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  1. mizunara the library, 2020 oct
    Photograph: Calvin Sit
  2. Gutshot
    Photograph: Courtesy Gutshot
  3. The Wise King
    Photograph: Courtesy The Wise King
  4. Barcode
    Photograph: Courtesy Barcode

香港隱藏酒吧推介

隱藏城市各處的型人集中地

撰文:
Time Out Hong Kong
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去酒吧喝酒,酒單重要,但氣氛也要講究。香港不少酒吧隱藏在意想不到的地方,有些更是別有洞天的「Speakeasy」酒吧。以下總結城中神秘的隱藏酒吧,由乒乓城到診所,穿過平平無奇的門後,跟着我們探索本地暢飲聚腳點吧!

  • 酒吧
  • 灣仔

隱身在灣仔一棟舊式大廈內,推門而進,竟是一個威士忌圖書館。酒架上放滿多瓶來自日本、蘇格蘭、美國和愛爾蘭蒸餾廠的威士忌,還有一系列威士忌雞尾酒可供選擇。酒吧由自福岡的首席調酒師遠藤真彥(Masahiko Endo)主理,幾乎不可能在本地找到類似的雞尾酒,而且第一口就喝得出其無與倫比的上乘質素。

  • 酒吧
  • 雞尾酒吧
  • 中環

座落於雲咸街,這家洋溢着古倫敦風情的酒吧,門口非常隱蔽。Stockton 以1900年代的倫敦奢華酒吧為概念,擺放了仿愛德華時代的紳士皮革傢俱,營造典雅的氣派。酒單像一本百科全書,紅白酒、伏特加、龍舌蘭、自家創製的雞尾酒等,選擇豐富;威士忌種類多達過百款,不妨配上他們的招牌古巴雪茄一同品味。無論你是紳士淑女想來優雅地品嚐美酒,或是三五知己共聚暢飲,相信都會愛上這個地方。

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  • 酒吧
  • 雞尾酒吧
  • 上環

中環2022年新酒吧 Gutshot 進駐卑利街樓上的一個小空間,帶來13款精心調製的手工雞尾酒。光聽店名就知道,酒吧從德州撲克取得靈感,「Gutshot」是德州撲克的專用名詞,意思是五張牌缺中間一張即可組成順子,帶有勇於冒險的精神。

酒吧的環境融入了德州撲克的花式圖案,13款雞尾酒按酒精濃度排序,正如 Ace 是最大,2 是最小牌。這裏的雞尾酒各有特色,Preflop 結合了烏龍茶伏特加和梅酒,加入柚子和檸檬,充滿果香;Yeziqi 以冰糖葫蘆為靈感,結合中西元素;Under-rep 以中式茶杯盛載,以自製的香辣 gin 酒加上伯爵茶糖漿和橘皮,口味強烈,適合打卡又特別!如果跟調酒師玩遊戲勝出一局,還可以贏得調酒師的免費酒品,不要錯過!

  • 酒吧
  • 雞尾酒吧
  • 蘇豪

The Wise King 是一家現代經典酒吧,從13世紀的西班牙國王阿方索十世汲取靈感,慶賀小吃和飲酒文化的崛起。酒吧裝飾精緻且不落俗套,散發出悠閒舒適的氛圍。創辦人之一 Sandeep Kumar 精心設計迷人的雞尾酒之旅,從傳統到現代飲品風俗,以近代時尚及技術去展現 獨特的材料創作而成的雞尾酒。推介 Bloody Maria 變奏版 Anger,以由牛肝菌浸泡龍舌蘭酒製成,酒杯邊飾以滿滿的紅椒,帶來視覺刺激。

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  • 雞尾酒吧
  • 中環

由調酒大師 Antonio Lai 開設的 Room 309 藏身在中環精品酒店中環.石板街酒店,在其姊妹酒吧 The Envoy 騰出空間建成 隱密酒吧,位置令人意想不到。酒吧內幾乎所有「隱形酒單」都值得一試,不能錯過 Deep Sea Martini,調酒師以烏龍茶重蒸蘇格蘭威士忌、Cinzano Bianco 苦艾酒及自家製昆布浸酒等,調出海洋氣息。

  • 酒吧
  • 西營盤

在西營盤一條又偏遠又不太起眼的街上,有一間外表像是古舊的乒乓球室流行的西班牙式氈酒吧。不像平日去的酒吧,前身為乒乓球室,樓底很高,水泥牆壁跟飾以港式窗花、霓虹燈牌,簡約有型。調酒師挑選一系列西班牙最佳氈酒,炮製別樹一格的雞尾酒,跟他們的裝潢一樣,值得細味。

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  • 酒吧
  • 雞尾酒吧
  • 蘇豪

這間酒吧是城中最低調的隱秘酒吧之一,酒吧內是黑色的反光鏡和深藍色的牆壁,還有雲石枱、綴金裝飾,一派典型酒吧格局。 窄長的走廊兩旁設有座位,連接開放式酒吧,放滿各式各樣的酒品。酒牌選擇繁多,威士忌、氈酒、紅酒及白酒則以瓶裝柯打為主。雞尾酒不乏經典款式,更有不少自創口味,如 off-menu 的 Chinese Ginger Fizz,以氈酒為基調,加入酸薑、皮蛋和香料, 新鮮感十足。

