香港隱藏酒吧推介

隱身在灣仔一棟舊式大廈內，推門而進，竟是一個威士忌圖書館。酒架上放滿多瓶來自日本、蘇格蘭、美國和愛爾蘭蒸餾廠的威士忌，還有一系列威士忌雞尾酒可供選擇。酒吧由自福岡的首席調酒師遠藤真彥（Masahiko Endo）主理，幾乎不可能在本地找到類似的雞尾酒，而且第一口就喝得出其無與倫比的上乘質素。

座落於雲咸街，這家洋溢着古倫敦風情的酒吧，門口非常隱蔽。Stockton 以1900年代的倫敦奢華酒吧為概念，擺放了仿愛德華時代的紳士皮革傢俱，營造典雅的氣派。酒單像一本百科全書，紅白酒、伏特加、龍舌蘭、自家創製的雞尾酒等，選擇豐富；威士忌種類多達過百款，不妨配上他們的招牌古巴雪茄一同品味。無論你是紳士淑女想來優雅地品嚐美酒，或是三五知己共聚暢飲，相信都會愛上這個地方。

中環2022年新酒吧 Gutshot 進駐卑利街樓上的一個小空間，帶來13款精心調製的手工雞尾酒。光聽店名就知道，酒吧從德州撲克取得靈感，「Gutshot」是德州撲克的專用名詞，意思是五張牌缺中間一張即可組成順子，帶有勇於冒險的精神。

酒吧的環境融入了德州撲克的花式圖案，13款雞尾酒按酒精濃度排序，正如 Ace 是最大，2 是最小牌。這裏的雞尾酒各有特色，Preflop 結合了烏龍茶伏特加和梅酒，加入柚子和檸檬，充滿果香；Yeziqi 以冰糖葫蘆為靈感，結合中西元素；Under-rep 以中式茶杯盛載，以自製的香辣 gin 酒加上伯爵茶糖漿和橘皮，口味強烈，適合打卡又特別！如果跟調酒師玩遊戲勝出一局，還可以贏得調酒師的免費酒品，不要錯過！

The Wise King 是一家現代經典酒吧，從13世紀的西班牙國王阿方索十世汲取靈感，慶賀小吃和飲酒文化的崛起。酒吧裝飾精緻且不落俗套，散發出悠閒舒適的氛圍。創辦人之一 Sandeep Kumar 精心設計迷人的雞尾酒之旅，從傳統到現代飲品風俗，以近代時尚及技術去展現 獨特的材料創作而成的雞尾酒。推介 Bloody Maria 變奏版 Anger，以由牛肝菌浸泡龍舌蘭酒製成，酒杯邊飾以滿滿的紅椒，帶來視覺刺激。

由調酒大師 Antonio Lai 開設的 Room 309 藏身在中環精品酒店中環．石板街酒店，在其姊妹酒吧 The Envoy 騰出空間建成 隱密酒吧，位置令人意想不到。酒吧內幾乎所有「隱形酒單」都值得一試，不能錯過 Deep Sea Martini，調酒師以烏龍茶重蒸蘇格蘭威士忌、Cinzano Bianco 苦艾酒及自家製昆布浸酒等，調出海洋氣息。

在西營盤一條又偏遠又不太起眼的街上，有一間外表像是古舊的乒乓球室流行的西班牙式氈酒吧。不像平日去的酒吧，前身為乒乓球室，樓底很高，水泥牆壁跟飾以港式窗花、霓虹燈牌，簡約有型。調酒師挑選一系列西班牙最佳氈酒，炮製別樹一格的雞尾酒，跟他們的裝潢一樣，值得細味。

這間酒吧是城中最低調的隱秘酒吧之一，酒吧內是黑色的反光鏡和深藍色的牆壁，還有雲石枱、綴金裝飾，一派典型酒吧格局。 窄長的走廊兩旁設有座位，連接開放式酒吧，放滿各式各樣的酒品。酒牌選擇繁多，威士忌、氈酒、紅酒及白酒則以瓶裝柯打為主。雞尾酒不乏經典款式，更有不少自創口味，如 off-menu 的 Chinese Ginger Fizz，以氈酒為基調，加入酸薑、皮蛋和香料， 新鮮感十足。

