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香港最強的必蒲酒吧

Time Out Bar Awards 2019 候選名單出爐
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Time Out Bar Awards 2019 候選名單出爐

由 Asia Miles 及 Time Out 香港呈獻,第二屆「Time Out Bar Awards」將於12月4日舉行!每年,Time Out 香港為讀者評選出香港最佳酒吧及調酒師等,一夜雲集城中頂尖調酒師及酒吧界翹楚,與酒迷齊齊開派對慶祝本地酒壇盛事。 今年設有共12個獎項,由香港最佳酒吧、調酒師到新晉酒吧等等,向表現傑出的業界人士致敬。候選名單已火熱出爐,以下率先看部分候選名單及評賞準則。另外,還未投選今年「讀者最愛酒吧大賞」,記得馬上投下神聖的一票!

第二屆「Time Out Bar Awards 」強勢回歸!立即投選你最喜愛的香港酒吧
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第二屆「Time Out Bar Awards 」強勢回歸!立即投選你最喜愛的香港酒吧

各位本地酒迷,是時候表態啦!「Time Out Bar Awards 2019」現正接受公眾投票,我們想知道大家最喜愛的本地酒吧,那個令人念念不忘的暢飲勝地,無論是拍拖或好友聚會必去的聚腳點!由亞洲最佳酒吧2019得獎者 The Old Man 到都爹利會館和這樣令人難忘的新蒲點。立即填妥以下表格,即可選出你心目中的最佳酒吧! 投票結果將於12月4日在我們舉辦的「Time Out Bar Awards 2019」公佈,大家敬請期待! 「Time Out Bar Awards 2019 讀者之選」投票表格 Loading…

Time Out 調酒秘笈:都爹利會館教你 DIY Nightingale
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Time Out 調酒秘笈:都爹利會館教你 DIY Nightingale

都爹利會館酒吧經理富岡真純(Masumi Tomioka)將日本人注重細節的文化跟香港的創意融合,在傳統中盡顯不同,我們邀請她為 Time Out 讀者介紹一款自創抹茶雞尾酒。 「我最討厭測量酒精!一杯雞尾酒的味道好不好,取決於很多因素,如調酒的地點、濕度、冰塊等,任何因素的轉變,也可以影響雞尾酒的味道。」都爹利會館酒吧開業已經兩年,富岡真純是這裏的酒吧經理。上年更取得「最佳酒吧經理」殊榮的她,清楚知道怎樣才能調配一杯好的雞尾酒。 來港前,富岡在東京調酒業打滾多年,業界講求精益求精,她默默耕宏了16年時間,才能成為東京數一數二的頂尖調酒師,她說:「在東京工作跟這裏很不一樣。 東京的酒吧一般主打經典雞尾酒,調酒師也需要接待客人,所有事情鉅細無遺,只是切割冰塊都要花很多時間做。在香港工作的話彈性較高,我覺得這就是香港調酒業吸引之處。」 富岡即席示範調酒 富岡雖然注重細節, 但並不代表其出品墨守成規。相反,她能在日本傳統文化中找尋創作靈感,於都爹利會館調配出不一樣的雞尾酒。最近富岡真純正以「木漏れ日」這個題材為酒吧創作新酒單,她說:「日文『木漏れ日』意思指枝葉縫隙中灑落的陽光,十分漂亮。」此外,她另一個構思則來自日本「風物詩」,她說這個日文有 點難翻譯過來,意指不同季節所給人的不同感覺,很有詩意,她最近也開始關注健康及養生。 她笑言:「很多時我們喝酒並不是為了自己,而是為了跟客人談公事,或者為了聯誼,不時忽略了自己的健康,所以我想調配一些健康飲品給客人。」這也是富岡真純設計出 Nightingale 的原因。這杯雞尾酒融合了日本傳統茶道藝術及雞尾酒文化,不單讓你在睡前感覺愉快,也能享受一份平靜,而不是醉後不醒人事。 Nightingale  

香港至抵 happy hour 優惠
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香港至抵 happy hour 優惠

香港擁有醉人美景,夜幕低垂後一片燈紅酒綠,氣氛令人不禁想要小酌一杯,甚至狂歡暢飲。可是,在香港飲酒消費偏貴,大家不妨把握 happy hour 時段,以優惠價品嚐特色美酒,享受真正的歡樂時光!撰文:Angel Hong、Cara Hung 酒迷去過我們推薦的香港最佳天台酒吧和灣仔必去高質酒吧嗎?

