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22大香港火鍋推介2024 台式火鍋放題打邊爐推介邊間好?

烚下烚下,想滾就滾!

Ann Chiu
撰文:
Ann Chiu
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香港人超愛打邊爐,無分四季時節,想滾就滾﹗正因為如此,香港火鍋文化亦變得多元化,由地道的港式火鍋、泰式火鍋、台式火鍋,最火紅的麻辣火鍋和火鍋放題,日日打邊爐都唔會厭!立即看看以下香港打邊爐火鍋推介,集齊各大特色火鍋,包你烚完大滿足。如果你喜歡鑊氣十足的大牌檔小炒,即看看必吃大牌檔小炒推介

香港九龍打邊爐推介

  • 餐廳
  • 火鍋
  • 將軍澳

火鍋推介2024必看,熱爆四川的過江龍品牌炊二哥圍爐麻辣盆菜,集結正宗成都傳統火鍋和冒菜融入圍爐食法推出的「全料鍋底」。香港店位於將軍澳的炊二哥圍爐麻辣盆菜,是品牌海外首間分店。

香港炊二哥圍爐麻辣盆菜店內約有80座位,一室裝潢以木系為主要元素,帶點中式復古氣息,枱櫈擺設都按國內總店要求,仿近年盛行的圍爐風格,氣氛更熱鬧。主打的麻辣圍爐盆菜分為兩人用的小鍋或三至四人用的大鍋 ($338-$438),以滑牛肉、毛肚、鵝腸為主料,輔以包括蝦滑、豬皮、午餐肉、豬肝、鵪鶉蛋、巴沙魚、肥腸、筍片、鴨血等多款火鍋配料,款式非常豐富(人均$93起)。「全料鍋底」另一特色是食材經由廚房統一處理,出鍋時食材不會過熟,牛肉口感柔軟,毛肚口感爽脆,鵝腸乾淨爽口,原汁原味。

炊二哥圍爐麻辣盆菜店提供中午冒菜套餐($88),自選麻辣及番茄湯底,試業期間暫時供應滑牛肉、毛肚、精品肥牛三款主料,配白飯及飲品,性價比極高。另推介抵食下午茶圍爐煮茶套餐($58),可揀選養顏老鷹茶、香芋奶茶、黑糖奶茶、咖啡奶茶、香蕉奶茶和芝麻奶茶等,配千層麻花、奶酥、花生、桂圓、栗子、柑橘等打造的三層架,在傳統煮茶的基礎上,添加了新潮元素。 

  • 餐廳
  • 火鍋
  • 蘭桂坊

蘭桂芳不僅只可𣈱飲,還可以打邊爐!珍姐是一間香港隱藏火鍋店,只有老饕才懂找上門。這裏的火鍋配料及湯底質素極度講究,店員端上火鍋時,會先為大家舀一碗湯,讓你品嚐湯底的原味道。火鍋推介椰子竹絲雞湯,鍋中放有原隻雞,真材實料。配料以新鮮牛肉類為主,提供多個靚肉部位,也有自家手打丸類及即炸魚皮。

珍姐最近聯乘閣樓釀造及 Tea Concept 推出自家品牌罐裝「爵檸」-爵即是濃郁的伯爵茶底,檸則是新鮮青檸汁,再加上本地出的天然原蜜調製而成,入口酸甜清爽,有佛手柑和原蜜餘韻,香甜潤喉,生津解渴。其實爵檸本是珍姐店內招版鮮製飲品,今次與閣樓釀造衝出火鍋店,進駐 City’super,讓你隨時隨地都可歎到罐裝爵檸啦!

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  • 餐廳
  • 火鍋
  • 尖沙咀

九龍城起家的火鍋店禾牛薈,一向以自家製特色火鍋配料和足料無味精湯底贏得口碑。尖沙咀火鍋店地方更寛敝,主用餐區備有舒適卡座,每晚七時半有駐場 live band 及歌手獻唱,另特設多間獨立 K 房,讓你一邊打邊爐,一邊高聲唱。

  • 餐廳
  • 尖沙咀

牛品主打台式火鍋放題,分為60分鐘及90分鐘午市火鍋、120分鐘晚市火鍋,火鍋放題以親民價格讓你吃到飽。由台灣師傅主理不同地道特色湯底,如台灣元氣養生鍋、牛品秘製麻辣鍋、酸菜白肉鍋等,更可自選不同級數高質牛肉及台式小食無限追加;餐廳設有自助食品區,你可自取由台灣直送的火鍋配料、台茶及台式甜品等,款式多元化。

