
4月18日 Blue x Maison Es「Time Out 香港︰名廚大對決」預告搶先看
味蕾大戰,一觸即發
由 Time Out 香港主辦的「Time Out 香港︰名廚大對決」將於十日後在 Blue · Butcher & Meat Specialist 開鑼!大厨 Sebastian Comerso 即將在主場迎戰 Maison Es 主廚 Esther Sham,風格各異的兩位會分別炮製一道前菜和一道主菜以一較高下。
觀賞對決之前,大家是不是非常好奇兩位大厨的背景,還想知道他們為4月18日對決特製的菜單呢?現在有得看啦!
晚餐門票$785/位,包括歡迎飲品、五道獨家菜式、兩款 Campari 特色雞尾酒以及暢飲 Goose Island 手工啤酒,還有幸運大抽獎贏取豐富禮品添﹗仲未 book 位?請即預訂門票, 到時見啦﹗
Sebastian Comerso
現職
Maximal Concepts 集團行政副總廚(負責監督 Blue · Butcher & Meat Specialist、Mercedes Me、Stockton 及 Limewood)
過往經驗
Mugaritz(西班牙)、El Celler de Can Roca(西班牙)、Cable Bay Vineyard(新西蘭)、Te Waonui Forest Retreat(新西蘭)、Lombardi at the St Moritz Hotel(新西蘭)
烹調風格
色彩濃厚的阿根廷風
强項
Sebastian 可謂肉類專家,擅長處理牛排,像是8安士的新西蘭牛柳。(如圖, 在 Blue 供應)
「Time Out 香港︰名廚大對決」晚餐
歡迎飲品*
Aperol Spritz
前菜
Seared scallop with apple miso, topped with foie gras foam
由 Esther Sham 烹調
前菜
Sliced raw aged beef trio with oyster emulsion, truffle purée and foie gras parfait
由 Sebastian Comerso 烹調
主菜(配特色雞美酒)
Melting onion spring chicken
由 Esther Sham 烹調
主菜(配特色雞美酒)
Blue secret recipe porchetta
由 Sebastian Comerso 烹調
甜品
Grilled peach crème fraîche with miso apricot purée and anzac cookie crumble
*晚餐還包括由 Goose Island 手工啤酒提供的啤酒