中上環酒吧推介2023 香港夜遊有選擇

中環全新酒吧 The Savory Project 由 Coa 主理人 Jay Khan 及 Ajit Gurung 聯手打造一系列鹹味口味雞尾酒。他們以食材原料為創作基礎，強調食材的獨特個性，選用了包括：肉類、海鮮、蔬果和香料調味等入饌，運用精湛的調酒技術，調製出口感豐富複雜的雞尾酒。The Savory Project 的室內設計以木材、石材和金屬等天然建材，糅合不同質感和色彩，營造溫暖和諧的氛圍。

2023年進駐中環，Maggie Choo's 是著名室內設計師 Ashley Sutton 打造的懷舊雞尾酒吧。隱身於「古董店」的門後，彷如走進老上海的歌舞廳酒吧，旋轉樓梯、昏黃燈光等等，陳舊感滿滿的酒吧設計帶你回到過去。調酒師甚至站在「舊銀行」的櫃檯炮製一系列的特色調酒如招牌馬天尼、highball 等，想在深夜時分或週末暢飲，不妨來這裏打打卡，欣賞現場歌舞表演。

中環雞尾酒吧 25:00 走精緻路線，為酒迷設計出充滿港式特色的調酒。「The Journey to 25:00」品酒套餐帶來六款雞尾酒，分別象徵中午晚餐和甜品，由 Yum Cha（飲茶）到 Bo Jai Fan（煲仔飯），向香港經典美食煲仔飯、燉湯、奶茶致敬。

由兩位蘇格蘭兄弟創立，本地啤酒廠 Yardley Brothers 在南丫島發跡，現已成為本地知名的手工啤品牌。Yardley Brothers 進駐中環蘇豪區打造咖啡酒吧，供應優質咖啡、美食和啤酒。Yardleys Cafe Bistro Bar 設有12個啤酒龍頭，匯聚自家特色手工啤如酸啤和限定推出的木桶熟成啤酒。酒迷可以參加他們的競猜問答遊戲，有機會獲得精釀啤酒，好友聚會暢飲必到。

香港創意手工啤品牌 Carbon Brews 打入酒吧林立的中環鬧市，繼進軍東京赤坂後開設第二間自家酒吧。Carbon Brews Central 一貫型格風格，採用冷色系裝潢設計，注入品牌獨特的幾何圖案，充滿都市感覺。酒吧供應28款手工啤酒之外，走「gastropub」美食吧路線，特製佐酒美食。如 Crazy Rich Beer Cheese 以招牌 Crazy Rich Lupulins 啤酒、車打芝士和他里治奧芝士製成，配烤全麥酸種麵包，配啤酒大滿足！

雞尾酒吧 The Social Den 主打波利尼西亞風情，炮製充滿熱帶風情的雞尾酒和 fusion 粵菜小食。酒吧從源自各年代的經典雞尾酒取得靈感，配合獨特的調酒方式，如招牌雞尾酒 Mangosteen 以香料 gin 酒、山竹甜酸醬和咖哩粉調製；而 Papaya 由白龍舌蘭酒結合木瓜糖蜜和煙燻是拉差辣醬海鹽，帶來海島滋味。現場播放 Trop-house 音樂和 DJ 駐場，週末來暢飲夠氣氛。

2022年登場，Thirsty Shaker 是本地首家 punch 賓治酒雞尾酒吧，以嶄新的方式呈現經典賓治酒和雞尾酒。賓治酒據說是最早出現的雞尾酒，可以追溯於17世紀的印度。「Punch」在古印度文中意指「五」，賓治酒正是由水果、烈酒、香料或茶、柑橘類和糖五種元素組成。Thirsty Shaker 的招牌 punch 酒以大碗盛載，適合一大班朋友分享。必點 The Bombay Royale Punch，靈感源於最早記載出現 punch 的印度蘇拉特古方，在雕花金飾杯加入了紅桑子、蘋果、檸檬葉玫瑰水、薑和 gin 酒等，充滿風味；Lost Dynasty 則以中國瓷器盛載，打卡最適合；Dicken’s Punch 則散發大吉嶺紅茶和肉豆蔻的香氣。酒單上的六款雞尾酒帶來一度遺忘的經典雞尾酒，每個月更新酒款。

隨着大館百年古蹟 The Magistracy 完成首階段修復重生工程，Magistracy Dining Room 與 Botanical Garden 將同步試業開幕。永恆經典倫敦餐廳 Magistracy Dining Room，靈感源自跨越時代、歷久彌新的倫敦高尚食府，以拱形天花配搭花線牆壁設計，極盡寬敞宏偉，讓你領略英式尊貴享受。從餐廳步入秘密花園 Botanical Garden，隨即置身於英式庭院的綠意之中，在此呷上頂級的經典 gin and tonic，極致舒心愜意。

