環球 icon-chevron-right 香港 icon-chevron-right 2021端午新品糭推介
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Photograph: Courtesy Reign
Rosewood Hong Kong2/2
Photograph: Courtesy Rosewood Hong Kong

2021端午新品糭推介

由重口味食到健康新口味

作者:Ann Chiu
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傳統的糭子都是滿滿的肥肉和鹹蛋黃,「脂」味固然美妙,但對於追求健康飲食的你,可能會敬而遠之。其實每年都有不少新品糭登場,除了傳統口味,也有健康素糭上市。Time Out 為你找來今年值得一嚐的新品糭,由矜貴的巨型鮑魚糭、北海道馬糞海膽糉到健康有營的純素糉,糭有一隻啱你口味。

Ikea
Ikea
Photograph: Courtesy Ikea

Ikea:三款創新口味

購物 家飾 銅鑼灣

Ikea 又踩過界嘞!今個端午節 Ikea 推出三款自家品牌的特色糉子,包括肉丸松露金腿原隻蛋黃素肉丸猴頭菇金栗素糉紅果子豆沙糉,三款足料口味各有千秋,由健康輕食到足料滋味的選擇。素肉丸猴頭菇金栗素糉($46),採用了由 Ikea 親自開發的植物素肉丸,以豌豆蛋白、燕麥、薯仔、洋葱和蘋果製成,並以蘑菇、番茄、烤蔬菜製成的粉末增添鮮味。

肉丸松露金腿原隻蛋黃糉($49),以金華火腿、頂級冬菇和原隻蛋黃為傳統鹹香餡料,配搭香味濃郁的松露和口感彈牙的 Ikea 瑞典肉丸,口感煙韌帶嚼勁。 喜歡甜食的素食者不妨試試紅果子豆沙糉($39),平日用於瑞典肉丸調味的紅果子醬搖身一變,破格成為糉子內的特別餡料,配搭口感綿密濃稠的豆沙,清甜不膩。

Yung’s Bistro rice dumplings
Yung’s Bistro rice dumplings
Photograph: Courtesy Yung’s Bistro

鏞鏞・藝嚐館:至尊燒鵝裹蒸糭

餐廳 中國菜 尖沙咀

燒鵝,是鏞記的招牌菜。鏞鏞·藝嚐館特別推出鏞記酒家招牌至尊燒鵝裹蒸和上品鮑魚燒鵝。兩款端午糉均由嚴選優質食材製作,絕不使用味精及防腐劑。正宗傳統手法製成的至尊燒鵝裹蒸糉 ($288),用料上乘,鏞記馳名炭燒燒鵝配以鮮甜濃香的原粒日本瑤柱、清嫩肉厚的花菇,以及精挑細選過的鹹蛋黃和腩肉,餡料十足。

上品鮑魚燒鵝 ($1,480) 則在至尊燒鵝裹蒸糉之基礎上,加入原隻野生南非鮑魚,鮮味十足,由於南非海水質素控制嚴格,鮑魚捕捉量也有限制,令上品鮑魚燒鵝糉更顯矜貴。

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Rosewood Hong Kong
Rosewood Hong Kong
Photograph: Courtesy Rosewood Hong Kong

彤福軒:鮑魚香菌八寶糭

酒店 尖沙咀

香港瑰麗酒店彤福軒推出兩款以傳統方法烹調而成的端午子,分別是甜味的金栗貴妃和鹹味的鮑魚香菌八寶鮑魚香菌八寶糭製作繁,餡料以八款食材製作而成,包括南非六頭鮑魚、新鮮五花腩、栗子肉瑤柱、小黃菇冬菇和牛肝菌等。師傅先上八款食材以紹興花雕酒、生抽、糖和五香粉調味,然後以糯米和竹葉包好再慢煮七小時而成

金栗貴妃糭製作同樣一絲不苟,先將糯米以梘水浸軟,然後將原粒栗子和蓮蓉包進糯米中,再慢煮七小時而成。

期間限定的端午節子禮盒套裝由即日至6月11日期間於彤福軒及香港瑰麗酒店網上商店有售。此傳統亦環保的禮籃裝已包括每日新鮮製作的金栗貴妃和鮑魚香菌八寶各一,每套定價$558,必須於三天前預訂(每日晚上7時截單)。

Reign
Reign
Photograph: Courtesy Reign

Reign:北海道馬糞海膽糉

餐廳 尖沙咀

鮑魚專門店尚鮑繼早年首創全港最大的南非鮮鮑魚糭後,今年推出兩款新口味:北海道馬糞海膽糉($498)及松露黑金剛鮑魚糉($398)用料之上乘為坊間鮮見,格外獨特矜貴。

