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香港最強的必蒲酒吧

港產味:本地創新手工啤 Carbon Brews
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港產味:本地創新手工啤 Carbon Brews

在火炭工廈中一處,每天都悄悄地醞釀着港產味,這裏是香港新晉手工啤 Carbon Brews 的基地。Carbon Brews 只成立了兩年多,對不少酒迷來說可能是生面孔。酒廠原是常陸野 Hitachino HK Brewery,後來形象大改革,改為以員工為主的 Carbon Brews。 Carbon Brews 非常重視每一位員工的意見,無論標誌、啤酒口味、酒名、包裝等等,都是大家共同決策。品牌因此極具彈性,每次推出的啤酒口味都十分創新,像烤棉花糖、雲呢拿、咖啡、熱帶水果等等,未來更會推出四川花椒和朱古力口味。他們根據本地酒迷的口味及市場反應不斷改良,這種求變的精神不就是香港味嗎? 我們跟 Carbon Brews 幾位員工進行快問快答訪問,請他們將 Carbon Brews 啤酒配對經典香港美食,將港產味發揮道淋漓盡致!(立即看片) 酒迷不要錯過:香港必去手工啤酒廠導賞團、香港最佳天台酒吧

香港最佳天台酒吧
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香港最佳天台酒吧

香港地人多車多,道路擠迫喧鬧,每逢大時大節都想避開人潮。與其躲在地下酒吧或樓上 café,倒不如「更上一層樓」到景觀開揚的天台酒吧,一邊摸住酒杯底,一邊欣賞香港夜景。以下介紹11間頂層酒吧,適合你跟情人度過難忘的約會,或是與三五知己暢飲狂歡。 想試最新最潮的餐廳?請看本月必試新餐廳推介。

本地調酒師訪問:酒吧飲酒看出你是哪類人
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本地調酒師訪問:酒吧飲酒看出你是哪類人

有時候去酒吧想不到要點什麼,可曾想過朋友在偷偷評論你或是調酒師怎麼看你的選擇?到底他們是感到驚訝還是覺得你很做作?我們訪問了五個調酒師,了解他們對酒客的看法,由喝酒的選擇到應付麻煩客,一一告訴大家! 喜歡喝酒,不如看看我們推薦的想香港最佳天台酒吧和灣仔高質酒吧。

香港最佳同志酒吧
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香港最佳同志酒吧

雖然香港的同志婚姻合法化爭議有待解決,但隨着申辦「同志界奧運」2022年同樂運動會,本地又擁有許多 LGBT 友善的夜場、同志桑拿、同志組織,不得不承認香港是東亞地區的 LGBT 友善城市之一。在香港,想認識其他 LGBTI 朋友,酒吧夜場當然不去不行!殿堂級同志蒲點像 Propaganda、Psychic Jack、Déjà Vu 相繼倒閉,的確令人婉惜,可是香港還有不同的同志酒吧,總有一個適合你。無論是想輕鬆喝酒的姊妹淘,還是想尋找刺激的同志朋友,都看看一下推介的六間本地同志酒吧。 必看推介:香港五間同志桑拿、香港變裝皇后專訪  

灣仔必去的高質酒吧
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灣仔必去的高質酒吧

灣仔的酒吧歷史悠久,很早以前就聚集不少酒吧夜場,可能帶給人一種龍蛇混雜的感覺。可是,現在灣仔區開了很多水準高的酒吧(而且是「認真」的酒吧),不但供應出色的雞尾酒外,還有優美的天台景致,我們挑選了逾20間頂尖酒吧,一起踏上灣仔「酒途」吧! 自問是愛酒之人,怎能沒去過香港最佳天台酒吧呢?想知道哪裏有最好的 qin 酒、威士忌、紅酒,看看我們精選的各類最佳酒吧

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最新酒吧評論

Gishiki Lounge
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Gishiki Lounge

