被喻為日本最難 book 的餐廳之一,東京三星米芝蓮鮨齋滕,2018來香港店開,同年旋即獲米芝蓮星級殊榮。香港店設於香港四季酒店45樓,為首間在日本以外分店,由東京店掌舵人齋藤師傅每天早上在豊洲市場挑選食材並直送到港,由香港新任總廚縄田亮輔炮製經典的江戶前壽司。
午餐廚師發辦($1,980)菜單由三款前菜開始,重頭戲為八貫的手握壽司;晚餐發辦($3,480)包括六菜餚及八貫的手握壽司,食材會隨時令轉換。
被喻為日本最難 book 的餐廳之一,東京三星米芝蓮鮨齋滕,2018來香港店開,同年旋即獲米芝蓮星級殊榮。香港店設於香港四季酒店45樓,為首間在日本以外分店,由東京店掌舵人齋藤師傅每天早上在豊洲市場挑選食材並直送到港,由香港新任總廚縄田亮輔炮製經典的江戶前壽司。
午餐廚師發辦($1,980)菜單由三款前菜開始,重頭戲為八貫的手握壽司;晚餐發辦($3,480)包括六菜餚及八貫的手握壽司,食材會隨時令轉換。
香港四季酒店45樓全新日本高級天婦羅鐵板燒料理鉄板焼.天ぷら旬,融合日本江戶前天婦羅與精緻鐵板燒料理的概念,堅持採用新鮮的時令食材,講究細緻擺盤,提供高級精緻的廚師發辦菜單。餐廳由兩位日籍主廚坐鎮:鐵板燒主廚神子仲康(Nobuyasu Kamiko)及天婦羅匠人本鄉雅志(Masashi Hongo)。鉄板焼.天ぷら旬分別提供天婦羅及鐵板燒料理的午市菜單($1380/位),晚市則二合為一,提供鐵板燒天婦羅廚師發辦($2680/位),由前菜、湯品、天婦羅、刺身、肉料理、 海鮮、蔬菜和甜品,菜單豐盛。招牌菜有鐵板燒和牛,用上日本宮崎和牛牛柳芯,煎香兩面至五成熟,簡單加鹽調味,和牛入口帶有細膩的油花,肉質柔軟無比,再佐以鐵板炒過的脆蒜片更為惹味;另一道原隻日本活伊勢龍蝦,鮮嫩多汁,肉質爽彈,配搭鐵板燒舞茸及日式酸瓜粒,層次豐富。
天婦羅同樣精彩,師傅將日本小麥粉與混合蛋液的冰水拌勻成天婦羅粉漿,秘訣是必須保存於零下60℃,及後再放進食材即製。天婦羅特意使用芝麻油和棉籽油炸,皆因油味清淡,不會搶去食材原味亦毫不油膩。鹿兒島產車海老天婦羅是招牌菜,炸過的車海老蝦身形態挺直,蝦肉入口鮮甜爽彈,蝦頭酥脆可口,蘸鹽享用已美味非常。
東京米芝蓮一星餐廳宇田津鮨的第一間分店,位於富衛1881公館的優雅空間內,與傳統壽司店體驗截然不同,宇田津鮨糅合「藝術與鮨」的理念,你可以一邊享受爵士音樂,一邊品嚐 Clase Azul 蘇打調酒。
宇田津鮨香港店由宇田津久師傅的副廚兼入室弟子中村浩希師
餐廳設廚師吧台和餐桌座位,提供獨特的廚師發辦餐單($888-$1,680)及單鐵板燒單點菜式($88起),讓客人自由配搭心水口味。三款全新主廚發辦餐單,提供海鮮選項或享用以精選優質牛肉,包括以熊本赤牛和京都姬牛入饌的菜式。推介菜式有和牛薄燒、北海道蝦夷鮑、龍蝦配濃湯、瀨尿蝦海老丸子等。每款套餐均有招牌釜飯作結,選用主廚家鄉的新潟米,米飯於砂鍋當中與日式高湯慢煮,最後直接在鐵板上完成烹調,做出芳香的焦脆飯底。
位於尖沙咀內街的居酒屋,門面設計低調,以木材元素打造深色系的神秘氛圍。主打博多串燒及串炸專門店,以傳統的日本燒鳥亭格調配合開放式廚房配吧枱設計,你可近距離欣賞廚師的手藝。菜式由日籍總廚木村潤一郎主理,以明爐炭火炮製多款地道串燒美食。
今年夏天,木戶推出全新創意海鮮料理限定菜單,菜單中的亮點包括日本鰻魚山椒煮、蟹肉奶油可樂餅、目光魚南蠻漬多士、長崎章魚醬油炭火燒,以及博多明太子烤餅等。推介佐賀呼子魷魚刺身配黃金蛋醬油,來自佐賀縣北部的呼子,採用特殊的冷凍保鮮技術運送至香港,確保其極致的新鮮。魷魚肉質鮮嫩,味道清甜,除了刺身外,輕灼的魷魚耳部及足鬚,搭配鹽巴,突顯其鮮甜風味。
日本人氣和牛割烹料理 Nikutoieba Matsuda (#肉といえば松田) 首間海外分店登陸中環。Nikutoieba Matsuda 於2022年及2023年獲米芝蓮指南推介,其位於奈良本店和大阪分店的為日本關西地區最難預約的餐廳之 一,有「預約困難店」之稱。
香港 Nikutoieba Matsuda 提供與日本本店相同的菜單,主打 omakase 和牛割烹料理,糅合傳統及創新,充分展現出各個不同和牛部位的風味。兩大招牌菜式包括和牛他他壽司和招牌吉列和牛菲力三文治,其他菜式均會每個月更換一次。
䇄立荔枝角 D2 Place 逾十年,鵜舞佔地3,500 平方呎,設計糅合東京新宿西口站小巷的居酒屋及日本漁村質樸風貌,綴以傳統日式燈籠、營造簡樸的居酒屋風情。由日藉總廚楢﨑顕策及日藉副總廚松田亞弓小姐聯乘主理,提供日式串燒、前菜、釜飯及爐端燒等一系列招牌日本料理。
鵜舞全新推出日本全國各地 B 級美食,網羅北海道兩年越冬熟成馬鈴薯、新潟鯛魚笹壽司及糸魚川墨魚汁炒麵、廣島牛腸天婦羅、岩手盛岡冷麵、名古屋鰻魚飯三食、福岡明太子芝士豚肉天婦羅及爐端燒豬蹄等,展現各地的獨特風味。同場加映日本居酒屋大熱凍結水果特飲「冰結菠蘿沙瓦」及「冰結檸檬塔沙瓦」,打卡佳品!
