香港六大人氣沙嗲牛肉麵

歷經兩代的老牌茶檔，位於九龍城市政街市三樓，供應奶茶、紅豆冰、西多士、各式粉麵等茶檔食物，是街坊及街市小販唞氣勝地。本來尋常不過，但多年前被食家蔡瀾讚賞，贈以「勝過鮑參肚翅」墨寶，懸在店上，迅即走紅，成為名店。近年老闆兒子接手，食物變化多端，奶茶紅豆冰、紅豆西多、鹹牛肉西多……大受年輕一代歡迎，但鎮店招牌仍是賣了多年的沙嗲牛肉麵。沙嗲自家調製，濃香偏辣，特別醒神。牛肉採用新鮮貨，沒有過分鬆醃，吃到牛肉應有嚼感和肉味。麵底除一般公仔麵，可加錢配出前一丁或黑蒜油出前一丁，悉隨尊便。

屹立長沙灣超過半世紀，樓下廳面，樓上雅座，是典型舊式茶餐廳。食物也是典型茶記風格。蛋撻、雞尾包、菠蘿包、腿蛋包，自設餅房，早晚新鮮出爐。奶茶咖啡，也是一絕，前者溫醇厚重，後者濃郁幽香，是不少人每日必喝的提神飲品。沙嗲牛肉麵，更是名物，日賣二三百客是等閒。用新鮮牛肉，厚薄均勻，口感好，肉味足。靈魂沙嗲，自家配方，香得來有層次，鹹得又帶甜香，微微辣味，刺激胃口。沙嗲牛肉麵湯下得不多，沙嗲醬汁沒被稀釋，蘸着麵條，吃到最後也香濃。

大埔墟東昌街的潮州粉麵店，開業幾年，已在強手林立的大埔區打響名堂。老闆 Kenneth，是潮州人，童年時居於老虎岩（樂富前稱）徙置區，父親在徙置區經營麵檔，賣牛雜粉麵，打響名堂。Kenneth 耳濡目染，一直希望傳承老父招牌。前兩年辭去工作，在大埔墟開店賣潮式牛腩牛雜粉麵，並以老虎岩（第六座）作店名，以示飲水思源。牛丸、牛百頁、牛肚、牛筋、牛膀……連牛沙瓜都有，堪稱牛專家。又推出沙茶安格斯牛肉麵，用潮州入口沙茶醬，配美國安格斯肥牛，做出自家口味沙嗲牛肉麵。沙茶醬香濃帶辣，極有個性。肥牛油脂均勻，吃出口感。

元朗街坊老字號，86年開業，本是車仔檔，因生意興隆，做到入舖。食物款式，沒有花巧，都是一般奶茶咖啡三文治及公仔麵，勝在做得用心，功夫紮實。招牌炸豬扒公仔麵，用五香粉醃，炸漿薄脆，即叫即炸，肉汁豐富。沙嗲牛肉麵，也是名物，沙嗲牛肉即叫即炒，炒好淋在湯麵上，送到枱上，聞到濃郁沙嗲香。牛肉非常多，都是新鮮貨，口感緊致，有牛肉味。麵條可選出前一丁，又有日本進口蟹黃麵，質地比出前一丁更滑更爽口，為熟客心水推介。

城中大熱的光榮冰室，是年輕人最愛。沙嗲牛肉麵，一向都有供應，不過適逢秋冬，做開煲仔飯，見坊間流行生滾煲仔沙嗲牛肉麵，又追逐熱潮，分一杯羮。生滾煲仔沙嗲牛肉麵，可加金菇或煎蛋，客人柯打，廚房即做。用煲仔飯瓦煲逐個煮，湯底加入沙嗲汁，再放牛肉，跟公仔麵一起原煲滾。滾好原煲送到客人面前，一開蓋，湯汁滾到咇咧吧嘞，濃濃沙嗲香撲鼻而來。沙嗲帶甜，微微辣又有花生香，十分惹味。配一撮金菇，清一清胃口。為了保持質素，暫時只於旺角及荃灣店十一時半後供應，只限堂食，不設外賣。