環球 icon-chevron-right 香港 icon-chevron-right 香港最佳 XO 醬
JW Marriott Hotel HK1/2
Photograph: Courtesy JW Marriott Hotel HK
Nicoles-Kitchen_XO-Sauce2/2
Photograph: Courtesy Nicoles Kitchen

香港最佳 XO 醬

吃蘿蔔糕,不能沒有 XO 醬

作者:Time Out Hong Kong
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新年要吃蘿蔔糕。吃蘿蔔糕,不能沒有 XO 醬。所以新年務必要買一瓶 XO 醬看門口。XO 醬,用料包括瑤柱、蝦米等矜貴材料,儼如白蘭地中的頂級酒 XO 一樣高級,因而得名。我們精挑細選了全城最值得推崇的數款 XO 醬,由最貴的五星級酒店到一百元以下的素版 XO 醬,包括:嘉麟樓萬豪金殿、麻辣燙、大師姐、魔鬼媽咪、Nicole’s Kitchen 和二澳農作社,齊齊準備為蘿蔔糕升呢!

如果你正在找尋新年團年飯好地方,不妨看看我們精選的香港最佳中菜餐廳

Chilli Fagara
Chilli Fagara
Photograph: Courtesy Chilli Fagara

麻辣燙:霸王特辣XO醬

餐廳 中國菜 蘇豪

麻辣2005年開業,以正宗的麻辣四川菜式打響名堂。餐廳自家製 XO 醬($168)以辣椒、蒜頭、四川花椒、干貝、金華火腿、櫻花蝦、乾葱頭等炮製而成,又香又辣;想再火辣啲?試試全新推出的霸王特辣 XO 醬更以頂級魔鬼辣椒為主角,被譽為最球最辣的魔鬼辣椒必定能為任何菜式加入火辣元素。現可以$538購買包括:霸王特辣 XO 醬、名貴鮑魚 XO 醬及陳皮辣椒醬三款手工製醬汁賀年禮品套裝。於1月31日前預先訂購,可以優惠碼「CNY2021」獲享85折特別優惠。

Spring Moon XO Sauce
Spring Moon XO Sauce
Photograph: Courtesy Spring Moon

嘉麟樓

餐廳 中國菜 尖沙咀

XO 醬的源起眾說紛云,最普遍的說法是食家王亭之在1986年為半島酒店嘉麟樓當顧問時,將馬拉盞醬改良成為現今的 XO 醬,當時本來只是免費供應給食客的醬料,但因為大受歡迎而推出零售裝。所以若想吃到 XO 醬的元祖風味,嘉麟樓出品是不二之選,當然價錢也盡顯元祖級地位,只在嘉麟樓有售($395)。

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Nicoles-Kitchen_XO-Sauce
Nicoles-Kitchen_XO-Sauce
Photograph: Courtesy Nicoles-Kitchen

Nicole’s Kitchen

由靚媽 Nicole 手做的醬料,以「親手為家人煮的味道」為宗旨,包裝簡約、用料精細,而且在誠品書店、city’ supersogo 等高級超市有售,一向都得到中產、文青捧場。實在 XO 醬($260)出品亦甚有水準,以日本櫻花蝦及北海道一級瑤柱為主材料,配以本地蝦皮、蝦籽、蝦米、鹹魚、金華火腿、指天椒、蒜頭及紅葱頭。

nicoleskitchen.com.hk

JW Marriott Hotel HK
JW Marriott Hotel HK
Photograph: Courtesy JW Marriott Hotel HK

萬豪金殿

餐廳 金鐘

香港 JW 萬豪酒店自家製萬豪金殿XO($328行政總廚鄧家濠師傅親自秘製,以優質食材包括瑤柱、金華火腿、蝦籽及蝦米等炮製,足料惹味,炒飯炒菜、拌蘿蔔糕都一流。

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YIO XO Sauce
YIO XO Sauce
Photograph: Courtesy YIO

二澳農作社

近年不少朋友茹素,就連 XO 醬,也順應時勢貼心地推出了素食版。素版 XO 醬($78)乃二澳農作社的出品,「二澳農作社」成立於2013年,貫徹實行二澳復耕計劃,並以當地作物做出不少產品。這素版 XO 醬以金菇、蟲草花、冬菇腳代替了海味,但菇菌的絲絲質感又真的跟瑤柱有點相近。素醬以柴火慢煮兩、三小時製成,是心機之作,也是支持本地產業之選。

www.yio.com.hk

Dai Se Jie Xo Sauce
Dai Se Jie Xo Sauce
Photograph: Courtesy Dai Se Jie

大師姐

大師姐是食家江獻珠女士的入室弟子,其烹飪風格一脈相承着認真和仔細,做出來的 XO 醬也是非靚料不用,包括用上頂級江瑤柱、金華火腿和炸過的大地魚。除了頂級瑤柱XO醬($246)外,更變化出不少矜貴的版本,例如櫻花蝦特辣 XO 醬($178),加入了炸過的台南櫻花蝦,香味更突出;鹹魚特級 XO ($178)則加入了馬友和江魚仔,更為鹹香,自成一格。

銷售點:citysuper、銅鑼環 Sogo、金鐘 Great、太古城 Apita、跑馬地 House Selection、圓方360Foodwise、奧海城 Marketplace 等

查詢:dashijie.com.hk

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devilkitchen_XO sauce
devilkitchen_XO sauce
Photograph: Courtesy Devil Kitchen

魔鬼媽咪 XO 醬

由兩姨甥 Diana 和阿 Joe 一同經營的 XO 品牌。炒製 XO 醬本來是 Diana 的興趣,但吃過的朋友無不讚好,於是她便和姨甥一起創業,短短日子已贏得不少讚賞。用料認真不吝惜,選用北海道瑤柱、原隻金華火腿,炒製的時間又加入了魚露提鮮。他們的 XO 醬 有三款,包括原味、麻辣味和冬陰功味($128-$149),其中最特別的是冬陰功味,帶點酸辣,又有點香茅香味,別有風味,撈麵一流。

www.devilkitchen.net

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