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  1. Chachawan
    Photograph: Courtesy Chachawan
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    Photograph: Courtesy Bibi & Baba
  3. Sip Song
    Photograph: Courtesy Sip Song

香港東南亞餐廳推介

味遊東南亞

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撰文:
Ann Chiu
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疫情下大家已經兩年無得飛﹐慶幸我們還可以在香港找到世界各地不同的風味美食,慰藉味蕾。想念泰國的街頭小食、還有星馬叻沙、肉骨茶、海南雞飯?推介以下10間充滿東南亞色彩的餐廳,說不定可以勾起你在東南亞旅行時的快樂時光。鍾情日本菜的話,請看我們的最佳日本料理餐廳推介;如果想試新餐廳的話,一定不可錯過每月最佳新餐廳推介

海景餐廳推介:香港最佳海邊餐廳九龍區海景餐廳

  • 餐廳
  • 泰國菜
  • 淺水灣

Sip Song,是泰文「12」的意思,她們的潛規則是,在這裏隨便挑一碟菜式都包含了12種或以上材料及調味,並以曼谷傳統街頭小食為概念,再演變成各種充滿個性的泰菜。餐廳設計靈感啟發自泰國南部海岸沙灘的酒吧餐廳,開放式廚房配合開揚環境:一邊是用餐區,裝潢參考泰國夜市,花碌碌的膠枱布,配木餐椅,坐得舒適;一邊是酒吧區,以高枱椅為主,充滿休閒氣息。踏出餐廳,就是800呎沙灘長廊、藍天海景,一覽無遺,好適合一家大細週末去完沙灘,踢住拖來這裏用膳。

主菜方面,必試招牌 Sip Song 金邊粉、泰式椰汁雞湯和泰式青咖喱雞等,跟泰式薄餅是絕配!椰子粟米雪糕,誠意位是自家製椰子雪糕伴上烤得焦香的粟米及糯米飯泡泡,又香又甜又 creamy,味道有驚喜

  • 餐廳
  • 泰國菜
  • 灣仔

位於灣仔地標藍屋旁的泰國菜小店,連續多年獲米芝蓮必比登推介。由澳洲籍大廚 Adam Cliff 主理,主打船麵及創意特色小食。船麵分和牛及豬兩種,湯底以大量芫荽、玉桂、八角及香茅等,加上豬皮、豬骨同豬血熬製,色澤深沉,濃濃的肉味又富層次。推介和牛船麵,牛肉僅熟軟腍,麵條新鮮爽滑;坦白說,定價過百元的一碗船麵,價格絕不親民,但吃過之後總令叫人念念不忘,久不久就想再吃一遍。要注意,這裏不設訂座,繁忙時間有機會要排最少半小時以上。

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  • 餐廳
  • 灣仔

隱藏於灣仔鬧市中,由經驗豐富的行政總廚鍾樹棠師傅(Billy 哥)主理,他把童年的經典味道融合至菜式之中,讓你彷如置身東南亞美食市場一樣,品嚐別具一格的老巴剎風味。招牌菜式融匯南洋元素,推介花雕醉酒鵝肝入口洋溢醉人酒香,入口即化的鵝肝口感細膩柔潤,讓人一試難忘。金黃酥脆的咖喱角則內藏綿密薯蓉,加上娘惹菜系常用的香芹籽、芫荽以及辣椒,更添辛香。必試原隻去骨海南鮮雞配香草砂鍋飯,選用肥美肉厚的新鮮龍崗雞入饌,以精湛刀功將整隻雞起骨處理,佐以秘製葱油,鮮味非般冰鮮雞可媲;而香草飯則以砂鍋原鍋烹調,讓飯粒能夠均勻沾滿雞油和香茅、蒜頭及南薑等材料之餘,㡳層還有一層薄薄的飯焦,金黃香脆。

 

  • 餐廳
  • 馬來西亞菜
  • 石塘咀
  • 價格 2/4星

集合中國、馬來西亞、印度及娘惹等美食文化的道地東南亞美食菜館,招牌菜有海南雞飯、檳城炒貴刁、沙嗲牛肉串等。推介檳城亞參叻沙,以帶酸辣的濃魚湯配米線,湯底用了亞參、叻沙葉、鮫魚等材料煮成,加入菠蘿、薄荷、青瓜、薑花和葱頭等配料,吃時再加一點檳城蝦醬,酸辣鮮香,十分惹味。