2022年登陸中環，Furutu 隱身於卑利街的小角落，塑造充滿日本風格的水果主題酒吧。深受日本文化影響，酒吧以日式英文發音的「fruit」（水果）命名，不論是木系裝潢或是水果角色的概念，都像夏日的水果般令人耳目一新。酒吧供應不同鮮果雞尾酒和調酒，飲法由你調節。這裏空間小，氣氛夠隱密，很適合朋友聚會。喜歡他們可愛的水果角色的話，可以在店裏或網店購買設計產品如 tote bag 和 T-shirt。

前身為人氣酒吧 Blue Bar，Argo 是香港四季酒店翻新計劃而面世的新酒吧。裝潢設計以溫室為靈感，融入了許多大自然元素如懸掛盆裁和昆蟲擺設等，精緻得來不失舒適感；而且落地玻璃窗、流線型設計和鏡子裝飾增添空間感，讓你可以欣賞維港景色，勢成為城中數一數二的打卡酒吧。酒吧中央的圓柱展示了豐富的酒藏，有超過50多種的烈酒，當中半數更是首次引入香港。Argo 的「Canvas」雞尾酒勇於創新，也希望探討品酒習慣與環境的關係。首個雞尾酒單「Here Today, Gone Tomorrow」以六種或將絕跡的日常食材為主，包括蜂蜜、可可、雲呢拿、咖啡、白米和蘋果。六種食材分別從亞洲各地搜羅回來，如本地專屬蜂巢生產荔枝及龍眼單花蜜、馬來西亞農場的可可，化為出獨一無二的創作。 

由 The Pontiac 酒吧開設，Ponty Cafe 全日供應調酒之餘，同時帶來咖啡和小吃。早上想醒酒的話，可以點 biscuit and gravy 的經典美式早餐，配搭冷萃咖啡。一系列的雞尾酒 Dive Bar Bloody、Iced Spanish Coffee 等各有特色，適合各種口味的朋友。

香港首間「閉環式生產」酒吧，旨在成為香港首間「零廢」酒吧，將每天產生的廢物量減至最低。創辦人 Agung Prabowo 和 Roman Ghale 是酒吧 The Old Man 的傳奇班底，酒單以香港的地道風味為基礎，設計出各式各樣的創新美食和雞尾酒。

酒吧更推出了一款環保雞尾酒 One Penicillin, One Tree，酒吧每售出一杯這款雞尾酒，受惠機構便會於印尼婆羅洲瀕臨滅絕的加里曼丹雨林種植一棵野桐樹（Mallotus Muticus）。

日頭賣啡，夜晚賣酒為概念的 Cafe 已不是新鮮事，但中環這家 Barcode 走 Cafe x Speakeasy 酒吧路線，感覺耳目一新。與一般咖啡廳或酒吧不同，Barcode 由現代茶藝雞尾酒吧 Tell Camellia 創辧人之一，資深調酒師 Gagan Gurung 精心打造，讓你完全體會日與夜的不同感覺。日間的 Day Menu 以特色咖啡、輕食及甜品為主，一派年輕休閒風格；至於晚上供應各式酒類飲品，展現出穩重成熟的氣場。

隱藏於韓式麵食吧的 Dam:a 的樓上，Mostly Harmless 是一家無酒單酒吧，環境裝潢保留了前身日式居酒屋 Okra 的白磚設計，非常簡潔。Mostly Harmless 主理人 Ezra Star 採購本地新鮮食材和農作物，為客人製作不同口味雞尾酒，每日款式都不一樣，絕對會帶給你驚喜。每逢來到酒吧，你的名字會寫在牆上，氣氛輕鬆悠閒，是不錯的街坊酒吧，去之前最好先預約。

藏身在巴黎料理餐廳 Ami ，Wood Ear 坐擁超過400款來自拍賣或收藏家的稀有威士忌，酒吧的威士忌主要來自蘇格蘭和日本，亦有許多來自其他地方的珍稀佳釀，包括單一麥芽威士忌如日本羽生的撲克牌彩色小丑威士忌、格蘭冠60年；Martin's 1960年代的 12 年 Circa、Langs 1940年代的 Extra Special Old Liqueur 等最陳年調和的蘇格蘭威士忌，是威士忌愛好者的天堂。