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  • 餐廳
  • 火鍋
  • 北角

位於北角的滾得囍宮廷火鍋小炒,裝潢充滿古代宮廷風格。吃火鍋,湯底尤其重要,推介有口皆碑及深受街坊歡迎的花膠雞湯,每日以大量新鮮龍崗雞熬煮數小時而成。金黃濃郁的雞湯搭配嫩滑的雞肉,再加上肥美厚肉的花膠,口感一流。大廚建議大家先舀一碗湯品嚐湯底的原味道,再慢慢加入配料。其中招牌配料有牛乳浸手切本地牛及手打蟹子蝦滑。火鍋店不設用餐時限,備有獨立房間,十分適合親友聚會、商務飯局或公司活動,想點「滾」都得啦!

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  • 餐廳
  • 火鍋
  • 銅鑼灣

台灣過江過來到香港火鍋店嗜辣朋友必試無老辣香鍋,大廚先取第一階段中藥香辛料熬製後熟成,併同第二階段中藥香辛料造就出無老辣香鍋的關鍵口味。最後加入洋葱、青葱、薑、蒜頭、雞骨、豬大骨共同熬煮出的清香高湯,層層疊出無老辣香鍋獨有豐厚美味。每款鍋底均會配上「麵包豆腐」及鴨血,兩款食物都可以無限添加。大部分配料由台灣直送,如冰淇淋豆腐,豆腐加入少許魚漿及花枝漿製成,吃起來口感綿密,吸附湯汁後非常美味,一試難忘。

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  • 餐廳
  • 灣仔

美味廚每年均會推出的創意火鍋新湯底及自家制創意丸餃,如新推出韓國牛肋骨蘿蔔湯,湯底結合了韓國料理的精華 ,並加入了港式火鍋的元素,配搭手工丸餃韓式燒烤牛肉洋葱餃韓式泡菜年糕部隊餃韓式大醬八爪魚墨魚丸、韓式大醬紫菜海蜆豬肉丸等。牛肉也選自韓國和日本,如韓國江原1+頂級西冷日本宮崎 A5 西冷,定能滿足你對優質牛肉的要求。另有韓國燒酒任飲兩小時,包括原味、蜜桃味和柚子味,將韓風火鍋體驗升 溫。

 

  • 餐廳
  • 中國菜
  • 尖東
  • 價格 3/4星

香港火鍋文化多元化,來自北京的東來順始創於1903年,以涮羊肉鍋($400起)聞名,是羊癡的朝聖地。羊肉均來自內蒙古黑頭山羊, 羶香鮮嫩,薄至透光的羊肉片,放銅鑄鍋涮一涮便可,蘸以古法秘方配製的香濃醬汁,齒頰留香。



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  • 餐廳
  • 火鍋
  • 旺角

這家泰式火鍋放題餐廳全店佔地約7,000呎,主打坊間罕見的泰式湯底,供應多款肉類、海鮮、炸物、泰式串燒及特色熱盤等。打邊爐之餘,你可以免費體驗近年大熱的流水蝦放題。店內有兩個蝦池讓大家即捕海蝦,逾80款食材及飲品可任飲任食,更設有一人一鍋可供選擇。流水蝦放題每日下午五時至十二時供應,餐廳本地養蝦場合作,選用本地養殖的有機白蝦,每日直送到店,隻隻游水生猛並提供夾子及水桶給食客自助夾海蝦,用餐時段期間任夾任食,保證新鮮美味。

湯底方面則有八款選擇,包括泰金冬蔭功鍋、檸檬香茅鍋、馬來娘惹叻沙鍋、青檸椰奶雞湯鍋、日式番茄濃湯鍋、藥膳豬骨白湯鍋、養生菇菌清湯鍋及泰麻辣鍋。當中首選為招牌泰金冬蔭功鍋及檸檬香茅鍋,前者以主廚按自家食譜熬製,加入多款泰國地道香料,味道濃郁酸香,非常惹味;後者以新鮮香茅打碎加入高湯及檸檬葉製成,湯底色澤清澈,清香甘甜,正好中和肉類的油膩感。

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  • 餐廳
  • 火鍋
  • 佐敦

香港打卡火鍋店香江花月以綠色為主色調,重現昔日50年代華人洋行的氛圍。這裏最大特色是將繁花盛放的主題融入火鍋湯底中,如玫瑰花入饌的牛乳玫瑰鍋,白色的湯底嚴選日本北海道全脂牛乳配上來自日本的玫瑰來烹煮,帶有濃郁的牛乳香氣,並滲出淡淡的玫瑰花香,將傳統火鍋的層次華麗升級。

