香港最佳特色火鍋

天寒地凍,梗係要圍埋烚下烚下
Quan Alley HK_
寬巷子
作者:Ann Chiu |
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香港人瘋狂愛打邊爐,飯聚打、生日打、團年打,無分四季時節,想滾就滾﹗正因為如此,本地的火鍋文化亦變得多元化,由地道的港式火鍋到最火紅的麻辣火鍋、搞鬼的日式火鍋等,中日韓泰式口味,真係日日打邊爐都唔會厭!立即帶你烚勻九大特色火鍋,包你烚完暖笠笠。如果你也想食番煲時令煲仔飯,請看看我們的香港八大人氣煲仔飯推介。

 

餐廳, 日本菜

Yakiniku Jumbo:黑毛和牛涮鍋

icon-location-pin Central

東京有30年歷史的燒肉名店 Yakiniku Jumbo,這裏主打由日本總店每天從全國各縣搜羅最高級別和牛,天天不同,而且所有牛肉都不經冷藏,冰鮮到港,確保肉汁不會隨解凍而流失。最新登場的黑毛和牛涮鍋套餐($690/位)包括特色牛肉湯底、特選和牛拼盤、日本野菜拼盤及烏冬或日本白飯。三款精心熬製的特級湯底,包括鮮而不膩的牛肉清湯、味濃醇厚的牛尾濃雞湯及香辣惹味的辣牛肉蔬菜湯,每款都以大量牛尾、雞骨及蔬菜熬煮最少八小時,鮮味無比;而特選和牛拼盤則精選了四款稀有和牛部位,包括嫩滑非常的腰脊肉、油香和嚼勁十足的牛板腱、肉味濃郁的西冷、以及爽口彈牙的澳洲特上牛舌 ,配合多款由日本直送的時令野菜,非常抵食。

餐廳

寬巷子:極緻手工藝火鍋

icon-location-pin Tsim Sha Tsui

台灣人氣火鍋店寬巷子,以造型精緻的鍋物和經七天發酵的麻辣湯底作主打,重視精緻擺盤,菜式不會簡單平鋪上桌,像普通的蔬菜拼盤,也用上鶯歌陶瓷花瓶,擺盤像花藝,務求客人在藝術的氛圍中享受高質素的餐飲體驗。招牌自創火鍋菜式包括有:玫瑰松板、枝仔冰、冬甩子和菠菠糖等。還有一道暫別台灣店多年的開業元祖菜式杏香野菊,更會只在香港店有得食。嗜麻辣的朋友一定要試紅泥小染鍋,用新鮮花椒、豆瓣、辣椒等十多款香料炒香,然後加入中藥材調製,湯底濃郁而富有層次,先感到麻味後隨後便是辣。怕辣的話,推介東方美人湯底,以40斤豬骨、10斤豬龍骨、10斤豬手,自家慢火熬製而成,滿載骨膠原。雪白色的豬骨濃湯配以葱、蒜、花椒和胡椒調味,加入紅棗、蓮子和百合等,芬香四溢、滋潤養生,加入任何配料都相得益彰。

 

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餐廳, 火鍋

老鍋:美顏蜜瓜響螺花膠鍋

icon-location-pin 銅鑼灣

台式火鍋店老鍋於銅鑼灣京都廣場開設旗艦店,佔地約 5,000 平方尺,設有兩間貴賓室,最多可容納18人。火鍋的靈魂在於湯底,因此三位總廚皆會在分店每天新鮮熬製湯底。除了招牌秘製麻辣鍋、酸菜白肉鍋、美人鍋及養生鍋,旗艦店更會提供限定美顏蜜瓜響螺花膠鍋;配料方面也新鮮足料,牛骨髓、手切牛肉、手打墨魚丸等。老鍋更特地引進台灣本土精釀啤酒品牌──啤酒頭手工啤酒,其手工啤酒以節氣命名,分別將台灣的不同元素釀入酒瓶內,例如以台灣烏龍、冬瓜茶、咖啡等入饌,手工啤迷不可錯過!

