香港必試 pizza 餐廳

Da Filippo 由來自意大利拿坡里、連續20年榮獲米芝蓮名銜星廚 Andrea Alimenti 出任行政總廚，主打多款薄餅及意大利麵，打正旗號做「意大利人傳統家的味道」。Chef Andrea 堅持在店內自家培植酸麵種來製作 Da Filippo 的 pizza 餅底，麵糰在店內發酵24至48小時，pizza 口感豐富柔韌。招牌 pizza 包括有：意式芝士鯷魚拿坡里 pizza、芝士四重奏 pizza 和名字搞鬼的情人眼裹出肉肉 pizza。

由 Beef & Liberty 背後班底合作，今次由軟綿綿的漢堡包變為香脆的薄餅。店名叫 Emmer 是源於古代的「二粒小麥」，二粒小麥是一種從古代經過好幾百年流傳下來的麥種，古代羅馬人喜歡利用這種小麥來製作滋味及營養豐富的麵包。為了配合餅底，Emmer 只提供六款薄餅如皇后瑪格麗特 ($98) 、經典水手($118)等，而每個薄餅也是11吋大，使薄餅脆口有嚼勁，也不想讓客人吃得太飽。餡料方面，薄薄的餅底鋪滿各種餡料，分量十足。巴馬火腿用上水牛芝士、巴馬火腿、新鮮火箭菜，芝士入口即融，巴馬火腿味道突出，火箭菜則平衡了鹹香味。雜菌有大啡菇、褐菇、芳提娜芝士、水牛芝士、打利治奧芝士、巴馬臣芝士，蘑菇味香濃，蘑菇迷必試。

 主角薄餅有九款，從巴馬火腿薄餅（$140）到意大利青醬薄餅（$110）一應俱全。每一個薄餅都是開放式廚房內即製，客人可以一覽無遺。要是閣下鍾情香辣口味，‘Nduja （$100）應該會是你杯茶，配料包括辣沙樂美腸、煙燻 scamorza 芝士（意大利一款牛奶芝士）以及澳洲水牛芝士 fior di latte，味道和諧滋味。另一款 Rustica 薄餅（$95）亦很好吃，薄餅上鋪了片片薄切的薯仔片，加上 pancetta 火腿以及迷迭香，再配上了意大利西北部皮埃蒙特區的芝士 tomino 以及 fior di latte 芝士，配搭和味道都很好。 The Pizza Project 薄餅餅底實在是輕盈鬆化，而且餅圈脆卜卜。唯一有點抱怨的，是薄餅太大，餐桌太小。一個薄餅佔據了桌面之後，幾乎都容不下其他菜式了。

由意大利夫婦 Claudio和 Boroka Cimmino 創辦，堅持傳統的意式風味，遵從意大利菜歷史悠久傳承的做法和食譜，致力向世界推廣正宗的拿玻里薄餅。主用餐區分為兩個不同的區域，增加私隱度之餘，亦保持連結，方便舉行大型聚會。用餐區以舒適的梳化，時尚的餐椅和以青銅配合大理石製成的餐檯，營造家的感覺。餐廳所有食材均由意大利進口，提供約十款即叫即做的手工薄餅，當中包括不容錯過的招牌瑪格麗特薄餅。薄餅麵糰自然發酵24-36小時，剛出爐口感外脆內軟，鬆軟煙韌。

小區型格小店，由來自墨爾本的主廚 Michael Bolam 主理，薄餅以拿坡里的方式炮製，選用意大利00號麵粉，酸種麵糰經低溫發酵48小時，再用特製烤爐猛火烤熟，餅邊香脆，餅底又薄又煙韌。推介：牛尾芝士薄餅、美味韭葱薄餅、意大利四重芝士薄餅及瑪格麗特薄餅。

著名意大利廚師 Enrico Bartolini 以烹調地道意大利美食而聞名，擅長使用優質的意大利食材來烹製傳統菜餚。菜單中有不少自家製食物，例如每天新鮮烤焗的麵包及多款新鮮意大利麵。Bartolini 堅持使用意大利「00」號小麥薄餅麵粉，加入酵母、鹽、糖等揉成麵團，經典手藝搓糅及輕拋來製作薄餅麵糰，然後放在室溫下緩慢發酵24小時，薄餅變得更有嚼勁。招牌意式薄餅加入番茄醬、微辣豬肉腸粒、意大利牛乳芝士 Fior Di Latte Mozzarella 及新鮮水牛芝士等材料，風味十足。

