五大新派涼茶

古老涼茶當時興
咕咾 goolo
作者:Time Out Hong Kong |
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涼茶,是古老智慧,將滿山亂草化成寶,達至清熱、解毒、祛濕、保健的功效,難怪是國家級非物質文化遺產。只是涼茶這東西,在長久的日子裏都保持着傳統形象:磚仔地板、銅製葫蘆、湯碗上放了玻璃蓋,客人站着喝完一碗就走。

但近年開始,涼茶卻有了新氣象。不少年輕人看中了涼茶的好處和智慧,投身其中把涼茶來個摩登大改造,讓涼茶喝來更方便更健康,而且包裝精美有生活感,不輸 café 和台式茶飲。從此,逛街時不一定是喝珍奶、奶蓋、水果茶,考慮喝一杯涼茶如何?

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撰文:Manman Chan

餐廳

Silence Universe

icon-location-pin 葵芳

店子賣的是涼茶,所有涼茶都是由老闆 Mac 每天早上八時親自煲製,大路款式有五花茶、黑杞子五花茶和夏枯草,另外也有一些由店主研發,加入了 superfood 的新產品如桑椹梅子山楂茶、奇亞籽洛神花紫貝天葵、紫無花果羅漢果茶等等,讓涼茶中西合壁地健康。

小店還參考了台式飲品店,客人購買涼茶時可選擇冷飲、暖飲或是熱飲,部份更加可以選擇甜度。店內同時備有養生茶包,可以買回家浸泡。最新產品則是冰糖燉檸檬,用上意大利有機檸檬和20年新會陳皮,燉足13小時,落足心機。

餐廳

咕咾 goolo

icon-location-pin 尖沙咀

咕咾嚴格來說不算是一家涼茶舖,但她卻是一家把涼茶變得很好玩的小食店。咕咾是新開的咕嚕肉專門店,賣的是炸脢頭肉、炸豬爽肉或炸豬腩肉,再配上菠蘿咕嚕醬汁、皮蛋紅薑醬、金沙蛋黃醬、番茄牛油果醬或他他醬。如此熱氣的小食,當然就要靠涼茶來清清熱,所以店內主打的飲品是自創的「涼茶啤」。涼茶啤,不是啤酒,而是有氣的涼茶。店內三個銅葫蘆傳統又好玩,三款口味包括夏枯草啤、竹蔗茅根啤同洛神花茶啤,看看這涼茶真箇像啤酒一樣有白色泡沫,入面亦有氣泡,原來是在涼茶內加入了二氧化碳,再在上面加上蜂蜜味道的泡沫,形神皆模仿「鬼佬涼茶」啤酒的模樣,讓傳統涼茶變得 chic 起來。

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餐廳

良茶隅

icon-location-pin 荃灣

良茶隅兩位80後兄弟班老闆,家中開設藥材店,自少對涼茶有所認識。2013年他們決定離開會計的工作,開創涼茶店,算是城中新派涼茶店的先鋒。店子都開在 OL 集中的區域,搶攻年輕一族,裝修更是愈見有風格,荃灣店便是以淺木色為主調,帶著日系的悠閒感覺,logo 則以一帖藥材摺紙封包簡化而成,有型又有意思。 涼茶每天在工場生產,不含糖和防腐劑,有經典款式如廿四味、夏枯草、祛濕茶、薏米水等等。除了堂飲,良茶隅更致力把涼茶變成日常產品,推出樽裝,又有副產品如雪梨膏、紅棗蜜、薑蜜,除了在自家店有售,更打入超市。

餐廳

Checkcheckcin

icon-location-pin 銅鑼灣

由年輕女中醫梁尹倩所開的涼茶店,賣的不是除了中藥材涼茶,更主力的是以米水為基調的養生飲品。米水以紅米、白米和生薏米煲成,性質平和,配合不同其他材料而有所功效。為免令大家覺得中醫學理太難懂,店子更搞鬼的各系列改了個貼地名字,例如:「我畏冷系列」、「我疲憊系列」、「我胖了系列」、「我枯燥系列」等等,大家可以按自己的情況去挑選飲品。Checkcheckcin 更明顯是針對女性顧客,除了剛才提及的系列都針對女性問題,店子裝潢和包裝亦是粉色為主,非常少女系。飲品味道亦不過甜,而且選用冰糖和蜂蜜,喝來更健康。

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Seed softdrinks

Seed softdrinks

除了門市實體店,亦有新派涼茶搶攻網上市場。Seed 去年面市,主打「汽水x涼茶」,即是有汽涼茶,希望做到既消暑又健康的效果,可以在軟性飲品市場上佔一席位。有汽涼茶在香港生製,口味有三款,包括有汽薑茶、有汽羅漢果茶和有汽竹蔗茅根。目前在 HKTVmall、Ozakka等網上購物平台有售。以後BBQ或打邊爐,選擇就不只汽水、啤酒了。

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