Bar De Luxe 的雞尾酒任何時候都能維持最佳水準，毫無疑問是城中首屈一指。Bar De Luxe 由傳奇的日本調酒大師上野秀嗣（Hidetsugu Ueno）創立，他是屢次被評為世界第一的東京著名酒吧 Bar High Five 背後的靈魂人物，對酒吧的每個細節都一絲不苟，在這裏你可感受到日本最正宗的酒吧格調，品嚐到完美雞尾酒；無論你點任何飲料或食品，都不會令你失望。

藏身於小餐館 Margo 上層的美式馬天尼酒吧 Kyle & Bain ，是 Leading Nation 旗下繼 The Diplomat後，第二間由飲品總監 John Nugent 主理的雞尾酒吧，揭開美式雞尾酒的神秘面紗。招牌雞尾酒包括以 Campari、Grappa、花椒、白陳醋和 Grecian 西柚梳打調配而成的 Spumoni ；以60毫升 Plymouth 杜松子酒、10毫升 Mancino Secco、10毫升 Dolin Blanc、10毫升純水、一茶匙蘋果醋和阿瑪菲檸檬製作而成的 K&B Martini；以及集合了 Genever、日本杜松子酒、Mastiha、Salad Cordial、八角和自家製「松露青檸」的 Gimlet。

榮獲2021年「亞洲50最佳酒吧」第一位 ﹐Coa 收藏了全城最多、最豐富的梅斯卡爾酒。 酒吧裝潢走經典路線，設計更加了點工業風元素。酒吧由本地著名調酒師 Jay Khan 主理，雖然其主打偏冷門的梅斯卡爾及龍舌蘭酒，未必適合普羅香港人的口味，但經 Jay 精心炮製的雞尾酒，加上他熱誠親切的服務態度，以及對龍舌蘭酒有豐富專業的知識，令 Coa 成為亞洲酒壇一哥。

以中東情調為創作靈感的雞尾酒作主打，Zzura 希望成為創造美好回憶的空間。中東隨處可見的 Bait-al-Sha'ar 帳幕作接待處招客人，配以昏暗的燈光，充滿神秘感。當你掀起布幕踏進這個中東國度。映入眼簾的是充滿濃郁中東風格的拱門、噴泉和各種輪廓，營造出充滿現代感而保存傳統中東色彩的建築和景觀。

雞尾酒以中東食材與香料為主要元素，如用上黃薑及山羊奶作主調的 Tabib Shepherd、以藏紅花和馬薩拉茶點綴的 Saffron Milk Punch，以及賣相 IG-able 的 Around The Globe，以巴西卡沙夏酒配上日本柚子，並加入中東常見香料孜然調味，最後以柑橘煙霧泡泡作點綴，增添一份玩味。

香港文華東方酒店與 Maximal Concepts 攜手打造 The Aubrey，坐落於酒店25樓、飽覽維多利亞港醉人景致。The Aubrey 提供三個各具特色的酒吧體驗，並配有獨具風格的起居室和古玩廊。餐廳嚴選最優質的日本食材配合傳統烹飪技術，透過頂尖的烹飪團隊帶來非凡的味蕾享受。

如果鍾情於日本風味的話，位於大館的 Gishiki Lounge 便是不二之選。 酒吧裝潢富麗，感覺有點像日本能劇劇院，毗鄰高級日式姊妹餐廳 Sushi Zo，調酒師也以「廚師發辦」為靈感，提供不同特色雞尾酒。

Room 309 藏身在中環精品酒店 The Pottinger，姊妹酒吧 The Envoy 入面騰出空間建成隱密酒吧，位置令人匪夷所思。酒吧內幾乎所有「隱形酒單」都值得一試，不僅是貪其透明色夠噱頭，味道也不錯。

渾身散發着1950年代風情，酒吧 Foxglove 供應多款經典雞尾酒，美酒配上動人的現場音樂演奏，氣氛分外醉人。酒吧的靈感來自一位英國紳士環遊世界的經歷，作為 Dr Fern’s 的姊妹酒吧，Foxglove 的位置同樣隱密。當你走入這家外面看來是一間英式古董雨傘店，穿過重重機關，然後發現入面隱藏着一個儼如50年代豪華飛機客艙裝潢的酒吧。華麗虛擬的場景加上經典雞尾酒和現場樂隊演奏，令這裏成為充滿活力又具氣派的酒吧。

這家座落於雲咸街、洋溢古倫敦風情的酒吧，門口非常隱蔽。Stockton 以1900年代的倫敦奢華酒吧為概念，擺放了仿愛德華 時代的紳士皮革傢俱，營造典雅的氣派。酒單像一本百科全書，紅白酒、伏特加、龍舌蘭、自家創製的雞尾酒等，選擇豐富；威士忌種類多達過百款，不妨配上他們的招牌古巴雪茄一同品味。無論你是紳士淑女想來優雅地品嚐美酒，或是三五知己共聚暢飲，相信都會愛上這個地方。

