環球 icon-chevron-right 香港 icon-chevron-right 香港高質清酒吧推介
Sake Central
Photograph: Kenny X. Li/Sake Central

香港高質清酒吧推介

日本精不可錯過

作者:Ann Chiu
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香港不乏高質日本料理餐廳,水準一流,清酒吧亦不例外。清酒是象徵日本文化的烈酒,不但是日本國民飲料,在世界各地也越來越受歡迎。就像紅白酒一樣,清酒的種類繁多,當中由清甜到濃厚的薰、爽、醇、熟的獨特韻味,巧妙融合不同烹飪方法的食物,互相誘發出背後的美味。為大家精選以下九間清酒吧餐廳,暫時冇得飛日本,惟有呷杯清酒一解思鄉情。

想試新餐廳?一定不可錯過每月最佳新餐廳推介

saketen hong kong
saketen hong kong
Photograph: Justine Tai / Saketen

Saketen

酒吧 中環

Saketen 由有「清酒武士」稱號的 Elliot Faber 創立,他亦是 Sake Central、Ronin 及 Yardbird 的餐飲總監,質素向來有保證。酒吧藏身於砵典乍街 H Code 入面 Nojo Ramen 的後方,名字來自其清酒系列的十家酒造。 酒單選擇豐富,更有從溫控酒桶中取酒直送的清酒,定時輪換酒款。這裏營業至凌晨二時,為夜蒲一族帶來嶄新的清酒體驗。

Ronin
Ronin
Photograph: Courtesy Ronin

Ronin

餐廳 上環

低調日式居酒屋,沒有招牌。Ronin 為 Yardbird 的姊妹店,主打海鮮,水準一流。酒單同樣精心設計過,集結日本威士忌、雞尾酒、梅酒、燒酎、清酒、啤酒和紅白美酒﹐每款各有性格。清酒種類超過20款,種類繁多,當中由清甜到濃厚的獨特味道,均搭配不同海鮮,提升鮮味。

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sake central bar
sake central bar
Photograph: Courtesy Sake Central Bar

Sake Central

酒吧 上環

也許你會覺得 Sake Central 跟 PMQ 的文娛藝術和購物氛圍有點格格不入,其實這裏是全港其中數一數二的最佳清酒酒吧,連日式佐酒小吃也別有心思,是清酒迷的天堂。除了有讓人坐下來慢慢歎的吧位之外,飲完酒更可以前往零售區購買來自日本不同產地的清酒。

 

Godenya
Godenya
Photograph: Courtesy Godenya

Godenya

餐廳 上環

店主五嶋先生有「燗酒魔法師」之稱,2015年在香港創立 Godenya 料理店,提供純正日本清酒與粵菜和日本為代表的多國料理完美味覺搭配。五嶋先生20歲開始發掘美食與清酒搭配的可能,他在日本曾任釀酒廠,接受過專業培訓,夢想將探尋清酒國際化之路。

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Wako Teppanyaki Izakaya
Wako Teppanyaki Izakaya
Photograph: Courtesy Wako Sake Bar

Wako Sake Bar 日本酒飲み放題

餐廳 日本菜 灣仔

全港首間日本酒飲み放題,提供逾100款日本酒、果酒、燒酎等,按季節不定期更新日本酒名單,讓大家感受到高人氣的放題魅力。這裏結合居酒屋元素,設有開放式鐵板燒吧枱,讓廚師直接與客人交流互動,打破傳統鐵板料理高不可攀的形象。若然選擇太多拿不定主意的話,不妨交由廚師發辦,由廚師按客人喜好挑選當天最優質、最時令的食材製作鐵板料理,訂度炮製你最喜愛的口味。

Toritama
Toritama
Photograph: Courtesy Toritama

酉玉

餐廳 中環

來自東京的燒鳥名店酉玉,位置隔涉,只有一張長枱,大約可坐十多人。燒鳥選用的雞隻只有40天大,確保肉質鮮嫩,供應超過28種由不同部位製作的雞串。燒汁沿用東京店有15年歷史的秘製醬汁作基底,串燒由日籍大廚主理,每一件都烤得恰到好處。酒單也豐富,供應的80逾款清酒,不用一百元就可品嚐一杯優質清酒。

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Sake Bar Ginn
Sake Bar Ginn
Photograph: Courtesy Sake Bar Ginn

地酒處吟

酒吧 蘭桂坊

樸實無華的日本小店,主打清酒。日籍老闆娘百瀬あゆち(Ayuchi Momose)是女清酒唎酒師,也是清酒講師,酒吧從裝潢、入貨、以至食品用具都由她一手包辦。逾百款清酒中有大路的純米大吟嚷、純米吟嚷,有部分是坊間少見,如獺祭、府中譽、鳴門鯛等,她很樂意向大家介紹不同酒的特性等等,希望讓更多香港人加深認識日本清酒文化。

Okra
Okra
Photograph: Courtesy Okra

Okra

餐廳 日本菜 上環

由主廚 Max Levy 帶領,走摩登日本菜路線,以創新口味作招徠,令食客留下印象深刻的味道。酒單也精彩,有個性強的純米,更有少見的古酒,各有強烈風格,非常適合配搭不同料理。

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Sake Beya Masu
Sake Beya Masu
Photograph: Courtesy Sake Beya Masu

酒部屋斗

酒吧 居酒屋 灣仔

這家清酒吧隱身在灣仔商業區,店內充滿詩情畫意,令人恍如置身日本京都。疏落有致的日式設計配以簡約的深色木桌,最適合一面悠閒呷飲清酒,一面品嚐美味伴酒小吃。老闆 Louis Ho 是香港「日本酒武士」會長,他精心設計出七至八道日本料理配對清酒晚餐,由沙律、前菜、刺身、吸物,到燒物、揚物、煮物、酢物、食事,讓你一次過試到多款不同的日本酒。

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