萬豪金殿

香港 JW 萬豪酒店中菜廳萬豪金殿行政總廚鄧家濠致力推動粵菜飲食文化的承傳和創新，最近特別邀請到香港資深大廚兼知名美食家梁文韜（韜韜）合作，將純樸無華的本土風味「細菜精做」，精心巧製成高雅美饌。菜單方面不少得韜韜的招牌名菜拖地叉燒配豬油撈飯（$328），坊間罕見的古法拖地叉燒嚴選挑骨腩肉，四層瘦肉與三層晶瑩通透的肥肉相間。師傅特別以青木瓜醃製，天然果酸能令肉質更軟腍鬆化，精心燒炙後誘人脂香與「燶邊」的焦香在舌尖縈繞，肉嫩多汁；佐一口香氣四溢的豬油撈飯——即點即蒸的五常米飯拌以頭抽、葱花、薑米、豬油渣粒與自家提煉的豬油，是無數老饕的 comfort food。另一道五味雞（$428/半隻）是香港圍村宴客的經典菜式，師傅以八角、月桂葉、草果、肉桂和陳皮五款香料，再加入醬油和冰糖，將本地雞以精準的火候掌控浸熟入味，達至雞皮爽滑，肉質軟嫩。 聯乘菜譜中不乏多款巧手佳餚，如滑嫩帶鹹檸香的鹹水檸檬馬友魚卷（$188/六件）、油潤甘香的臘腸鯪魚鵝肝卷（$288/八件）、非凡滋味的煎家鄉芋泥（$188/四件）等，還有時令的傳統粵菜燉湯冬瓜老陳皮花膠鴨腿湯（$288 ），濃縮鴨肉精華加入35年陳皮燉製，馥郁芳香。 精選聯乘菜式由6月10日至7月31日以單點形式供應。