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Jyungin
Photograph: Courtesy Jyungin

北海道札幌過江龍居酒屋淳吟進駐佐敦

隱世居酒屋風情

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撰文:
Ann Chiu
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疫情下大家都無得飛,慶幸這段期間不時有日本過江龍來港開店,讓大家一解思鄉之情。最近北海道人氣居酒屋淳吟 Jyungin 首間海外分店也登陸了香港,由日本本店創辦人松本洋先生親自選址佐敦渡船角舊區開店,門面低調隱世,裝潢簡約以木系為主,充滿日本風情

香港店有日籍廚師坐鎮,堅持每天日本進口新鮮食材,除了有日本店的招牌菜式之外,也有特別為香港店度身設計的菜式。必食推介:清酒浸鮑魚、土手味噌煮日本黑毛和牛內臟、北海道帶子温沙律配四國柚子味噌及鰹魚高湯啫喱等。

當中有本地少見的軟綿蝦夷鹿肉漢堡兩食,大廚選用北海道野味蝦夷鹿肉,自家調配七成鹿肉、混合三成牛肉,脂香與口感完美平衡,伴上紫蘇蘿蔔蓉配柚子酸汁及味噌醬汁配香燒茄子。獨有的紫蘇香氣更將鹿肉鮮味提升,打造日式漢堡精緻幼細的風味。

近門口位置特設開放式大阪燒櫃枱,師傅以自家研製獨家配方炮製大阪燒,口感比坊間鬆軟濕潤,有豚肉、牛肉、海鮮、芝士年糕四款口味,你更可近距離欣賞師傅製作,頗有日本屋台 Feel。

話明居酒屋,又怎少得美酒?淳吟提供多款日本稀有清酒、葡萄酒,當中更有 Sake flight($108),你可以優惠價錢試勻三款高質罕有清酒,包括:一生青春特別純米,榮獲 Fine Sake Awards 2019 主要酒類最高金獎及2020金賞;Princess 純米大吟醸 ,山口縣山城屋酒造出品,味道香甜有層次,果味清爽,可當作為開胃酒,抑或配搭如鮑魚輕盈食物;長寿金亀純米吟醸酒,味道宜人,口感香醇順滑。

 Jyungin
地址:佐敦渡船角文英街33
電話:2816 1278

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