新年要吃蘿蔔糕。吃蘿蔔糕,不能沒有 XO 醬。所以新年務必要買一瓶 XO 醬看門口。XO 醬,用料包括瑤柱、蝦米等矜貴材料,儼如白蘭地中的頂級酒 XO 一樣高級,因而得名。我們精挑細選了全城最值得推崇的數款 XO 醬,由最貴的五星級酒店到一百元以下的素版 XO 醬,包括:嘉麟樓、萬豪金殿、明閣、大師姐、Nicole’s Kitchen 和二澳農作社,齊齊準備為蘿蔔糕升呢!
如果你正在找尋新年團年飯好地方,不妨看看我們精選的香港最佳中菜餐廳。
吃蘿蔔糕,不能沒有 XO 醬
大師姐是食家江獻珠女士的入室弟子,其烹飪風格一脈相承着認真和仔細,做出來的 XO 醬也是非靚料不用,包括用上頂級江瑤柱、金華火腿和炸過的大地魚。除了頂級瑤柱XO醬($256)外,更變化出不少矜貴的版本,例如櫻花蝦特辣 XO 醬($188),加入了炸過的台南櫻花蝦,香味更突出;鹹魚特級 XO 醬($188)則加入了馬友和江魚仔,更為鹹香,自成一格。
銷售點:city’super、銅鑼環 Sogo、金鐘 Great、太古城 Apita、跑馬地 House Selection、圓方360、Foodwise、奧海城 Marketplace 等
近年不少朋友茹素,就連 XO 醬,也順應時勢貼心地推出了素食版。素版 XO 醬($82)乃二澳農作社的出品,「二澳農作社」成立於2013年,貫徹實行二澳復耕計劃,並以當地作物做出不少產品。這素版 XO 醬以金菇、蟲草花、冬菇腳代替了海味,但菇菌的絲絲質感又真的跟瑤柱有點相近。素醬以柴火慢煮兩、三小時製成,是心機之作,也是支持本地產業之選。
由靚媽 Nicole 手做的醬料,以「親手為家人煮的味道」為宗旨,包裝簡約、用料精細,而且在誠品書店、city’ super、sogo 等高級超市有售,一向都得到中產、文青捧場。實在 XO 醬($260)出品亦甚有水準,以日本櫻花蝦及北海道一級瑤柱為主材料,配以本地蝦皮、蝦籽、蝦米、鹹魚、金華火腿、指天椒、蒜頭及紅葱頭。
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