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  1. Da Filippo
    Photograph: Courtesy Da Filippo
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    Photograph: Courtesy Little Mario's

香港必試 pizza 餐廳

薄餅狂熱

Ann Chiu
撰文:
Ann Chiu
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吃薄餅無論什麼口味,不管是超大塊的美式薄餅,還是鋪滿番茄和水牛芝士的拿坡里薄餅,只要是新鮮出爐的都讓人饞涎欲滴。香港近年進駐了許多出色的薄餅店,Pizza 控準備好未?快來看看我們精選16間薄餅店!

喜歡意大利菜的朋友,不妨看看香港最佳的意大利餐廳;想知最近開了哪些新餐廳,請看本月必試新餐廳推介

  • 餐廳
  • 意大利菜
  • 尖沙咀

Da Filippo 由來自意大利拿坡里、連續20年榮獲米芝蓮名銜星廚 Andrea Alimenti 出任行政總廚,主打多款薄餅及意大利麵,打正旗號做「意大利人傳統家的味道」。Chef Andrea 堅持在店內自家培植酸麵種來製作 Da Filippo 的 pizza 餅底,麵糰在店內發酵24至48小時,pizza 口感豐富柔韌。招牌 pizza 包括有:意式芝士鯷魚拿坡里 pizza、芝士四重奏 pizza 和名字搞鬼的情人眼裹出肉肉 pizza。

  • 餐廳
  • 薄餅
  • 金鐘

由 Beef & Liberty 背後班底合作,今次由軟綿綿的漢堡包變為香脆的薄餅。店名叫 Emmer 是源於古代的「二粒小麥」,二粒小麥是一種從古代經過好幾百年流傳下來的麥種,古代羅馬人喜歡利用這種小麥來製作滋味及營養豐富的麵包。為了配合餅底,Emmer 只提供六款薄餅如皇后瑪格麗特 ($98) 、經典水手($118)等,而每個薄餅也是11吋大,使薄餅脆口有嚼勁,也不想讓客人吃得太飽。餡料方面,薄薄的餅底鋪滿各種餡料,分量十足。巴馬火腿用上水牛芝士、巴馬火腿、新鮮火箭菜,芝士入口即融,巴馬火腿味道突出,火箭菜則平衡了鹹香味。雜菌有大啡菇、褐菇、芳提娜芝士、水牛芝士、打利治奧芝士、巴馬臣芝士,蘑菇味香濃,蘑菇迷必試。

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  • 餐廳
  • 薄餅
  • 中環

 主角薄餅有九款,從巴馬火腿薄餅($140)到意大利青醬薄餅($110)一應俱全。每一個薄餅都是開放式廚房內即製,客人可以一覽無遺。要是閣下鍾情香辣口味,‘Nduja ($100)應該會是你杯茶,配料包括辣沙樂美腸、煙燻 scamorza 芝士(意大利一款牛奶芝士)以及澳洲水牛芝士 fior di latte,味道和諧滋味。另一款 Rustica 薄餅($95)亦很好吃,薄餅上鋪了片片薄切的薯仔片,加上 pancetta 火腿以及迷迭香,再配上了意大利西北部皮埃蒙特區的芝士 tomino 以及 fior di latte 芝士,配搭和味道都很好。 The Pizza Project 薄餅餅底實在是輕盈鬆化,而且餅圈脆卜卜。唯一有點抱怨的,是薄餅太大,餐桌太小。一個薄餅佔據了桌面之後,幾乎都容不下其他菜式了。

  • 餐廳
  • 上環

由意大利夫婦 Claudio和 Boroka Cimmino 創辦,堅持傳統的意式風味,遵從意大利菜歷史悠久傳承的做法和食譜,致力向世界推廣正宗的拿玻里薄餅。主用餐區分為兩個不同的區域,增加私隱度之餘,亦保持連結,方便舉行大型聚會。用餐區以舒適的梳化,時尚的餐椅和以青銅配合大理石製成的餐檯,營造家的感覺。餐廳所有食材均由意大利進口,提供約十款即叫即做的手工薄餅,當中包括不容錯過的招牌瑪格麗特薄餅。薄餅麵糰自然發酵24-36小時,剛出爐口感外脆內軟,鬆軟煙韌。

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  • 餐廳
  • 薄餅
  • 西營盤

小區型格小店,由來自墨爾本的主廚 Michael Bolam 主理,薄餅以拿坡里的方式炮製,選用意大利00號麵粉,酸種麵糰經低溫發酵48小時,再用特製烤爐猛火烤熟,邊香脆,餅底薄又煙韌推介:牛尾芝士薄餅美味韭葱薄餅、意大利四重芝士薄餅及瑪格麗特薄餅。

 

  • 餐廳
  • 意大利菜
  • 山頂

著名意大利廚師 Enrico Bartolini 以烹調地道意大利美食而聞名,擅長使用優質的意大利食材來烹製傳統菜餚。單中有不少自家製食物,例如每天新鮮烤焗的麵包及多款新鮮意大利麵。Bartolini 堅持使用意大利「00」號小麥薄餅麵粉,加入酵母、鹽、糖等揉成麵團,經典手藝搓糅及輕拋來製作薄餅麵糰,然後放在室溫下緩慢發酵24小時,薄餅變得更有嚼勁。招牌意式薄餅加入番茄醬、微辣豬肉腸粒、意大利牛乳芝士 Fior Di Latte Mozzarella 及新鮮水牛芝士等材料,風味十足。

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  • 餐廳
  • 灣仔

Motorino 雖然源自美國布魯克林區,但主打意大利拿坡里薄餅,全港共有兩間分店。餐廳供應多種經典款式,像 Margherita 薄餅和 Bresaola 意式風乾牛肉薄餅。各位不妨點選 Prosciutto di Parma 薄餅,焦焦的脆邊加上火腿的鹹香,味道即時提升了一個層次!

