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  1. royal feast
    Photograph: Weibo/電視劇尚食
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    Photograph: Weibo/電視劇尚食

美食古裝劇《尚食》10道宮廷御膳香港人一定吃過

令人看到流口水

Cara Hung
撰文:
Cara Hung
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破億收視的內地古裝劇《尚食》最近是備受矚目的話題作,由《延禧攻略》的「傅瓔CP」吳謹言和許凱主演,上演明朝宮廷的美食與愛情故事。劇情講述明代永樂年間,少女姚子衿(吳謹言 飾)入選為尚食局宮女,與好友一起奮鬥,追求烹飪最高境界的尚食之位,更與皇太孫朱瞻基(許凱 飾)相知相伴。

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三大看點:「傅瓔 CP」再續前緣
Photograph: Story of Yanxi Palace

三大看點:「傅瓔 CP」再續前緣

吳謹言和許凱在《延禧攻略》飾演的魏瓔珞與傅恆曾經相戀,可惜無緣在一起,成為充滿遺憾美的「傅瓔 CP」。兩人今次在《尚食》化身為「基衿 CP」,終於可以修成正果,向一眾《延禧攻略》粉絲派糖。

三大看點:精緻宮廷服飾
Photograph: Weibo/電視劇尚食

三大看點:精緻宮廷服飾

《尚食》由《延禧攻略》製作人于正打造,美術指導樣樣製作認真,服飾和妝容盡量還原明朝的美學。《尚食》的明代韓服早前了引起抄襲韓服的爭議,但製作組回應韓服源自明朝,而且昔日高麗是大明屬國,大家又有什麼想法呢?

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三大看點:中華美食博大精深
Photograph: Weibo/電視劇尚食

三大看點:中華美食博大精深

被稱為「陸版《大長今》」的《尚食》作為美食歷史劇,在古代宮鬥和戀愛故事以外,劇情着墨最多的就是尚食局的烹飪過程。在歷史顧問和美食團隊協助下,劇中的御膳集合中華料理各大菜系,川、京、粵、浙、蘇菜等等,一共展示200多道菜餚,實際拍攝更做出過千道菜餚!講到尚食局女官做菜的時候,手起刀落的畫面拍攝得非常細緻,讓人以為自己在看《舌尖上的中國》一樣。

10道宮廷御膳你一定吃過

《尚食》的故事背景始於永樂年,明成祖朱棣崇尚簡樸,宮廷御膳也不例外。劇中皇家吃的珍饈百味之中,竟然有不少現今的家常便飯,而且香港人都一定吃過,大家看劇的時候有沒有發現以下的菜式呢?

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豆腐白菜湯
Photograph: Weibo/電視劇尚食

豆腐白菜湯

相傳明朝的開國皇帝朱元璋微時曾經受人恩惠,平凡的食物最為美味。美其名為「翡翠白玉湯」,其實就是豆腐白菜湯,古人真有創意。

艇仔粥
Photograph: Weibo/電視劇尚食

艇仔粥

港人早餐必點的艇仔粥,也出現在古裝劇裏,還是宮廷御膳呢!早期文獻中南方的水上疍民稱為「遊艇子」,而艇仔粥正是水上人家所創。

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乳豬
Photograph: Weibo/電視劇尚食

乳豬

劇中講到上元節時,尚食局兩位掌舵人孟尚食和胡尚食進行廚藝比拼,而胡尚食為了向皇帝獻媚,特意令燒乳豬上顯出麒麟的圖案,誰知道火花濺到皇帝身上,弄巧反拙。

魚生飯糰
Photograph: Weibo/電視劇尚食

魚生飯糰

乍看之下,這不就是港人最愛的壽司嗎?《尚食》中的「金齏白玉」取材自北魏時代的「八和齏」。北魏賈思勰在《齊民要術》中記載:「蒜一,薑二,橘三,白梅四,熟栗黃五,粳米飯六,鹽七,醬八。」八和齏是七種配料搗碎調成的調味料,而「金齏玉膾」意指金黃色的調味料配上生魚片。

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片皮鴨
Photograph: Weibo/電視劇尚食

片皮鴨

今日深受歡迎的北京填鴨(又稱片皮鴨)最初源自南京,相傳明代皇帝朱元璋喜愛吃南京烤鴨,將此立入宮廷御膳。後來明成祖遷都至北京,將這道菜餚帶到北方,現在演變成為北京的名菜。

湯圓
Photograph: Weibo/電視劇尚食

湯圓

每逢元宵佳節和冬至等傳統節日,大家都會吃湯圓。湯圓源於南宋時代,煮熟後會浮起來,又稱為「浮元子」。

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紅酒
Photograph: Weibo/電視劇尚食

紅酒

《尚食》中,眾人為接待外國使節團一起試菜,姚子衿就提議了蟠龍黃瓜(青瓜)和葡萄酒。中國早在兩千多年的西漢時期由西域引入中原,古時稱之為「蒲桃」,明代《本草綱目》就提及如何釀造紅酒。

菜脯蛋
Photograph: Weibo/電視劇尚食

菜脯蛋

相信菜脯蛋是許多人的家常菜,容易做又好吃。《尚食》裏孟尚食剛復職為皇帝朱高熾做御膳,正正呈上了菜脯蛋。如此樸素的料理出現在宮廷餐桌上,真是意想不到,感覺挺有趣。

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蛋燒賣
Photograph: Weibo/電視劇尚食

蛋燒賣

香港最愛吃點心,而燒賣是最經典的點心之一。燒麥的歷史悠久,發源於元朝,早期名稱為「稍麥」。中國各地流行不同種類的燒賣,而劇中孟尚食親自示範的「蛋燒麥」是南京菜式,非常特別。

蛋散
Photograph: Courtesy Weibo/電視劇尚食

蛋散

對於香港人來講,蛋散不但是農曆新年的賀年小吃,而是耳熟能詳的罵人字眼。劇中尚食局為年紀小小的衛王準備了「糖蛋散」,鏡頭下的蛋散拍得酥脆可口,令人感到嘴饞,深夜看劇不得了。

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