最近有不少知名的過江龍食府來港開店,令一眾食饕期待萬分,米芝蓮食府 Sushi Zo 便是其一。Sushi Zo 在世界各地均設有分店,而洛杉磯、紐約、東京和曼谷的分店更獲評為當地最佳廚師發辦(Omakase),因而聲名大噪。伴隨 Sushi Zo 來港的,還有餐廳毗鄰的雞尾酒吧 Gishiki Lounge,名氣雖不及 Sushi Zo,但路遙知馬力,深信有實力的酒吧團隊很快便能向大家證明自己並非「搭單」來港。 不少網民以「史無前例」或是以「雞尾酒救世主」等字眼來吹捧 Gishiki Lounge,不過這些說法其實有點誇張。其實不用想太多,先去試一試,才能親自感受這間新酒吧。 雖然 Gishiki Lounge 也太算是 speakeasy,它隱藏在大館內的一角,經過大館的群眾未必會留意到它。酒吧用上深綠色的長窗簾,感覺有點像日本能劇劇院,酒吧中央位置掛有獨特的面具裝飾,右邊為女子容貌,左邊則為怨靈「般若」之面,酒吧檯則用上黑色雲石,配上金色及綠色的裝潢,與詭秘的日本怨靈的傳説相呼應,為酒吧的神秘氣氛添上幾分驚悚。 酒吧團隊跟壽司師傅合作無間,除了酒單上所推廣的「雞尾酒發辦」外,這裏也有12款自家品牌的日式雞尾酒,如用上日本的苦艾酒及松茸等食材,並以虹吸式萃取來調配的雞尾酒等,價錢也比較相宜。我先點呈黃色的 The Kusa($128),以氈酒作基調,再加入 cocalero(由古柯葉子淬煉而成的酒,在日本酒吧非常流行)、柚子和香草,味道清新;相反 Jinsei($148)味道比較強烈,走 Bitter & Sweet 風格,以純米清酒作基調,配合啤酒花酒、Guillaumette Genepi 利口酒(與 Nardini Rabarbaro 利口酒,清酒的甜度亦帶來不俗的平衡。 整體上雞尾酒也十分不俗,但最令人讚歎的是酒吧團隊,其細心、誠實、有禮、以服務客人為至上的態度。酒吧保持一個低調的格局,遠離煩囂世界,來充一充電最好不過。

Time Out 說
3 / 5星
DarkSide
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DarkSide

座落尖沙咀海旁的香港瑰麗酒店現已正式開幕。酒店走極致奢華路綫,坐擁維港美景,鄰近星光大道,與即將開幕的 K11 Musea 頂尖購物藝術館相連,地理位置極具優勢。酒吧命名 DarkSide,名字由來有段故。話說香港開埠初期,居住在港島的西方人認為對岸的九龍品流複雜,是香港最黑暗的一面,故稱九龍為 DarkSide。如今酒店卻大膽使用了這個名,務必要令酒吧成為九龍區最潮新地標。甫走入酒吧,發現整個格局跟中環鬧市的地下酒吧001有點相似,而室內裝潢又跟高空酒吧 Aqua Spirit 一樣走 art deco 暗黑格調,並用上近光燈、毛絨椅、天鵝絨窗簾、落地大玻璃窗等元素,盡顯型格,環境寬敞華麗。DarkSide 每晚會有現場的爵士樂音樂表演,不失是個把酒言歡的好地方。最可惜的是維港景觀竟然被酒店的車道遮擋,如果你是為了靚景而來的話,那可能要失望而回。食物跟飲品方面的選擇也不少,當中包括直接從酒桶倒出來的獨特干邑及砵酒,一系列珍貴威士忌、葡萄牙葡萄酒 Madeir、法國百蘭地 Armagnac 以及一些經典烈酒變奏,例如 Martini vs Vesper($120)。這裏除了推出自家品牌 pilsner 啤酒和 IPA 外,他們還提供一些特別的佐酒小食,如精緻版蛋撻($90)及比堅尼三文治($160)── 方包內鋪上法式火腿、安文達芝士及黑松露,滿帶鹹香。酒吧共有六款特色雞尾酒,我們先選 No Rules($125),配上和牛臉頰天婦羅($120)。No Rules 的概念源於昔日九龍城寨「三不管」的狀態。雞尾酒用上氈酒作基調,加上芒果、絲柏葉和綿羊油(無講笑),味道清新,原來除了青檸和檸檬,芒果的甜味也跟氈酒也挺夾。相比之下,天婦羅相對較失色,和牛臉頰油分太重,烹調理念雖然不錯,但卻帶不出理想的效果;反而伴碟的蘑菇蒜茸蛋黃醬味道更勝一籌。隨後我們點了另一款特色雞尾酒 40 Square Feet ($125),調酒師用上以冧酒作基酒的 Negroni,並將布冧、苦味朱古力、龍涎香一併加入 Campari、黑冧酒及甜苦艾酒中;舌尖先嚐到由朱古力、布冧及 Campari 所帶出強烈的味道,又苦又甜,令人一試難忘!DarkSide 雖然沒有一個特定的主題,也沒有嘩眾取寵的噱頭,但卻令人留下一個美好的印象。尖沙咀的酒吧多不勝數,DarkSide 可以讓客人在獨一無二的環境中品嚐美酒,也是個不錯的選擇。

Time Out 說
3 / 5星
The ThirtySix Bar & Co
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The ThirtySix Bar & Co