港產味:本地創新手工啤 Carbon Brews
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港產味:本地創新手工啤 Carbon Brews

在火炭工廈中一處,每天都悄悄地醞釀着港產味,這裏是香港新晉手工啤 Carbon Brews 的基地。Carbon Brews 只成立了兩年多,對不少酒迷來說可能是生面孔。酒廠原是常陸野 Hitachino HK Brewery,後來形象大改革,改為以員工為主的 Carbon Brews。 Carbon Brews 非常重視每一位員工的意見,無論標誌、啤酒口味、酒名、包裝等等,都是大家共同決策。品牌因此極具彈性,每次推出的啤酒口味都十分創新,像烤棉花糖、雲呢拿、咖啡、熱帶水果等等,未來更會推出四川花椒和朱古力口味。他們根據本地酒迷的口味及市場反應不斷改良,這種求變的精神不就是香港味嗎? 我們跟 Carbon Brews 幾位員工進行快問快答訪問,請他們將 Carbon Brews 啤酒配對經典香港美食,將港產味發揮道淋漓盡致!(立即看片) 酒迷不要錯過:香港必去手工啤酒廠導賞團、香港最佳天台酒吧

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最新酒吧評論

Tell Camellia
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Tell Camellia

近幾月以來,香港酒吧界掀起了一陣熱話,酒迷都在熱烈討論着 Sandeep Hathiramani 和 Gagan Gurung 團隊的新搞作 ── Tell Camellia。經過以連番延期後,酒吧在七月尾在中環 H Code 開幕。翹首以待的酒客摩拳擦掌,紛紛湧去酒吧朝聖。 以山茶花命名,Tell Camellia 嘗試糅合茶藝及雞尾酒文化,誓要顛覆大家對雞尾酒的既定印象,讓你探索前所未有的味道。當然,港人特別喜歡傳統的雞尾酒口味,要嘗試「素味平生」的雞尾酒絕非易事。酒吧供應一系列高質的茶品雞尾酒(酒吧稱之為「Teatail」),配上舒適氣氛和貼心服務,目前的反應似乎不俗。  我們先看酒單。正如酒吧裝潢一樣,這裏的酒單看似簡單,其實充滿細緻巧思。招牌 Teatail 共有五款,全以富異國特色的茶葉、各地香料及特製氈酒等調製而成,當中採用的氈酒經過二次蒸餾,注入各種茶香。每杯茶酒圍繞不同主題,別具特色,譬如說 Japan 日本 ($95) 加入抹茶、發酵大豆、燒酒等日本食材,以日式熱茶杯盛載上桌,別有一番風味;Turkey 土耳其($95)加入大量土耳其 Raki 酒,上面以茴香葉作裝飾,清幽韻味久久不散。 小酌怡情,飲酒氣氛也需要環境的配合。Tell Camellia 的裝潢展現多國風情,傳統英式傢俬配合象徵茶文化的貴族綠,茶筅造型擺設和木系裝飾盡顯和風美。仔細一看,整個酒吧匯聚了世界茶文化的元素。每處角落互相映襯,構成開揚舒適且氣氛私密的空間。伴着悠然舒心的音樂,跟兩三知己小酌閑聊,何其享受。  甫進入 Tell Camellia,就能體驗到服務有多貼心。兩位老闆積極與客人溝通,耐心詢問他們的口味和喜好,將最合適的口味介紹給客人,還一邊調酒一邊講解不同的茶葉品種。價錢來講,全部雞尾酒售$95,份量不是很多,但勝在酒吧位置及周到服務,收費絕對不貴。總結來說,Tell Camellia 為本地酒迷送上了新穎的飲酒體驗,呷酒又喫茶,令人大開眼界。

