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  1. Foxglove
    Photograph: Courtesy Foxglove
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    Photograph: Courtesy Barcode

香港隱藏酒吧推介

隱藏城市各處的型人集中地

撰文:
Time Out Hong Kong
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去酒吧喝酒,酒單重要,但氣氛也要講究。香港不少酒吧隱藏在意想不到的地方,有些更是別有洞天的「Speakeasy」酒吧。以下總結城中神秘的隱藏酒吧,由乒乓城到診所,穿過平平無奇的門後,跟着我們探索本地暢飲聚腳點吧!

酒吧推介:香港新酒吧推介香港最佳現場音樂酒吧氈酒吧 Gin Bar

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  • 蘇豪

 The Wise King 是一家現代經典酒吧,從13世紀的西班牙國王阿方索十世取得靈感,向小吃配美酒文化崛起的年代致敬。酒吧的裝潢設計充滿古典感,精緻且不落俗套,氛圍悠閒舒適。創辦人之一 Sandeep Kumar 精心設計迷人的雞尾酒酒單,以獨特的材料創作不同風味的調酒,配搭西班牙美食一流。

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主打中東情調雞尾酒,Zzura 以撒哈拉沙漠的迷失綠洲為靈感,打造一個凝聚及創造美好回憶的空間。酒吧接待處的中東帳幕、吧台身後的拱門,配以昏暗的燈光,充滿神秘感。雞尾酒以中東食材與香料為主要元素,由資深行家 Gagan Gurung 掌舵,呈現本地難得一見的特色風味。

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坐落於雲咸街,這家酒吧的門口非常隱蔽。Stockton 以19世紀的倫敦奢華酒吧為概念,洋溢古典風情。由牆紙、皮沙發到書架裝飾,令人彷如置身在博物館一樣。酒單也像一 本百科全書,紅白酒、伏特加、龍舌蘭、雞尾酒等,選擇豐富。威士忌酒迷也不妨配上他們的招牌古巴雪茄一同品味,紳士淑女想優雅地品嚐美酒,三五知己齊齊聚會,來這裏再適合不過。

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位於樓上舖,25:00 是中環一家雞尾酒吧,環境舒適。酒吧名靈感源自時間的概念,打造令人難忘的品酒時光,帶你度過24小時之外的一小時。由 Kenzo Lee 主理的酒單供應一系列的創意雞尾酒,由港式風味到以時令食材製作的調酒,打破你對雞尾酒的既定印象。

酒迷不妨試試「The Journey to 25:00」品酒套餐,呈獻六款雞尾酒,分別象徵中午晚餐和甜品,由 Yum Cha(飲茶)到 Bo Jai Fan(煲仔飯),向香港經典美食煲仔飯、燉湯、奶茶致敬。

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這間酒吧是城中最低調的隱秘酒吧之一,沒有招牌的門口後是一家氣氛舒適的酒吧。深藍色的牆壁與圓鏡、雲石枱與綴金裝飾,一派典型酒吧格局。窄長的走廊兩旁設有座位,連接開放式酒吧,放滿各式各樣的酒品。酒單選擇繁多,威士忌、氈酒、紅白酒等等。至於雞尾酒不乏經典款式, 同時供應自創口味。

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由調酒大師 Antonio Lai 開設的 Room 309 位於在中環精品酒店裏,是藏身於姊妹酒吧 The Envoy 的一間隱密酒吧,位置令人意想不到。酒單供應經典調酒和獨特的「隱形雞尾酒」,抹去雞尾酒不可或缺的色彩,專注於味道的發揮。別錯過 Deep Sea Martini,結合烏龍茶與蘇格蘭威士忌、自家製昆布浸酒等,富有海洋氣息。

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以海明威著作《老人與海》命名,The Old Man 自開業以來一直是亞洲曯目的酒吧,分別於2019年及2020年位列「亞洲50最佳酒吧」榜首及第二名。酒吧空間以自然的色調為設計,海明威的俏像非常顯眼,裝潢型格卻毫不造作。酒單由調酒師 Nikita Matveev 主理,主題圍繞海明威的文學作品,為經典調酒注入亞洲風味。不論是酒壇初哥或是品酒專家,都能找到讓你回味無窮的特調。

