今年嘉麟樓推出四款各具風味的糭子:金腿乾鮑裹蒸糭($688)、瑤柱裹蒸糭($388)、金黃鴛鴦鹼水糭 ($308)── 棗蓉荔枝鹼水糭及蓮蓉鹼水糭。喜歡嘉麟樓的棗王糕的話,必試棗蓉荔枝鹼水糭,靈感來自百年食譜,具補血功效,其果香獨特,甜甜的花香叫人吃不停口;蓮蓉鹼水糭甜而不膩,以蓮蓉製成的甜餡與糯米完美搭配,香甜鬆軟。網上商店
傳統的糭子都是滿滿的肥肉和鹹蛋黃,「脂」味固然美妙,但對於追求健康飲食的你,可能會敬而遠之。其實每年都有不少新品糭登場,除了傳統口味,也有健康素糭上市。我們為你找來今年值得一嚐的新品糭,由矜貴的松露鮑魚糭、到健康有營的低卡蒟蒻米糭,糭有一隻啱你口味。
今年嘉麟樓推出四款各具風味的糭子:金腿乾鮑裹蒸糭($688)、瑤柱裹蒸糭($388)、金黃鴛鴦鹼水糭 ($308)── 棗蓉荔枝鹼水糭及蓮蓉鹼水糭。喜歡嘉麟樓的棗王糕的話,必試棗蓉荔枝鹼水糭,靈感來自百年食譜,具補血功效,其果香獨特,甜甜的花香叫人吃不停口;蓮蓉鹼水糭甜而不膩,以蓮蓉製成的甜餡與糯米完美搭配,香甜鬆軟。網上商店
酒店中菜行政總廚陳恩德今年創作了兩款新口味糭子($438/兩款)來應節 ── 雞樅菌元貝響螺糉及麥米花生蓮蓉鹼水桂花糉。前者在糯米中加入響螺小粒和雞樅菌,帶來別具特色的嚼感及輕微的辣度;後者是一款甜糉,靈感來自傳統的麥米花生露甜品。這款糉子的蓮蓉內餡煮成流心狀,而麥米和花生在加入糯米前會先蒸煮兩小時,帶出獨特口感。享用時,記得淋上附送的桂花蜜,令味道更上一層樓。
此外,深受歡迎的鮑魚瑤柱有機五穀糉($498/750g)今年載譽回歸。這款糉的食材包括兩隻南非鮑魚、燒鵝、豬肉、冬菇和鹹蛋黃,並採用有機十穀米,美味之餘亦更添纖維和營養。
大師姐向來以大受歡迎的三款糉子應節,包括期間限定足料裹蒸糉、御品嘉湖糉及蛋黃蓮蓉鹼水糉,今年更新推出西班牙黑毛豬 XO 醬糉($268/兩隻),以自家火腿 XO 醬用來製作糉子,將糯米配搭西班牙黑豬肉,吃糉子時毋須再蘸點任何調味醬料,香辣惹味。網址
鮑魚專門店尚鮑繼去年首創北海道馬糞海膽糉後,今年又有新搞作,破天荒加入日本蒟蒻米做成米粒形狀,糯米和蒟蒻米以2:1的比例
香港 JW 萬豪酒店中菜廳萬豪金殿首度推出的金殿乾鮑瑤柱裹蒸糭,由酒店中餐行政總廚鄧家濠主理,清香的荷葉裹滿豐膄鮮美的餡料,當中每款食材均由鄧師傅逐一細心挑選。包括味濃帶溏心、矜貴上乘的南非吉品乾鮑魚、鹹香鮮美的頂級日本瑤柱和上等日本花菇、關刀豬腩肉,還有韓國有機雞腿肉、湖南湘江全蓮子、油心鹹蛋黃、綠豆,以及盡收食材精華的軟綿糯米。鄧師傅連選用醬油都一絲不苟,他特別採用本地醬園頤和園的無添加醬油,這醬油以古法釀造、經長時間天然發酵而成,味道份外濃厚鮮美,為糭子添加了一種無可替代的鮮香。
鍾情紅豆糉子的話,金殿日本紅豆糭定必為味蕾帶來滿足。師傅特意挑選綿甜的原粒日本紅豆、鹹香濃郁的油心鹹蛋黃、以及以頤和園醬油調味得宜的的關刀豬腩肉,保證並無加入鹼水製作,原汁原味。萬豪糉子禮盒($488)和保溫袋套裝($388)由即日至6月3日期間網上訂購則可享九折優惠。網上預訂
采悅軒行政總廚鍾志強師傅精心製作了兩款鹹甜糭子,包括有選用頂級食材的傳統裹蒸糭($298/隻),以鮑魚、香菇、蓮子、綠豆、鹹蛋黃及一級糯米精製而成,再加上五花腩肉及瑤柱,入口甘香。全新手工精製陳皮紅豆鹼水糭($168),選用20年的上等陳皮,配搭綿軟的紅豆蓉餡,口感幼滑,陳香醇厚。
過節要吃得健康,試試戶戶送聯同主打無麩質健康飲食的 Infiniti C 推出兩款端午節健康糭子,包括無麩質低碳素食糭($78)及無麩質生酮糭($85),以椰菜花代替傳統肉糭的糯米,滿足不同的健康需要,吃罷全隻也無罪惡感! 兩款端午節健康糭子於戶戶送平台獨家供應(每張訂單最少訂購兩隻),而全線 Infiniti C 分店亦有售。
吃糭也要吃得健康,而素食糭也越出越講究。帝港酒店集團旗下的帝都酒店、帝京酒店、帝景酒店及帝逸酒店今年推出三色有機養生糭(原價$228;5月30日前預訂$205),包括:松茸桂圓薏仁糭、羊肚菌金栗新豬肉糭及桂花藜麥甜豆糭。當中羊肚菌金栗新豬肉糭選用純植物成份 Omnipork 新豬肉代替傳統豬肉,無論味道、質感均可與真豬肉幾可亂真。配上羊肚菌的濃郁香味及金栗的香甜味道,增添營養之餘,更能加強口感。網上商店:www.royaldelights.com.hk
有榴槤王子美譽的唯港薈行政總廚何偉誠師傅與曾是泰國皇室御用廚師的名廚 Oliver Rattanamanee 再度聯手合作,匠心巧製出新
Ikea 繼續踩過界,再度推出三款自家品牌的特色糉子,
恆香每年均會研發全新口味的糭子,保留傳統亦不忘創新,堅持香港製造。今年恆香特意設計出一款充滿和風口味的櫻花蝦珍珠米糭($96),以傳統鹹肉粽為基礎改良,
富豪酒店全新推出富豪至尊養生牛肝菌五色豆素糭($228),糭子加入黃豆、
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