香港10間老字號月餅推介

元朗家傳戶曉的餅家，一直是街坊心頭好，如今更在灣仔、沙田、荃灣等地設分店，證明好味道有好報。平日人人頭湧湧為的是老婆餅、雞仔餅等唐餅，一到中秋，人龍目標就是月餅！不為潮流所動，年年堅守傳統，只賣伍仁月、豆沙月、南棗月、蓮蓉月。臨近中秋，大同元朗老店門外搭起巨大花牌，繽紛璀璨，滿是喜悅和祝福，教人心頭一暖。

西環街坊小店，最近搬到皇后大道西305號新舖，繼續前舖後工場，即做即賣，夠晒新鮮好味。平日供應雞仔餅、光酥餅、芝麻餅、崩砂、缽仔糕等中式糕點，一到中秋，埋首製作月餅。另外，又供應佛公餅、豬仔餅等坊間少見唐餅。依賴人手，生產規模小，月餅產量不穩定，如欲購買，請先查詢。

八仙歷史可追溯至60年代，本身是一家茶樓，當時的老闆叫吳志坤。1978年，茶樓因為生意轉差，遷舖變陣，只保留餅部。前舖後工場，手工製作核桃酥、雞仔餅、椰堆、香蕉糕、老婆餅等各種唐餅，風味傳統，深受街坊喜歡。一到農曆八月，小店忙得不可開交，生產各式月餅，紅豆相思月、雙黃蓮蓉月、金腿月、五仁月等等。由於產量頗豐，在葵涌自家工場製作。製作認真，當大部份品牌為省成本依賴現成材料時，八仙堅持自家製作豆蓉、豆沙及蓮蓉。月餅禮盒用上舊式八仙圖案設計，富有特色。 中秋前夕，門外必現人龍，要買趁早。

老字號華爾登餅店擁有30多年歷史，卻可能是城中最具創意的餅店。這間西營盤小店保留傳統技術的同時，不忘注入創新元素，而且緊貼時勢，定期推出新產品，深受年青人歡迎。臨近中秋，餅店有售多款應節月餅（$38-$68/個），除傳統雙黃白蓮蓉、四黃白蓮蓉、五仁月餅、金腿月餅之外，也有印有「姜糖」、神徒、Hellosss、頭巾兵團、爵屎、皮皮、柳柳粉等字眼的迷你蛋黃蓮蓉月，鏡粉見到一定買唔停手！。

40年老字號，創辦人是岑獅、岑定江兄弟。他們最初在元朗洪水橋工場生產，燒柴火炒蓮蓉。後來經營有道，發展得越來越好，工場不敷應用，90年代北上設廠。工廠既製作綠豆蓉餡予連鎖店，又供應月餅予灸同餅家。除了生產金華火腿、綠豆蓉、伍仁、紅豆沙、蓮蓉等傳統口味外，這店還會為大家庭製作直徑七吋多的18黃月餅，豐富了中秋團聚之意。

1998年開業，以家庭式經營的餅家，沒有華麗的門面，卻憑好料實在的傳統中式糕餅，如軟糯的芝麻糕和鬆化的皮蛋酥等。中秋節前夕，小店會主打即焗手工月餅應市，最受歡迎的有五仁月，餡料包括瓜子、核桃、欖仁、芝麻、杏仁，還要加入火腿絲、冬瓜條等，真材實料。

奇趣餅家是本港碩果僅存的舊式唐餅家，開業於1984年，老店仍然保存着傳統前舖後工場的格局；綠白的地板階磚、手寫的價錢牌、大燈泡、大牛角扇，還有用大竹筲箕來放出爐唐餅。這裏供應經典唐餅小食，每逢中秋前約一個月，餅家總動員做月餅。鹹蛋黃月、豆沙月、五仁月等外皮夠香夠薄，更有傳統豬籠餅，不妨就買一個應節。

座落青衣村落，半世紀字號，陳設多年不變，紅色膠招牌、中式花燈、舊式金屬餅盤……處處捉抓緊時光的尾巴。月餅不用多說，都是傳統口味。其中雞油月坊間少見。原來舊社會貧窮，月餅多以豬油或雞油製作。當時最常見是豬油配蓮蓉，雞油配綠豆蓉。但雞油月並不如蓮蓉月般受歡迎，加上現代人講究健康，雞油之試用日漸少見，大歡喜依然保留這傳統味道，實在難得。大歡喜的雞油月綠豆清香中散發微微鹹香，甜鹹交替，風味特別。

老餅家香港不是沒有，但像仁利般依舊以柴火古法製作的，可謂極少見！餅家位於僻遠的粉嶺軍地鄉村，開業一甲子。老師傅人手製作，紅豆蓉、蓮蓉等材料均以新鮮原粒材料製作，不取巧使用工場來貨，清洗、研磨、炒熟，所有工序一絲不苟。保留古老灶頭，人手柴燒，費時費勁，為的是保留一份古早味。在急景殘年的香港，這餅家不但保留了好味道，也保留了好時光。

前身為 ABC 愛皮西大飯店，由山東人解純遙於50年代創辦，樓上經營俄羅斯菜，樓下賣糕餅，盛極一時，分店遍地開花。時移世易，僅餘的中環結志街的餅屋於2014年因社區重建而結業。解純遙孫女解淑菁不忍長輩心血就此浪費，近年在灣仔重開餅屋，延續傳奇。ABC 的山東棗泥月餅最具特色，採用上等西河棗，並加入糖水、桂花醬、麻油等，味道甜蜜紮實。