環球 icon-chevron-right 香港 icon-chevron-right 19個正在消失的香港文化

19個正在消失的香港文化

在這些傳統文化消失之前,請好好珍惜

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neon signs

在全球化大企業逐漸侵佔香港這個小城市,香港很多傳統文化逐漸消失:歷史建築、香港舊式飲食等等,但這些文化正正是建構城市最重要的一部份。現在就趁着這些事物還未完全消失,好好珍惜,愛得及時。想了香港本土文化,可瀏覽香港六大歷史地標香港七大特色私營博物館

購物

磨刀專門店

佐敦

要找利器,得來陳華記。舖面櫃枱放滿刀具、鉸剪,品牌及款式琳瑯滿目。店主是年逾80的陳華,賣刀具外,他還會研磨刀鋒。每次聚焦刀鋒,雙手來回於磨石,目光如炬,人如其刀,渾身是光芒。旁觀華叔磨刀,像看一場表演。日本職人的專業及專注,竟體現於香港老師傅身上。原來華叔九歲已經在廣州當做刀學徒,無論做刀方法還是刀具結構用料,所知甚詳,打下紮實基礎。後來以磨刀為志業,開鋒新刀,磨利舊刀,兢兢業業數十載至今。別以為不入廚,在這裏會感到無聊。光是欣賞不同形態的刀具及華叔的磨刀功架,已經很充實。

Biu Kee Mahjong

手雕麻雀

打麻雀幾乎稱得上是「港技」,過年打麻雀,婚宴打麻雀,就算不會玩,麻雀碰撞聲也是大家的成長回憶吧。面對多項傳統手工藝術失傳,而手雕麻雀是其中一個例子。現時全港只剩下幾位手雕麻雀的匠人,在紅磡開店的湄姐更是全港唯一的女師傅!想看看這門精細的手藝,不妨去紅磡拜訪一下湄姐。還有佐敦也隱藏了一位高人,那就是麻雀工匠張順景。景叔自幼隨父入行,見證行業風光與衰落,無論前景如何,他都堅持以上乘材料及極致工藝做出靚麻雀。

金發麻雀︰紅磡寶其利街2
標記蔴雀佐敦廟街235號 

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Hong Kong street protests
CS

遊行活動

2019年6月9日,103萬人。
2019年6月16日,200萬人。
2019年8月18日,170萬人。
因反《逃犯條例》修訂草案,破歷史記錄的香港街頭和平遊行,震懾全球。其實香港的大型遊行活動早於八九六四事件後萌芽;而在每年7月1日香港特別行政區成立紀念日,大批市民亦會參與七一遊行走上街頭表達訴求,回歸22年,從未間斷。如今香港的遊行示威活動遍地開花,自己香港自己救,大家以不同方式守着核心價值的防線。感謝每一位曾經走出來的香港人。

Birdcage Maker

手造雀籠

昔日香港盛行「撚雀」文化,無論公子哥兒或是公園大叔都提着鳥籠周圍去,他們甚至會找師傅製作鳥籠。現在時移勢易,年輕人不再流行養雀,而雀籠工匠都相繼離去,現在只剩下財叔這位最後一位本地雀籠工匠,雖然他很久沒有造籠了,但大家仍然可以到雀鳥公園拜訪這位造籠大師。

財記:太子太子道西園圃街雀鳥花園

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Yuet Tung China Works

手繪陶瓷

港式廣彩曾經是香港數一數二的的工業,香港出品過無數具質素的手繪瓷器。到了今天,香港廣彩業已經式微,全港只剩下一間手繪瓷器廠 ── 粵東磁廠。粵東磁廠由1928年成立,是全港最大的手繪瓷器廠,如果想收藏本地製作的珍貴工藝品,不妨來這裏「淘寶」。

粵東磁廠︰九龍灣宏開道15號九龍灣工業中心3

購物, 麵包店

柴火月餅

粉嶺

老餅家香港不是沒有,但像仁利般依舊以柴火古法製作的,可謂極少見!餅家位於僻遠的粉嶺軍地鄉村,開業一甲子。老師傅人手製作,紅豆蓉、蓮蓉等材料均以新鮮原粒材料製作,不取巧使用工場來貨,清洗、研磨、炒熟,所有工序一絲不苟。保留古老灶頭,人手柴燒,費時費勁,為的是保留一份古早味。在急景殘年的香港,這餅家不但保留了好味道,也保留了好時光。

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dai pai dong

大牌檔

在大牌檔吃飯可謂最傳統、最本土的飲食文化之一,大家不分季節都會跟三五知己吃大牌檔。跟一般餐廳相比,大牌檔位於戶外,氣氛熱鬧,每一口食物都充滿人情味,而且價格相當便宜!可是從80年代開始,政府因衛生問題停止發出牌照,現在全港只剩下20多個大牌檔。想知邊間大牌檔好食?請看我們推介的香港最佳大牌檔大牌檔

餐廳, 中國菜

竹昇麵

深水埗

做竹昇麵的材料好簡單,麵粉、雞蛋、少少鹼水,有防腐作用。用人手慢慢推麵粉,讓粉同蛋完全融合,用竹昇一下一下壓製而成,好講心機。然後過麵機輾薄、切幼條。竹昇麵食落爽口不會死實實。劉森記麵家是香港僅存少數仍然堅持完全自製竹昇麵的食店,麵條每天新鮮製作。

劉森記麵家:深水埗桂林街48號地下

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neon signs

霓虹招牌

香港被譽為五光十色的「不夜城」,全靠街上閃閃發光的特色霓虹招牌,近年還吸引世界各地的歌手前往拍 MV。然而,這些令人引以為傲的霓虹招牌逐漸被塑膠印刷招牌取代,缺少一種韻味。大家不如把握現在,到城中各處拍下霓虹招牌的蹤影吧!

灣仔謝斐道;尖沙咀彌敦道;深水埗長沙灣道及荔枝角道

shrimp paste

大澳蝦醬

蝦膏是中國沿海地方、香港、以至東南亞常見食材。做法是研磨蝦仔後,加鹽放上竹篩生曬。待水分蒸發後,變成膏狀,蝦膏鹹香濃烈,調味一流。香港蝦膏發源地為馬灣,後來發展至多個沿海地區。其中大澳昔日盛產優質海鹽,生產的蝦膏特別好吃,發展亦較其他地區興盛。即使時移世易,蝦膏行業逐漸式微,慶幸大澳幾家老字號例如鄭祥興張財記、勝利等依然屹立不倒。

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