Time Out 說
4 / 5星
Gishiki Lounge
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Gishiki Lounge

最近有不少知名的過江龍食府來港開店,令一眾食饕期待萬分,米芝蓮食府 Sushi Zo 便是其一。Sushi Zo 在世界各地均設有分店,而洛杉磯、紐約、東京和曼谷的分店更獲評為當地最佳廚師發辦(Omakase),因而聲名大噪。伴隨 Sushi Zo 來港的,還有餐廳毗鄰的雞尾酒吧 Gishiki Lounge,名氣雖不及 Sushi Zo,但路遙知馬力,深信有實力的酒吧團隊很快便能向大家證明自己並非「搭單」來港。 不少網民以「史無前例」或是以「雞尾酒救世主」等字眼來吹捧 Gishiki Lounge,不過這些說法其實有點誇張。其實不用想太多,先去試一試,才能親自感受這間新酒吧。 雖然 Gishiki Lounge 也太算是 speakeasy,它隱藏在大館內的一角,經過大館的群眾未必會留意到它。酒吧用上深綠色的長窗簾,感覺有點像日本能劇劇院,酒吧中央位置掛有獨特的面具裝飾,右邊為女子容貌,左邊則為怨靈「般若」之面,酒吧檯則用上黑色雲石,配上金色及綠色的裝潢,與詭秘的日本怨靈的傳説相呼應,為酒吧的神秘氣氛添上幾分驚悚。 酒吧團隊跟壽司師傅合作無間,除了酒單上所推廣的「雞尾酒發辦」外,這裏也有12款自家品牌的日式雞尾酒,如用上日本的苦艾酒及松茸等食材,並以虹吸式萃取來調配的雞尾酒等,價錢也比較相宜。我先點呈黃色的 The Kusa($128),以氈酒作基調,再加入 cocalero(由古柯葉子淬煉而成的酒,在日本酒吧非常流行)、柚子和香草,味道清新;相反 Jinsei($148)味道比較強烈,走 Bitter & Sweet 風格,以純米清酒作基調,配合啤酒花酒、Guillaumette Genepi 利口酒(與 Nardini Rabarbaro 利口酒,清酒的甜度亦帶來不俗的平衡。 整體上雞尾酒也十分不俗,但最令人讚歎的是酒吧團隊,其細心、誠實、有禮、以服務客人為至上的態度。酒吧保持一個低調的格局,遠離煩囂世界,來充一充電最好不過。

Time Out 說
3 / 5星
DarkSide
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DarkSide

