環球 icon-chevron-right 香港 icon-chevron-right 尖沙咀拉麵推介
Ramen Ikka
Photograph: Ann Chiu

尖沙咀拉麵推介

過江龍 VS 本地薑

作者:Ann Chiu
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要在香港吃到正宗地道風味的日本拉麵,一點也不難。如尖沙咀區,集合了多間日本過江龍名店,加上嶄露頭角的本地薑麺処一家,豬骨魚介味噌雞湯蝦湯⋯⋯各門各派,五花百門,哪一家才叫你一碗入魂?

吃拉麵還不夠?請看我們推介的日本料理餐廳

Ramen Ikka
Ramen Ikka
Photograph:Ann Chiu

麺処一家:豬骨魚介湯底

餐廳 拉麵 尖沙咀

老闆是個拉麵迷,專程赴東京學藝煮拉麵。湯底獨沽一味以豬骨和魚介煮成,並提供三款選擇:豬腩肉叉燒、慢煮豬肩肉叉燒,以及店長推薦(包括了以上兩款叉燒)。湯底偏向輕薄,清甜香鮮,喝罷整碗也不會覺膩。拉麵則是由本地日本人經營的拉麵廠供應,爽滑幼身。  

Kikanbo
Kikanbo
Photograph:Ann Chiu

鬼金棒:地獄辣麻味噌拉麵

餐廳 拉麵 尖沙咀

東京過江龍辣麻拉麵店鬼金棒,以獨創五級自選辣麻結合秘製濃厚味噌湯底而在拉麵業界打響名堂。尖沙咀店是香港第二分店,跟東京本店一樣,這款超人氣地獄辣麻味噌拉麵即叫即製,湯底以多款辣椒調成,大家可分別自選五種麻度或辣度,由零麻辣到地獄級鬼増級別,任意配搭出25種不同麻辣度的湯底,無論是辣麻初哥或是地獄級辣麻控都必能大滿足。除了提供標準份量的麻味噌拉麵,鬼金棒更設有增量版的芫荽辣麻味噌拉麵及玉米筍麻味噌拉麵,為濃郁的湯底添上清爽味道;喜歡啖啖肉的話,一定要試試大肉飯,厚切的叉燒經多種香料慢火燜煮過夜,肥瘦層次分明,又腍又入味,配上香糯鬆軟的白飯及葱花,香而不膩,令人一試愛上。

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Ramen Cubism
Ramen Cubism
Photograph:Courtesy Ramen Cubism

立体派:日本冠軍級味噌拉麵

餐廳 尖沙咀

由日本冠軍級拉麵大師林隆臣親自監製﹐其味噌拉麵曾獲「全日本拉麵比賽」冠軍。小店堅持以地道及天然的食材熬製味噌湯底,以免治豬肉、蒜頭、醬油、砂糖及牛奶調味,甜中帶辣的口味,是日本人特別鍾情的味噌風味。搭配的秘製叉燒由豬肩肉經低溫焗製四小時而成,佐以大葱絲,大根苗和溏心蛋,成就一碗冠軍級的拉麵。

Ebisoba Ichigen
Ebisoba Ichigen
Photograph:Courtesy Ebisoba Ichigen

一幻拉麵:超濃蝦湯底

餐廳 尖沙咀

來自北海道札幌的人氣拉麵店一幻,創始於2009年,全日本共有四間店,招牌的蝦湯以 60kg 北海道甜蝦頭熬成,是當地名物之一,不少老饕都會去朝聖。香港店菜單跟足本店一樣只有三種風味的拉麵選擇(鹽味、味噌和醬油)配搭叉燒和溏心蛋,保持日本本店的原汁原味。最近尖沙咀店更有限定優惠,凡惠顧任何拉麵,加$18可任食餃子。

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MEN-YA TAKEICHI 麺屋 武一
MEN-YA TAKEICHI 麺屋 武一
Photograph:Courtesy Menya Takeichi

麺屋武一:清雞湯底

餐廳 尖沙咀

麺屋武一於2012年在東京新橋開設第一間店舖,主打雞湯拉麵,短短六年內已於日本及海外擁有22家分店。店舖以日本濃厚系雞湯作招徠,濃稠鮮味十足,加上日本直送的雞肉丸及選用雞腿肉製作的叉燒,是極具特色的「雞」拉麵專門店。這裏的拉麵湯底主要由三個系列構成,包括濃厚系雞湯底、清雞湯底、蔬菜湯底。濃厚系雞湯底使用由日本直送、以新鮮雞隻熬製13小時的雞白湯為基底,再兌上以雞骨架、洋葱、蒜頭、昆布等熬製的清雞湯稀釋。濃厚系雞湯底散發出濃郁的鮮雞味,非常濃稠 creamy,每一啖都充滿豐富骨膠原!香港分店特別推出使用15種新鮮蔬菜製作湯底的蔬菜拉麵,並特設低糖質蒟蒻麵供客人選擇,為素食者及注重健康人士提供另類的健康拉麵好選擇。

Takano Ramen
Takano Ramen
Photograph:Courtesy Takano Ramen

多賀野:中華風蕎麥拉麵

餐廳 日本菜 尖沙咀

於1996創立的東京多賀野拉麵,是當地人氣人龍店,更連續四年得到米芝蓮必比登推介。香港店是日本海外首間分店,跟本店一樣主打中華風蕎麥拉麵,湯㡳以大量雞隻、豬肉和魚鮮熬成,加入醬油、胡椒、花山椒、唐辛子等,炮製多款拉麵。招牌麵包括:酸辛擔麺、粟國鹽味拉麵及豚肉鴨肉沾麵。

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