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Photograph: Ann Chiu
Wah Yee Tang2/2
Photograph: Ann Chiu

香港十間老字號月餅推介

創新月餅易得,老字號月餅難求

作者:Ann Chiu
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我們不缺創作力量同幻想,所以每年各大品牌的創新月餅總會嚇你一跳。那我們又有沒有守護傳統的勇氣?以下幾家餅家,是城中碩果僅存的老字號,不為潮流所動,堅持製作傳統月餅,透過味道傳承祝福,記下花好月圓的快樂時光。想知中秋有什麼好節目,請看香港中秋節好去處

San Lung
San Lung
Photograph: Calvin Sit

生隆餅家:即焗月餅

餐廳 麵包及蛋糕 深水埗

1998年開業,以家庭式經營的餅家,沒有華麗的門面,卻憑好料實在的傳統中式糕餅,如軟糯的芝麻糕和鬆化的皮蛋酥等。中秋節前,小店會主打即焗手工月餅應市,最受歡迎的有五仁月,餡料包括瓜子、核桃、欖仁、芝麻、杏仁,還要加入火腿絲、冬瓜條等,真材實料。

Wah Yee Tang
Wah Yee Tang
Photograph: Ann Chiu

華爾登餅店:粗口月餅

購物 麵包店 西營盤

老字號華爾登餅店擁有30多年歷史,卻可能是城中最具創意的餅店。這間西營盤小店保留傳統技術的同時,不忘注入創新元素,而且緊貼時勢,定期推出新產品,深受年青人歡迎。臨近中秋,餅店有售多款應節月餅($38-$68/個),除傳統雙黃白蓮蓉、四黃白蓮蓉、五仁月餅、金腿月餅之外,也有搞鬼迷你粗口月餅、紫薯蛋黃月餅、綠茶豆沙月餅等,每日新鮮出爐。

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八仙餅店
八仙餅店
Photograph: Ann Chiu

八仙餅家:包裝有情懷

購物 麵包店 深水埗

八仙歷史可追溯至60年代,本身是一家茶樓,當時的老闆叫吳志坤。1978年,茶樓因為生意轉差,遷舖變陣,只保留餅部。前後工場,手工製作核桃酥、雞仔餅、椰堆、香蕉糕、老婆餅等各種唐餅,風味傳統,深受街坊喜歡。一到農曆八月,小店忙得不可開交,生產各式月餅,紅豆相思月、雙黃蓮蓉月、金腿月、五仁月等等。由於產量頗豐,在葵涌自家工場製作。製作認真,當大部份品牌為省成本依賴現成材料時,八仙堅持自家製作豆蓉、豆沙及蓮蓉。月餅禮盒用上舊式八仙圖案設計,富有特色。 中秋前夕,門外必現人龍,要買趁早。

Ki Tsui 奇趣餅家
Ki Tsui 奇趣餅家
Photograph: Calvin Sit

奇趣餅家:皮薄蓮蓉香

餐廳 旺角

奇趣餅家是本港碩果僅存的舊式唐餅家,開業於1984年,老店仍然保存着傳統前舖後工場的格局;綠白的地板階磚、手寫的價錢牌、大燈泡、大牛角扇,還有用大竹筲箕來放出爐唐餅。這裏供應經典唐餅小食,每逢中秋前約一個月,餅家總動員做月餅。鹹蛋黃月、豆沙月、五仁月等外皮夠香夠薄,更有傳統豬籠餅,不妨就買一個應節。

 

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大歡喜餅家
大歡喜餅家
Photograph: Tiffany Chan

大歡喜餅家:少見雞油月

購物 麵包店 青衣

座落青衣村落,半世紀字號,陳設多年不變,紅色膠招牌、中式花燈、舊式金屬餅盤……處處捉抓緊時光的尾巴。月餅不用多說,都是傳統口味。其中雞油月坊間少見。原來舊社會貧窮,月餅多以豬油或雞油製作。當時最常見是豬油配蓮蓉,雞油配綠豆蓉。但雞油月並不如蓮蓉月般受歡迎,加上現代人講究健康,雞油之試用日漸少見,大歡喜依然保留這傳統味道,實在難得。大歡喜的雞油月綠豆清香中散發微微鹹香,甜鹹交替,風味特別。

美其香Mooncake
美其香Mooncake
Photograph: Tiffany Chan

美其香餅家:18黃巨型月

購物 麵包店 長沙灣

40年老字號,創辦人是岑獅、岑定江兄弟。他們最初在元朗洪水橋工場生產,燒柴火炒蓮蓉。後來經營有道,發展得越來越好,工場不敷應用,90年代北上設廠。工廠既製作綠豆蓉餡予連鎖店,又供應月餅予灸同餅家。除了生產金華火腿、綠豆蓉、伍仁、紅豆沙、蓮蓉等傳統口味外,這店還會為大家庭製作直徑七吋多的十八黃月餅,豐富了中秋團聚之意

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Yan Lee
Yan Lee
Photograph: Ann Chiu

仁利餅家:柴火古早味

購物 麵包店 粉嶺

老餅家香港不是沒有,但像仁利般依舊以柴火古法製作的,可謂極少見!餅家位於僻遠的粉嶺軍地鄉村,開業一甲子。老師傅人手製作,紅豆蓉、蓮蓉等材料均以新鮮原粒材料製作,不取巧使用工場來貨,清洗、研磨、炒熟,所有工序一絲不苟。保留古老灶頭,人手柴燒,費時費勁,為的是保留一份古早味。在急景殘年的香港,這餅家不但保留了好味道,也保留了好時光。

大同餅家
大同餅家
Photograph: TIffany Chan

大同老餅家:堅守傳統

購物 麵包及蛋糕 元朗

元朗家傳戶曉的餅家,一直是街坊心頭好,如今更在灣仔、沙田等地設分店,證明好味道有好報。平日人人頭湧湧為的是老婆餅、雞仔餅等唐餅,一到中秋,人龍目標就是月餅!不為潮流所動,年年堅守傳統,只賣伍仁月、豆沙月、南棗月、蓮蓉月。臨近中秋,大同元朗老店門外搭起巨大花牌,繽紛璀璨,滿是喜悅和祝福,教人心頭一暖。

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ABC Bakery
ABC Bakery
Photograph: Tiffany Chan

ABC餅屋:山東口味

購物 麵包及蛋糕 灣仔

前身為 ABC 愛皮西大飯店,由山東人解純遙於50年代創辦,樓上經營俄羅斯菜,樓下賣糕餅,盛極一時,分店遍地開花。時移世易,僅餘的中環結志街的餅屋於2014年因社區重建而結業。解純遙孫女解淑菁不忍長輩心血就此浪費,近年在灣仔重開餅屋,延續傳奇。ABC 的山東棗泥月餅最具特色,採用上等西河棗,並加入糖水、桂花醬、麻油等,味道甜蜜紮實。

Ann Chiu
Ann Chiu
Photograph: Ann Chiu

卓越食品餅店:西環家庭小店

購物 麵包及蛋糕 上環

西環街坊小店,家庭式經營,前舖後工場,即做即賣,夠晒新鮮好味。平日供應雞仔餅、光酥餅、芝麻餅、崩砂、缽仔糕等中式糕點,一到中秋,埋首製作月餅。另外,又供應佛公餅、豬仔餅等坊間少見唐餅。依賴人手,生產規模小,月餅產量不穩定,如欲購買,請先查詢。

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