  • 酒吧
  • 雞尾酒吧
  • 中環

由 Foxglove 幕後團隊打造,Dr. Fern’s 收藏了數百款氈酒,貯藏量定必令你大開眼界。這家別具一格的隱密酒吧位於中環置地廣場地庫,門口低調低調到令人容易錯過。酒吧提供各式各樣的優質氈酒,調酒師更可以為你度身調製特別口味的雞尾酒,今月起推出全新特調「醫生處方」雞尾酒,以草本植物入饌,讓你飲完 feel good,賣相非常適合打卡。

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  • 中環

日頭賣啡,夜晚賣酒為概念的 Cafe 已不是新鮮事,但中環這家 Barcode 走 Cafe x Speakeasy 酒吧路線,感覺耳目一新。與一般咖啡廳或酒吧不同,Barcode 由現代茶藝雞尾酒吧 Tell Camellia 創辧人之一,資深調酒師 Gagan Gurung 精心打造,讓你完全體會日與夜的不同感覺。日間的 Day Menu 以特色咖啡、輕食及甜品為主,一派年輕休閒風格;至於晚上六時開始的 Night Menu,則是各式酒類飲品,展現出穩重成熟的氣場。

Barcode 位於中環己連拿利斜路上,穿過戶外露台,甫入店內,感覺舒坦的白色空間,室內裝潢以淺色調為主,寬敞落地窗戶透射的天然光,非常醒神。飲品以意式咖啡為主,可選富果仁味或富果味的咖啡豆,也有特色咖啡 Oolong Iced Black($58),以烏龍茶、黑咖啡與青檸蜜混合,味道夾得來又好清爽。粉紅色的 Beetroot Latte($48)使用新鮮的紅菜頭汁,加上榛子糖漿,成功俘虜少女心。

夜幕低垂,穿過短廊深入秘室,是深藍色主調配以原木裝飾,頓時置身於私隱度十足的酒吧。只限晚上開放的神秘酒吧,由屢獲殊榮的資深調酒師 Gagan Gurung 親自操刀主理各式各樣雞尾酒。其中包括女士至愛的 Chocolate Chips Cookie Martini,由朱古力曲奇馬伏特加、咖啡加上楓糖漿而成,有如吃甜品般滋味滿足,絕對是一試難忘;另外,喜歡口味豐富的話,也可以一試「花生友」最愛的 Peanut Butter Old Fashioned,是花生醬威士忌、洋甘菊茶及苦精的完美結合。

  • 酒吧
  • 酒店酒吧
  • 中環

來自紐約,著名隱藏酒吧 PDT(Please Don’t Tell)落腳置地文華東方酒店,帶來 獨特的酒吧概念。酒吧貫徹總店的玩味風格,入口模擬電話亭的 設計,增添神秘感,令人甫進門就想瘋狂打卡。雞尾酒酒單集合 了紐約經典口味和亞洲風味的選擇,更會不定期更換酒款。

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  • 酒吧
  • 中環

The Diplomat 是由得獎調酒師 John Nugent 創辦的地下酒吧,位處中環 H Code,入口卻低調不易找。酒單包含一系列由小型生產商釀製的葡萄酒、陳年烈酒,以及多款靈感來自歷史人物的經典雞尾酒,簡潔不浮誇,價格也合理。食物有心思,如特色漢堡包、黑松露芝士通心粉、招牌炸薯條等,打造出別具一格的餐飲配對。

  • 酒吧
  • 中環

以中東情調為創作靈感的雞尾酒作主打,由行業的資深愛好者 Princebir Singh  Gagan Gurung 掌舵。當客人掀起布幕,正式踏進這個中東國度。映入眼簾的將會是充滿濃郁中東風格的拱門、噴泉和各種輪廓,營造出充滿現代感而保存傳統中東色彩的建築和景觀,雞尾酒以中東食材與香料為主。

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  • 雞尾酒吧
  • 堅尼地城

酒吧位置挺偏遠,但這個堅尼地城的隱世秘竇絕對值得一去。寬敞的空間設有落地玻璃窗,可以眺望到爹核士街及科士街。牆上放滿酒瓶,小圓枱、軟櫈加上小小的吧枱,環境舒適別緻,中央部分還可以打桌球。不論是飲酒初哥或是閱酒無數的朋友,這裏的每一款雞尾酒都可滿足你。

  • 酒吧
  • 中環

這間酒吧打造成藥房模樣,造型入型入格,酒單也入戲,叫做「藥草冊」。當中12款雞尾酒都用上香草和香料以浸泡和澄清手法製作。成品細膩、順滑、易入口,不過暗藏勁道,一不小心很易醉倒。

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