高球雞尾酒(Highball)以烈酒為基底,混合梳打水或其他非酒精飲,通常是 gin & tonic 又或者 Jack and coke。 兩年前﹐紐約潮人區 Williamsburg 的 Kinfolk 90 為第一家引入高球製造機(由威士忌蒸餾酒 Suntory 提供)的酒吧,短短一年,這款雞尾酒在美國竄紅,連《紐約時報》也大肆報導高球熱潮。 近年,高球雞尾酒也漸漸在香港冒起。繼去年 Black Sheep 飲食集團旗下 Fukuro 居酒屋之後,位於荷李活道的 The ThirtySix Bar 是近期城中備受注目的高球雞尾酒餐廳酒吧。儘管這裏的裝潢已改頭換面,但實際佈局幾乎跟前身的威士忌雞尾酒吧 Angel's Share 分別不大,整體配搭有點雜亂無章,如矮枱矮櫈襯深色皮梳化(疑是上手遺留);還有,當一杯製作認真的雞尾酒,放在一個會發光的杯墊上,感覺實在跟這裏優雅的氛圍格格不入。酒單簡單,主打九款的高球雞尾酒、啤酒和葡萄酒。我們先點了一款經典口味  Hojicha Mizuwari($140)。基底用 Nikka from the Barrel,加入梳打水,黑檸檬苦精和焙茶,入口非常順滑,帶極微的氣泡,尾段滲出淡淡焙茶香,整體味道不俗,但以這個價錢來說,沒太大驚喜。The 21st Century California ($140)── 混合了Alipús San Baltazar 梅斯卡爾酒 、白可可甜酒、Rinomato Bianco、檸檬梳打水和青檸濃縮果汁,味道複雜有層次,有別於一般高球雞尾酒,以梅斯卡爾酒代替傳統龍舌蘭,更添怡人的煙燻味, 同時保留了這經典雞尾酒特色。我們最後點了一杯清爽的高球雞尾酒 Terrior($140),採用來自加州的 St George Terroir 氈酒,混入西瓜汁和梳打水,略帶草本氣息,令人一試難忘。 總括這裏的雞尾酒水準尚可,但新意欠奉,價格略嫌偏高。不過值得欣賞 The ThirtySix 以經典高球雞尾酒為主題概念,期待他們會有更多創意驚喜。

Time Out 說
3 / 5星
The Wilshire
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The Wilshire

最近在 11 Westside 裏,出現了堅尼地城最新潮的雞尾酒吧 The Wilshire。以洛杉磯威爾希爾大道(Wilshire Boulevard)命名,酒吧讓你體驗創新與經典復刻的雞尾酒。 甫到達 11 Westside,餐廳員工帶我們穿過用餐區到後面,按下開關進入酒吧。寬敞的空間設有落地玻璃窗,可以眺望到爹核士街及科士街。牆上放滿酒瓶,小圓枱、軟櫈加上小小的吧枱,環境舒適別緻,中央部分還可以打桌球。 雖然周圍佈置豪華舒適,但酒吧真正出眾之處在於雞尾酒。酒單選擇不多,簡單直接,提供五款經典復刻的口味,經適度改良,感覺新鮮。我們先來一杯 Safety Word ($140)── 源於古典雞尾酒(Old Fashioned),改用愛爾蘭威士忌及法國烈 yellow chartreuse 代替糖漿或糖。Chartreuse 增添甜味之餘,同時帶來強濃的香草味,入口後滲出花香,與 Angostura 的甘澀味道配合得天衣無縫。 不論是飲酒初哥或是閱酒無數的你,這裏的每一款雞尾酒都可滿足你。受倫敦及紐約知名酒吧 Milk and Honey 啟發,The Business($140)重新演繹經典的 Gimlet 調酒,混合了 gin 酒、青檸汁和蜜糖。The Break Glass Fix($140)源自著名水果調酒 Pisco Punch,以菠蘿糖漿和檸檬汁調製而成,至於 XYZ($140)就跟隨傳統做法,混合了冧酒、橙酒和檸檬汁。 我們選擇續杯的是 Klondyke ($140),甜苦艾酒、乾苦艾酒、薑糖漿和檸檬汁混合而成,最後加入梳打水。酒吧員工告訴我們糖漿裏雖含有大量薑汁, 但雞尾酒充滿各種各樣的味道,甜苦艾酒的甜度中和了濃烈的薑味,入口清新舒服。 The Wilshire 製作認真,讓我們想起香港一些頂級酒吧。美中不足是這裏提供的酒單太少了,希望他們更進一步突破經典。雖然酒吧位置挺偏遠,但這個堅尼地城的隱世秘竇絕對值得一去!

Time Out 說
4 / 5星
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