日本關西壽喜燒板前料理專門店壽喜燒.中川,匯聚日本三大和牛:松阪牛、大分和牛以及北海道褐毛和牛,炮製正宗
壽喜燒.中川只設15個座位,
別樹一格的日式割烹料理,由日籍大廚西岡正樹主理,選用當造的高級日本及本地食材,
餐廳走高級割烹路線,由精通割烹料理的 Ryota Kanesawa 主理。Ryota 曾為香港 Zuma 餐廳的首席壽司主廚及餐廳副主廚,又到過意大利米芝蓮二星餐廳 La Frasca 擔任客席廚師,擅長將食材最極緻的美感呈現出來。全新嚐味餐單($2,080/八道菜),亮點包括:鮟鱇魚唐揚、鮟鱇魚肝沙律、香箱蟹玉子豆腐、稻草燒煙燻鴨、北海道鮑魚釡飯等。為答謝客人支持,現凡一至兩位惠顧嚐味餐單,每位可減$200;四位或以上,每位可減$300。餐廳以開放式吧台設計,讓客人可以一邊用餐,一邊欣賞 Ryota 匠心打造的割烹饕宴。
店名有趣叫「電力公司」,誰知是家來自台灣的正宗日式燒肉店。Luigi 路易奇電力公司是台灣十大日式燒肉店之一,以提供高級日本 A5 和牛燒肉而聞名。灣仔 Luigi 路易奇電力公司是品牌首間海外分店,餐廳走輕工業風,一室灰白色系,簡約得沒有多餘裝飾,座位只有28個,空間感十足。
三款燒肉套餐,八成以上菜式是選用日本直送的頂級 A5 和牛,十至12道菜原價為$958/$1,278/$1,758,有專人席前燒烤;你也可選擇「挑戰價」($598/$798/$1,098)需自己動手燒烤,價錢便宜一大截。推介日本頂級和牛月見金磚($235),取自 A5 和牛最靚的牛柳芯切成小磚頭般,油花紋理細緻如
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以傳統鐵板燒融會「和モダン(Wa Modern)」時尚當代風格概念,呈現精緻鐵板燒料理體驗。日籍主廚三原光史先生曾於日本駐美國芝加哥領
來自日本福岡的赤身燒肉首家旗艦於2022年登陸中環,由日籍廚師主理,以「赤身燒肉」而聞名。最近餐廳又成功獨家引入日本「國寶級」的鹿兒島 A5 和牛「高崎牛」,成為全港第一家提供這頂級和牛品種的餐廳。高崎牛來自鹿兒島的高崎畜產農場,在全國的和牛大賽中屢次獲得最優秀賞和金賞的殊榮,更為2023年G7領袖峰會中宴會的菜式之一。
由壽司大師岩央泰和他的入室弟子金子司主理,日本高級食府鮨央泰主打江戶前風格的廚師發辦,岩先生對用的食材有嚴謹的要求,刺身魚鮮從東京築地、九州、
打正旗號主打日式燒雞串燒,由來自福岡的日本大廚主理。餐廳地方不大,裝潢型格,約30多個座位,偌大的弧形開放式吧枱位最搶手,讓客人近距離欣賞大廚在備長炭炭爐前燒串燒技藝。餐牌菜式,貴精不貴多,雞是主角,有12個部位,從雞翼、雞皮、雞軟骨到雞頸、雞肝、雞心元(即雞的大動脈)都有,全部選用新鮮黃油雞製成;此外也有數款和牛、豚肉及蔬菜串燒。自家製免治雞肉,燒得香口 juicy,有別於坊間一般做法,沒有混入雞軟骨,而是加入爽口的山芋粒,中和油膩。必試雞腎,香脆鮮美;雞頸肉嫩滑有嚼勁,蘸少許柚子胡椒醬或日式芥末醬,更加美味。其他肉類串燒也很出色,推介和牛崩沙腩,肉腍入味,配自家調製的醬汁,惹味到極;和牛壽喜燒串,壽喜燒汁不會死甜,和牛包裹着韭菜,口感豐富;豚腩紫蘇,脂香紫蘇香融為一體,不油不膩。我們也試了金針菜串燒,綠色的新鮮金針花苞,味道清甜,正好 refresh 味蕾。 整體來說,這裏的串燒火候精準,調味得宜,即點即燒,新鮮熱辣。串燒以外,前菜、湯麵也很好吃;加上價錢合理,氣氛熱鬧,侍應服務夠主動,抵讚。餐廳經常爆滿,記得要訂位。
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