環球 icon-chevron-right 香港 icon-chevron-right 12間香港必試火鍋

12間香港必試火鍋

天寒地凍,梗係要圍埋烚下烚下

作者:Ann Chiu |
廣告
Cloud Nine Hotpot
Cloud Nine Hotpot

香港人瘋狂愛打邊爐,飯聚打、生日打、團年打,無分四季時節,想滾就滾﹗正因為如此,本地的火鍋文化亦變得多元化,由地道的港式火鍋到最火紅的麻辣火鍋,日日打邊爐都唔會厭!立即帶你烚勻12家特色火鍋,包你烚完暖笠笠。如果你也想食番煲時令煲仔飯,請看看我們的香港八大人氣煲仔飯推介。

 

Cloud Nine Hotpot
Cloud Nine Hotpot
餐廳, 火鍋

九雲居:主打東南亞湯底

跑馬地

上環東南亞麵吧「麵佬到」幕後班底最新搞作,位於跑馬地一隅的九雲居,主打港人最愛的火鍋店,湯底如娘惹喇沙、馬拉肉骨茶、泰式冬陰功、泰式椰子雞等,貫轍正宗東南亞風味,香惹足料;喜歡清淡口味則可有越式牛骨湯、椰子蜆湯及番茄清湯,清怡之選。配料亦講究,除大路的海鮮和肉類之外,必試自家製紅咖喱鯪魚丸、馬拉盞蝦丸、泰式肉碎餃、巴東牛肉餃等;也有炸冬蔭軟殼蟹、香辣椰子炒蜆等東南亞小吃,佐酒一流。

Hot Pot Land
Hot Pot Land
餐廳

火鍋撚・典藝:手工配料

中環

店名有火鍋之狂熱者意思。店舖5,000平方呎,室內設計糅合古典中式及 graffiti 元素,湯底和配料和店名一樣夠創意:招牌紅白鴛鴦湯、酸菜白肉湯、港式媽媽老火湯、正宗台式鴨血、自家製蛑巢豆腐、奶皇包打邊爐、自家製特色滑等。必試招牌胡椒豬肚雞鍋,將原隻三黃雞釀入新鮮豬肚內與適量中藥材一同熬煮,真材實料,驅寒補氣。

廣告
The Drunken Pot's 5-in-one pot
Photo by Michael Perini
餐廳, 火鍋

酒鍋:玩味火鍋

尖沙咀

位於尖沙咀的分店,佔地6,200平方呎,空間寬闊,餐廳裝潢打破傳統,以充滿時尚的街頭藝術,大玩新派魚市場風格,充滿玩味。火鍋湯底也有別於一般傳統口味,用上不同上乘材料烹調,選擇多達18種,令人垂涎。推介四合一火鍋,或再加上秘製木瓜盅,成為五合一的招牌「酒火入鍋」湯底,以無限創意帶來非凡火鍋美食。配料方面必試動物造型丸,包括雞、熊等,集美味可愛於一身,相機先食。

餐廳

寬巷子:極緻手工藝火鍋

尖沙咀

台灣人氣火鍋店寬巷子,以造型精緻的鍋物和經七天發酵的麻辣湯底作主打,重視精緻擺盤,菜式不會簡單平鋪上桌,像普通的蔬菜拼盤,也用上鶯歌陶瓷花瓶,擺盤像花藝,務求客人在藝術的氛圍中享受高質素的餐飲體驗。招牌自創火鍋菜式包括有:玫瑰松板、枝仔冰、冬甩子和菠菠糖等。還有一道暫別台灣店多年的開業元祖菜式杏香野菊,更會只在香港店有得食。嗜麻辣的朋友一定要試紅泥小染鍋,用新鮮花椒、豆瓣、辣椒等十多款香料炒香,然後加入中藥材調製,湯底濃郁而富有層次,先感到麻味後隨後便是辣。怕辣的話,推介東方美人湯底,以40斤豬骨、10斤豬龍骨、10斤豬手,自家慢火熬製而成,滿載骨膠原。雪白色的豬骨濃湯配以葱、蒜、花椒和胡椒調味,加入紅棗、蓮子和百合等,芬香四溢、滋潤養生,加入任何配料都相得益彰。

 

廣告
餐廳, 火鍋

老鍋:美顏蜜瓜響螺花膠鍋

銅鑼灣

台式火鍋店老鍋於銅鑼灣京都廣場開設旗艦店,佔地約 5,000 平方尺,設有兩間貴賓室,最多可容納18人。火鍋的靈魂在於湯底,因此三位總廚皆會在分店每天新鮮熬製湯底。除了招牌秘製麻辣鍋、酸菜白肉鍋、美人鍋及養生鍋,旗艦店更會提供限定美顏蜜瓜響螺花膠鍋;配料方面也新鮮足料,牛骨髓、手切牛肉、手打墨魚丸等。老鍋更特地引進台灣本土精釀啤酒品牌──啤酒頭手工啤酒,其手工啤酒以節氣命名,分別將台灣的不同元素釀入酒瓶內,例如以台灣烏龍、冬瓜茶、咖啡等入饌,手工啤迷不可錯過!

