日本超人氣過江龍魚雷沾麵登陸灣仔 ！香港獨有「熱麵」選項

日本九州人氣沾麵名店魚雷沾麵（Gyorai Ramen） 以其「極致平衡、濃厚清爽」的湯頭聞名，並在當地拉麵界獨樹一幟。魚雷沾麵首間海外旗艦店已正式在灣仔開業，立即看魚雷沾麵招牌沾麵推介，以及為大家拆解兩日煉成的靈魂湯底！

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魚雷沾麵靈魂湯底：耗時兩天製作

魚雷沾麵湯底需時兩天製作，首天師傅選用50公斤的豬筒骨、豬手、排骨、雞殼和雞腳等食材熬煮；關鍵在於「一擊碎骨」的工藝，僅以錘子一下敲碎骨頭，確保骨髓鮮味緩緩釋出，避免雜味，使湯底保持濃郁而潔淨的口感。翌日，師傅確認湯底濃度後，加入由沙甸魚、鯖魚、小魚乾及鰹魚組成的魚介精華提升豚骨湯的「旨味」。最後加入自家熬製的辛味噌、洋葱、蒜蓉和薑，提升整體風味層次與平衡的辣度 。

魚雷沾麵香港加入熱麵選項

傳統沾麵所使用的麵條，多以「過冷河」方式處理，隨後直接盛碗上桌。香港店推出期間限定的「熱麵」選項——麵條「過冷河」洗除多餘的澱粉之後，會淋上滾燙的魚介清湯，再隨湯汁奉上，確保沾麵熱騰騰。

魚雷沾麵香港店推介

魚雷沾麵提供三款沾麵款式、兩款湯拉麵及一款拌麵選擇。推介招牌咖喱沾麵（$108）建議先享用濃郁美味的豚骨魚介湯底（配有京葱、洋葱、筍及叉燒）放入少量麵條撈拌食用。然後按個人喜好，於麵條中逐點加入咖喱醬；撈拌均勻後麵條加入至豚骨魚介湯底中沾湯享用。喜歡辛辣的話，必試（辛）激辛魚雷沾麵 （$118），比起原味湯底，激辛版本加入自家調製極辣辣油和北印度辣椒粉，辣度倍增，香氣馥郁，濃厚卻不膩口，搭配彈牙麵條，掛汁度滿分。

魚雷沾麵隱藏食法

吃罷沾麵後，另可追加白飯（$18），配湯汁享用，能突顯各種食材的味道——豚骨的醇、魚介的鮮、辣味的香，與搭配麵條時的感受截然不同。不妨也試試來一客唐揚炸雞（$38）配上混入了咖喱醬的沾汁，更添惹味層次。

魚雷沾麵實用資訊

地址：灣仔駱克道389號
營業時間：12nn-3.30pm；6pm-10.30pm
電話：3753 3699