全新日本關西壽喜燒板前料理專門店壽喜燒.中川,匯聚日本三大和牛:松阪牛、大分和牛以及北海道褐毛和牛,炮製正宗
壽喜燒.中川只設15個座位,
香港人鍾意日本菜,身在香港不用返「鄉下」都可歎到各式各樣的日本料理。我們精選了香港值得推薦的高質日本菜餐廳,由壽司、串燒店、天婦羅、鐵板燒、懷石料理、以至每位數千元 omakase 等,幾乎總有一間日本餐廳在你附近。立即睇埋 Time Out 推介50間香港必試餐廳名單,及新鮮出爐《香港澳門米芝蓮指南2024》完整名單。
全新日本關西壽喜燒板前料理專門店壽喜燒.中川,匯聚日本三大和牛:松阪牛、大分和牛以及北海道褐毛和牛,炮製正宗
壽喜燒.中川只設15個座位,
被喻為日本最難 book 的餐廳之一,東京三星米芝蓮鮨齋滕,香港店由王新興集團旗下 Global Link 引入,為首間在日本以外分店,設於香港四季酒店45樓。供應由大廚齋藤孝司每天早上於東京築地市場挑選的食材並直送到港,為客人呈獻最上乘的壽司料理。廚師發辦菜單由六品酒肴開始,重頭戲為八貫的手握壽司,食材會隨時令轉換。鮨齋藤香港分店承傳東京總店對質素和準繩度的執著,
位於東京廣美的広尾うち津於2008年夏季開業,是天婦羅匠人內津貴久主廚經過多年料亭及天婦羅店修行後的獨立店,將其天婦羅料理以清爽不油膩為特色。東京店不但深受食客歡迎,更被受國際認可,於開業後翌年即獲《米芝蓮指南東京.橫濱.鎌倉2010 》一星,更於2014年度晉升二星榮譽。香港店位於四季酒店45樓,開放式廚房以日式庭園風格作背景,餐廳可容納12人,你可近距離欣賞主廚炮製傳統的江戶前天婦羅料理。 提供午市及晚市套餐,嚴選逾十款來自日本的時令食材,包括海膽及車海老等。
位於中環置地廣塲四十五的日式鐵板燒 Kaen Teppanyaki,餐廳裝潢以火有關的大自然元素為主題,門口放有雕塑藝術家岩村遠設計的藝術裝置,簡約中顯個性。主廚佐藤以最優質的食材炮製菜餚,結合傳統和現代烹飪技術,
餐廳走高級割烹路線,由精通割烹料理的 Ryota Kanesawa 主理。Ryota 曾為香港 Zuma 餐廳的首席壽司主廚及餐廳副主廚,又到過意大利米芝蓮二星餐廳 La Frasca 擔任客席廚師,擅長將食材最極緻的美感呈現出來。全新嚐味餐單($2,080/八道菜),亮點包括:鮟鱇魚唐揚、鮟鱇魚肝沙律、香箱蟹玉子豆腐、稻草燒煙燻鴨、北海道鮑魚釡飯等。為答謝客人支持,現凡一至兩位惠顧嚐味餐單,每位可減$200;四位或以上,每位可減$300。餐廳以開放式吧台設計,讓客人可以一邊用餐,一邊欣賞 Ryota 匠心打造的割烹饕宴。
別樹一格的日式割烹料理,由日籍大廚西岡正樹主理,選用當造的高級日本及本地食材,
日本人氣和牛割烹料理 Nikutoieba Matsuda (#肉といえば松田) 首間海外分店登陸中環。Nikutoieba Matsuda 於2022年及2023年獲米芝蓮指南推介,其位於奈良本店和大阪分店的為日本關西地區最難預約的餐廳之 一,有「預約困難店」之稱。
香港 Nikutoieba Matsuda 提供與日本本店相同的菜單,主打 omakase 和牛割烹料理,糅合傳統及創新,充分展現出各個不同和牛部位的風味。兩大招牌菜式包括和牛他他壽司和招牌吉列和牛菲力三文治,其他菜式均會每個月更換一次。