Motorino 雖然源自美國布魯克林區，但主打意大利拿坡里薄餅，全港共有兩間分店。餐廳供應多種經典款式，像 Margherita 薄餅和 Bresaola 意式風乾牛肉薄餅。各位不妨點選 Prosciutto di Parma 薄餅，焦焦的脆邊加上火腿的鹹香，味道即時提升了一個層次！

208 Duecento Otto 將紐約意大利式設計帶來上環，樓高兩層，下層是氛圍輕鬆的酒吧和感覺隨意的用餐區，適合小酌幾杯。餐廳專誠找來意大利工匠砌磚爐，製作相當認真，做出來的薄餅簡單不造作，由麵粉、水牛芝士、番茄、火腿等，統統都用上意大利貨。薄餅餅底煙韌，外邊咬落鬆脆，每啖都滲出天然麵粉香。

在堅尼地城的小社區裏，隱藏了一處 pizza 勝地 — Alvy’s。這間餐廳酒吧格調悠閒，紐約式薄餅揉合了本土風味，口味獨特，特色搞作有港式叉燒、四川麻辣口味。大家不妨試試 Bak Gwei Pizza，法式白醬、水牛芝士加上非常港式的叉燒、薑蓉等，聽起來好像很奇怪，但味道卻意外地搭，配上一杯少爺手工啤或手工威士忌，簡直一流！

座落於淺水灣 The Pulse 裏，Amalfitana 的環境開揚，望出去就是陽光與海灘，氣氛非常悠閒。店裏設有開放式廚房，即叫即做窰烤薄餅。咬一口新鮮出爐的 pizza，配搭冰凍啤酒，欣賞美麗的海景，可說是非一般的享受！餐廳供應將近20款薄餅，有素食 pizza 、 Nutella 榛子醬 pizza 等，保證滿足到不同口味。

位於蘭桂坊，Ciao Chow 是香港首間取得意大利 Verace Pizza Napoletana（VPN）認證的餐廳，主打意大利拿坡里薄餅。薄餅製作過程快捷，只需一分半鐘便能出爐。不妨試試 Margherita 薄餅，羅勒的香味增添一絲清新。餐廳還提供自選配料服務，食客可按口味選擇心水配料，調製出獨特味道。

美式意大利餐廳 Fini’s 設有半開放式廚房、酒吧和後花園，氣氛寫意。餐廳供應18吋紐約風大薄餅，其中 Brooklyn Special 是必食之選，脆炸茄子、烤蒜頭、燈籠椒、羅勒、水牛芝士等食材配搭得天衣無縫。無肉不歡的朋友可以試試 Bronx pizza，由意式脆烤豬肉、意大利辣肉腸和肉丸組成，必定能滿足到你的「肉」望！

隱藏在工業大廈裏，你絕對想不到可以在這裏找到令人驚嘆的薄餅。薄餅麵糰即叫即做，選用上乘材料，出爐的薄餅外脆內軟。來到這裏，大家一定要點辣肉腸薄餅；如果想來點新意思的話，試一下印度香料烤雞、煙肉早餐薄餅等口味吧！

Mother of Pizzas 成功糅合紐約風味和拿坡里薄餅傳統，製作出煙韌脆口的手拉薄餅，焦度恰到好處，自家製 San Marzano 番茄醬畫龍點睛。薄餅大小充滿美國風格，每塊都份量十足，大家可以試試 Pepperoni L'Americano ，材料有水牛芝士、 San Marzano 番茄、辣肉腸製成或加上新鮮菠蘿和椰絲的 Hawaiian Coco 薄餅製成。

別看 Pizzeria Italia 店面小小的，這裏的薄餅又大又美味，而且材料豐富。餅底的番茄醬特別濃郁，香甜茄味在口中瞬間爆發。除了經典的 Margherita 薄餅之外，大家可以試試 Manzo 牛肉粒薄餅和 Quattro Formaggi 芝士薄餅。店裏的桌子鋪上了紅白格子桌布，非常適合拍下「呃 like」的美食照！

要吃風味十足的拿坡里薄餅，別錯過位於上環的 Pizzeria Jacomax！餐廳老闆 Jacobo Maximiliano 堅持選用意大利食材製作薄餅，例如拿坡里番茄和普利亞水牛芝士等，薄餅批底夠薄脆，味道一流！來到 Pizzeria Jacomax，當然要點 Jacomax 薄餅，上面鋪滿芝士、番茄、青椒和牛肉等配料，最特別的是中間是半熟蛋，切開會有蛋漿流出來。