香港火鍋推介2025：台式火鍋放題打邊爐/唱K火鍋

搶眼的燈牌和大笪地牌匾是鵝頸橋四季火鍋的標誌，七、八十年代老香港型格裝潢加上熱播懷舊金曲，喚起不少香港人的集體回憶。打卡還打卡，打邊爐才是重點！人氣皇牌花膠雞湯底，以三黃雞慢火熬製10小時，真材實料；牛頸脊、肉眼邊、吊龍等選用本地騸牯牛，每日新鮮取貨，味道和口感一流！除了火鍋配料，也有提供新鮮刺身及特式小食。

香港火鍋文化多元化，來自北京的東來順始創於1903年，以涮羊肉鍋（$400起）聞名，是羊癡的朝聖地。羊肉均來自內蒙古黑頭山羊， 羶香鮮嫩，薄至透光的羊肉片，放銅鑄鍋涮一涮便可，蘸以古法秘方配製的香濃醬汁，齒頰留香。

禾牛薈一向以自家製特色火鍋配料和足料無味精湯底贏得口碑，火鍋店地方寛敝，主用餐區備有舒適卡座，每晚七時半有駐場 live band 及歌手獻唱，另特設多間獨立 K 房，讓你一邊打邊爐，一邊高聲唱。

台灣過江過來到香港開火鍋店嗜辣朋友必試無老辣香鍋，大廚先取第一階段中藥香辛料熬製後熟成，併同第二階段中藥香辛料造就出無老辣香鍋的關鍵口味。最後加入洋葱、青葱、薑、蒜頭、雞骨、豬大骨共同熬煮出的清香高湯，層層疊出無老辣香鍋獨有豐厚美味。每款鍋底均會配上「麵包豆腐」及鴨血，兩款食物都可以無限添加。大部分配料由台灣直送，如冰淇淋豆腐，豆腐加入少許魚漿及花枝漿製成，吃起來口感綿密，吸附湯汁後非常美味，一試難忘。

邊敘邊醉完美演繹佳餚配搭美酒的享受，餐廳提供多款香檳、清酒、葡萄酒和創意雞尾酒，為廣式火鍋注入了一絲醉人的風味。招牌湯底中融入了酒香，讓每一口都充滿風味。菜單上不僅有各種優質的牛肉部位，還有如花雕醉鴨舌、黑松露鮑魚餃和冰菜等的獨特美食，並提供豐富的素食選擇，保證每個人都能找到美味的菜式。

牛品主打台式火鍋放題，分為60分鐘及90分鐘午市火鍋、120分鐘晚市火鍋，火鍋放題以親民價格讓你吃到飽。由台灣師傅主理不同地道特色湯底，如台灣元氣養生鍋、牛品秘製麻辣鍋、酸菜白肉鍋等，更可自選不同級數高質牛肉及台式小食無限追加；餐廳設有自助食品區，你可自取由台灣直送的火鍋配料、台茶及台式甜品等，款式多元化。

中環話題火鍋店，來自北京三里屯的米芝蓮一星食府新京熹北京涮肉火鍋，首間香港直營店登陸中環，傳承老北京銅鍋文化，香港店貫徹採用取材自清朝康熙年間的千叟宴用鍋的「暖鍋」，更提供一人一鍋的用餐體驗，讓你獨享自選湯底。

蘭桂芳不僅只可𣈱飲，還可以打邊爐！珍姐是一間香港隱藏火鍋店，只有老饕才懂找上門。這裏的火鍋配料及湯底質素極度講究，店員端上火鍋時，會先為大家舀一碗湯，讓你品嚐湯底的原味道。火鍋推介椰子竹絲雞湯，鍋中放有原隻雞，真材實料。配料以新鮮牛肉類為主，提供多個靚肉部位，也有自家手打丸類及即炸魚皮。

火鍋以外，珍姐又聯乘閣樓釀造推出自家品牌罐裝「爵檸」－爵即是濃郁的伯爵茶底，檸則是新鮮青檸汁，再加上本地出產的天然原蜜調製而成，入口酸甜清爽，有佛手柑和原蜜餘韻，香甜潤喉，生津解渴。

去滾以閃爍的霓虹燈裝飾勾勒出老香港七、八十年代的光輝歲月，菜單更以懷舊報章為設計靈感，提供九款風味湯底，當中的招牌湯底有香濃惹味的「密密翻啅沙嗲湯」配碟靚牛一絕！鍋配料方面，除了不同部位的潮汕牛肉之外，手打系列如蝦丸、牛丸及墨魚丸等同樣不容錯過。

食仔嚴選新鮮的海鮮和肉類，配上自成格的處理食材技巧，讓食材本味發揮得淋漓盡致。人氣之選是幾乎每枱必點的卜卜蜆煲，選用新鮮卜卜蜆煮成甜美的湯底；你更可選擇雙拼卜卜蜆煲，從經典的蒜茸清湯到鹹菜豬肚湯底，歡迎三心兩意。

位於北角的滾得囍宮廷火鍋小炒，裝潢充滿古代宮廷風格。吃火鍋，湯底尤其重要，推介有口皆碑及深受街坊歡迎的花膠雞湯，每日以大量新鮮龍崗雞熬煮數小時而成。金黃濃郁的雞湯搭配嫩滑的雞肉，再加上肥美厚肉的花膠，口感一流。大廚建議大家先舀一碗湯品嚐湯底的原味道，再慢慢加入配料。其中招牌配料有牛乳浸手切本地牛及手打蟹子蝦滑。火鍋店不設用餐時限，備有獨立房間，十分適合親友聚會、商務飯局或公司活動，想點「滾」都得啦！