座落尖沙咀海旁的香港瑰麗酒店現已正式開幕。酒店走極致奢華路綫,坐擁維港美景,鄰近星光大道,與即將開幕的 K11 Musea 頂尖購物藝術館相連,地理位置極具優勢。酒吧命名 DarkSide,名字由來有段故。話說香港開埠初期,居住在港島的西方人認為對岸的九龍品流複雜,是香港最黑暗的一面,故稱九龍為 DarkSide。如今酒店卻大膽使用了這個名,務必要令酒吧成為九龍區最潮新地標。甫走入酒吧,發現整個格局跟中環鬧市的地下酒吧001有點相似,而室內裝潢又跟高空酒吧 Aqua Spirit 一樣走 art deco 暗黑格調,並用上近光燈、毛絨椅、天鵝絨窗簾、落地大玻璃窗等元素,盡顯型格,環境寬敞華麗。DarkSide 每晚會有現場的爵士樂音樂表演,不失是個把酒言歡的好地方。最可惜的是維港景觀竟然被酒店的車道遮擋,如果你是為了靚景而來的話,那可能要失望而回。食物跟飲品方面的選擇也不少,當中包括直接從酒桶倒出來的獨特干邑及砵酒,一系列珍貴威士忌、葡萄牙葡萄酒 Madeir、法國百蘭地 Armagnac 以及一些經典烈酒變奏,例如 Martini vs Vesper($120)。這裏除了推出自家品牌 pilsner 啤酒和 IPA 外,他們還提供一些特別的佐酒小食,如精緻版蛋撻($90)及比堅尼三文治($160)── 方包內鋪上法式火腿、安文達芝士及黑松露,滿帶鹹香。酒吧共有六款特色雞尾酒,我們先選 No Rules($125),配上和牛臉頰天婦羅($120)。No Rules 的概念源於昔日九龍城寨「三不管」的狀態。雞尾酒用上氈酒作基調,加上芒果、絲柏葉和綿羊油(無講笑),味道清新,原來除了青檸和檸檬,芒果的甜味也跟氈酒也挺夾。相比之下,天婦羅相對較失色,和牛臉頰油分太重,烹調理念雖然不錯,但卻帶不出理想的效果;反而伴碟的蘑菇蒜茸蛋黃醬味道更勝一籌。隨後我們點了另一款特色雞尾酒 40 Square Feet ($125),調酒師用上以冧酒作基酒的 Negroni,並將布冧、苦味朱古力、龍涎香一併加入 Campari、黑冧酒及甜苦艾酒中;舌尖先嚐到由朱古力、布冧及 Campari 所帶出強烈的味道,又苦又甜,令人一試難忘!DarkSide 雖然沒有一個特定的主題,也沒有嘩眾取寵的噱頭,但卻令人留下一個美好的印象。尖沙咀的酒吧多不勝數,DarkSide 可以讓客人在獨一無二的環境中品嚐美酒,也是個不錯的選擇。

Time Out 說
3 / 5星
The ThirtySix Bar & Co
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The ThirtySix Bar & Co

高球雞尾酒(Highball)以烈酒為基底,混合梳打水或其他非酒精飲,通常是 gin & tonic 又或者 Jack and coke。 兩年前﹐紐約潮人區 Williamsburg 的 Kinfolk 90 為第一家引入高球製造機(由威士忌蒸餾酒 Suntory 提供)的酒吧,短短一年,這款雞尾酒在美國竄紅,連《紐約時報》也大肆報導高球熱潮。 近年,高球雞尾酒也漸漸在香港冒起。繼去年 Black Sheep 飲食集團旗下 Fukuro 居酒屋之後,位於荷李活道的 The ThirtySix Bar 是近期城中備受注目的高球雞尾酒餐廳酒吧。儘管這裏的裝潢已改頭換面,但實際佈局幾乎跟前身的威士忌雞尾酒吧 Angel's Share 分別不大,整體配搭有點雜亂無章,如矮枱矮櫈襯深色皮梳化(疑是上手遺留);還有,當一杯製作認真的雞尾酒,放在一個會發光的杯墊上,感覺實在跟這裏優雅的氛圍格格不入。酒單簡單,主打九款的高球雞尾酒、啤酒和葡萄酒。我們先點了一款經典口味  Hojicha Mizuwari($140)。基底用 Nikka from the Barrel,加入梳打水,黑檸檬苦精和焙茶,入口非常順滑,帶極微的氣泡,尾段滲出淡淡焙茶香,整體味道不俗,但以這個價錢來說,沒太大驚喜。The 21st Century California ($140)── 混合了Alipús San Baltazar 梅斯卡爾酒 、白可可甜酒、Rinomato Bianco、檸檬梳打水和青檸濃縮果汁,味道複雜有層次,有別於一般高球雞尾酒,以梅斯卡爾酒代替傳統龍舌蘭,更添怡人的煙燻味, 同時保留了這經典雞尾酒特色。我們最後點了一杯清爽的高球雞尾酒 Terrior($140),採用來自加州的 St George Terroir 氈酒,混入西瓜汁和梳打水,略帶草本氣息,令人一試難忘。 總括這裏的雞尾酒水準尚可,但新意欠奉,價格略嫌偏高。不過值得欣賞 The ThirtySix 以經典高球雞尾酒為主題概念,期待他們會有更多創意驚喜。

Time Out 說
3 / 5星
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