香港最佳西班牙海鮮飯

開業20年的 Olé 是香港老牌西班牙餐廳，由來自西班牙的 Carmelo Lopez 先生創立，開業至今一直堅守原則，菜式從不賣弄花巧，將最樸實的「真正西班牙人味道」帶給香港人。這裏主打多款 paella，味道正宗，除了有傳統西班牙墨汁 paella 和傳統西班牙龍蝦 paella 之外，也有一款叫華倫西亞 paella（$460/兩位用），是源自於 paella 發祥地華倫西亞的家常地方菜，當地人會以兔肉、蝸牛肉和迷迭香為基本材料，充份反映出當時西班人就地取材和以狩獵為生的生活環境。總廚在 paella 平鑊上落油並先把肉類炒香，然後加入魚湯、香料和米粒烹調而成，重口味之選。

想在香港找到又平又好食的西班牙菜，La Paloma 是其中一個不錯的選擇。由 FoFo by el Willy 幕後西班牙名廚 ── Willy Trullas Moreno 主理，將傳統西班牙美食融入新意，如不定期炮製馳名的招牌40吋西班牙海鮮飯。餐廳設有特製火爐專門烹調 paella，主打六款口味（$328-$498），包括：黑毛豬火腿、波士頓龍蝦、墨魚汁青口海蝦等。每逢周末更推出 paella brunch（$350/位），讓你任食兩款指定 paella，仲有包款 tapas 同甜品， 非常抵食。

今年年初開業的 Pica Pica 由西班牙總廚 Edgar Sanuy 主理，餐廳名字原意是「小碟分量之意，隨心分享」，希望客人愉快地一同享受各款精緻小份美食的傳統；Sanuy 總廚曾在歐洲和亞洲工作，他集各地大成，大部分 tapas 菜式都注入了創意元素，惟獨墨汁西班牙海鮮飯（$115/小；$195/大）就忠於傳統，以新鮮食材烹調，沒有太多的花巧，鮮美到極！ 

灣仔的 Catalunya 結業，以 La Rambla 之名在中環 IFC 捲土重來，仍舊由 Chef Ferran Tadeo 掌舵。新店格局氣氛比較輕鬆，由傳統菜西班牙到創新菜式都有。這裏的 paella 款色多多，必試招牌紅蝦墨汁海鮮飯（$550），選用特大的紅蝦配上魷魚和鮮蜆煮成海鮮飯，味道鮮美。此外，餐廳全新推出的半自助午餐，除了有數十款 tapas 任攞任食，自選主菜中更必提供一款 paella，款色按時令食材而定，才三百多元，抵食﹗

 獲得米芝蓮推介餐廳，主打傳統及當代的西班牙佐酒小食及 paella，菜單是由來自巴塞隆拿、屢獲殊榮的 Willy Trullas Moreno 設計，而烹調方面則由同樣來自巴塞隆拿、經驗豐富的 Alex Martinez Fargas 主理。這裹提供六款 paella（$320-$540），做法和口味偏向傳統，如西班牙紅蝦燴飯、鮮魷魚墨魚汁燴飯、波士頓龍蝦及海鮮燴飯等。

主打西班牙北部傳統烤肉及海鮮菜式的 The Optimist，出名食材夠新鮮、時令而且份量豐富，適合大班朋友開心 share。招牌西班牙式焗飯（$340）材料包括青口、蜆、墨魚以及藍蝦，一陣陣炭香加上底部脆口的飯焦，令人回味無窮。