  • 餐廳
  • 上環

208 Duecento Otto 將紐約意大利式設計帶來上環,樓高兩層,下層是氛圍輕鬆的酒吧和感覺隨意的用餐區,適合小酌幾杯。餐廳專誠找來意大利工匠砌磚爐,製作相當認真,做出來的薄餅簡單不造作,由麵粉、水牛芝士、番茄、火腿等,統統都用上意大利貨。薄餅餅底煙韌,外邊咬落鬆脆,每啖都滲出天然麵粉香。

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  • 餐廳
  • 薄餅
  • 堅尼地城

在堅尼地城的小社區裏,隱藏了一處 pizza 勝地 — Alvy’s。這間餐廳酒吧格調悠閒,紐約式薄餅揉合了本土風味,口味獨特,特色搞作有港式叉燒、四川麻辣口味。大家不妨試試 Bak Gwei Pizza,法式白醬、水牛芝士加上非常港式的叉燒、薑蓉等,聽起來好像很奇怪,但味道卻意外地搭,配上一杯少爺手工啤或手工威士忌,簡直一流!

  • 餐廳
  • 意大利菜
  • 淺水灣

座落於淺水灣 The Pulse 裏,Amalfitana 的環境開揚,望出去就是陽光與海灘,氣氛非常悠閒。店裏設有開放式廚房,即叫即做窰烤薄餅。咬一口新鮮出爐的 pizza,配搭冰凍啤酒,欣賞美麗的海景,可說是非一般的享受!餐廳供應將近20款薄餅,有素食 pizza 、 Nutella 榛子醬 pizza 等,保證滿足到不同口味。

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  • 餐廳
  • 意大利菜
  • 蘭桂坊
  • 價格 3/4星

位於蘭桂坊,Ciao Chow 是香港首間取得意大利 Verace Pizza Napoletana(VPN)認證的餐廳,主打意大利拿坡里薄餅。薄餅製作過程快捷,只需一分半鐘便能出爐。不妨試試 Margherita 薄餅,羅勒的香味增添一絲清新。餐廳還提供自選配料服務,食客可按口味選擇心水配料,調製出獨特味道。

  • 餐廳
  • 意大利菜
  • 蘇豪

美式意大利餐廳 Fini’s 設有半開放式廚房、酒吧和後花園,氣氛寫意。餐廳供應18吋紐約風大薄餅,其中 Brooklyn Special 是必食之選,脆炸茄子、烤蒜頭、燈籠椒、羅勒、水牛芝士等食材配搭得天衣無縫。無肉不歡的朋友可以試試 Bronx pizza,由意式脆烤豬肉、意大利辣肉腸和肉丸組成,必定能滿足到你的「肉」望!

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  • 薄餅
  • 觀塘

隱藏在工業大廈裏,你絕對想不到可以在這裏找到令人驚嘆的薄餅。薄餅麵糰即叫即做,選用上乘材料,出爐的薄餅外脆內軟。來到這裏,大家一定要點辣肉腸薄餅;如果想來點新意思的話,試一下印度香料烤雞、煙肉早餐薄餅等口味吧!

  • 餐廳
  • 薄餅
  • 銅鑼灣

Mother of Pizzas 成功糅合紐約風味和拿坡里薄餅傳統,製作出煙韌脆口的手拉薄餅,焦度恰到好處,自家製 San Marzano 番茄醬畫龍點睛。薄餅大小充滿美國風格,每塊都份量十足,大家可以試試 Pepperoni L'Americano ,材料有水牛芝士、 San Marzano 番茄、辣肉腸製成或加上新鮮菠蘿和椰絲的 Hawaiian Coco 薄餅製成。

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  • 餐廳
  • 西營盤

別看 Pizzeria Italia 店面小小的,這裏的薄餅又大又美味,而且材料豐富。餅底的番茄醬特別濃郁,香甜茄味在口中瞬間爆發。除了經典的 Margherita 薄餅之外,大家可以試試 Manzo 牛肉粒薄餅和 Quattro Formaggi 芝士薄餅。店裏的桌子鋪上了紅白格子桌布,非常適合拍下「呃 like」的美食照!

  • 餐廳
  • 上環

要吃風味十足的拿坡里薄餅,別錯過位於上環的 Pizzeria Jacomax!餐廳老闆 Jacobo Maximiliano 堅持選用意大利食材製作薄餅,例如拿坡里番茄和普利亞水牛芝士等,薄餅批底夠薄脆,味道一流!來到 Pizzeria Jacomax,當然要點 Jacomax 薄餅,上面鋪滿芝士、番茄、青椒和牛肉等配料,最特別的是中間是半熟蛋,切開會有蛋漿流出來。

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