The Diplomat 是由得獎調酒師 John Nugent 創辦的地下酒吧，位處中環 H Code，入口卻低調不易找。酒單包含一系列由小型生產商釀製的葡萄酒、陳年烈酒，以及多款靈感來自歷史人物的經典雞尾酒，簡潔不浮誇，價格也合理。食物有心思，如特色漢堡包、黑松露芝士通心粉、招牌炸薯條等，打造出別具一格的餐飲配對。

中環2022年新酒吧 Gutshot 進駐卑利街樓上的一個小空間，帶來精心調製的手工雞尾酒，總共13款雞尾酒。由最強烈的 Ace 到溫和口味的 Deuce，總有一款適合你。

以山茶花命名，Tell Camellia 嘗試糅合茶藝及雞尾酒文化，誓要顛覆大家對雞尾酒的既定印象，讓你探索前所未有的味道。酒吧供應一系列高質的茶品雞尾酒（酒吧稱之為「Teatail」），配上舒適氣氛和貼心服務。這裏為本地酒迷送上了新穎的飲酒體驗，呷酒又喫茶，令人大開眼界。

Blue Supreme 開在摩羅上街，這間出色的手工啤酒吧是意想不到的理想約會點。愜意的情調下播放現代爵士音樂，墨綠色的牆面配設木製傢俬，高樓面和落地玻璃窗的設計呈現寬闊的空間感，營造迷人氣氛。現時主打比利時啤酒，菜餚也相當不錯。

繼曼谷和東京之後，香港開設全球第三間 The Iron Fairies，由著名室內設計師 Ashley Sutton 打造的另一個概念酒吧。走進酒吧，彷彿闖進了鐵仙子的魔幻世界，結合粗獷和唯美於一身。雞尾酒單均來自調酒師大師 Joseph Boroski 的創作，結合 Ashley 的奇幻裝潢，打造出仙境般的絕美聚會熱點。

2022年秋季登場，The Mixing Room 是人氣打卡酒吧 Iron Fairies 的姐妹酒吧。精緻迷人的室內裝潢同樣由美學大師 Ashley Sutton 設計，將鐵匠打造鐵仙子的童話世界帶來現實。走進可容納60人的鑄造房裏，立馬可以感覺到周圍環境的粗獷野性美。型格沙發坐椅、磚紋牆壁等，全場更懸掛上萬多個裝載魔法粉末及鑄造材料的瓶子，非常浪漫。The Mixing Room 的資深烈酒顧問 Tom Egerton 設計特色雞尾酒，演繹魔幻故事中的角色，各有個性，配搭不同佐酒小食很不錯，如煙燻三文魚配青檸辣醬和 pigs in a blanket 香腸等等。

繼 Dear Lilly 後，Dragonfly 是著名室内設計師 Ashley Sutton 操刀的酒吧。設計除了融入對美國著名珠寶設計師 Louis Tiffany 的敬意，整個設計更保留原有中區警署的建築特色，利用手造檯凳及吧台從華麗與簡約之間取到平衡， 令人忘卻當下，彷如置身於另一個時代。創意雞尾酒菜單涵括了靈感來自世界各地的迷人經典之作，同時供應多款令人垂涎的小吃供客人選擇。

Black Sheep 餐飲集團旗下酒吧，沒有奢華陳設，以簡單美酒伴你度過美好時光。由多位經驗豐富的調酒師為你精心打造雞尾酒，包括蘋果威士忌、波旁可樂、蔓越莓伏特加，稍帶燻甜氣息的蘭姆雞尾酒、經典瑪格麗塔、長島冰茶等。另外亦有多款生啤和價錢相宜的葡萄酒可供選擇。

2020年八月逆市開業，The Daily Tot 是座落中環的 Rum 酒酒吧。酒吧主打 Rum 酒 ，店名「The Daily Tot」正是向1850至1970年代英國海軍喝 Rum 酒的歷史致敬。老闆 Tiana Ludhani 從加勒比海地區精選當地蒸餾的優質 Rum 酒，調酒師打造多款招牌雞尾酒和其他飲料，充滿異國風味。這裏的裝潢設計糅合古巴風情，暖和色調和樹影婆娑的擺設，彷如置身加勒比海的度假勝地。

位於鴨巴甸街和歌賦街交界，Dio 白天是咖啡店，晚上則變身成酒吧，除了供應價格相宜的雞尾酒和日本清酒，也有不少來自60至90年代的陳年葡萄酒，即場或帶回家享用都是絕妙享受。

