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Katsumoto Sando Bar
Photograph: Courtesy Katsumoto Sando Bar

香港最佳和牛三文治

由牛扒、醬料到麵包都一絲不苟

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撰文:
Ann Chiu
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金黃香脆的多士、炸得嫩粉紅的厚切吉列和牛,叫人無法抗拒。多得和牛黑手黨 Wagyumafia,將原來平凡不過的吉列和牛三文治登上大雅之堂,升價十倍。我們嚴選城中六款最佳和牛三文治,由牛扒、醬料到麵包,製作都一絲不苟,索價由百多元到過千元,你會點揀?

  • 餐廳
  • 日本菜
  • 蘭桂坊

Le Comptoir 餐飲集團旗下餐廳,以現代日式居酒屋為主題並備有現代爵士音樂,型格裝潢展示了東京藝術家 Tomoo Gokita 的單色作品,加上邀請爵士音樂家駐場演奏爵士音樂,提供不一樣的居酒屋用餐體驗。菜式方面由前香港 Nobu 的行政總廚 Sean Mell 和來自韓國的主廚師 Yong Soo Do 合力炮製獨一無二的當代居酒屋料理。除了傳統刺身或手握壽司拼盤廚師發辦之外,還有一系列創新美食。吉列牛三文治($350)是招牌菜之一,以長竹簽串起,麵包選用密度高的牛奶麵包,烘得又脆又薄;和牛則用A4 宮崎和牛里脊肉,加入日式蛋黃醬和炸豬扒醬,香而不膩。

  • 餐廳
  • 漢堡
  • 蘇豪

由駐港工作的日本人引入高知縣的人氣和牛漢堡品牌,除了分量十足的和牛漢堡受歡迎之外,他們的和牛三文治($168)也有水準:吉列澳洲 M9 和牛冧肉扒,油脂不多,肉味濃郁;自家秘方焗製的麵包烘得甘香,配秘製和風醬料,組合簡單卻叫人垂涎。

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  • 餐廳
  • 日本菜
  • 旺角

以「farm to table」的理念提供高品質的和牛燒肉料理。菜單上的和牛品種定期更換,由牧場直送原隻和牛入口,並提供多樣及稀有部位選擇。和牛三文治($158),選用純種澳洲和牛,油香適中肉味濃,性價比高。

  • 餐廳
  • 中環

由 Nobu 的前主廚 Sean Mell 主理的日式居酒屋,店舖裝潢充滿玩味,門外放有真人般高的日本武士,好有殺氣。菜式混合西式及日式風格,主打招牌和牛三文治,北海道牛奶麵包夾住厚切澳洲M6和牛牛柳,和牛軟腍 juicy,配炸豬扒醬及沙律醬,簡單滋味。

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  • 餐廳
  • 日本菜
  • 灣仔

來自東京的 Wagyumafia,由和牛大師濱田壽人創辦,主打號稱全球最昂貴和牛三文治(廚師發辦$1,800起/位),做法講究,以炭爐烤焗日本牛奶麵包夾着厚切吉列牛扒。和牛只用頂級尾崎牛最嫩的 chateaubriand 部位,脂香豐腴,肉質軟滑,配上特製醬汁,令人回味無窮,連碧咸父子都是fans。要注意,餐廳只接待會員,須先付$1,000入會費。

  • 餐廳
  • 日本菜
  • 蘇豪

在中環蘇豪區伊利近街新開設居酒屋 Fukuro,請來來自日本仙台的大廚 Shun Sato 坐鎮,這裏有一道只有老饕才知道的隱藏菜式 ── Wagyu Zabuton Katsu Sando($208),每晚六時至七時限量供應。這款和牛三文治選用牛肩里脊內側肉,油花分佈非常漂亮,炸至四成熟呈誘人的櫻桃紅,肉汁澎湃;香烤多士配芥末醬,平衡油膩感,不妨來一杯 highball 一同品嚐,完美配搭!

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