餐廳, 火鍋

重慶劉一手火鍋:麻辣九宮格

icon-location-pin 銅鑼灣

本地的麻辣火鍋越滾紅,主打重慶式麻辣重慶劉一手,為國內十大重慶火鍋品牌之一,自2017年尾登陸銅鑼灣,短短一年已在旺角及屯門區開兩間分店。這裏的招牌火鍋是麻辣九宮格,麻辣膽從重慶空運到港,香辣麻勁度十足。除了麻辣火鍋外,也提供五款獨家湯底,包括:龍蝦海鮮、椰子雞、雜菌 、豬骨湯及番茄 。 必試傳統的火鍋配料如內臟、手工餃及手打丸等等。 值得一讚, 每枱均設無煙系統抽風, 不會食到成身麻辣味。

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餐廳, 火鍋

港式街市打邊爐︰鮮入圍煮

icon-location-pin Mong Kok

港式打邊爐不用多作介紹吧﹗位於旺角的鮮入圍煮,相信是不少火鍋迷的心水選擇之一。店舖室內打造成濕地街市模樣,有海鮮檔、牛肉檔及菜檔,令客人如置身於街市買餸打邊爐。當中生料更是每天下午師傅親自到街市選購各類生猛海產及鮮肉,保證是當日最揀手新鮮靚貨。湯底方面有十多款選擇,推介有濃郁雞煲花膠湯、鮮胡椒豬肚乾坤雞湯及沙参玉竹燉龍躉湯。建議先呷一口頭啖湯,才開始烚配料。必試「魚旦皮小籠包」,似十足小籠包的包心丸, 咬下肉汁澎湃,當心舌頭被燙﹗

餐廳, 中國菜

東來順︰京式涮羊 No.1

icon-location-pin Tsim Sha Tsui East

來自北京的東來順始創於1903年,以涮羊肉($400起)聞名,是羊癡的朝聖地。羊肉均來自內蒙古黑頭山羊, 羶香鮮嫩,薄至透光的羊肉片,放銅鑄鍋涮一涮便可,蘸以古法秘方配製的香濃醬汁,齒頰留香。

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餐廳, 韓國菜

The Joomak︰人蔘雞湯底

icon-location-pin Tsim Sha Tsui

型格韓國餐廳 The Joomak 一向深受歡迎的養生人蔘春雞湯底,大廚選用西班牙無激素放養雞,釀入糯米,並經過四至五小時精心燉煮以吸收湯品精華。湯底集合韓國人蔘、紅棗、杞子及准山等活血補氣的藥材,特別適合手腳經常冰冷的人士。湯品清澈不油,藥材香氣濃郁深邃,每一口都甘甜滿溢不苦澀,為火鍋食材再添滋味。餐廳特設90分鐘火鍋任食($248/位),近30款指定素葷火鍋食材任點任食,另加$38即可升級海鮮配料。

餐廳, 泰國菜

泰邊爐︰泰式冬蔭功湯湯底

icon-location-pin Mong Kok

雖然以平價任食火鍋店做招徠,但用料絕不馬虎。泰式湯底有四款選擇($178/位起),推介招牌的冬蔭功湯和椰香雞湯,落足料熬煮,味道可以媲美地道的泰國餐館。任食配料款式大路,建議加錢點選手切牛肩肉和海鮮船(包括生蠔、鮑魚、蟶子、元貝、青口、烏頭、花甲和蝦)。自助餐區則提供十款熟食,如燒豬頸肉、青咖喱羊肉、炸雞翼等。餐廳設酒吧區,提供多款手調特飲,必試 mocktail「薑泰茅」,竟夾埋椰香雞湯底 soup pairing,令味蕾有驚喜﹗

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餐廳

牛気 Nabe Urawa:創意日式火鍋放題

icon-location-pin 銅鑼灣

假如喜歡日式 shabu shabu,又愛試新口味,不可錯牛気 Nabe Urawa 的火鍋放題(成人$178-$378/位),多款搞鬼湯底還包括:棉花糖壽喜燒湯、堂弄波士頓龍蝦頭湯和布辛口地獄湯等。限時90分鐘放題, 火鍋料選擇多,如極上澳洲和牛、美國牛小排、牛肩肉、 日本帆立貝、廣島蠔、魷魚、大海蝦、紐西蘭青口 、加拿大翡翠螺及特級美國豚腩肉,無限追加。自助枱也擺放了超過50款火鍋配菜、提供即叫即握的壽司、十幾款甜品和飲品,CP 值極高﹗

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