19個正在消失的香港文化

要找利器，得來陳華記。舖面櫃枱放滿刀具、鉸剪，品牌及款式琳瑯滿目。店主是年逾80的陳華，賣刀具外，他還會研磨刀鋒。每次聚焦刀鋒，雙手來回於磨石，目光如炬，人如其刀，渾身是光芒。旁觀華叔磨刀，像看一場表演。日本職人的專業及專注，竟體現於香港老師傅身上。原來華叔九歲已經在廣州當做刀學徒，無論做刀方法還是刀具結構用料，所知甚詳，打下紮實基礎。後來以磨刀為志業，開鋒新刀，磨利舊刀，兢兢業業數十載至今。別以為不入廚，在這裏會感到無聊。光是欣賞不同形態的刀具及華叔的磨刀功架，已經很充實。

打麻雀幾乎稱得上是「港技」，過年打麻雀，婚宴打麻雀，就算不會玩，麻雀碰撞聲也是大家的成長回憶吧。面對多項傳統手工藝術失傳，而手雕麻雀是其中一個例子。現時全港只剩下幾位手雕麻雀的匠人，在紅磡開店的湄姐更是全港唯一的女師傅！想看看這門精細的手藝，不妨去紅磡拜訪一下湄姐。還有佐敦也隱藏了一位高人，那就是麻雀工匠張順景。景叔自幼隨父入行，見證行業風光與衰落，無論前景如何，他都堅持以上乘材料及極致工藝做出靚麻雀。

金發麻雀︰紅磡寶其利街2號
標記蔴雀：佐敦廟街235號 

昔日香港盛行「撚雀」文化，無論公子哥兒或是公園大叔都提着鳥籠周圍去，他們甚至會找師傅製作鳥籠。現在時移勢易，年輕人不再流行養雀，而雀籠工匠都相繼離去，現在只剩下財叔這位最後一位本地雀籠工匠，雖然他很久沒有造籠了，但大家仍然可以到雀鳥公園拜訪這位造籠大師。

財記：太子太子道西園圃街雀鳥花園

港式廣彩曾經是香港數一數二的的工業，香港出品過無數具質素的手繪瓷器。到了今天，香港廣彩業已經式微，全港只剩下一間手繪瓷器廠 ── 粵東磁廠。粵東磁廠由1928年成立，是全港最大的手繪瓷器廠，如果想收藏本地製作的珍貴工藝品，不妨來這裏「淘寶」。

粵東磁廠︰九龍灣宏開道15號九龍灣工業中心3樓

老餅家香港不是沒有，但像仁利般依舊以柴火古法製作的，可謂極少見！餅家位於僻遠的粉嶺軍地鄉村，開業一甲子。老師傅人手製作，紅豆蓉、蓮蓉等材料均以新鮮原粒材料製作，不取巧使用工場來貨，清洗、研磨、炒熟，所有工序一絲不苟。保留古老灶頭，人手柴燒，費時費勁，為的是保留一份古早味。在急景殘年的香港，這餅家不但保留了好味道，也保留了好時光。

在大牌檔吃飯可謂最傳統、最本土的飲食文化之一，大家不分季節都會跟三五知己吃大牌檔。跟一般餐廳相比，大牌檔位於戶外，氣氛熱鬧，每一口食物都充滿人情味，而且價格相當便宜！可是從80年代開始，政府因衛生問題停止發出牌照，現在全港只剩下20多個大牌檔。想知邊間大牌檔好食？請看我們推介的香港最佳大牌檔大牌檔。

做竹昇麵的材料好簡單，麵粉、雞蛋、少少鹼水，有防腐作用。用人手慢慢推麵粉，讓粉同蛋完全融合，用竹昇一下一下壓製而成，好講心機。然後過麵機輾薄、切幼條。竹昇麵食落爽口不會死實實。劉森記麵家是香港僅存少數仍然堅持完全自製竹昇麵的食店，麵條每天新鮮製作。

劉森記麵家：深水埗桂林街48號地下

香港被譽為五光十色的「不夜城」，全靠街上閃閃發光的特色霓虹招牌，近年還吸引世界各地的歌手前往拍 MV。然而，這些令人引以為傲的霓虹招牌逐漸被塑膠印刷招牌取代，缺少一種韻味。大家不如把握現在，到城中各處拍下霓虹招牌的蹤影吧！

灣仔謝斐道；尖沙咀彌敦道；深水埗長沙灣道及荔枝角道

蝦膏是中國沿海地方、香港、以至東南亞常見食材。做法是研磨蝦仔後，加鹽放上竹篩生曬。待水分蒸發後，變成膏狀，蝦膏鹹香濃烈，調味一流。香港蝦膏發源地為馬灣，後來發展至多個沿海地區。其中大澳昔日盛產優質海鹽，生產的蝦膏特別好吃，發展亦較其他地區興盛。即使時移世易，蝦膏行業逐漸式微，慶幸大澳幾家老字號例如鄭祥興、張財記、勝利等依然屹立不倒。