店名有趣叫「電力公司」,誰知是家來自台灣的正宗日式燒肉店。Luigi 路易奇電力公司是台灣十大日式燒肉店之一,以提供高級日本 A5 和牛燒肉而聞名。灣仔 Luigi 路易奇電力公司是品牌首間海外分店,餐廳走輕工業風,一室灰白色系,簡約得沒有多餘裝飾,座位只有28個,空間感十足。
三款燒肉套餐,八成以上菜式是選用日本直送的頂級 A5 和牛,十至12道菜原價為$958/$1,278/$1,758,有專人席前燒烤;你也可選擇「挑戰價」($598/$798/$1,098)需自己動手燒烤,價錢便宜一大截。推介日本頂級和牛月見金磚($235),取自 A5 和牛最靚的牛柳芯切成小磚頭般,油花紋理細緻如
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位於尖沙咀內街的屋酒屋,門面設計低調,以木材元素打造深色系的神秘氛圍。主打博多串燒及串炸專門店,以傳統的日本燒鳥亭格調配合開放式廚房配吧枱設計,你可近距離欣賞廚師的手藝。菜式由日籍總廚木村潤一郎主理,以明爐炭火炮製多款地道串燒美食。招牌串燒有:雞腿肉、雞頸、雞肝等,還有必試其祖傳秘方炮製的南蠻雞。木戶不定期與日本各地區合作推廣當地美食,保持新鮮感。
以傳統鐵板燒融會「和モダン(Wa Modern)」時尚當代風格概念,呈現精緻鐵板燒料理體驗。日籍主廚三原光史先生曾於日本駐美國芝加哥領
來自日本福岡的赤身燒肉首家旗艦於2022年登陸中環,由日籍廚師主理,以「赤身燒肉」而聞名。最近餐廳又成功獨家引入日本「國寶級」的鹿兒島A5和牛「高崎牛」,成為全港第一家提供這頂級和牛品種的餐廳。高崎牛來自鹿兒島的高崎畜產農場,在全國的和牛大賽中屢次獲得最優秀賞和金賞的殊榮,更為2023年G7領袖峰會中宴會的菜式之一。
由壽司大師岩央泰和他的入室弟子金子司主理,日本高級食府鮨央泰主打江戶前風格的廚師發辦,岩先生對用的食材有嚴謹的要求,刺身魚鮮從東京築地、九州、
大阪米芝蓮二星壽司名店壽司芳香港店推出環球美饌大廚發辦($1,980/位),嚴選世界各地的食材,如加拿大象拔蚌、西班牙紅蝦、南海的槍魷魚、杜拜生蠔、菲律賓和印尼紅蟹等,帶領大家來一場環球美食之旅。精彩菜式包括:凍紅蟹配蟹湯醋啫喱,蟹殼更用醋浸12小時至軟身,反成小碟,賣相吸睛。槍魷魚素麵配 「燒賣」,槍魷魚切成幼絲,
來自東京的鳥割烹專家希鳥進駐香港,以「農田直送餐桌」為概念,找來鹿兒島的合作農場直接引入當地的著名鬥雞品種黑薩摩雞,此品種雞隻的
餐廳只有23個座位,提供兩種不同的體驗;你可在11人吧枱中享用鐵板燒嚐味菜單,或在另一邊用餐區享用單點菜式。10道菜嚐味菜單($1680/位)融入三位廚師的個人經歷,當中也包含了他們的家傳食譜,讓你感受日本家庭菜的溫暖滋味。
如高野主理的「Ezo Awabi」,以其童年回憶為靈感,原隻鮑魚配上鮑魚肝醬;濱崎所製作的「Shirako Gyoza」餃子餡料加入香滑的白子,配搭北海道紫蘇花和茼蒿醬汁,表達她對中式點心的熱愛。其他菜式包括:京都姬牛、海膽煲仔飯伴豬肉味噌醬、宮城縣新鮮生蠔、刺身伴乳酪高湯醬等。
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