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渾身散發着1950年代風情,這裏從外面看來是英式古董雨傘店,入面隱藏着儼如豪華飛機客艙裝潢的酒吧。Foxglove 為你送上多款經典雞尾酒,美酒佳餚加上爵士樂演奏,氣氛格外醉人。無論是酒迷或是知音人,定會在 Foxglove 度過難忘的美好時光。

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位於僻靜的善慶街,門外和室內都鋪上沉穩的灰色牆身,非常低調。老闆是威士忌愛好者,酒吧藏有各式各樣來自蘇格蘭、日本和愛爾蘭等地的威士忌,你可以逐一細意品嚐。單是威士忌不能滿足你?這裏更有以氈酒及伏特加調製的一系列雞尾酒供你選擇。

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  • 中環

由 Foxglove 幕後團隊打造,Dr. Fern’s 收藏逾250款氈酒,貯藏量定必令你大開眼界。這家別具一格的隱密酒吧位於中環置地廣場地庫,外牆打造成診所的感覺,帶來療癒身心的草本植物雞尾酒。酒迷除了精選優質氈酒之外,可以品嚐賣相精緻的氈酒特調,還有配搭不同佐酒小吃如冷肉盤或芝士。

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  • 中環

與一般咖啡廳或酒吧不同,Barcode 讓你完全體會日與夜的不同感覺。日間的 Day Menu 以特色咖啡、輕食及甜品為主,一派年輕休閒風格。晚上穿過短廊深入秘室酒吧,品嚐特色雞尾酒,宛如吃甜品般滋味滿足,絕對是一試難忘。

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來自紐約,著名隱藏酒吧 PDT(Please Don't Tell)的香港分店落戶在置地文華東方酒店裏,塑造獨一無二的酒吧概念。酒吧貫徹總店的玩味風格,入口模擬電話亭的設計,令人甫進門就想瘋狂打卡。酒吧麻雀雖小,雞尾酒酒單集合了紐約經典口味和亞洲風味的選擇,更會不定期更換酒款,滿足各種口味的客人。

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  • 灣仔

隱身在灣仔一棟舊式大廈內,推門而進竟是一個威士忌圖書館。 酒架上放滿來自日本、蘇格蘭、美國和愛爾蘭蒸餾廠的威士忌,還有一系列威士忌雞尾酒可供選擇。酒吧由自福岡的首席調酒師 Masahiko Endo 主理,幾乎不可能在本地找到類似的雞尾酒,而且第一口就喝得出其無與倫比的上乘質素。

 

 

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  • 西營盤

座落於西營盤平平無奇的街道上,這家西班牙式氈酒吧隱藏在古舊的紅色門口後,富有神秘感。Ping Pong 前身為乒乓球室,樓底高,水泥牆壁飾以港式窗花,簡約有型,氣氛與別不同。調酒師挑選本地及西班牙最佳的氈酒,炮製別樹一格的雞尾酒。來到這個潮人集中地,別忘了與標誌性的霓虹燈牌打卡。

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中環2022年新酒吧 Gutshot 進駐卑利街樓上的一個小空間,帶來精心調製的手工雞尾酒。光聽店名就知道,酒吧從德州撲克取得靈感,「Gutshot」是德州撲克的專用名詞,意思是五張牌缺中間一張即可組成順子,帶有勇於冒險的精神。

酒吧的環境融入了德州撲克的花式圖案,13款雞尾酒按酒精濃度排序,正如 Ace 是最大,2 是最小牌。這裏的雞尾酒各有特色,Under-rep 以中式茶杯盛載,以自製的香辣 gin 酒加上伯爵茶糖漿和橘皮,口味強烈,適合打卡又特別!

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這間酒吧打造成藥房模樣,造型入型入格,酒單也入戲,叫做「藥草冊」。雞尾酒用上香草和香料以浸泡和澄清手法製作。成品細膩、順滑、易入口,不過暗藏勁道。

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位處中環 H Code,The Diplomat 的入口卻低調不易找。酒單包含一系列由小型生產商釀製的葡萄酒、陳年烈酒,以及多款靈感來自歷史人物的經典雞尾酒,簡潔不浮誇,價格也合理。食物有心思,如特色漢堡包、黑松露芝士通心粉、招牌炸薯條等,打造出別具一格的餐飲配對。

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