香港新酒吧推介2025

兩大屢獲殊榮的知名調酒師強強聯手，Bar Leone 創辦人 Lorenzo Antinori 和 Sips 合夥人 Simone Caporale 合作打造 Montana，希望延續古巴調酒師協會（Club de los Cantineros）的經典傳奇，酒吧名字正正取名自 Club de los Cantineros 的著名調酒。裝潢設計宛帶你彷如回到70年代的邁阿密，播放活力四射的音樂。Montana 酒單向古巴雞尾酒的黃金年代致敬，像是放在焦糖牛奶醬瓶中「陳年」的 El Presidente 和沿用1930年代 Club de los Cantineros 調酒師手冊配方的 Montana Daiquiri；配搭不同美食如招牌菜燒烤菠蘿雪糕（BBQ Pineapple Helado），打造最火熱的暢飲體驗。2025年夏季開業

Socio 創辦人帶來全新概念酒吧，匯聚特色雞尾酒和現場音樂，邀請酒迷來夜聚閒聊。酒單以亞洲各地傳統面具和背後的神秘故事獲得靈感，讓你品嚐代表不同文化的風味，像令你想起泰式芒果糯米飯的 Thotsokan 和加入四川花椒香氣的 Nuoxi等。Gossip 傍晚時分是愜意的酒廊，深夜隨即變成活力四射的夜店，帶來現場音樂和即興表演。每逢星期二、三，酒吧邀請 R&B 和爵士歌手與音樂人，在晚上9時至午夜進行現場演出；每逢星期四到週末更會有 DJ 駐場。大家可以期待 Gossip 的現場表演和主題之夜，準備好戴上屬於夜晚的面具嗎？立即預約！現正試業，七月中正式開幕

由本地烈酒品牌丹丘蒸留所打造，「白蘭樹下 by 丹丘蒸留所」進駐中環荷李活道，以自家釀造的氈酒、Thence 果酒和咖啡甜酒等佳釀炮製不同特色雞尾酒。

白蘭樹下是香港第一枝氈酒，注入充滿香港特色的白蘭花香氣，酒吧帶來經典調酒 Bee's Knees 現代變奏版本， Floral Bee’s Knees 結合本地白蘭樹下氈酒和蜂蜜，入口香甜而且散發花香；Perfume Lady 重新演繹經典的 White Lady，以傳統技法調製，以白蘭樹下氈酒為基調，並加入蛋白，塑造絲滑的口感。

喜歡咖啡的酒迷不妨試試以淡墨咖啡甜酒調製的咖啡雞尾酒，淡墨咖啡甜酒是全球首款無糖咖啡甜酒，由Urban Coffee Roaster 創辦人 Gary Au 親自挑選來自埃塞俄比亞的咖啡豆，在香港烘焙而成。Ink Martini 靈感源自日本傳統的「Usuimizuke」顏色，以淡墨咖啡甜酒與白蘭樹下氈酒調配而成。

此外，酒吧推出多款以自家佳釀入饌的美食，包括白蘭樹下氈酒車厘茄釀煙三文魚青瓜慕斯、蟹肉白蘭樹下氈酒意粉、淡墨提拉米蘇。

香港著名氈酒吧 Dr. Fern 2025年告別中環置地廣場後，由六月起進駐中環．石板街酒店，開啟酒吧的第二章歷程。隱藏在酒店三樓，The Doctor’s Residence 帶你踏入作風神秘的醫生及植物學家 Dr. Fern 的世界，牆身飾以植物圖案，配搭綠寶石絲絨座椅、散發奇幻光彩的熔岩燈和古董傢俱。酒吧的戶外露台設置綠蔭盎然的植物和露天座位，現場設有 DJ 枱。

酒吧擁有超過400款氈酒，藏量豐富驚人，並採用精選氈酒和本地農作和香草製作一系列雞尾酒。Dr. Fern 的雞尾酒單化身為病歷檔案，每杯調酒都會附上「處方標籤」，包含診斷、劑量、味道要點、副作用和臨床異象，充滿玩味感。雞尾酒融入特別食材如魷魚、煙肉、水母、醃漬西瓜皮，還有受文學迷幻劑啟發的花香化合物，同時炮製多款創意小吃，為你留下難忘的印象。現正試業，7月1日正式開業

源自芝加哥的精釀啤酒品牌 Goose Island 2025年進駐中環，開設香港首間 Goose Island Taproom。位於擺花街的 Goose Island 啤酒吧打造舒適的暢飲空間，一貫創新玩味的作風，設置多個鵝頭造型的生啤龍頭，非常得意。酒吧供應十多款特色精釀啤酒，像屢獲殊榮的 Goose IPA、Thirsty Goose，「每月新酒」為你呈獻每月精選的當季新鮮出品。你可以點「Brewmaster's Choice：Beer Flight」品酒套餐，一次過品嚐11款招牌啤酒及每月新品，還有一系列酒吧美食如漢堡、炸魚薯條。別錯過他們的夾公仔機，消費滿指定金額可以體驗，有機會贏取可愛的鵝公仔！