打邊爐豈能沒有牛肉?極具視覺效果的香江拼,配以有牛柳粒、安格斯牛、牛白肉、牛展、牛心椗、牛柏葉及牛脷等,絕對是各位「牛魔王」的人氣首選,最特別是會以原木圓盤奉上,將各款牛肉捲成有如花朵般精緻。其他推介:冬甩墨魚菓子、三色餃及自家製三色墨魚丸。

  • 餐廳
  • 火鍋
  • 跑馬地

位於跑馬地一隅的九雲居,火鍋店湯底充滿東南亞色彩如娘惹喇沙、馬拉肉骨茶、泰式冬陰功、泰式椰子雞等,貫轍正宗東南亞風味,香惹足料;喜歡清淡口味則可有越式牛骨湯、椰子蜆湯及番茄清湯,清怡之選。配料亦講究,除大路的海鮮和肉類之外,必試自家製紅咖喱鯪魚丸、馬拉盞蝦丸、泰式肉碎餃、巴東牛肉餃等;也有炸冬蔭軟殼蟹、香辣椰子炒蜆等東南亞小吃,佐酒一流。



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  • 餐廳
  • 銅鑼灣

店舖佔地9,000平方呎,老香港裝潢,霓虹燈飾、牛肉檔、理髮廳、涼茶舖、士多水櫃及手造鐵閘等,懷舊得很。湯底和食材方面也切合主題,例如經典濃沙嗲、懷舊豬雜湯底,配料方面還有罕見的豬腳筋、梅菜豬肉手打丸等,當然不少得也有大路的澳洲牛肉、安格斯、手切本地牛等,打邊爐必食推介

  • 餐廳
  • 火鍋
  • 尖沙咀

港式打邊爐不用多作介紹吧﹗鮮入圍煮相信是不少火鍋迷的心水選擇之一,專人每日採購各類生猛海產及鮮肉,保證是當日最揀手新鮮靚貨。火鍋湯底方面有十多款選擇,推介有濃郁雞煲花膠湯、鮮胡椒豬肚乾坤雞湯及沙参玉竹燉龍躉湯。建議先呷一口頭啖湯,才開始烚配料。必試「魚旦皮小籠包」,似十足小籠包的包心丸, 咬下肉汁澎湃,當心舌頭被燙﹗

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  • 餐廳
  • 火鍋
  • 中環

叔叔重慶老火鍋前名為渝味曉宇重慶老火鍋,由創辦人叔叔從加盟品牌正式轉為直接經營品牌。目前香港設有九家分店,全新中環店設計充滿包浩斯新時代風格,簡約時尚。晚上店子會把燈光調暗,營造更舒適的環境。推介招牌九宮格麻辣火鍋及中環店特別供應限定配料,包括:養生雞湯鍋底、鮮竹笙手打蝦滑、黑松露手打墨魚滑、鮮鴨血等。

  

  • 餐廳
  • 火鍋
  • 灣仔

起鍋是灣仔火鍋推介之一,一邊打邊爐,一邊歎 Cocktail,咁至係圍爐最高境界!新派火鍋餐廳起鍋,不單有人氣駐場 DJ 打碟播放節奏強勁的音樂,更提供富特色的人氣中式雞尾酒,配搭五款秘製養生美顏湯底,全部無添加味精,包括胡椒蘿蔔牛蹄筋湯、椰子花膠螺片雞湯、樟芝苦瓜排骨湯、辣酒煮花螺湯及原條沙巴酸菜魚湯。火鍋配料除了講求新鮮,當中更有糅合東南亞風味食材炮製,如香葉肉碎餃、九層塔蝦丸、冬陰功腐皮卷等。醬料則有香茅、南薑、金不換、檸檬葉、泰式胡椒粒、泰式辣醬等任你混醬。向牛魔王推介牛極盤,齊備吊龍、腩芯、腩頭、牛頸脊、池板、扒底尖,置中的是以騸牯牛舌捲成有如盛放的花朵,賣相極度精緻;每兩星期輪流轉換不同部位,保持新鮮感。

多款特色的打卡 Cocktail 以中式食材為主題,試試冬瓜紅棗 Martini,以紅棗、蜜棗及冬瓜一起熬製糖水,純天然的甜味,再配上伏特加、蛋白作配搭,非常容易入口。

