尖沙咀拉麵推介

老闆是個拉麵迷，專程赴東京學藝煮拉麵。湯底獨沽一味以豬骨和魚介煮成，並提供三款選擇：豬腩肉叉燒、慢煮豬肩肉叉燒，以及店長推薦（包括了以上兩款叉燒）。湯底偏向輕薄，清甜香鮮，喝罷整碗也不會覺膩。拉麵則是由本地日本人經營的拉麵廠供應，爽滑幼身。  

東京過江龍辣麻拉麵店鬼金棒，以獨創五級自選辣麻結合秘製濃厚味噌湯底而在拉麵業界打響名堂。尖沙咀店是香港第二分店，跟東京本店一樣，這款超人氣地獄辣麻味噌拉麵即叫即製，湯底以多款辣椒調成，大家可分別自選五種麻度或辣度，由零麻辣到地獄級鬼増級別，任意配搭出25種不同麻辣度的湯底，無論是辣麻初哥或是地獄級辣麻控都必能大滿足。除了提供標準份量的麻味噌拉麵，鬼金棒更設有增量版的芫荽辣麻味噌拉麵及玉米筍麻味噌拉麵，為濃郁的湯底添上清爽味道；喜歡啖啖肉的話，一定要試試大肉飯，厚切的叉燒經多種香料慢火燜煮過夜，肥瘦層次分明，又腍又入味，配上香糯鬆軟的白飯及葱花，香而不膩，令人一試愛上。

由日本冠軍級拉麵大師林隆臣親自監製﹐其味噌拉麵曾獲「全日本拉麵比賽」冠軍。小店堅持以地道及天然的食材熬製味噌湯底，以免治豬肉、蒜頭、醬油、砂糖及牛奶調味，甜中帶辣的口味，是日本人特別鍾情的味噌風味。搭配的秘製叉燒由豬肩肉經低溫焗製四小時而成，佐以大葱絲，大根苗和溏心蛋，成就一碗冠軍級的拉麵。

來自北海道札幌的人氣拉麵店一幻，創始於2009年，全日本共有四間店，招牌的蝦湯以 60kg 北海道甜蝦頭熬成，是當地名物之一，不少老饕都會去朝聖。香港店菜單跟足本店一樣只有三種風味的拉麵選擇（鹽味、味噌和醬油）配搭叉燒和溏心蛋，保持日本本店的原汁原味。最近尖沙咀店更有限定優惠，凡惠顧任何拉麵，加$18可任食餃子。

麺屋武一於2012年在東京新橋開設第一間店舖，主打雞湯拉麵，短短六年內已於日本及海外擁有22家分店。店舖以日本濃厚系雞湯作招徠，濃稠鮮味十足，加上日本直送的雞肉丸及選用雞腿肉製作的叉燒，是極具特色的「雞」拉麵專門店。這裏的拉麵湯底主要由三個系列構成，包括濃厚系雞湯底、清雞湯底、蔬菜湯底。濃厚系雞湯底使用由日本直送、以新鮮雞隻熬製13小時的雞白湯為基底，再兌上以雞骨架、洋葱、蒜頭、昆布等熬製的清雞湯稀釋。濃厚系雞湯底散發出濃郁的鮮雞味，非常濃稠 creamy，每一啖都充滿豐富骨膠原！香港分店特別推出使用15種新鮮蔬菜製作湯底的蔬菜拉麵，並特設低糖質蒟蒻麵供客人選擇，為素食者及注重健康人士提供另類的健康拉麵好選擇。

於1996創立的東京多賀野拉麵，是當地人氣人龍店，更連續四年得到米芝蓮必比登推介。香港店是日本海外首間分店，跟本店一樣主打中華風蕎麥拉麵，湯㡳以大量雞隻、豬肉和魚鮮熬成，加入醬油、胡椒、花山椒、唐辛子等，炮製多款拉麵。招牌麵包括：酸辛擔麺、粟國鹽味拉麵及豚肉鴨肉沾麵。