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  • 餐廳
  • 泰國菜
  • 上環

街頭型格泰國餐廳 Chachawan 由夫妻檔廚師 Chang 及 Narisara Somboon 掌舵,擅長烹調依善地區美食,餐單主打烤肉和泰式沙律,味道帶酸、辣和鹹,並取得當中的平衡,打破一般香港食客對傳統泰國菜的固有概念。必試全新的海鮮菜式辣椒蒜香炸軟殼蟹;而肉類菜式方面則有燒和牛配辣椒沾醬及炸豬腩肉配辣羅望子醬等。

  • 餐廳
  • 尖沙咀

開業逾25年的皇家太平洋酒店沙嗲軒,提供一系列地道新加坡美食,包括海南雞飯、鴛鴦肉骨茶、雜錦沙嗲及胡椒蟹等。不可錯過的還有他們的招牌馬來喇沙,湯底以香茅、辣椒、南薑、黃薑、椰漿及上乘雞湯熬製而成,再加入大蝦、豆腐卜、魚片等配料,惹味可口,充滿椰香同時帶點辣味,令人一試難忘。主廚表示最正宗的馬來喇沙是以瀨粉入饌,質感煙韌爽滑,跟叻沙十分相配。客人亦可選摻摻 (米粉加油麵) 作麵底。

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  • 餐廳
  • 灣仔

由新任馬來西亞主廚何維光掌舵的 Bibi & Baba 運用稀有的香料,以新加坡和馬來西亞的傳統美食為靈感,創作出一系列全新菜式包括:炒蘿蔔糕,是一款非常受歡迎的街頭美食,將蘿蔔糕切成小件後加入雞蛋、蒜頭、甜黑醬油和多款調味料炒至微微焦香,非常惹味。另一道新加坡窩心美食海南雞,選用本地出產的三黄雞,將雞原隻放進秘製濃湯中慢慢浸熟,吃時配上自家製的辣椒醬、薑蓉和傳統的黑醬油,以及餐廳招牌雞油飯。經典娘惹菜如檳城蝦麵、豆腐肉、黑果炆雞等也很有水準。餐廳設有二人及四人分享套餐($288/位起)﹐讓你一次過試到多款招牌菜。

 

  • 餐廳
  • 灣仔

Rempah Noodles 是一間摩登 Noodle Bar,主打一系列的娘惹風味菜色。店內用上落地玻璃,以黑白色為主調,簡約有型。餐廳的名字取自馬拉語 Rempah,意指「香料的混合」。Rempah 是娘惹菜的靈魂,大部分娘惹菜餐廳都有各自的秘方。像這裏的娘惹濃厚叻沙,湯底用上檸檬草、大蒜和辣椒,以及其他香草和香料來調味,湯頭夠濃稠,味道非常出眾,椰漿味也很突出。碗中的粗米粉咬落煙韌,跟其他配料如雞絲及豆卜等,也好像為整個湯底而度身訂造,香甜鹹味俱全,為濃湯更添鮮味。

 

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  • 餐廳
  • 灣仔

位於灣仔現代越南餐廳,資深名廚 John Nguyen 以現代風格展示北越南風味,將創新的口味與優雅的造型相結合,推出相當獨特的菜單。推介其中一款開胃菜式燉牛脷沙律需燉煮牛脷長達12小時,加入西柚、青芒果和新鮮香草帶來的清香,完美搭配自家製柑橘醬。招牌菜不少得牛肉越南河,集結牛魔王們的最愛─── 安格斯牛肋扒、燉牛脷及牛尾,同樣配上熬煮24小時的牛肉湯底、油炸鬼、自家製辣椒醬和醃蒜,五味紛陳,你可以按喜好追加配料如香烤牛筒骨骨髓、油炸鬼、農場雞蛋、雞心、雞肝和脆雞皮,夠滿足吧!

  • 餐廳
  • 印尼菜
  • 筲箕灣

東大街的印尼沙嗲屋是區內街坊最愛的小店,晚晚人龍不斷。老闆是印尼華僑,賣了印尼沙嗲幾十年,串燒全部即叫即燒,豬、牛、羊、雞、魷魚樣樣燒得出色,配上用花生、黃豆、乾葱、南薑、芫荽粉等多種香料製成的沙嗲醬汁,味道結合得天衣無縫。

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