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  • 餐廳
  • 火鍋
  • 銅鑼灣

台式火鍋店老鍋於銅鑼灣京都廣場開設旗艦店,佔地約 5,000 平方尺,設有兩間貴賓室,最多可容納18人。火鍋的靈魂在於湯底,因此三位總廚皆會在分店每天新鮮熬製湯底。除了招牌秘製麻辣鍋、酸菜白肉鍋、美人鍋及養生鍋,旗艦店更會提供限定美顏蜜瓜響螺花膠鍋;配料方面也新鮮足料,牛骨髓、手切牛肉、手打墨魚丸等。老鍋更特地引進台灣本土精釀啤酒品牌──啤酒頭手工啤酒,其手工啤酒以節氣命名,分別將台灣的不同元素釀入酒瓶內,例如以台灣烏龍、冬瓜茶、咖啡等入饌,手工啤迷不可錯過!

  • 餐廳
  • 中環

店名有火鍋之狂熱者意思。店舖5,000平方呎,室內設計糅合古典中式及 graffiti 元素,湯底和配料和店名一樣夠創意:招牌紅白鴛鴦湯、酸菜白肉湯、港式媽媽老火湯、正宗台式鴨血、自家製蛑巢豆腐、奶皇包打邊爐、自家製特色滑等。必試招牌胡椒豬肚雞鍋,將原隻三黃雞釀入新鮮豬肚內與適量中藥材一同熬煮,真材實料,驅寒補氣。

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  • 餐廳
  • 尖沙咀

台灣人氣火鍋店寬巷子,以造型精緻的鍋物和經七天發酵的麻辣湯底作主打,重視精緻擺盤,菜式不會簡單平鋪上桌,像普通的蔬菜拼盤,也用上鶯歌陶瓷花瓶,擺盤像花藝,務求客人在藝術的氛圍中享受高質素的餐飲體驗。招牌自創火鍋菜式包括有:玫瑰松板、枝仔冰、冬甩子和菠菠糖等。還有一道暫別台灣店多年的開業元祖菜式杏香野菊,更會只在香港店有得食。嗜麻辣的朋友一定要試紅泥小染鍋,用新鮮花椒、豆瓣、辣椒等十多款香料炒香,然後加入中藥材調製,湯底濃郁而富有層次,先感到麻味後隨後便是辣。

  • 餐廳
  • 中環

店名叫怡紅院,玩味十足,其實是一家型格火鍋餐廳酒吧,裝潢以古代青樓融入現代元素,店內有不少打卡位。食物方面,火鍋料主打不同部位的新鮮牛肉,除大路的牛頸脊,也有刁鑽部位如吊龍伴和封門柳,也有供應多款特色小食:八味豆腐、紫菜墨魚、溏心皮蛋鮑魚湯,還有各類刺身等。湯底有誠意,推介自家製沙嗲湯及芝士龍蝦鍋。 

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  • 餐廳
  • 旺角

美滋鍋是新加坡樂天集團第一間火鍋概念店,香港首間美滋鍋選址旺角家樂坊,佔地超過6,000平方呎,室內設計採用標誌性的粉嫩公主主題,整個餐廳佈滿粉色流蘇裝飾,營造舒適柔和的用餐體驗。 美滋鍋共提供六種不同養身湯底,味道濃郁並結合不同食材精華。食客可隨個人喜好選擇一款或兩款,甚至四款湯底,讓一眾火鍋愛好者能更彈性地選擇既具美顏功效又健康的口味。配料方面提供一系列新鮮食材,不能錯過的食材包括頂級上選日本 A4 和牛、黑豚五花肉及自家製魚豆腐。

  • 餐廳
  • 旺角

湊湊火鍋擁有60多家分店,遍布北京、上海、深圳、杭州等城市,以新穎台式麻辣火鍋結合台式現搖茶飲,打造香港火鍋茶飲潮流。香港店有多款湯底供顧客選擇,名字搞鬼,如勵志鍋(台式麻辣鍋)、食妝鍋(紅顔花膠鷄鍋)、表白鍋(番茄牛膝骨鍋)及治癒鍋(老四川麻辣鍋)等﹐吸引年青一族來打邊爐。其中台式麻辣鍋由雞骨與牛骨小火慢燉六小時高湯,再加入中草藥材濃縮熬製兩小時,帶來香辣過癮口感兼失食材的鮮味。招牌大紅袍珍珠奶茶同火鍋一樣出色,絕對是台式打邊爐推介之一。

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