由 Foxglove 幕後團隊打造，Dr. Fern’s 收藏了數百款氈酒，貯藏量定必令你大開眼界。這家別具一格的隱密酒吧位於中環置地廣場地庫，門口低調低調到令人容易錯過。酒吧提供各式各樣的優質氈酒，調酒師更可以為你度身調製特別口味的雞尾酒，今月起推出全新特調「醫生處方」雞尾酒，以草本植物入饌，讓你飲完 feel good，賣相非常適合打卡。

日頭賣啡，夜晚賣酒為概念的 Cafe 已不是新鮮事，但中環這家 Barcode 走 Cafe x Speakeasy 酒吧路線，感覺耳目一新。與一般咖啡廳或酒吧不同，Barcode 由現代茶藝雞尾酒吧 Tell Camellia 創辧人之一，資深調酒師 Gagan Gurung 精心打造，讓你完全體會日與夜的不同感覺。日間的 Day Menu 以特色咖啡、輕食及甜品為主，一派年輕休閒風格；至於晚上六時開始的 Night Menu，則是各式酒類飲品，展現出穩重成熟的氣場。

Barcode 位於中環己連拿利斜路上，穿過戶外露台，甫入店內，感覺舒坦的白色空間，室內裝潢以淺色調為主，寬敞落地窗戶透射的天然光，非常醒神。飲品以意式咖啡為主，可選富果仁味或富果味的咖啡豆，也有特色咖啡 Oolong Iced Black（$58），以烏龍茶、黑咖啡與青檸蜜混合，味道夾得來又好清爽。粉紅色的 Beetroot Latte（$48）使用新鮮的紅菜頭汁，加上榛子糖漿，成功俘虜少女心。

夜幕低垂，穿過短廊深入秘室，是深藍色主調配以原木裝飾，頓時置身於私隱度十足的酒吧。只限晚上開放的神秘酒吧，由屢獲殊榮的資深調酒師 Gagan Gurung 親自操刀主理各式各樣雞尾酒。其中包括女士至愛的 Chocolate Chips Cookie Martini，由朱古力曲奇馬伏特加、咖啡加上楓糖漿而成，有如吃甜品般滋味滿足，絕對是一試難忘；另外，喜歡口味豐富的話，也可以一試「花生友」最愛的 Peanut Butter Old Fashioned，是花生醬威士忌、洋甘菊茶及苦精的完美結合。

來自紐約，著名隱藏酒吧 PDT（Please Don’t Tell）落腳置地文華東方酒店，帶來 獨特的酒吧概念。酒吧貫徹總店的玩味風格，入口模擬電話亭的 設計，增添神秘感，令人甫進門就想瘋狂打卡。雞尾酒酒單集合 了紐約經典口味和亞洲風味的選擇，更會不定期更換酒款。

The Diplomat 是由得獎調酒師 John Nugent 創辦的地下酒吧，位處中環 H Code，入口卻低調不易找。酒單包含一系列由小型生產商釀製的葡萄酒、陳年烈酒，以及多款靈感來自歷史人物的經典雞尾酒，簡潔不浮誇，價格也合理。食物有心思，如特色漢堡包、黑松露芝士通心粉、招牌炸薯條等，打造出別具一格的餐飲配對。

以中東情調為創作靈感的雞尾酒作主打，由行業的資深愛好者 Princebir Singh 和 Gagan Gurung 掌舵。當客人掀起布幕，正式踏進這個中東國度。映入眼簾的將會是充滿濃郁中東風格的拱門、噴泉和各種輪廓，營造出充滿現代感而保存傳統中東色彩的建築和景觀，雞尾酒以中東食材與香料為主。

酒吧位置挺偏遠，但這個堅尼地城的隱世秘竇絕對值得一去。寬敞的空間設有落地玻璃窗，可以眺望到爹核士街及科士街。牆上放滿酒瓶，小圓枱、軟櫈加上小小的吧枱，環境舒適別緻，中央部分還可以打桌球。不論是飲酒初哥或是閱酒無數的朋友，這裏的每一款雞尾酒都可滿足你。

這間酒吧打造成藥房模樣，造型入型入格，酒單也入戲，叫做「藥草冊」。當中12款雞尾酒都用上香草和香料以浸泡和澄清手法製作。成品細膩、順滑、易入口，不過暗藏勁道，一不小心很易醉倒。