餐廳

美滋鍋:粉紅主題

旺角

美滋鍋是新加坡樂天集團第一間火鍋概念店,自2014年創立的短短四年間,已在新加坡、馬來西亞及緬甸開設10多間分店,香港首間美滋鍋選址旺角家樂坊,佔地超過6,000平方呎,室內設計採用標誌性的粉嫩公主主題,整個餐廳佈滿粉色流蘇裝飾,營造舒適柔和的用餐體驗。 美滋鍋共提供六種不同養身湯底,味道濃郁並結合不同食材精華。食客可隨個人喜好選擇一款或兩款,甚至四款湯底,讓一眾火鍋愛好者能更彈性地選擇既具美顏功效又健康的口味。配料方面提供一系列新鮮食材,不能錯過的食材包括頂級上選日本 A4和牛、黑豚五花肉及自家製魚豆腐。

廣告
餐廳

湊湊火鍋:結合台式手搖茶飲

旺角

湊湊火鍋擁有60多家分店,遍布北京、上海、深圳、杭州等城市,以新穎台式麻辣火鍋結合台式現搖茶飲,打造全新的火鍋茶飲潮流。香港店有多款湯底供顧客選擇,名字搞鬼,如勵志鍋(台式麻辣鍋)、食妝鍋(紅顔花膠鷄鍋)、表白鍋(番茄牛膝骨鍋)及治癒鍋(老四川麻辣鍋)等。其中台式麻辣鍋由雞骨與牛骨小火慢燉六小時高湯,再加入中草藥材濃縮熬製兩小時,帶來香辣過癮口感兼失食材的鮮味。招牌大紅袍珍珠奶茶同火鍋一樣出色,值得一試。

餐廳, 火鍋

港式街市打邊爐︰鮮入圍煮

旺角

港式打邊爐不用多作介紹吧﹗位於旺角的鮮入圍煮,相信是不少火鍋迷的心水選擇之一。店舖室內打造成濕地街市模樣,有海鮮檔、牛肉檔及菜檔,令客人如置身於街市買餸打邊爐。當中生料更是每天下午師傅親自到街市選購各類生猛海產及鮮肉,保證是當日最揀手新鮮靚貨。湯底方面有十多款選擇,推介有濃郁雞煲花膠湯、鮮胡椒豬肚乾坤雞湯及沙参玉竹燉龍躉湯。建議先呷一口頭啖湯,才開始烚配料。必試「魚旦皮小籠包」,似十足小籠包的包心丸, 咬下肉汁澎湃,當心舌頭被燙﹗

廣告
HongDing重慶洪鼎火鍋
facebook@重慶洪鼎火鍋
餐廳

重慶洪鼎火鍋:堅持本地海鮮

尖沙咀

香港店堅持在本地採購最新鮮的海鮮,包括龍蝦、鮑魚、膏蟹、象拔蚌;配正宗洪崖洞麻辣鍋,湯底材料全由重慶直送到港,地道風味,海鮮又麻又鮮。牛魔皇不可錯過澳洲和牛盛宴,試勻多個牛肉部位,如牛肩後肉、三角肉、後胸肉等。此外也有提供數款牛內藏,加進麻辣火鍋內,滋味過癮。怕辣的話則可試試滋陰酸蘿蔔鴨湯。  

餐廳, 火鍋

重慶劉一手火鍋:麻辣九宮格

銅鑼灣

本地的麻辣火鍋越滾紅,主打重慶式麻辣重慶劉一手,為國內十大重慶火鍋品牌之一,自2017年尾登陸銅鑼灣,短短一年已在多區開枝散葉。這裏的招牌火鍋是麻辣九宮格,麻辣膽從重慶空運到港,香辣麻勁度十足。除了麻辣火鍋外,也提供五款獨家湯底,包括:龍蝦海鮮、椰子雞、雜菌 、豬骨湯及番茄 。 必試傳統的火鍋配料如內臟、手工餃及手打丸等等。 值得一讚, 每枱均設無煙系統抽風, 不會食到成身麻辣味。

廣告
lau haa hotpot_樓下火鍋
樓下火鍋
餐廳

樓下火鍋:老香港情懷

銅鑼灣

店舖佔地9,000平方呎,老香港裝潢,霓虹燈飾、牛肉檔、理髮廳、涼茶舖、士多水櫃及手造鐵閘等,懷舊得很。湯底和食材方面也切合主題,例如經典濃沙嗲、懷舊豬雜湯底,配料方面還有罕見的豬腳筋、梅菜豬肉手打丸等,當然不少得也有大路的澳洲牛肉、安格斯、手切本地牛等。

餐廳, 中國菜

東來順︰京式涮羊 No.1

尖東

來自北京的東來順始創於1903年,以涮羊肉($400起)聞名,是羊癡的朝聖地。羊肉均來自內蒙古黑頭山羊, 羶香鮮嫩,薄至透光的羊肉片,放銅鑄鍋涮一涮便可,蘸以古法秘方配製的香濃醬汁,齒頰留香。

相關文章

廣告
廣告
廣告