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由中環珍姐火鍋店團隊新開的牛肉拌麵店﹐店名叫 Jus，在法菜裏解作烹煮食物時流出的汁液，店主認為汁也可以物盡其用，故以此為靈感用牛肉汁、牛油、牛湯炮製成拌麵。餐牌上選擇貴精不貴多只有三款：牛油拌麵（$128）、牛擔擔麵（$98）、素擔擔麵（$98）；飲品方面則有伯爵凍檸茶 ($28)及通力凍咖啡 ($48)。
牛迷必試牛油拌麵，配料有焦香牛叉燒, 軟腍牛舌, 爽脆牛胸爽﹐還附上即席刨上檸檬皮的牛筋，配一碟涼拌芽菜及牛清湯。 Jus 的麵條是自家配方，找來永樂粉麵廠生產，加入牛油、醬油、葱花拌勻吃，奉勸打卡要快手，避免影響麵質口感。
喜歡麻辣香的話就要試牛擔擔麵，醬汁濃郁辛辣，花椒香重，配大量牛肉碎，麵條掛醬度極高，建議先吃乾拌；然後注入小許牛清湯拌吃，一麵二食，兩種滋味。Jus 也有為素食者炮製素擔擔麵﹐同樣以麻辣醬汁做底，不同的是多了一陣清雅菇香。
Jus 只有約有16個座位，室內以木系裝潢為主調，坐在半開放式的吧枱位置更可窺探廚師備菜過程；餐廳現正試業，暫時晚上六時起營業，不少食客會於五時半後開始排隊，直至近八時人龍仍然絡驛不絕。各位想去朝聖的話就要有心理準備了！
Jus
地址：中環士丹頓街60號
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