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  1. Nami Izakaya
    Photograph: Courtesy Nami Izakaya
  2. Nami Izakaya
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  3. Bentori
    Photograph: Courtesy Bentori
  4. 淳吟 Jyungin
    Photograph: Ann Chiu

新登場!五間特色日式居酒屋

重拾遊日的歡樂時光

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撰文:
Ann Chiu
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對日本人來說,居酒屋就是有一種魔力,令辛勞的上班族如釋重負,開懷暢飲,讓煩惱一掃而空!好掛住日本的居酒屋?最近香港也有不少型格居酒屋先後登場,有位處隱蔽的北海道過江龍、有裝潢成日本商店街走懷舊風格、也有摩登格局主打新派串燒,各有性格,保證能解你的思鄉之情。

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  • 居酒屋
  • 中環

藏身在中環中心旁邊的一條隱蔽小巷,店舖雖小,但裝潢摩登,不乏型格打卡位。Bentori 主打串燒及創意清酒雞尾酒。招牌雞串燒全部採用新鮮三黃雞,注重原汁原味的燒法,老闆更特意從日本訂製一部燒烤爐,以攝氏800-1,000度高溫燒烤食物,快速鎖住肉汁,啖啖 juicy。推介紫蘇葉雞腿、雞心、稀有的雞胸軟骨及芝士麻薯等。不要錯過鵝肝飯,鵝肝份量十足,煎得外脆內軟;明太子烏冬加入奶油烹調,香濃而不膩,配搭日式串燒滿足感十足。另提供主廚推介的 Chef’s Menu$350/位 

四款雞尾酒大多以橙及檸檬調製,口味清新非常適合夏天。駐店調酒師亦會因應客人口味要求設計不同的特色雞尾酒。招牌清酒由日本直送,以特製的玻璃樽盛載,入口清爽甘醇,吃串燒必備。餐牌亦有一系列生啤、紅白酒、玫瑰葡萄酒、氣酒等不同選擇(兩小時 Prosecco 及清酒任飲$300/位),絕對是一班「酒肉朋友」的型格聚腳地。

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  • 佐敦

北海道人氣居酒屋淳吟 Jyungin 首間海外分店,選址佐敦渡船角舊區,門面低調隱世,裝潢簡約以木系為主,充滿日本風味。香港店有日籍廚師坐鎮,除了有日本店的招牌菜式之外,也有特別為香港店度身設計的菜式。必食推介:清酒浸鮑魚、軟綿蝦夷鹿肉漢堡兩食、土手味噌煮日本黑毛和牛內臟、北海道帶子温沙律配四國柚子味噌及鰹魚高湯啫喱等。近門口位置特設開放式大阪燒櫃枱,師傅以自家研製獨家配方炮製大阪燒,口感比坊間鬆軟濕潤,有豚肉、牛肉、海鮮、芝士年糕四款口味,你可近距離看着師傅製作,頗有日本屋台 Feel。

淳吟提供多款日本稀有清酒、葡萄酒,當中更有 Sake flight,讓客人以優惠價錢試勻三款高質罕有清酒,包括:一生青春特別純米,榮獲 Fine Sake Awards 2019 主要酒類最高金獎及2020金賞;Princess 純米大吟醸 ,山口縣山城屋酒造出品,味道香甜有層次,果味清爽,可當作為開胃酒,抑或配搭如鮑魚輕盈食物;長寿金亀純米吟醸酒,味道宜人,口感香醇順滑。

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  • 土瓜灣

門外設計成懷舊日本車站,室內裝潢則以日本商店街作主題,霓虹招牌、舊式海報搶眼奪目,令人彷如置身當地居酒屋。食物由入行逾20年的楊哲賢師傅主理,他設計的菜單主要分為刺身、前菜、沙律、肉類串燒、蔬菜串燒、海鮮串燒、烤雞串、炸物、甜品等,當中不乏創作料理,如免治雞肉釀冬菇、富士蘋果豚肉卷、蝦肉墨魚棒、豚肉流心蛋等。大部分食材來自日本,亦會選用本地的新鮮優質出品及外國進口肉類,以雞肉為例,嚴選德島阿波尾雞,以及九州白雞兩款日本品種,前者皮下脂肪較少,肉嫩彈牙肉味濃郁;後者的雞頸則保留了頸筋部分,煙韌爽脆,滋味獨特,更能呈現出日式燒鳥串的地道風味。

這裏有國際唎酒師駐場,供應的清酒款式逾40種,除了傳統口味及大路款式之外,也精挑細選了創新風格的清酒,例如以黑麴釀造的「白木久 Black Label 純米無濾過—火原酒 の vibrant」,此酒酸度高最適宜配搭肉類串燒,減輕油膩感亦令酒體更平衡,滋味煥然一新。餐廳特設清酒配對 Omakase($880/位),品嚐約八道招牌菜式及四款清酒,一次過感受到甘、酸、苦、辛、澀「清酒五味」。

  • 餐廳
  • 中環

以60年代日本「特殊摄影」中超人與怪獸對打的情節所啟發,餐廳的室內設計出自年輕藝術家 Quill Wong 的手筆,巧妙地呈現出英雄保衛地球與怪侵襲驚心動魄的畫面Musubi Hiro 主打一系列口味獨特的御結(日式飯糰)從素食、牛餐肉、到充滿本土特色的口味一應俱全

招牌御結款式包括結合了特色醬汁醃午餐肉、壽司醋拌日本越光米、自家製日式調味素和頂級海苔的經典御結($68);以秘製香脆外層包着的超級御結($108);表面舖滿了大量日本海膽的 OMG 海膽御結 ($208);以及以肥美和牛配時令黑松露這個夢幻組合製成的和牛黑松露御結($158),配上一系列創意十足的雞尾酒,為懷舊的日本文化注入摩登的元素。

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  • 銅鑼灣

以穿梭於東京大街小巷的傳統居酒屋為室內設計概念,採用紅色和深啡色木材作主要裝潢色系,重現江戶時代燈紅酒綠的酒食文化。提供過百款地道日本美食,刺身、壽司、卷物、串燒、涮涮鍋、壽喜燒、下酒小食、創作壽司卷物等,應有盡有。每晚8時至9時,由店員揮起鼓棒擊鼓,向每位食客贈送清酒助興,帶領大家一起祝酒同歡,既熱鬧又充滿玩味,置身其中,頓感溫暖和放鬆。推介月見雞肉棒($58)、火炙葱吞拿魚腩($108)及和牛壽喜燒($398)。

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