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中上環新酒吧一浪接一浪，新地標 The Henderson 內的 Peridot 近日也加入戰場。位於38樓盡享維港美景，開業班底來頭不小：裝潢由屢獲殊榮的多倫多空間設計事務所 Studio Paolo Ferrari 打造、酒單由多年經驗的飲品總監 François Cavelier 負責、菜單則由阿根廷米芝蓮大廚 Lisandro Il la 主理。想知 menu、營業時間、價錢即睇內文。
中環新去處 38樓飽覽維港美景
位於 The Henderson 38樓 Summit 38 內的 Peridot 正式開業，映入眼簾的是橄欖綠色為主調的超現實室內空間，落地玻璃、流線型大理石吧檯、拋光鋼質傢俱等元素營造出鮮明活潑的格調，配以維港美景，氛圍感一絕。餐廳呈獻以風土為靈感的創意雞尾酒、珍稀烈酒收藏、發酵作主導的精緻素食美饌以及現場音樂表演，豐富的五官感受能讓客人盡情沉醉於香港迷人景致中。
創意風土酒單 必試貓山王榴槤雞尾酒
由飲品總監 François Cavelier 傾力打造的玩味雞尾酒酒單令人期待，不同主題將隨季節輪番登場。打頭陣出場的新系列聚焦日本九州鹿兒島，推出九款雞尾酒，$170/杯起。包括以貓山王榴槤、大山40%芋燒酎、Havana Club 蘭姆酒等調配的 Durian’s Consent，榴槤迷必試；層次豐富的 The 3 a.m. Whisky 把蘋果、威士忌與朱古力的韻味完美融合；選用 Akayane 柚子酒與 Ketel One 伏特加為基酒，融入胡椒糖漿與辣味苦精的 Nude Study 創新獨特。特別一提團隊還與立野陶器及薩摩切子玻璃攜手，藉此向鹿兒島的農業與工藝傳承致敬。除主題雞尾酒外，Peridot 的酒單更珍藏多款稀世佳釀，當中包括全球限量及小批次酒款，從年份單一麥芽威士忌到手工龍舌蘭一應俱全，購買隔日即有專人送上。另外，Peridot 每週四至週六晚上更有現場騷靈音樂表演，客人可邊喝酒邊享受由鋼琴家、國際色士風演奏家 Veronika Semylit 與駐場 DJ 帶來的歡愉氛圍。
米芝蓮大廚操刀 出色發酵技術打造創新素食
菜品方面，Peridot 請來曾任職於哥本哈根米芝蓮傳奇餐廳 Noma 與 Popl 的國際名廚 Lisandro Il la 主理。出身於阿根廷的 Lisandro 擅長運用複雜的發酵技術，將植物性料理昇華至更高層次，多款菜式更需超過48小時準備，展現出他對極致味道的追求。一系列的精緻酒吧小食盡顯主廚的非凡創意和對發酵技術的爐火純青，例如招牌鮮果冷肉拼盤以腰果及松子等堅果製成芝士，口感柔滑細膩，再搭配西瓜、薯仔、素火腿等鮮果冷切，送酒一流。海陸珍饈魚子醬造型吸睛，以海葡萄、納豆、生蠔葉等少見食材組合，配搭新穎。特別推薦金酥繡球菇，香脆不油膩，令人吃不停口。接下來還會推出三道或四道午市菜單，不知主廚會帶來什麼新驚喜呢！
Peridot
地址：中環美利道2號 The Henderson 38樓 Summit 38
營業時間：星期一至六12pm-2am
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