新年要吃蘿蔔糕。吃蘿蔔糕，不能沒有 XO 醬。所以新年務必要買一瓶 XO 醬看門口。XO 醬，用料包括瑤柱、蝦米等矜貴材料，儼如白蘭地中的頂級酒 XO 一樣高級，因而得名。我們精挑細選了全城最值得推崇的五款 XO 醬，由最貴的五星級酒店到一百元以下的素版 XO 醬，包括：嘉麟樓、大師姐、魔鬼媽咪、Nicole’s Kitchen 和二澳農作社，齊齊準備為蘿蔔糕升呢！
如果你正在找尋新年團年飯好地方，不妨看看我們精選的香港最佳中菜餐廳。
撰文：Manman Chan
嘉麟樓
XO 醬的源起眾說紛云，最普遍的說法是食家王亭之在1986年為半島酒店嘉麟樓當顧問時，將馬拉盞醬改良成為現今的 XO 醬，當時本來只是免費供應給食客的醬料，但因為大受歡迎而推出零售裝。所以若想吃到 XO 醬的元祖風味，嘉麟樓出品是不二之選，當然價錢也盡顯元祖級地位，$395一瓶，城中最貴，亦只在嘉麟樓有售。
Nicole’s Kitchen
由靚媽 Nicole 手做的醬料，以「親手為家人煮的味道」為宗旨，包裝簡約、用料精細，而且在誠品書店、city’ super、sogo 等高級超市有售，一向都得到中產、文青捧場。實在 XO 醬（$260）出品亦甚有水準，以日本櫻花蝦及北海道一級瑤柱為主材料，配以本地蝦皮、蝦籽、蝦米、鹹魚、金華火腿、指天椒、蒜頭及紅葱頭。
大師姐
大師姐是食家江獻珠女士的入室弟子，其烹飪風格一脈相承着認真和仔細，做出來的 XO 醬也是非靚料不用，包括用上頂級江瑤柱、金華火腿和炸過的大地魚。而且更變化出不少矜貴的版本，例如櫻花蝦特辣 XO 醬（$168），加入了炸過的台南櫻花蝦，香味更突出；鹹魚特級 XO 醬（$168）則加入了馬友和江魚仔，更為鹹香，自成一格。
銷售點：city’super、銅鑼環 Sogo、金鐘 Great、太古城 Apita、跑馬地 House Selection、圓方360、Foodwise、奧海城 Marketplace 等
魔鬼媽咪 XO 醬
由兩姨甥 Diana 和阿 Joe 一同經營的 XO 品牌。炒製 XO 醬本來是 Diana 的興趣，但吃過的朋友無不讚好，於是她便和姨甥一起創業，短短日子已贏得不少讚賞。用料認真不吝惜，選用北海道瑤柱、原隻金華火腿，炒製的時間又加入了魚露提鮮。他們的 XO 醬 有三款，包括原味、麻辣味和冬陰功味（$128-$149），其中最特別的是冬陰功味，帶點酸辣，又有點香茅香味，別有風味，撈麵一流。
二澳農作社
近年不少朋友茹素，就連 XO 醬，也順應時勢貼心地推出了素食版。素版 XO 醬（$78）乃二澳農作社的出品，「二澳農作社」成立於2013年，貫徹實行二澳復耕計劃，並以當地作物做出不少產品。這素版 XO 醬以金菇、蟲草花、冬菇腳代替了海味，但菇菌的絲絲質感又真的跟瑤柱有點相近。素醬以柴火慢煮兩、三小時製成，是心機之作，也是支持本地產業之選。
