4月18日 Blue x Maison Es「Time Out 香港︰名廚大對決」預告搶先看

味蕾大戰,一觸即發

由 Time Out 香港主辦的「Time Out 香港︰名廚大對決」將於十日後在 Blue · Butcher & Meat Specialist 開鑼!大厨 Sebastian Comerso 即將在主場迎戰 Maison Es 主廚 Esther Sham,風格各異的兩位會分別炮製一道前菜和一道主菜以一較高下。

觀賞對決之前,大家是不是非常好奇兩位大厨的背景,還想知道他們為4月18日對決特製的菜單呢?現在有得看啦!

晚餐門票$785/位,包括歡迎飲品、五道獨家菜式、兩款 Campari 特色雞尾酒以及暢飲 Goose Island 手工啤酒,還有幸運大抽獎贏取豐富禮品添﹗仲未 book 位?請即預訂門票, 到時見啦﹗

Sebastian Comerso

現職
Maximal Concepts 集團行政副總廚負責監督 Blue · Butcher & Meat Specialist、Mercedes Me、Stockton 及 Limewood

過往經驗
Mugaritz西班牙、El Celler de Can Roca西班牙、Cable Bay Vineyard新西蘭、Te Waonui Forest Retreat新西蘭、Lombardi at the St Moritz Hotel新西蘭

烹調風格
色彩濃厚的阿根廷風

强項
Sebastian 可謂肉類專家,擅長處理牛排,像是8安士的新西蘭牛柳。(如圖, 在 Blue 供應)

Esther Sham

現職
Maison Es 及 Ta Pantry 創辦人兼主廚

過往經驗
L’Atelier de Joël Robuchon(香港)、Amber(香港、Relais Louis XIII(法國、Le Jardin des Sens(法國

烹調風格
簡單雅致

强項
Esther 的食物優雅地表現她中、美、法的背景,創新配搭多種美食傳統,如 foie gras tamago custard。(如圖)

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「Time Out 香港︰名廚大對決」晚餐

歡迎飲品*
Aperol Spritz

前菜
Seared scallop with apple miso, topped with foie gras foam
由 Esther Sham 烹調

前菜
Sliced raw aged beef trio with oyster emulsion, truffle purée and foie gras parfait
由 Sebastian Comerso 烹調

主菜(配特色雞美酒)
Melting onion spring chicken
由 Esther Sham 烹調

主菜(配特色雞美酒)
Blue secret recipe porchetta
由 Sebastian Comerso 烹調

甜品
Grilled peach crème fraîche with miso apricot purée and anzac cookie crumble

*晚餐還包括由 Goose Island 手工啤酒提供的啤酒

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