這家泰式火鍋放題餐廳全店佔地約7,000呎，主打坊間罕見的泰式湯底，並供應多款肉類、海鮮、炸物、泰式串燒及特色熱盤等。打邊爐之餘，你可以免費體驗近年大熱的流水蝦放題。店內有兩個蝦池讓大家即捕海蝦，逾80款食材及飲品可任飲任食，更設有一人一鍋可供選擇。流水蝦放題每日下午五時至十二時供應，餐廳與本地養蝦場合作，選用本地養殖的有機白蝦，每日直送到店，隻隻游水生猛，並提供夾子及水桶給食客自助夾海蝦，用餐時段期間任夾任食，保證新鮮美味。

湯底方面則有八款選擇，包括泰金冬蔭功鍋、檸檬香茅鍋、馬來娘惹叻沙鍋、青檸椰奶雞湯鍋、日式番茄濃湯鍋、藥膳豬骨白湯鍋、養生菇菌清湯鍋及泰麻辣鍋。當中首選為招牌泰金冬蔭功鍋及檸檬香茅鍋，前者以主廚按自家食譜熬製，加入多款泰國地道香料，味道濃郁酸香，非常惹味；後者以新鮮香茅打碎加入高湯及檸檬葉製成，湯底色澤清澈，清香甘甜，正好中和肉類的油膩感。

香港打卡火鍋店香江花月以綠色為主色調，重現昔日50年代華人洋行的氛圍。這裏最大特色是將繁花盛放的主題融入火鍋湯底中，如玫瑰花入饌的牛乳玫瑰鍋，白色的湯底嚴選日本北海道全脂牛乳配上來自日本的玫瑰來烹煮，帶有濃郁的牛乳香氣，並滲出淡淡的玫瑰花香，將傳統火鍋的層次華麗升級。

打邊爐豈能沒有牛肉？極具視覺效果的香江拼，配以有牛柳粒、安格斯牛、牛白肉、牛展、牛心椗、牛柏葉及牛脷等，絕對是各位「牛魔王」的人氣首選，最特別是會以原木圓盤奉上，將各款牛肉捲成有如花朵般精緻。其他推介：冬甩墨魚菓子、三色餃及自家製三色墨魚丸。

店舖佔地9,000平方呎，老香港裝潢，霓虹燈飾、牛肉檔、理髮廳、涼茶舖、士多水櫃及手造鐵閘等，懷舊得很。湯底和食材方面也切合主題，例如經典濃沙嗲、懷舊豬雜湯底，配料方面還有罕見的豬腳筋、梅菜豬肉手打丸等，當然不少得也有大路的澳洲牛肉、安格斯、手切本地牛等，打邊爐必食推介。

方叔叔重慶老火鍋前名為渝味曉宇重慶老火鍋，由創辦人方叔叔從加盟品牌正式轉為直接經營品牌。目前香港設有九家分店，全新中環店設計充滿包浩斯新時代風格，簡約時尚。晚上店子會把燈光調暗，營造更舒適的環境。推介招牌九宮格麻辣火鍋及中環店特別供應限定配料，包括：養生雞湯鍋底、鮮竹笙手打蝦滑、黑松露手打墨魚滑、鮮鴨血等。

港式打邊爐不用多作介紹吧﹗鮮入圍煮相信是不少火鍋迷的心水選擇之一，專人每日採購各類生猛海產及鮮肉，保證是當日最揀手新鮮靚貨。火鍋湯底方面有十多款選擇，推介有濃郁雞煲花膠湯、鮮胡椒豬肚乾坤雞湯及沙参玉竹燉龍躉湯。建議先呷一口頭啖湯，才開始烚配料。必試「魚旦皮小籠包」，似十足小籠包的包心丸， 咬下肉汁澎湃，當心舌頭被燙﹗

店名叫怡紅院，玩味十足，其實是一家型格火鍋餐廳酒吧，裝潢以古代青樓融入現代元素，店內有不少打卡位。食物方面，火鍋料主打不同部位的新鮮牛肉，除大路的牛頸脊，也有刁鑽部位如吊龍伴和封門柳，也有供應多款特色小食：八味豆腐、紫菜墨魚、溏心皮蛋鮑魚湯，還有各類刺身等。湯底有誠意，推介自家製沙嗲湯及芝士龍蝦鍋。 

湊湊火鍋擁有60多家分店，遍布北京、上海、深圳、杭州等城市，以新穎台式麻辣火鍋結合台式現搖茶飲，打造香港火鍋茶飲潮流。香港店有多款湯底供顧客選擇，名字搞鬼，如勵志鍋（台式麻辣鍋）、食妝鍋（紅顔花膠鷄鍋）、表白鍋（番茄牛膝骨鍋）及治癒鍋（老四川麻辣鍋）等﹐吸引年青一族來打邊爐。其中台式麻辣鍋由雞骨與牛骨小火慢燉六小時高湯，再加入中草藥材濃縮熬製兩小時，帶來香辣過癮口感兼失食材的鮮味。招牌大紅袍珍珠奶茶同火鍋一樣出色，絕對是台式打邊爐推介之一。