魚雷沾麵

日本九州人氣沾麵名店魚雷沾麵首間海外旗艦店登陸灣仔，帶來眾不同的沾麵風味。創辦人夫婦松永隆二及松永佑佳對美味的極致追求，融合豚骨的醇厚與魚介的鮮甜，單是湯頭已耗時兩日製作：首先，大廚選用每日50公斤的豬筒骨、豬手、排骨、雞殼和雞腳等食材熬煮，過程中以錘子一下敲碎骨頭，確保骨髓中的鮮味緩緩釋出，避免過度釋放所帶來的雜味，透過精準控制攪拌與火候，呈現濃郁而潔淨的口感。翌日，大廚便在湯底加入沙甸魚、鯖魚、小魚乾及鰹魚組成的魚介精華；湯底同時融入了自家熬製的辛味噌，並巧妙加入洋蔥、蒜蓉、薑等，提升整體風味層次與平衡的辣度。

傳統沾麵所使用的麵條，多以「過冷河」方式處理，隨後直接盛碗上桌。魚雷沾麵推出期間限定的「熱麵」選項——麵條「過冷河」洗除多餘的澱粉之後，會淋上滾燙的魚介清湯，再隨湯汁奉上。沾麵的麵條帶有小麥的甜味與鮮味，口感彈牙之餘更散發獨特香氣。除了招牌沾麵，魚雷沾麵提供特色的咖哩沾麵——以酒釀、花椒、豆瓣醬等獨特食材，取代常見的咖喱材料，創造出香氣馥郁、層次豐富且令人驚喜的咖喱風味。