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  1. THE MIXING ROOM
    Photograph: Joshua Lin
  2. Apothecary
    Photograph: Courtesy Apothecary

香港最佳雞尾酒吧

探索特色調酒

撰文:
Time Out Hong Kong
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近年來,香港的酒吧界發展蓬勃,潮流瞬息萬變。以下為你介紹城中最新及最值得到訪的特色酒吧,可以尋找不同風格的雞尾酒,不論賣相或味道都是高質素之選。

酒吧推介:2022香港新酒吧推介香港必訪隱藏酒吧香港最佳現場音樂酒吧氈酒吧 Gin Bar

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  • 中環

Apothecary 裝潢設計打造成藥房的模樣,造型入型入格。這家酒吧靈感源自藥草概念,雞尾酒用上香草和香料,以各種手法如浸泡和澄清方式製作。無論喜歡濃烈口味或是清新果香的調酒,這裏的雞尾酒一定能滿足你,療癒都市人的心情。

  • 酒吧
  • 中環

酒吧名字啟發自伊阿宋王子的神話故事,象徵着一場發現與探索之旅。裝潢設計以溫室為靈感,融入了許多大自然元素,加上落地玻璃窗、流線型設計,精緻得來不失舒適感。以「創意載體」為理念,Argo 旨在調製出獨一無二的雞尾酒飲品,最新雞尾酒單靈感來自香港風土人情及文化。

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  • 雞尾酒吧
  • 上環

梅斯卡爾酒(Mezcal)近年在本地乃至亞洲其他地區大行其道,想品嚐最佳的風味,不妨去 Coa 朝聖。由著名調酒師 Jay Khan 創立,酒吧裝潢走經典路線,設計加入工業風元素。Coa 酒藏豐富,搜羅以龍舌蘭草(Agave)生產的烈酒如 Mezcal、Tequila、Raicilla 等等,並炮製多款龍舌蘭雞尾酒,讓你品味獨特的墨西哥風情。

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  • 中環

2022年秋季登場,The Mixing Room 是人氣打卡酒吧 Iron Fairies 的姐妹酒吧。精緻迷人的室內裝潢同樣由美學大師 Ashley Sutton 設計,將鐵匠打造鐵仙子的童話世界帶來現實。走進可容納60人的鑄造房裏,立馬可以感覺到周圍環境的粗獷野性美。型格沙發坐椅、磚紋牆壁等,全場更懸掛上萬多個裝載魔法粉末及鑄造材料的瓶子,非常浪漫。The Mixing Room 的資深烈酒顧問 Tom Egerton 設計特色雞尾酒,演繹魔幻故事中的角色,各有個性,配搭不同佐酒小食很不錯,如煙燻三文魚配青檸辣醬和 pigs in a blanket 香腸等等。

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  • 酒吧
  • 尖沙咀

酒吧香港瑰麗酒店的旗艦酒吧 DarkSide,酒吧名字源於香港開埠初期的歷史,室內裝潢走 art deco 暗黑格調,環境寬敞華麗。食物跟飲品方面的選擇也不少,當中包括直接從酒桶倒出來的獨特干邑及砵酒,一系列珍貴威士忌、法國白蘭地 Armagnac 以及經典烈酒變奏,特色雞尾酒充滿心思。酒迷可以來這裏把酒言歡,品嚐一系列的經典雞尾酒。

  • 餐廳
  • 日本菜
  • 灣仔

位處灣仔歷史建築「綠屋」的餐廳裏,Maison Meiji 集合喫茶咖啡室、餐廳和酒吧於一身。餐飲空間受到日本明治維新時期啟發,裝潢設計富有年代感,都令人彷如置身於日本的洋食餐廳。Maison Meiji 裏酒吧 Kuromaru 以日本燒酎為主,由 Mizunara: The Library 的首席調酒師遠藤真彥主理不同的雞尾酒和日本燒酒。約定好友來一邊聽着黑膠唱片一邊品嚐好酒,充滿氣氛。

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藏身於小餐館 Margo 上層,美式馬天尼酒吧 Kyle & Bain 只有20人座位,非常隱蔽。酒吧以本地首部製冰機的發明家 William Kyle 和 John Bain 命名,「冰屋」概念同時呼應了雪廠街的歷史。首席調酒師 John Nugent 精心打造一系列雞尾酒,酒單包括多款經典選擇、創意馬丁尼,以及多款伏特加、龍舌蘭酒、甘蔗酒和來自世界各地的威士忌和白蘭地等烈酒選擇。

  • 酒吧
  • 上環

Mostly Harmless 隱藏於韓式麵食吧的 Dam:a 的樓上,是一家無酒單酒吧,環境裝潢保留了前身日式居酒屋的白磚設計,非常簡潔。Mostly Harmless 主理人 Ezra Star 採購本地新鮮食材和農作物,為客人製作不同口味雞尾酒,每日款式都不一樣,絕對會帶給你驚喜,去之前記得先預約。

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  • 酒吧
  • 中環

以新經典威士忌酸酒而命名,Penicillin 由 The Old Man Hong Kong 創始人 Agung Prabowo 和 Roman Ghale 聯手開設。酒吧致力不浪費食物,以創新方式為剩餘的食材賦予新生命。酒吧團隊在香港搜尋食材原料,以減少碳足印,並由釀酒、發酵、種植、重用雞尾酒的剩餘材料,一手一腳炮製美味的可持續雞尾酒。

  • 酒吧
  • 蘇豪

城中數一數二的分子雞尾酒吧  Quinary,是知名調酒師 Antonio Lai 的又一力作。酒吧憑品質優秀的創意雞尾酒打響名堂,調酒師將經典風味重新演繹,精心設計注入新元素,無論賣相和味道都別具驚喜。這裏更會不時聯乘其他品牌推出限定特色雞尾酒,總有新鮮事待你發掘。

 

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  • 中環

以山茶花命名,Tell Camellia 糅合茶藝及雞尾酒文化。這間由 Gagan Gurung 掌舵的酒吧供應招牌 Teatail ,雞尾酒加入富異國特色的茶葉、香料調製而成。當中採用的氈酒經過二次蒸餾,注入各種茶香,散發獨有韻味。酒吧設計融入世界茶文化的元素,如茶筅造型擺設和令人聯想到茶品的貴族綠顏色,每處角落互相映襯。想探索更多茶雞尾酒,可以參加他們不時舉辦的工作坊。

  • 酒吧
  • 中環

這家餐廳酒吧提供三種特色體驗,客人可品嚐精緻的日式料理、手工雞尾酒及烈酒。由資深調酒師 Devender Sehgal 主理,The Aubrey 酒吧精選日本各產地的特色燒酎,調製創意雞尾酒,也會以時令水果入饌,配搭美味的佐酒小食。酒吧特設 Omakase 雞尾酒體驗,每次最多可招待四位客人;另一邊廂也有提供香檳和清酒,配上生蠔品嚐一流。

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