位於僻靜的善慶街，門外和室內都鋪上沉穩的灰色牆身，非常低調。老闆是一名威士忌愛好者，酒吧藏有數百款來自蘇格蘭、日本、和愛爾蘭等地的威士忌，你可以逐一細意品嚐。威士忌不能滿足你？這裏還有以氈酒及伏特加調製的各種雞尾酒。

 來自台北的冠軍調酒師 Angus Zou 將汲取式雞尾酒吧 Draft Land 帶到香港，並請來本地調酒大師 Antonio Lai 合作，為香港人提供前所未有的喝雞尾酒的創意體驗。這裏最大特色是雞尾酒都是事先調好並倒入酒桶，壓下水龍頭手柄，便立刻可以嚐雞尾酒。

來自紐約，著名隱藏酒吧 PDT 落腳置地文華東方酒店，帶來獨特的酒吧概念。酒吧貫徹總店的玩味風格，入口模擬電話亭的設計，增添神秘感，令人甫進門就想瘋狂打卡。雞尾酒酒單集合了紐約經典口味和亞洲風味的選擇，更會不定期更換酒款。

由 Foxglove 幕後團隊打造，Dr Fern’s 收藏了逾數百款氈酒，貯藏量定必令你大開眼界。這家別具一格的隱密酒吧位於中環置地廣場地庫，提供各式各樣的創意氈酒湯力，調酒師可以為你度身調製特別口味的雞尾酒，賣相精緻。

位於香港美利酒店頂樓的 Popinjays，坐擁全層餐廳及酒吧。餐廳連接獨立電梯，閣樓一邊是酒吧，另一邊是餐廳，無論坐在哪個角落，也可俯瞰無敵靚景。這裏提供歐陸美饌及特色雞尾酒，基調酒種由梅斯卡爾酒、冧酒、香檳到威士忌都用得到，收費公道。

香港首間主打 Vermouth 苦艾酒的酒吧，Bianco & Rosso 位於中環寧靜的小街之中，環境舒適，適合三五知己聚會談心。

The Old Man 隱藏於 PMQ 附近，鴨巴甸街的暗巷當中。酒吧以著名美國小說家海明威為主題，因為在海明威的眼中，酒可以說是生命之源，他嗜酒如命，尤其喜歡精緻的雞尾酒。酒吧佔地1,000平方呎，設計十分獨特，The Old Man Hong Kong 獲得多項殊榮，不論你是酒壇初哥或是品酒專家，也能找到合適自己的飲品。

位於奧卑利街的 The Pontiac 是城中獨特的雞尾酒酒吧，其破舊的美式風格是魅力所在，不少得還有這裏充滿活力又風趣的酒吧團隊、搖滾音樂和深夜的熱鬧氣氛，令它成為亞洲地區頂尖的酒吧。

驟眼看 Nocturne 是一家毫不起眼的日本酒吧，但卻是卑利街上其中個最棒的品酒地方。Nocturne 以東京華麗的銀座區為概念，時尚的淡灰色混凝土外牆，室內飾潢走簡約禪味風格。跟其他高端的日式雞尾酒吧一樣，這裏的雞尾酒在調製方面拿捏得非常準確，絕對不會令你失望；當然不少得還有林林總總的威士忌和葡萄酒以供選擇。

城中首間分子雞尾酒吧，同樣出自調酒大師 Antonio Lai 的之手。Antonio 憑品質優秀的創意雞尾酒打響名堂，無論賣相、 容器、味道等都有驚喜。當中不少以冧酒為主的雞尾酒，將經典重新演繹，創意味道兼備，更有聯乘不同品牌推出創新系列的特色雞尾酒。

Shady Acres 旨在打造一個輕鬆的空間給客人輕鬆一下。酒吧提供超過多款精選葡萄酒及特色雞尾酒，連生物動力葡萄酒和天然葡萄酒都有。精選酒單價格親民，非常抵飲。

這間來自倫敦的「過江龍」，發展遍及全球多個城市的著名美食熱點，其獨一無二的居酒屋餐飲體驗，一直備受城中潮人追捧。Zuma Hong Kong 的酒單糅合現代元素與傳統日本文化，更擁有全城數一數二的威士忌酒藏，透過不同的主題系列，展現東瀛文化帶來的種種創作靈感。

位於中環蘇豪區伊利近街，集美食和酒吧於一身，由三位為人熟悉的飲食業人士創立，他們曾於 Foxglove、Buenos Aires Polo Club 和 Carbone 等不同餐廳工作，以豐富餐食經驗為你帶來高水準伴酒小食和特飲，以及打造小眾的雞尾酒。