北海道馬糞海膽是在傳統的蛋黃鹹肉糉中加入海膽,選用四至十月產於北海道禮文島或根室的當造馬糞海膽,此兩處產地的海膽被公認為全日本質素最好,其特點是海膽飽滿,味道濃郁鲜甜。Reign 北海道馬糞海膽每隻含30克海膽,置於豬肉和蛋黃之上,海膽融合漏油蛋黃,鮮味澎湃,並配以同樣來自北海道的原粒宗谷元貝,以及意大利巴馬火腿,滋味更為豐盈。松露黑金剛鮑魚糉,除有蛋黃、五花肉和巴馬火腿,更選用紐西蘭野生黑金剛鮑魚為餡料,搭配來自意大利中部的黑松露醬,食用時可以配以黑醋享用,更能突顯鮑魚鮮味。

 

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Photograph: Courtesy
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Photograph: Courtesy Tsui Hang Village x Pinewood Wine

翠亨邨:辣腸巴馬火腿芝心糭

餐廳 尖沙咀

粵菜老字號翠亨邨今年首推融合西式食材炮製的辣腸巴馬火腿芝心糭,更再度聯乘 Pinewood Wine,精法國波爾多 AOC 級別酒莊 Grand Reyne 金龍船白酒作配對,為經典的佳節美饌注入中西合壁新元素。全新辣肉巴馬火腿芝心糭,精選意大利巴馬火腿、辣肉腸、蘑菇及車打芝士製作新派糉子,味道集鹹香、脂香及肉香於一身,層次豐富。配搭以70%長相思及30%賽美蓉釀製的法國波爾多 AOC 金龍船白酒,其厚實的酒體在口腔中形成一股甜味,散發淡淡的柑橘、白色水果、杏和少量白色清新花香氣息,剛好與粽子的鹹味形成互補,同時緩解油膩感。

OmniPork Strip Rice Dumpling with Porcini & Vegan
OmniPork Strip Rice Dumpling with Porcini & Vegan
Photograph: Courtesy Green Common

Green Common︰牛肝菌新肉絲素鹹蛋黃糭

餐廳 素食 旺角

Green Common 今年推出「我是一隻輕盈的糭」純素系列,全新口味牛肝菌新肉絲素蛋黃糭($69),由多款健康食材搭配而成,OmniPork 新肉絲完美配合素鹹蛋黃、牛肝菌及板栗等食材,製成飽滿內餡,將糯米拌入十穀米、白藜麥,為質感軟糯的糉子增添層次口感。糭子靈魂蛋黃則以南瓜製成,具獨特風味,入口幾可亂真,而且膽固醇含量比起有蛋黃成份的糭低;以一顆約20克重的鴨蛋黃計算,膽固醇含量為315毫克,而用純植物南瓜製造的蛋黃則不含膽固醇。

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Royal Hotels Hong Kong
Royal Hotels Hong Kong
Photograph: Courtesy Royal Hotels Hong Kong

帝港酒店集團:三色有機養生糭

酒店 沙田

帝港酒店集團旗下四間酒店:帝都、帝京、帝景及帝逸酒店推出一系列用特色的端午糭子,當中除了傳統口味包括至尊足斤裹蒸糭、五香瑤柱鹹肉糭及帝港湘蓮鹼水糭之外,也有兩款新派端午糭子組合 ──三色有機養生糭($218)及帝港御品五寶糭($338)。

三色有機養生糭包括創新口味羊肚菌金栗新豬肉糭、松茸桂圓薏仁糭及桂花藜麥甜豆糭,三款均為素食,適合一眾素食人士;如果想一次過品嚐多款特色糭子,帝港御品五寶糭就最適合,包括迷你瑤柱鹹肉糭、迷你湘蓮鹼水糭、羊肚菌金栗新豬肉糭、松茸桂圓薏仁糭及桂花藜麥甜豆糭五款口味。 

Golden Diamond Truffle
Golden Diamond Truffle
Photograph: Courtesy Golden Diamond Truffle

Golden Diamond Truffle:天使意大利松露瑤柱糉

餐廳 尖沙咀

全港首間精品松露茶飲店 Golden Diamond Truffle 也來湊熱鬧,推出兩款別具特式端午應節糉:魔鬼麻辣 XO糉($168) 天使意大利松露瑤柱糉($238) 兩款糉子均以廣東鹹肉糉為基底,除了選用新鮮五花肉、精選漏油蛋黃,更特別加入了意大利巴馬火腿,令味道更為香。天使意大利松露瑤柱糉以清香優雅掛帥,加原粒 SA 級北海道宗谷元貝,配以五克的松露片和松露醬。充滿松露香氣,非常矜貴。

魔鬼麻辣 XO 糉則加入了自家製 XO 醬。自家製 XO 醬用料上乘,特選北海道 SA 級宗谷元貝、生曬蝦子、指天椒、花椒、辣椒及秘制香料炒成,惹味香辣,充滿了瑤柱和蝦子的鮮味。

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Hang Heung
Hang Heung
Photograph: Courtesy Hang Heung

恆香:風味娘惹糭

想試東南亞風味的口味?這款娘惹糭包裹着惹味鹹香的五花腩肉($108)、上等冬菇、香蘭葉等食材,糯米吸盡燜煮後軟腍的五花腩肉汁精華,呈現淡淡的醬油色;糯米放有一小片香蘭葉,滲透出獨特清香,配合糖冬瓜帶出清新香甜的味道。詳情

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