香港最佳泰式船麵

湯底回味悠長叫人念念不忘
Samsen  Wagyu Beef Boat Noodle
作者:Ann Chiu |
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香港人愛吃泰菜,近年更興起吃船麵。船麵在泰國是廉價味美的平民食物,起源自當地水上市場工作的潮州人,由船上賣到上岸,家家都有獨門秘配方,但基本必以滷水料加入豬血做湯底,色澤深褐帶濃烈香料味,而且份量都是細細碗,方便為勞動階層快快充飢後再打拼。想在香港吃到地道的船麵也不難,我們為大家嚴選五家香港最佳泰式船麵,由廿多元到百多元都有,梗有一碗啱你口味。食完船麵,下餐不如食越南湯河,即刻睇埋我哋嘅四大好 pho 推介。                        

圖片︰Samsen 泰麵

餐廳, 泰國菜

Samsen 泰麵︰物有所值

icon-location-pin 灣仔

位於灣仔地標藍屋旁的 Samsen 是城中最紅的泰國菜小店之一,自2018年獲米芝蓮必比登新上榜推介後,人氣更盛。由型格泰菜 ChaChawan 前主廚、澳洲籍大廚Adam Cliff 主理,主打船麵及創意特色小食。船麵分和牛及豬兩種,湯底以大量芫荽、玉桂、八角及香茅等,加上豬皮、豬骨同豬血熬製,色澤深沉,濃濃的肉味又富層次。推介和牛船麵($128),牛肉僅熟軟腍,麵條新鮮爽滑;坦白說,定價過百元的一碗船麵,價格絕不親民,但吃過之後總令叫人念念不忘,久不久就想再吃一遍。要注意,這裏不設訂座,繁忙時間有機會要排最少半小時以上。

餐廳

666泰船麵︰細細碗價錢平

icon-location-pin 石塘咀

小店裝潢充滿上世紀70年代感覺,打正旗號主打船麵,有七款之多,而且依足泰國地道版本,每碗份量都是細細份,兩三啖吃完,勝在價錢平($25起)。船麵湯底用新鮮豬骨煲成,濃而不鹹。招牌豬肉船麵佐有五種配料豬肉,如豬肉片、豬潤、腩肉及不同草藥等,落足料。不夠飽的話,不妨也試試他們的黃咖喱牛腩黃麵和泰式海南雞飯。

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餐廳, 泰國菜

泰麵膳︰湯濃惹味

icon-location-pin 旺角

泰麵膳位於旺角豉油街分店,地方寬敞舒適;湖水藍綠色的懷舊仿鐵閘設計、木枱木椅、搭配泰國古色古香的裝潢,頗有泰色地道小店的氛圍。招牌船麵,款式有近十款,可自選麵底。推介:安格斯牛肉船金邊粉($68),湯底呈深啡色,牛味重且帶香草的芳香,香濃微辣有後勁。湯底本身已加了辣椒,不嗜辣的記得在落單時要求走辣;燙至粉紅半熟的安格斯牛肉更是肉嫩味濃,配料還有爽口的肉丸及牛腩肉,味道都很不錯;美中不足是,金邊粉食落有點糊口。 

 

 

餐廳

羅勇泰國粉麵︰份量足CP值高

icon-location-pin 尖沙咀

位於食店林立的厚福街,餐廳以藍色為主調,飾以泰國神像,充滿地道風味。老闆祖籍泰國東南部羅勇,以家傳船河配方開店,主打曼谷東南部羅勇特色湯粉及飯類,還有泰式小食、泰式奶茶咖啡。招牌船麵湯底,用超過15種材料熬煮超濃滷水汁,再加上15斤豬骨熬製三日,强調不含味精,真材實料。 推介羅勇什錦河($48),有來自泰國直送的魚蛋、脆卜卜豬皮、鮮味的肉丸、紮肉等,湯頭滷水味濃醒胃,提議再加少許他們自家製的泰式辣汁,更添惹味。

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餐廳

昌發泰國粉麵屋︰香甜湯底

icon-location-pin 九龍城

䇄立在九龍城逾20年,起初只是賣泰國雜貨,後來改為賣泰菜麵食,大受歡迎。菜式選擇眾多,由大路的泰式小食、沙律、串燒到咖喱、粉麵飯都有,麵食更可自配七款麵底︰河粉、金邊粉、米粉、米線、粉絲、蛋麵、粗蛋麵。推介招牌遊船河($48)配料有豬肉、豬膶和豬丸等,湯底以豬血及香料煮成濃湯,顏色深褐,味道雖不算很濃,但入口香甜。

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