格，富有空間感，為灣仔氣型格餐廳。主打西班牙北部傳統（asador）烤肉及海鮮菜式，由行政總廚親自挑選最頂級的肉類及海鮮，一燒好直接由炭火烤爐捧到餐桌上，大快朵頤。酒吧以華麗的金色和綠色來做牆的主色，配上植物裝飾。這裏收藏大部分都是一些西班牙式的氈酒，調酒師會為你炮製多款不同特色的雞尾酒。

香港君悅酒店的中菜餐廳港灣壹號，是香港數一數二的中菜食府。由擁有超過30年入廚經驗的中菜行政總廚陳漢章師傅掌舵，招牌菜包括：椒鹽百花龍蝦鉗伴無鍚波士頓龍蝦，龍蝦兩食，兩種截然不同的滋味；還有酥皮焗鮑汁海參柚皮，靈感來自西式的酥皮湯，伴上鮑汁海參和工序繁複的柚皮，打破傳統酥皮湯的框框。

灣仔餐廳美食又怎少得日本拉麵？源自東京的人氣拉麵小店「麺心國もと」（Mengokoro Kunimoto），秉承總店拉麵小店的風格，簡約設計以深色為主調，設吧桌座位及餐桌座位共同15席。大部分食材均由日本直送到港，也貫徹總店對食材物盡其用零浪費的宗旨，由湯底、麵條、配料以至調味等，每個細節均一絲不苟，依足總店做法，務求做到一樣原汁原味。

麺心國もと選用的麵條特意找來香港麵廠依足指定配方，每日新鮮製造三款粗幼度的拉麵，質感和味道絕對可媲美總店。各款湯底之用料和調味也極盡講究，例如在鹽拉麵中加入了自家製鹽醬，其做法繁複，以四種不同粗幼度及不同鹹度的鹽混合煮成，還要靜待兩日才可使用，這樣味道就會變得醇厚，令湯底更芳醇細緻。此外又有會用上四種自家製香油：葱油、蒜油、雞油和貝柱油來配搭不同拉麵，並特意撒入柚子皮令味道更添風味層次。香港店主打五款招牌拉麵包括醬油、鹽味、沾麵、濃厚和拌麵，各有風味特色。

位於灣仔地標藍屋旁的泰國菜小店，獲米芝蓮必比登推介。由時尚泰菜 ChaChawan 前主廚、澳洲籍大廚 Adam Cliff 主理，主打船河及創意特色小食，船河分和牛及豬兩種，湯底以大量香料及豬血熬製，色澤深沉帶濃香，麵條新鮮爽滑。 

朗廷酒店集團旗下屢獲殊榮的粵菜食府，餐廳由旺角明閣開店功臣曾超敬掌任廚藝總監，把以前他在舊店的招牌菜重現之餘，又加入更多元素，如主廚餐桌（$2,888/位起），於在獨一無二的主廚餐桌私人包廂中，享受互動用餐體驗。精彩菜式包括：椰皇燉鷓鴣天子蘭花螺頭、魚子醬脆皮花膠乾貝清汁、鮮花椒蒸東星斑柳、乾燒遼參鮑汁脆米甜豆仁等。

ChullsChick 貫徹秘魯菜傳統，一系列菜餚涵蓋秘魯多種美食，並嚴選來自秘魯、新鮮直運的最佳食材。從清新開胃菜到風味十足的主菜，如秘魯生漬魚、秘魯特色餡餅、傳統秘魯炒肉眼牛柳配飯及薯條，當然不少得還有 ChullsChick 招牌秘魯風味烤── 雞肉經獨特的秘魯香草和香料醃製，放入 El Rotombo 烤爐中進行烤焗。這個烤爐特意由秘魯空運到港，其特殊設計可以令雞隻在烤爐內以旋轉方式慢慢烘烤，增添別樹一格的濃郁煙燻香味。同時透過高低溫的完美配合，去除雞肉上的多餘的脂肪，令肉質細嫩，美味無比。

灣仔有不少意式餐廳，AMA Ristorante 是其中一間，由羅馬土生土長的意大利籍主廚 Paolo Monti 主理，以意式酒館為概念，裝潢致力還原羅馬酒館的風格，由暖色木系的裝潢、舒適的沙發座椅，更有偌大的投影牆身，全天候放送意大利風景畫面。餐廳 99%食材均從意大利直送到餐廳，包括牛扒、牛內臟、蔬菜、芝士、醬汁、各款酒類等，帶來原汁原味的風味。推介羅馬最具代表性的菜式番茄醬豬頰肉意粉，以番茄、風乾豬頰肉及羊奶芝士煮成。

羅馬菜當然不少得羅馬薄餅（Pinsa）與香港常見的薄餅不同，形狀細長，味道輕盈而鬆脆。AMA 黑松露太陽蛋羅馬式薄餅，灑滿黑松露碎和鮮香的蘑菇，加隻太陽蛋，記得平均掃勻蛋汁，口感與味道和完美融合。

牛迷必試還有來自意大利佛羅倫斯的 Chianina 牛，又名意大利白牛，是世界上最大的食用牛種之一，其脂肪較一般牛隻少而肉味濃郁，跟常吃的安格斯牛不同。餐廳更有多款香港少見的地道羅馬菜，尤其不同的牛肉內臟菜式更是值得一試。

希臘小餐館 Artemis & Apollo 展現樸實而美味的地道風味，適合一大班親友共享 。開胃前菜的選擇眾多，包括希臘小餐館常見的 Fava Mash 豌豆仁蓉、主菜方面有各式烤肉，例如 Chicken Souvlaki 烤雞肉串和 Pork Souvlaki 烤豬肉串配捲餅及乳酪，另外還有 Calamari 魷魚或燒烤海鮮菜式，讓食客可細味希臘的小島風味。